Pomanjkanje vitamina D lahko povzroči slabo voljo.
Kratki in mrzli dnevi lahko slabo vplivajo na počutje, v veliki meri je to povezano s pomanjkanjem vitamina D, ki je ključnega pomena tudi za ohranjanje zdravih kosti. Zimsko "slabo voljo“ pa lahko odženemo s pravilno prehrano.

To so živila, ki so bogata z vitaminom D.

Jajca 
Jajca so bogat vir mineralov in vitaminov, treba pa je vedeti, da se vitamin D nahaja le v rumenjaku, zato ga iz dietnih razlogov nikar ne zavrzite.

Ste že slišali za nordijsko dieto? Ta prehranjevalni načrt vsebuje živila, ki so značilna za države severne Evrope, obljublja pa dolgoročne rezultate.
Kadar govorimo o zdravi prehrani, ne moremo mimo sredozemske kuhinje, ki vsebuje predvsem ribe, sadje in zelenjavo. Tovrstna prehrana zmanjšuje verjetnost nastanka srčno-žilnih bolezni in tudi sladkorne bolezni tipa 2, je pa tudi nizkokalorična.

Skandinavski raziskovalci pa so že pred leti ugotovili, da sredozemska živila le redkokdaj zaidejo na krožnike prebivalcev severnih predelov Evrope, zato so razvili svoj prehranjevalni sistem, ki je prav tako zelo zdrav, vsebuje pa le lokalna živila.

Sestavine:
150 g moke
100 g ajdove moke
1 žlica olja
sol
300 g skute
100 g kisle smetane
3 jajca
sol
beli poper v zrnu
manjši zeliščni šopek
50 g masla
2 žlici kisle smetane
4 žlice drobtin

Priprava:
Moki presejemo skupaj, da se dobro premešata. Sredi kupčka naredimo jamico, v katero nalijemo 1,5 decilitra mlačne vode. Dodamo olje in ščepec soli, potem pa ugnetemo gladko in voljno testo, ki se ločuje od dlani in delovne površine. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo z oljem in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 minut. V skodelico ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo. Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.

Sestavine:
250 g prosene kaše
500 g kislega zelja
ocvirki
sol

Priprava:
Kislo zelje operemo v hladni vodi, odcedimo in stresemo v posodo. Proseno kašo operemo v hladni vodi in stresemo k zelju. Prilijemo toliko hladne vode, da prekrije obe sestavini, pristavimo in skuhamo do mehkega; vmes po potrebi prilivamo vodo. Jed zabelimo s stopljeno mastjo ali z ocvirki. Postrežete vročo lahko s kosom kruha.

Sestavine:
600 g očiščenih lignjev
1 kg krompirja
1 čebula
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1,5 dl pretlačenega paradižnika
1 dl smetane za kuhanje
ekstra deviško olivno olje
sol
beli poper v zrnu
1 lovorov list

Priprava:
Papriki očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V večji posodi s pokrovko segrejemo olje, na katerem na kratko prepražimo sesekljano čebulo in narezani papriki. Ko čebula ovene, primešamo paradižnikov sok, narezane ali cele lignje, sol, sveže mlet poper in lovorov list.

Pokrito počasi dušimo 15 minut. Krompir olupimo in narežemo na kolesca. Posodo spraznimo, na dno pa položimo polovico narezanega krompirja. Po njem razdelimo lignje, po vrhu pa zložimo preostali krompir. Vse skupaj prelijemo s tekočino od lignjev. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi dušimo 40 minut. Postrežemo vroče s solato.

Sestavine:
400 g moke
60 g sladkorja
3 dl mleka
100 g rozin
1 limona
1 jajce
30 g kvasa
0,2 dl tropinovca
sol
cimet
olje za cvrenje
sladkor

Priprava:
V večjo skledo presejemo moko, potem pa dodamo še jajca, mleko, sladkor, nastrgano limonino lupino, četrt žličke cimeta in ščepec soli. Gladko razmešamo. Dodamo kvas, dobro razmešamo in stepemo, pokrijemo s čistim prtom in pustimo vzhajati 30 minut. Rozine očistimo, operemo, odcedimo in pokapljamo s tropinovcem.

V testo na hitro vgnetemo rozine, potem pa ga še enkrat pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut. Tik pred koncem vzhajanja segrejemo maščobo za cvrenje. Vzhajano testo zajemamo z žlico in sproti polagamo v vroče olje. Miške po obeh straneh zlato rumeno ocvremo. Ocvrte miške poberemo iz maščobe, na kuhinjskem papirju dobro odcedimo, potem pa še tople povaljamo v sladkorju.

Presnova se pospeši, kadar se gibamo. Po dognanjih britanskih znanstvenikov pa jo lahko pospešimo tudi med spanjem – če bomo pol ure pred odhodom v posteljo pojedli to živilo.

