Čim bolj naravno in sezonsko
Kadar se skušamo znajti v množici informacij, ki gradijo labirint zdravja in prehrane, priskoči na pomoč živahna preprostost. Domenimo se lahko, da je zdrava hrana ekološko ali drugače naravno pridelana, čim manj predelana, sezonska in raznovrstna. Če smo pozorni na to, lahko jemo vse, vendar drugače, in odleglo nam bo.

Korenčkova solata z zgodnjimi jabolki
V dovolj veliko skledo damo približno enaki količini nastrganega korenčka in na koščke narezanih zgodnjih jabolk. V primeru velike sklede potresemo z najmanj ščepom drobno narezanih šetrajevih listov in dodamo zagrabek rozin; to je toliko, kolikor jih zagrabimo z roko. Prilijemo sok ene ali dveh limon in premešamo.

Sestavine:
5 jajc
17 dag drobnega kristalnega sladkorja
morska sol
vanilijev sladkor
limonina lupina:
10 dag gladke pšenične moke
50 dag češenj brez koščic
10 dag marelične marmelade
mleti cimet
klinčki
2,5 dcl vode
10 dag sladkorja
sladkor
1,25 dcl mleka
1,25 dcl sladke smetane
prašek za vanilijev puding

Priprava:
Pečico segrejemo na 200°C. Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo in limonino lupino v gosto kremo. Vmešamo moko, nato pa testo namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo v prej ogreti pečici 10-12 minut; pečen biskvit zvrnemo na papir, ki smo ga potresli s sladkorjem in cimetom. Odstranimo papir za peko in ohlajen biskvit razrežemo na 2 široka trakova.

Zavremo 1/4 l vode z 10 dag sladkorja, malo cimeta in klinčki; dodamo češnje brez koščic in jih pustimo v vreli vodi približno 5 minut. Češnje stresemo na cedilo, da se dobro odcedijo. Biskvitni trak premažemo z marmelado in pokrijemo z drugim trakom. Rezino položimo na pekač in obdamo z približno 3 cm visokim robom iz več plasti alu folije. Po površini rezine porazdelimo češnje.

Sestavine:
zavitek vlečenega testa

Dušena špinača:
500 g mlade sveže špinače
30 g masla
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
1 strok česna

Pražene lisičke:
200 g lisičk
50 g šalotke
30 g masla
sol
črni poper v zrnu
1 strok česna
manjši šopek timijana
30 g masla za pekač

Sestavine:
8 velikih trilj (bradačev) ali skupno 75 dag manjših trilj
500 g špinače
500 g belušev
sol
poper
olivno olje
kis

Priprava:
Najprej pripravimo zelenjavo: belušem odrežemo trši del in jih skuhamo v osoljeni vodi. Špinači odstranimo peclje in jo skuhamo na sopari. Zelenjavo nato dosolimo, popopramo, pokapljamo z oljem in kisom. Sledijo ribe: ribe očistimo, jih na hitro oplaknemo, osolimo in povaljamo v moki.

Nekoliko jih otresemo, položimo v ponev na srednje razgreto olje in jih pečemo na vsaki strani po 7 minut, če so ribe velike, ali pa 4-5 minut, če so manjše. Prestavimo jih na gospodinjski papir. Na krožnike damo ocvrte ribe, priložimo špinačo in nekaj belušev.

Sestavine:
3 paradižniki, narezani na tanke rezine
1 skodelica sladke čebule, narezane na rezine
1 papaja, olupljena, razkoščičena in narezana na rezine
1/3 skodelice sveže nastrganega parmezana
lupinica in sok 2 pomaranč

Priprava:
V skledi zmešajte paradižnik, čebulo in papajo. Vlijte 1/4 skodelice preliva s citrusi in parmezana in premešajte, da se enakomerno porazdeli.

Zraven solate ponudite opečene kruhke.

Sestavine:
4-6 večjih paradižnikov
50g kislih kumaric
sol
poper
česen
peteršilj
olivno olje

za nadev:
200g tune v slanici/lastnem soku
100 g mocarele
50g kaper
50g oliv brez koščic
50g inčunov v olju

Priprava:
Paradižnike operemo, jim odrežemo "pokrovčke" in jih izdolbemo. Prazne paradižnike damo narobe obrnjene na cedilo, da se odtečejo. Nekaj žlic izdolbenega paradižnikovega mesa zmešamo s s estavinami za nadev in dodamo na kocke narezane kisle kumarice.

