Ko je novembra lani predsednik Obama obiskal eno svojih najljubših restavracij v Chicagu, so mu ob prihodu radostno ponudili svojo posebnost: margarito iz najboljših sestavin, brez ledu. Predsednik Obama je ponudbo smeje sprejel: "Saj veste, kakšna je moja drža!", poročajo v Associated Press.

Glavni kuhar v omenjeni restavraciji Rick Bayless pravi, da predsednik Obama s svojim sproščenim uživanjem ob hrani nakazuje možno smer razvoja prehranske politike v ZDA. Za razliko od svojega predhodnika, predsednika Busha, ki je le redko obiskoval restavracije in ni pogosto govoril o svojem okusu glede hrane, sedanji predsednik rad hodi v restavracije in preizkuša nove jedi. Rick Bayless zato upa, da bo sedanji predsednik uvidel, da je treba storiti vse, kar je možno, da se zagotovi pristna in naravna hrana za vse.

Sestavine:
566 g vloženega ananasa, narezanega na koščke
3 žlice kisa iz riževega vina
2 žlici ketchupa
2 žlici manj slane sojine omake
1 žlica rjavega sladkorja
400 g tofuja, odcejen, osušen in narezan na majhne kocke
2 žlički škroba
2 žlički lanenega olja
2 žlici strtega česna
1 žlica strtega ingverja
1 velika rdeča paprika, narezana na paličice
1 velika zelena paprika narezana na paličice

Potek:
Odcedite ananas. Prihranite 60 ml soka. S sokom zmešajte kis, ketchup, sojino omako in sladkor. Tofu preložite v večjo posodo in ga zmešajte s tremi žlicami soka. Pustite stati vsaj 5 do 30 minut. Medtem preostali omaki dodajte škrob in stepajte, dokler ne dobite gladke mase.

Sestavine:
1 na kose narezana banana
160 g grozdja
170 g vanilijevega jogurta
1 jabolka, olupljena, peščišče odstranjeno
45 g svežih špinačnih listov

Potek:
V mešalnik naložite banano, grozdje, jogurt. 1 jabolka in špinačo. Pokrijte in mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Vmes večkrat prekinite mešajte in trde ostanke postrgajte s stene posode v mešanico. Prelijte v kozarce in postrezite.

Sestavine za omleto:
4 jajca
1 žlica vode
Sol
1 žlica olja

Sestavine za prilogo iz zelenjave:
1 žlica olivnega olja
50 g čebule
1 feferon
200 g sveže zelene paprike
200 g sveže rdeče paprike
100 g paradižnika
Sol
Poper

Potek:
Na vročem olju popecite sesekljano čebulo in na kocke narezane feferone, papriki ter paradižnik. Posolite, poprajte in pecite približno 5 minut, da se zelenjava zmehča. Jajca pomešajte z vodo in soljo ter mešanico zlijte v naoljeno ponev in specite 2 omleti. Na polovico vsake omlete naložite polovico popečene zelenjave in prekrijte z drugo polovico.

Sestavine:
2 žlici sesekljane čebule
1 žlica masla
226 g paradižnikove mezge
1 žličke suhe bazilike
1/8 žličke suhega timijana
Ščep popra
240 ml vode
1 žlička instanta za kokošjo juho
Koščki parmezana

Potek:
V mikrovalovni pečici v posodi s prostornino 1 litra zmešajte čebulo in maslo ter nepokrito kuhajte v mikrovalovni pečici na 100 % njene moči 1 do 1 1/2 minut oziroma dokler ni čebula mehka, a ne rjava. Vmešajte paradižnikovo omako, suho baziliko in timijan ter poper.

Nepokrito kuhajte na 50 % zmogljivosti mikrovalovne pečice približno 4 do 6 minut. Vmešajte vodo in instant za kokošjo juho. Nepokrito kuhajte na 100 % zmogljivosti mikrovalovne pečice približno 2 do 3 minute. Postrezite s koščki parmezana.