Hujšanje med spanjem? Če gre verjet britanskim znanstvenikom in njihovi študiji, ki je bila objavljena v reviji British Journal of Nutrition, to ni daleč od resnice. S pravo hrano lahko namreč vplivate na presnovo. To boste pospešili, če boste pol ure pred spanjem jedli skuto.

Sestavine:
3 – 4 velike kolerabe
1 čebula
2 srednje velika korenčka
2,5 – 5 dl zelenjavne osnove
1 – 2 žlici mehke moke
2 žlici olja
2 žlici smetane za kuhanje
sol
beli poper v zrnu
1 žlička mlete kumine

Priprava:
Kolarbi odstranimo velike liste, notranje nežnejše pa drobno sesekljamo. Kolerabo olupimo, razpolovimo in narežemo na rezine ali kocke. Korenček očistimo in narežemo na kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo.

Prepraženi čebuli dodamo narezana kolerabo in korenček, zalijemo z zelenjavno osnovo in začinimo s soljo, sveže mletim poprom in mleto kumino. Pokrijemo in počasi dušimo do mehkega. Smetano za kuhanje, moko in malo hladne vode gladko razmešamo, potem pa z mešanico zgostimo kolerabo. Jed potresemo s sesekljanimi lističi kolerabe.

Sestavine:
4 – 5 žlic moke
4 žlice sladkorja
4 jajca
1 žlica olja
1 vanilij sladkor
1/2 zavitka pecilnega praška
500 g skute
2 dl sladke smetane
5 žlic sladkorja
1 vanilij sladkor
sladkor v prahu

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Na jajčno mešanico presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Nazadnje primešamo olje. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut postavimo v segreto pečico. Pečen biskvit ohladimo.

Skuto gladko zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Sladko smetano čvrsto stepemo in primešamo v skuto. Ohlajen biskvit razpolovimo. Eno plast obložimo s skutinim nadevom, ki ga prekrijemo z drugo plastjo. Skutin kolač potresemo s sladkorjem v prahu, potem pa ga narežemo na skutine kocke.

Sestavine:
400 g moke
3 jajca
pribl. 1 dl mleka
350 g mešanih sirov
50 g parmezana
2 jajci
muškatni orešček
2 vejici peteršilja
50 g masla
10 lističev žajblja

Priprava:
Moko presejemo na delovno površino. Na sredi naredimo jamico, v katero ubijemo jajca in prilijemo mleko. Moko z roba potiskamo proti sredini in ugnetemo gladko in čvrsto testo. Oblikujemo ga v hlebček, pokrijemo s skledo in pustimo počivati 60 minut. Peteršilj drobno sesekljamo. Poltrde sire narežemo na drobne kockice, ki jih stresemo v skledo. Dodamo na koščke nalomljen mladi sir in skuto, potem pa z vilicami vse skupaj dobro pretlačimo in zmešamo.

Dodamo jajci, sesekljan peteršilj, sveže mlet beli poper in nariban muškatni orešček. Premešamo. V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Testo na pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Prerežemo ga na dva enako velika dela. En del testa obložimo s kot lešnik velikimi kroglicami nadeva, ki jih na testo polagamo v razmaku 3 do 4 centimetre.

Sestavine:
200 g moke
2,5 dl mleka
30 g masla
50 g sladkorja
6 jajc
30 g rozin
ščepec soli
sladkor v prahu
češpljevec (slivova čežana)

Priprava:
Rozine preberemo in temeljito operemo ter odcedimo. V kotličku ali skledi penasto umešamo rumenjake, 2/3 sladkorja, moko in mleko. Ponev pristavimo z maslom, ki ga počasi stopimo. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo. Tega nalijemo na maslo v ponvi.

Testo potresemo z rozinami, potem pa ga počasi pečemo toliko časa, da se spodnja stran zlato rjavkasto obarva. Testo obrnemo in z vilicama natrgamo na manjše koščke, in sicer tako, da vilici po ponvi vlečemo v nasprotno smer. Ponudite vročega s sladkornim prahom in češpljevcem.

Sestavine:
200 g rdeče leče
2 korenčka
1 por
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
sojina omaka
sol
črni poper v zrnu
1 strok česna
3 vejice peteršilja

Priprava:
Lečo operemo, s površine vode odstranimo smeti. Por očistimo, beli in svetlo zeleni del pa zrežemo na tanjša kolesca. Korenčka očistimo in zrežemo na kockice. V posodi segrejemo olivno olje, na katerem počasi prepražimo narezan por. Prepraženemu poru primešamo nakockan korenček in lečo. Med občasnim mešanjem vse skupaj pražimo nekaj minut. Česen olupimo, stremo in stresemo v posodo.