Sestavine:
1 kg očiščenih lignjev
2 mladi čebulici
česen v prahu
peteršilj
5 dag mlade rukole
šopek sveže krebuljice
pehtran
drobnjak
rožmarin
4 žlice oljčnega olja
1dcl belega vina
limonin sok
sladkor
ščepec zeliščne soli
črni poper

Priprava:
Lignje narežemo na 1-2 cm široke kolobarje. Mlado čebulico grobo sesekljamo, dodamo česen, sesekljano rukolo, krebuljico in druge dišavnice. Na segretem olju na hitro prepražimo čebulico, nato v kozico dodamo lignje in česen, nakajkrat premešamo in prilijemo slab kozarček belega vina.

Sestavine:
500 g stročjega fižola
300 g mladega krompirja 'kifeljčarja'

Solatni preliv:
6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
2 žlički rdečega vinskega kisa
2 žlički drobno sesekljane šalotke
3 inčunovi fileti
2 žlički dijonske gorčice
šopek drobnjaka

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje krompirja; vodo posolimo. Krompir očistimo in zrežemo na centimeter debela kolesca, ki jih stresemo v krop in kuhamo 15 minut. V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola; vodo posolimo. Stročji fižol očistimo, razpolovimo, stresemo v krop in kuhamo 3 do 6 minut, da ostane na zob.

Sestavine:

Testo:
20 dag moke
1,5 dl mineralne vode
1 žlička pecilnega praška
sol

Nadev:
3 bučke
4 debele rezine mozzarelle (narezane na kocke)
6 žlic olivnega olja
sol
poper

Priprava:
Bučke operemo, naribamo, solimo ter jih postavimo v cedilnik, da spustijo vodo. Z moko, pecilnim praškom, mineralno vodo, soljo, pregnetemo testo in ga razdelimo na štiri dele. Vsakega posebej razvaljamo v obliki kroga.

Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinjah 20 minut. Jed lahko ponudimo toplo ali hladno.

V želji po bolj zdravem prehranjevanju mnogi namesto po navadnem belem sladkorju posežejo po različnih naravnih in "bolj zdravih" alternativah, v dobri veri, da s tem v svoje telo vnesejo več koristnih snovi. Tudi če je kakšen gram več, gre namreč za "čisto drug sladkor" …

Pa je to res? Na ZPS so podrobneje pogledali sestavo nekaterih priljubljenih alternativ namiznemu sladkorju in preverili, katere so boljša izbira.

Za boljše razpoloženje raziskovalci priporočajo, naj zaužijemo več jogurta in drugih napitkov s probiotičnim delovanjem.

Dobro ravnotežje med bakterijami v črevesju pozitivno vpliva tudi na duševno zdravje, trdijo ameriški raziskovalci. Za boljše razpoloženje priporočajo, naj zaužijemo več jogurta in drugih napitkov s probiotičnim delovanjem.

Odkrili so namreč, da je lactobacillus, ki ga pogosto najdemo v probiotičnih jogurtih, pomagal blažiti depresivno vedenje miši. Odkritje vliva veliko upanja, saj črevesno floro oziroma mikrobiom lahko izboljšamo zelo preprosto in poceni brez zdravil in stranskih učinkov.

Sestavine:
300 g starega krompirja
sol
1/4 zavitka kvasa (10 g)
4 jedilnne žlice mlačnega mleka
maščoba in moka za model
125 g moke
60 g kisle smetane
3 jedilne žlice mehkega masla
po 1/4 majhne žličke karija, kurkume in mlete ostre paprike
sveže zmlet poper

Priprava:
Krompir operemo in ga neolupljenega okoli 30 minut kuhamo v manjši količini slane vode. Nato ga odcedimo, počakamo, da se nekoliko ohladi, in olupimo. Še vročega pretlačimo skozi stiskalnico za krompir. V mlačnem mleku raztopimo kvas.

Sestavine:
350 g pirine moke
25 g ajdove moke
25 g ržene moke
6 g pecilnega praška ali sode bikarbone
6 g morske soli
300 ml hladne ali mlačne vode
razna semena po želji (sezam, mak, luščene bučnice, sončnična semena) ali na olivnem olju prepražena čebula (1-2 kom.)

Priprava:

1. Segrejte pečico na 210 °C.

2. V posodo dodajte suhe sestavine in jih dobro premešajte, nato dodajte vodo (če ste prepražili čebulo, jo pomešajte z vodo, a količino vode zmanjšajte za 50-100 ml).