Sestavine:
350 g vlečenega testa, kupljenega ali domačega
60 g masla za kapljanje po testu

Sestavine za preliv:
3 žlice kisle smetane

Sestavine za krompirjev nadev:
1 kg krompirja
sol
3 žlice maščobe
3 žlice sesekljane čebule
poper
muškatni orešček
majaron
3 jajca
2 dl kisle smetane
peteršilj

Sestavine:
480 g moke
4 žličke pecilnega praška
1 žličke soli
240 g sladkorja ali 180 g medu
60 ml olja
240 ml mleka
1 jajce
240 do 360 g olupljenega zrelega manga

Potek:
Mango olupite ter od koščice odstranite sok in meso. Zmešajte moko, pecilni prašek, sol in sladkor ali med. Zmešajte olje, mleko in jajce ter mešanico dodajte suhim sestavinam. Zmešajte, da se suhe sestavine ovlažijo, nato dodajte mangov sok in meso. Pekač za mafine namastite in obložite s košaricami za peko. Maso nadevajte do dveh tretjin. Pecite 15 do 18 minut na 200°C.

Sestavine:
1 koromač
Sol
60 ml olivnega olja
600 g fileta polenovke
200 ml belega vina
250 g riža
1 žlička sesekljanega rožmarina
50 ml Porta
150 ml sladke smetane
1 žlička gorčice
Poper
1 žlica narezanega kopra (za okras)

Potek:
Na ploščice narezan koromač posolite in kratko popecite na segretem olju. Preložite jih na krožnik. Na istem olju popecite narezane filete polenovke, zalijte z vinom, dodajte na pol kuhan riž, sesekljan rožmarin in pustite, da se kratko pokuha.

Rižoto razredčite s Portom in rahlo premešajte. Dodajte smetano zmešano z gorčico ter poprajte in solite. Na rižoto razporedite pečen koromač, pokrijte in pustite stati 5 minut. Postrezite z narezanim koprom.

Sestavine:
450 g špagetov
80 ml olivnega olja
80 ml drobno sesekljane šalotke ali čebule
60 g sesekljanih posušenih paradižnikov
1 žlica nastrgane limonine lupinice
2 strta stroka česna
113 g pršuta, raztrganega na manjše koščke
80 ml svežega limoninega soka
1 žličke soli
1 žličke popra
1900 g mlade špinače
120 g popraženih pinjol
Nastrgan Parmezan

Potek:
V vreli vodi skuhajte špagete po navodilih na embalaži. Medtem v globoki ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo, paradižnike in nastrgano limonino lupinico. Med stalnim mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte česen, še naprej mešajte in kuhajte 1 minuto.

Dodajte pršut, kuhajte približno 2 minuti, dokler ni zapečen. Špagete odcedite in jih skupaj z limoninim sokom, soljo in poprom dodajte k omaki v ponvi. Oprano špinačo dajte v večjo posodo in jo zmešajte z vročo mešanico špagetov in omake, nato dodajte še pražene pinjole. Postrezite z nastrganim Parmezanom.

Sestavine:
100 g svežega sira
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
4 žlice olja
125 ml mleka
200 g moke
2 žlički pecilnega praška

Sestavine za preliv:
1 žlička limoninega soka
50 g sladkorja v prahu  ali
Stopljena čokolada

Potek:
Zmešajte sir, sladkor, vanilijev sladkor ter dodajte olje in mleko. Minuto mešajte in dodajte moko pomešano s pecilnim praškom. Zgneteno testo nadevajte v model za krofe in na 200°C pecite 15 minut, dokler ne dobijo zlate barve.