Sestavine premešamo in zalijemo s toliko vode, da sega za 2 prsta nad lečo. Namesto vode lahko uporabimo zelenjavno jušno osnovo. Zavremo in počasi kuhamo, da se leča zmehča. Vmes po potrebi prilijemo malo vode. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.  Enolončnico varčno začinimo s sojino omako, potem pa še s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.

Sestavine:
100 g basmatija
500 g češnjevcev
2 rumeni bučki
1 zelena bučka
2 rdeči čebuli
sok 1 limone
8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
25 g masla
sol
beli poper v zrnu
1 žlica rožmarinovih iglic
3 vejice peteršilja

Priprava:
Vodo, ki naj je bo za dvakratno količino riža, pristavimo in zavremo. Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Basmati v cedilu temeljito operemo pod tekočo hladno vodo.  Bučke očistimo in narežemo na debelejše rezine. Čebulo olupimo in narežemo na osmine. Rožmarinove iglice čimbolj drobno sesekljamo.

Krop posolimo in vanj stresemo odcejen riž. Pokritega zelo počasi kuhajmo 20 minut. Zelenjavo položimo na ne prevroč žar. Med pečenjem jo pokapljamo z limoninim sokom, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, namažemo s polovico olja in potresemo s sesekljanim rožmarinom.

Sestavine:
beli ali mlečni kruh
2 vanilijeva sladkorja
pb. 20 dag sladkorja
pb. 0,5 l mleka
0,5 kg skute
1 kisla smetana
1 sladka smetana
3 jajca
2 plošči vlečenega testa

Priprava:
Na pomaščen pekač položimo 2 plošči testa, nanj pa kruh, narezan na 1 cm rezine. Prelijemo s hladnim mlekom in posujemo s sladkorjem (količina je odvisna od okusa ter z 1 vanilijevim sladkorjem. Zmešamo 1 skuto, 1 kislo smetano, 1 jajce, malo sladke smetane ter zopet malo posladkamo. Lahko potresemo tudi z rozinami. Skutino zmes namažemo po prepojenem kruhu in prelijemo z raztepenimi jajci ter tekočo sladko smetano. Pečemo 40 minut oz. odvisno od debeline peciva pri 160 stopinjah.

Sestavine:
1 l mleka
8 jajc
7 žlic sladkorja
2 žlički jedilnega škroba
1 vanilij sladkor

Priprava:
Beljake s 3 žlicami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Mleko pristavimo v široki posodi. Ko zavre, temperaturi znižamo na minimum, potem pa vanj z žlico polagamo večje žličnike iz beljakovega snega. Po vsaki strani jih poširamo po približno 1 minuto. Kuhane beljakove žličnike s penovko preložimo v keramično skledo.

Postopek ponavljamo, dokler ne skuhamo vseh snežnih kepic. Rumenjake, preostali sladkor, vanilij sladkor in jedilni škrob gladko razmešamo. Med mešanjem z metlico prilijemo v mleko. Temperaturo zvišamo, vse skupaj pa med nenehnim mešanjem kuhamo približno 2 minuti. Kuhano kremo nalijemo na žličnike in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Imam majhna otroka, ki nočeta jesti jedi iz hladilnika, torej hladne. Zanima me, ali bi naredila kaj narobe, če bi jima jogurt segrela vsaj na sobno temperaturo. Bojim se namreč, da bi se v njem na toplem razvile bakterije.

Svoje čase smo kislo mleko jedli iz sklede, ker je zorelo na sobni temperaturi, pojedli pa smo ga še isti dan. Industrijsko pripravljen jogurt lahko segrejemo tako, da ga pustimo v zaprti in originalni embalaži na sobni temperaturi do dve uri in nato pojemo ves izdelek. Če bomo naredili tako, potem ni prav nobenega tveganja za zdravje.

Sestavine:
150 g moke
100 g skute, 20 % maščobe
2 žlici olja
1 drobno jajce
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke soli
8 mladih artičok
1 – 2 žlici limoninega soka
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
sol
beli poper v zrnu
2 dl sladke smetane
80 g parmezana
2 rumenjaka
sol
2 žlici sesekljanega peteršilja
maslo za model

Priprava:
V skledi gladko razmešamo skuto, jajce in olje nevtralnega okusa. Na skuto presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.  Artičoke očistimo, razkosamo na četrtine in pokapljamo z limoninim sokom. Parmezan drobno naribamo.  Pečico segrejemo na 200, ventilatorsko pa na 180 °C.

Sestavine:
500 g makaronov
750 g brokolija
60 g inčunov
0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
sol

Priprava:
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin in brokolija. Inčune dobro odcedimo in drobno sesekljamo. V kozici pristavimo olje in sesekljane inčune, ki jih pri sredni temperaturi pražimo približno 3 minute, da se stopijo.  Brokoli očistimo in razcvetkamo, stebla pa olupimo in zrežemo na manjše koščke. Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih kuhamo 5 minut.