3. Vse skupaj z žlico zmešajte v gladko testo. Ko je testo homogeno zmešano, ga razdelite na dva dela in vsakega posebej z mokrimi rokami oblikujte v hlebčke ter jih postavite v pekač, obložen s papirjem za peko ali posipom pirine moke. Oblikovane hlebčke dvakrat rahlo zarežite, da se med peko lepo odpro in ne razpokajo. Pustite peči v pečici 40 minut na temperaturi 200 °C.

Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
4 veliki paradižniki
srednje velika čebula
česen
sol, poper, provansalske začimbe
1/2 kg mletega mesa
2 žlici skute
1 jajce

Priprava:
Opranima jajčevcema odrežemo peclja. Večkrat ju prebodemo z vilico in ju damo v pečico na 200 stopinj, da se koža nagrbanči. Nato ju previdno prerežemo in ju z žlico izdolbemo. Medtem spražimo mleto meso s čebulo, česnom in začimbami po okusu in dodamo "meso" jajčevca.

Ko se masa malo ohladi, dodamo skuto in jajce. Iz paradižnikov, čebule in česna naredimo omako, ki jo prelijemo v pekač. Vanj položimo jajčevce, ki smo jih napolnili s pripravljeno maso. Na vrh položimo nekaj rezin sira. V pečici pri 180 stopinjah pečemo 20 minut.

Sestavine:
40 dag belušev
1 1 l juhe (lahko iz kocke)

Podmet:
1 dl smetane
1 žlica moke
1 dl kropa

Priprava:
Beluše operemo, kar je olesenelega odrežemo, nato jih olupimo od glavice navzdol ali pa tudi v obratni smeri. Mehke dele narežemo na koščke in jih damo kuhat v juho.

Olupke in kar je olesenelega kuhamo posebej v manjši količini osoljene vode. Pretlačimo, kolikor gre, in primešamo juhi. Dodamo podmet, ki ga razmešamo iz smetane, moke in kropa. Juha naj vre še 7 minut.

Juho iz belušev lahko ponudimo z rezinami popečenega kruha.

Zaradi bogastva vitamina C so citrusi zlasti koristni za kadilce kot tudi tiste, ki uživajo žgane pijače in se neredno prehranjujejo.

Citrusi so pravi eliksir zdravja. Zaradi nizke energijske vrednosti zmanjšujejo tveganje za debelost, medtem ko visok delež antioksidantov ščiti pred nastankom številnih kroničnih bolezni.

Obilje vitamina C izboljšuje absorpcijo železa, vsebnost kalija, magnezija in kalcija pa znižuje tveganje za visok krvni tlak. Citrusi na ta način varujejo pred srčno-žilnimi boleznimi, likopen znižuje holesterol, flavonidi pa tveganje za nastanek strdkov. To sadje preprečuje zaprtje in nastanek hemoroidov. Krvavenje dlesni je eden najpogostejših kazalnikov, da vašemu organizmu primanjkuje vitamina C, kar prepreči uživanje limone in pomaranč.

Sestavine: 
8 listov ohrovta
400 g paradižnika
100 g belega dela pora
300 g jurčkov
140 g edamca
100 g domače šunke
6 žlic olivnega olja
olje za cvrenje
3 jajca
pribl. 5 žlic moke
pribl. 6 žlic drobtin
sol
črni poper v zrnu
1 vejica timijana
1 vejica majarona

Predpriprava  
V posodi pristavimo vodo za blanširanje ohrovta; vodo posolimo. Gl. triki. Ohrovtove liste očistimo, blanširamo v soljenem kropu, nato pa jih nemudoma za nekaj minut potopimo v ledeno mrzlo vodo. Liste nazadnje odcedimo. V istem kropu 10 do 20 sekund blanširamo paradižnik. Nato ga poberemo iz kropa, potopimo v ledeno mrzlo vodo, odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine in razsemenimo. Narežemo ga na drobne kockice. Sir in šunko narežemo na tanke rezine. Por očistimo in drobno sesekljamo. Jurčke očistimo in zrežemo na lističe.

Sestavine:
4 mlade bučke
4 mladi jajčevci
300 g zelenih belušev
250 g šampinjonov
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1 rumena paprika
1 šopek mlade čebule
1 dl olivnega olja
1 žlica limoninega soka
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna

Predpriprava:
Pripravimo žar in primerno segrejemo oglje. Česen olupimo, stremo in za 20 minut namočimo v olivno olje. Zelenjavo temeljito očistimo, operemo in obrišemo. Bučke in jajčevce podolžno narežemo na približno centimeter debele rezine.