Sestavine:
2 sveža jastoga (približno 680 g)
3 žlice soli
1 žličke soli
3 žlice masla
1 drobno sesekljana šalotka
1 žlica paradižnikove mezge
3 strti stroki česna
60 ml brandyja
120 ml smetane
1/8 žličke popra
225 g jajčnih rezancev, skuhanih in odcejenih
1 žlica limoninega soka
6 vejic timijana

Potek:
Veliko posodo napolnite do polovice z ledom in drugo polovico z mrzlo vodo. V veliki posodi zavrite vodo in 3 žlice soli, nato vanje z glavo naprej potopite jastoga. Zmanjšajte vročino in pokrito kuhajte približno 4 minute. Jastoga odcedite in ju potopite v pripravljeno ledeno kopel. Odprite lupino in odstranite meso iz repa in klešč. Lupino prihranite. Meso narežite v 1,5 cm debele medaljone.

Sestavine:
2 žlici neslanih olupljenih bučnih semen
1 žlica masla
1 žličke sveže nastrgane limetine lupinice
2 žlici limetinega soka
1 žličke čilija v prahu
450 g fileta lososa, ki ste mu odstranili kožo in ga razrezali na 4 dele
1 žličke soli
1 žličke popra

Potek:
Bučna semena popražite in jih zmešajte z maslom, limetino lupinico, limetinim sokom in čilijem v prahu. Segrejte malo olja nad srednjim ognjem. Kose lososa začinite s poprom in soljo ter zlato zapecite v ponvi.

Pecite približno 2 do 4 minute na vsaki strani. Odstranite lososa iz ponve in v njej segrevajte mešanico masla, limetine lupinice, limetinega soka, čilija in bučnih semen, toliko da se maslo stopi. Lososa postrezite z omako.

Sestavine:
led
1 (1134 g) steklenica grozdnega soka
1 (1360 g) steklenica ali konzerva nesladkanega soka ananasa
1 (2 l) steklenica gazirane pijače z okusom limete in limone (npr. Sprite)
2 pomaranči ali limoni
2 limeti
750 ml vodke

Potek:
V posodo za punč naložite kocke ledu, nato nanj zlijte pijače v vrstnem redu kot so napisane v sestavinah. Limone ali pomaranče in limete tanko narežite in jih dodajte pijači.

Sestavine:
720 ml moke
1 žličke pecilnega praška
1 žličke soli
240 ml zmehčanega masla (ne zamenjajte ga za margarino)
360 ml sladkorja
2 večji jajci
1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
720 ml presejanega sladkorja v prahu
60 ml limoninega soka, mleka ali vode
Sladkorni kristali, rdeči, rožnati ali beli

Potek:
Pripravite testo: V večji posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugi večji posodi pri majhni hitrosti stepite maslo in sladkor, nato hitrost mešanja povečajte in 5 minut stepajte, da dobite penasto mešanico. Hitrost zmanjšajte ter dobro vmešajte jajci in vanilijev ekstrakt, na koncu pa vmešajte še moko.

Testo razdelite na 4 dele, jih nekoliko sploščite, zavijte v folijo za živila in v hladilniku shranite čez noč. Pečico segrejte na 176°C. Na rahlo pomokani površini s pomokanim valjarjem eno četrtino testa razvaljajte na debelost pol centimetra. Preostalo testo naj počaka v hladilniku. Z dvema različno velikima modelčkoma za piškote v obliki srčkov izrežite čim več srčkov, ostanke testa prihranite.

Sestavine:
3 žlice olivnega olja
1 strt strok česna
450 g belušev, opranih in očiščenih (če so zelo oleseneli, jim spodnje dele olupite)
1 žličke drobno sesekljanega svežega timijana
1 žličke dijonske gorčice
1 žličke nastrgane limonine lupinice
1 limone, tanko narezane
1 žličke grobo mlete soli
1 žličke popra
1 žlica limoninega soka

Potek:
Segrejte olivno olje nad srednjim ognjem, dodajte česen in ga pražite 3 minute. V ponev dodajte beluše, timijan, gorčico, limonino lupinico, rezine limone, sol in poper ter premešajte.

Kuhajte približno 5 minut, da se beluši nekoliko zmehčajo. Občasno premešajte. Prestavite na servirni krožnik in pokapljajte z limoninim sokom. Postrezite hladno ali toplo.