Brokoli stresemo k narezanim testeninam, potem pa vse skupaj kuhamo le še toliko časa, da testenine skuhamo na zob. Kuhane testenine in brokoli odcedimo (deciliter zavrelice prihranimo) in stresemo nazaj v lonec. Dodamo sardelno olje, nežno premešamo, nazadnje pa primešamo še toliko zavrelice, da dobimo sočno jed. Ponudimo s sirom in solato.

Sestavine:
3 jajčevci
2 paradižnika
slanina
feta sir
bazilika, origano, timijan, peteršilj
sol, poper
olivno olje
6 rezin sira

Priprava:
Jajčevce operemo, prepolovimo in izdolbemo sredico - pazimo, da je rob debel okoli 1 cm. Paradižniku iztisnemo semenje in olupimo ter ga drobno sesekljamo. Sredico jajčevca tudi drobno nasekljamo in zmešamo s paradižnikom. Dodamo nekaj na kocke narezane slanine in feta sir.

Dodamo začimbe, solimo in popramo. V maso dodamo še eno do dve žlici olivnega olja. Napolnimo jajčevce in jih naložimo v pekač. Pečemo jih od 40 do 60 minut. 10 minut pred koncem pečenja položimo na jajčevce rezino sira.

Sestavine:
1 piščančje bedrce
4 piščančje perutničke
1 piščančji hrbet
3 – 4 korenčki
2 – 3 krompirji
60 g zelene
100 g izluščenega graha
sol
beli poper v zrnu
2 vejici peteršilja

Priprava:
Perutnino očistimo, piščančje bedrce razpolovimo. Meso oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Korenček ostrgamo. Krompir olupimo in zrežemo na kocke. V loncu pristavimo 2 – 3 litre vode; gl. izboljšanje. Dodamo perutnino, zelenjavo, sol, 8 do 10 zrn belega popra in peteršilj. Zavremo in delno pokrito počasi kuhamo 90 minut. Iz kuhane juhe odstranimo peteršilj in poper ter jo še vročo postrežemo.

Sestavine:

Njoki:
400 g moke (Farina)
500 g skute
1 jajce
Rdeča omaka:
olivno olje
čebula
česen
pelati
provansalske začimbe
bazilika
sol ali vegeta
slanina
sir ali skuta

Priprava:
Iz sestavin naredimo njoke. Na olju prepražimo čebuli in kasneje dodamo še česen. Zalijemo s pelati in kasneje dodamo še malo vode, da je omaka primerno gosta. Začinimo po okusu. Med tem v osoljenem kropu skuhamo njoke (cca. 5 minut). Kuhane odcedimo in jih stresemo v omako. Pripravimo lončeni posodici in ogrejemo pečico na 200 stopinj.

Sestavine:
1 čebula
50 g surovega masla
1 cvetača
3 dl kokošje (goveje) juhe*
1 do 2 žlici jedilnega škroba, gustina
6 dl mleka
150 g sira gauda
sol
poper
popečen kruh
sesekljan peteršilj

Priprava:
Na surovem maslu popražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo dobro očiščeno in na večje koščke - cvetke razdeljeno cvetačo, zalijemo z juho in pustimo pokrito rahlo vreti 15 minut. Prilijemo v mleku vmešan jedilni škrob in toliko kuhamo, da se juha zgosti.

V odstavljeno juho stresemo naribano gaudo in mešamo toliko časa, da se sir popolnoma raztopi. Po okusu popramo, po potrebi dosolimo in tik pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ter ponudimo z na maslu popečenimi kruhovimi kockami.

Sestavine:
0,75 kg belega kruha
0,5 l mleka
1 jajce
0,25 kg ostre moke
2 manjši čebuli
5 strokov česna
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlička majarona
1/2 žličke mletega popra
1 žlička soli
0,5 dl olja

Priprava:
Kruh narežemo na kocke, ki jih v pečici opečemo do zlatorjave barve. Ohladimo. Iz moke, mleka in jajca ter ščepa soli pripravimo testo, ki naj bo nekaj gostejše kot za palačinke. Dodamo mu drobno zmlet majaron in poper ter z njim prelijemo kruhove kocke. Dobro premešamo. Čebulo, česen in peteršilj drobno sesekljamo.

Na olju prepražimo najprej čebulo do rumenkaste barve, dodamo česen in peteršilj, premešamo. Dodamo kruhovi masi in premešamo. Pustimo stati vsaj 1/2 ure. Če je masa preredka, dodamo nekaj drobtin, če je pregosta, pa nekaj mleka.