Paprike razpolovimo in razsemenimo. Belušem odlomimo spodnje olesenele dele, potem pa jim olupimo spodnjo tretjino stebel. Šampinjonom odstranimo bete, klobučke pa nemudoma pokapljamo z limoninim sokom. Mlado čebulo očistimo.

Sestavine:
1 kg krompirja
sol
nariban sir ali jajčna smetana: 2 dl smetane in 2 jajci

Skutni nadev:
1 kg pretlačene skute
6 dag raztopljenega masla
4 jajca
1 1 dl sladke smetane
sol
poper
1 žlica zelišč: peteršilj, zelena, bazilika, drobnjak ali druga zelišča

Priprava:
Neolupljen krompir kuhamo 30 minut, ga odcedimo, malo ohlajenega olupimo in nareže¬mo na rezine. Pekač namažemo in vanj v plasteh nalagamo izmenjaje krompir in nadev. Na dnu in na vrhu naj bo krompir. Prelijemo z jajčno smetano ali potresemo z naribanim sirom. Krompir pečemo 35 minut v pečici, razgreti na 200 stopinj Celzija.

Sestavine za krompirjevo testo:
75 dag krompirja
sol
6 dag masla ali 3 žlici goste smetane
2 drobni jajci
25 dag ostre moke

Sestavine za zabelo: 
6 dag masla
6 dag drobtin
6 dag sladkorja

Priprava krompirjevega testa: Krompir operemo in ga z olupkom kuhamo 30 minut. Vročega olupimo, takoj pretlačimo in še vročega zabelimo z maslom in smetano. Na ohlajeno krompirjevo maso ubijemo jajci in dodamo moko.

Vse zamešamo, oblikujemo svaljek, ga narežemo in v vsako ploščico zavijemo marelico, ki jo prepolovimo in vanjo damo kocko sladkorja. Cmoke kuhamo v osoljenem kropu 10 minut. Zabelimo s popraženimi drobtinicami in primešamo sladkor. Razmerje med krompirjem in moko je pri krompirjevem testu 3:1.

Za sedeči način življenja so ključna zlasti živila, ki delujejo protivnetno.
Sedenje je novo kajenje, saj zdravstveni delavci in znanstveniki čedalje pogosteje in glasneje opozarjajo na nevarnosti, ki jih tak načina življenja prinaša.

Dolgotrajno sedenje povzroča povečan občutek lakote in nastanek vnetnih procesov, vse to pa vodi do kopičenja maščobe, povišanja krvnega tlaka in sladkorja v krvi, ta stanja pa dolgoročno vodijo v kronično bolezen. Največ boste za svoje zdravje naredili, če se premaknete, če pa morate osem ur ali več delati na sedečem položaju, se vsaj vsake pol ure pretegnite in se sprehodite, pa čeprav le do stranišča, tiskalnika ali naprave za kavo.

Sestavine:
800 g stročjega fižola
Sol
40 g pinjol

Sestavine za solatni preliv:
koper
strok česna
sok ene limone
1 žlička gorčice
1 žlička cvetličnega medu
60 ml olivnega olja
200 g tofuja

Potek:
Očistite stročji fižol, ga narežite in operite. Skuhajte ga v osoljeni vreli vodi. Kuhan fižol odcedite in ohladite. Pinjole na kratko popecite v ponvi.

Koper, česen, limonin sok, gorčico, med, olivno olje in tofu zmešajte v električnem sekalniku v homogeno maso.
Pripravljen preliv prelijte po fižolu in dobro premešajte. Posujte s praženimi pinjolami.

Sestavine:
2 hlebčka mocarele (po 25 dag)
8 manjših paradižnikov
50 g zelenih oliv
50 g črnih oliv
50 g vloženih gobic
4 žlice v sol vloženih drobnih kaper
12-15 vloženih velikih kaper

Sestavine za marinado:
8 vejic bazilike
6 žlic oljčnega olja
2 stroka česna
morska sol in sveže zmlet poper

Potek:
S petih ali šestih vejic bazilike potrgajte lističe. Z olivnim oljem lističe bazilike zmešajte v gladko omako ter dodajte zelo drobno nasekljan česen in posolite. Preostalo baziliko grobo nasekljajte.