Sestavine:
450 širokih rezancev
Sol
3 pori
2 žlici masla
1 žličke grobo mletega popra
1 žličke nastrgane pomarančne lupinice
1 ščep zdrobljenega žafrana
60 ml suhega belega vina
450 pokrovač, osušenih in horizontalno prerezanih na pol
200 ml soka iz školjk
60 ml sladke smetane
120 ml svežega peteršilja

Potek:
V vrelem slanem kropu skuhajte široke rezance. Medtem očistite por, ga prerežite po dolgem in narežite na centimeter debele rezine. Še enkrat ga sperite. Stopite maslo, dodajte por, poper, 3 žličke soli in por kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Pogosto premešajte.

Dodajte pomarančno lupinico, žafran in med mešanjem kuhajte še 2 minuti. Dodajte vino, kuhajte še 1 minuto. Povečajte ogenj, dodajte sok iz školjk in segrejte do vretja. Dodajte pokrovače in kuhajte 3 do 4 minute. Vmešajte še smetano in pregrejte. Odcedite rezance in jih vrnite v posodo, prelijte z mešanico pokrovač in pora. Preden postrežete, potresite s peteršiljem.

Sestavine:
170 g grobo sesekljane srednje sladke čokolade
60 ml smetane
1 žlica likerja z okusom češnje ali pomaranče ali kave
1 žličke vanilijevega ekstrakta
Koščki sadja kot na primer jagode, banane, ananas, hruške, grozdje
120 ml sesekljanih mandeljnov

Potek:
V posodi za fondue stopite čokolado in smetano nad majhnim ognjem. Mešanica mora biti gladka. Nato vmešajte liker in vanilijo ter maso ohranjajte toplo. Sadje aranžirajte na velik krožnik, priložite sesekljane mandeljne. Sadje namakajte najprej v čokolado in če želite še v sesekljane mandeljne.

Sestavine:
8 velikih jajc na sobni temperaturi
240 ml sladkorja v prahu
120 ml rjavega sladkorja
360 ml praženih mletih orehov
2 žlički vanilijevega ekstrakta
6 žlic moke
80 ml kakava
1 žličke soli
1 žličke mletega cimeta
180 ml pomarančne ali marelične ali malinove marmelade
1 žlička sladkorja v prahu

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Pekač za torte rahlo naoljite in pomokajte, odvečno moko otresite. Dve jajci razbijte v večjo posodo. Dodajte dva rumenjaka, beljake pa ločite. Razbijte še 4 jajca, beljake dodajte 2 beljakoma od prej, 4 rumenjake pa prihranite za drugo uporabo. Na koncu morate imeti v eni posodi 6 beljakov, v drugi pa 2 celi jajci in 2 dodatna rumenjaka.

Beljake stepajte na najvišji hitrosti, dokler se ne spenijo, dodajte 80 g sladkorja v prahu in stepajte še naprej, dokler sneg ne oblikuje mehkih vrhov. Zmešajte rjav sladkor in preostalih 160 g sladkorja v prahu ter mešanico dodajte mešanici dveh jajc in dveh rumenjakov. Stepajte približno 3 minute z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, da dobite gosto svetlo mešanico.

Sestavine:
4 ajdove palačinke (palačinke naredimo iz ajdove moke)
2 stroka česna
1/2 kg blitve
4 rezine ementalerja
jajce
kisla smetana
parmezan
olivno olje
sol, poper

Potek:
Spečemo 4 palačinke z ajdovo moko (recept za palačinke dobite v bazi). Blitvo narežemo na tanke trakove. Na olju popražimo česen (toliko, da zadiši), potem dodamo narezano blitvo in kuhamo na srednjem ognju slabih 10 minut. Solimo in popramo po okusu.

Malo pred koncem dodamo ementaler, ki smo ga narezali na koščke in segrevamo še kakšno minuto. Maso potem razdelimo po palačinkah, zavijemo jih v zvitke in položimo v pekač. Posebej razžvrkljamo jajce, kateremu dodamo 2 žlici kisle smetane in nekoliko soli. Polijemo čez palačinke, povrh potresemo parmezan in damo v pečico za 10 -15 minut na 220 stopinj, toliko, da jajce zakrkne.

Sestavine:
12 velikih šampinjonov
10 cvetov brokolija
srednje velik por
2 velika stroka česna
1/2 kg kuhanih in odcejenih špagetov
oljčno olje
sol
mlet črni poper

Potek:
Brokoli kuhamo 2 min v slanem kropu ali v sopari, nato ga splaknemo pod mrzlo vodo. Na olju prepražimo drobno narezan por, dodamo očiščene in narezane šampinjone, po 2 minutah dodamo še brokoli in pražimo še 1 minuto.
Segrejemo nekaj žlic olja in 1-2 min pražimo testenine. Dodamo praženo zelenjavo, sesekljan česen, solimo in popramo po okusu in kuhamo še 1 minuto. Serviramo.

Sestavine:
4 fileti bele ribe (orada, brancin)
Sok in nastrgana lupinica polovice pomaranče
Približno 1,5 cm velik kos svežega ingverja, nastrgan
2 strta stroka česna
4 grobo sesekljane šalotke
1 pomaranča razdeljena na krhlje
50 ml suhega belega vina
25 ml masla
15 ml sesekljanega svežega drobnjaka

Potek:
Ribe operite in jih osušite. Zmešajte pomarančni sok in lupinico, ingver, česen, šalotko in polovico pomarančnih krhljov. Dodajte ribe in marinirajte eno uro, občasno obrnite. Ribe, šalotko in pomaranče izločite iz marinade in jih naložite v soparnik ali drugo pripravo, v kateri ponavadi kuhate nad paro. Kuhajte približno 10 do 15 minut.

Medtem marinado zmešajte s preostalim pomarančnim sokom, lupinico in vinom. Zavrite in kuhajte približno 2 do 3 minute. Odmaknite z ognja in vmešajte maslo ter drobnjak. Ribe naložite na krožnike, dekorirajte z omako in svežim drobnjakom ter krhlji pomaranče. Poleg se prileže riž.

Sestavine:
300 g krompirja
20 g svežega kvasa
60 ml tople vode
3 rumenjaki
70 g masla
1 žlica konjaka
1 žlica kisle smetane
300 g pšenične moke
1 žlička soli
100 g kuhane šunke
Olje za cvrtje
40 g nastrganega sira

Potek:
Krompir skuhajte v lupini. Kuhanega olupite in pretlačite. Kvas raztopite v topli vodi in ga pustite stati okrog 10 minut.
Rumenjake in maslo kremasto zmešajte, dodajte konjak, kislo smetano, moko zmešano s soljo, kvasec in pretlačen krompir. Dobro premešajte, da dobite gladko testo.

Na pomokani površini testo tanko razvaljajte. S pomočjo večjega okroglega kalupa izrežite kroge iz testa in na eno polovico kroga postavite tanko narezano šunko, čezenj pa prepognite drugo polovico. S pomočjo manjšega okroglega kalupa izrežite krofe in jih pustite pokrite, tako da shajajo na dvojno velikost.

Sestavine:
1/2 kg fižola
1 kg zelja ali repe
1/2 kg krompirja
1/2 kg prekajenih svinjskih reber
60 g maščobe ali olja
40 g moke
1/2 srednje velike čebule
strok česna
sol, poper in jušni koncentrat

Potek:
Prebran, opran in čez noč namočen fižol kuhajte skupaj s svinjskimi rebri. Ko je oboje na pol mehko, dodajte na koščke narezan krompir, ki se lahko tudi razkuha. V drugem loncu kuhajte zelje ali repo. Če sta zelo dolga, ju pred kuhanjem nekajkrat prerežite.

Na koncu vse skupaj zmešajte, dodajte prežganje (moka, maščoba, čebula, česen), izboljšajte z jušno kocko, poprajte in dosolite. Če je potrebno ali želite, lahko joto zabelite s slanino ali zaseko. Joto lahko pripravite tudi brez mesa.