Sestavine:
250 g fužev
150 g bučk
150 g korenčka
12 češnjevcev
10 zelenih belušev
4 šalotke
40 g mandljevih lističev
5 žlic olivnega olja
0,5 dl sladke smetane
sol
črni poper v zrnu
60 g rukole
40 g mandljevih jedrc
40 g parmezana
5 žlic olivnega olja

Priprava:
V lončku pristavimo vodo za blanširanje mandljev. Bučke, korenček, beluše in šalotko očistimo ter narežemo na kolesca ali/in kockice. Mandljeva jedrca stresemo v krop, odcedimo in olupimo. V možnarju jih drobno stremo. Rukolo preberemo, operemo in temeljito odcedimo. Nato jo v možnarju drobno stremo. Parmezan drobno nastrgamo. Vse sestavine stresemo v skodelico.

Sestavine:
150 g koruzne polente
poper in sol
1 žlica sesekljanega peteršilja
50 ml vina
1 žlica narezanega drobnjaka
1 strok česna
20 g masla
400 g gob - šitake so okusne
1 smetana za kuhanje
malo muškatnega oreščka
nariban parmezan

Priprava:
Najprej na malo masla skuhajte smetano, ki ji dodaste muškatni orešček, jo po potrebi malo zalijete z vodo ter vanjo med mešanjem vkuhate riban parmezan. Po potrebi jo dosolite. Nato na maslu popecite sesekljan česen - ravno toliko, da zadiši, dodajte narezane gobe, solite, poprajte in umešajte še sesekljan drobnjak.

Sestavine:
500 g zamrznjene koruze
piščančja prsa
1/4 gomolja zelene
1 rumen korenček
ščep peteršilja
2 ščepca soli
mleti poper
1 čebula
polovica sladke smetane
2 žlici olja
nariban edamec
pasiran paradižnik

Priprava:
Prepražimo polovico čebule, dodamo piščančja prsa ter jih malo popražimo. Zalijemo z 2 litroma vode, nato dodamo korenček, zeleno, peteršilj, sol, poper in koruzo ter čakamo da se juha skuha. Nato iz juhe vzamemo prsa in jih narežemo na kocke, ostale sestavine zmeljemo ter dodamo smetano in kose piščanca.

Ko je vroča juha v krožniku, jo posujemo s pol pesti ribanega sira ter v sredino damo žlico hladne paradižnikove mezge.

Sestavine:
4 jajca
20 dag sladkorja
1 dl olja
1 dl vode
25 dag moke
1 pecilni prašek
2 žlici kakava
4 žlice vode
malce mleka in ruma
Krema:
2 jajci
10 dag sladkorja v prahu
20 dag čokolade za kuhanje
12 dag mehkega masla
1/2 sl ruma

Priprava:
Stepite sneg iz 4 beljakov in med mešanjem dodajajte 20 dag sladkorja, nato vmešavajte v zmes po en rumenjak naenkrat, nato dodajte še 1 dl olja, 1 dl vode, 25 dag moke in pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešajte.

ZPS: Je zelenjavni čips zdrava izbira?
Slani prigrizki so običajno energijsko bogata živila, ki vsebujejo veliko maščobe, nasičenih maščobnih kislin, sladkorja in/ali soli in so hkrati hranilno revna. Zato so brez dvoma skupina živil, ki naj bi jih uživali le občasno oz. se jih izogibali. A tudi med prigrizki so razlike, ne le v sestavi, ampak tudi v hranilni vrednosti. Kaj prigrizek vsebuje pa boste težko ugotovili zgolj s pogledom na sprednjo stran izdelka.

Deklaracija (prodajno ime, seznam sestavin in hranilna tabela), ki je osebna izkaznica izdelka, se običajno nahaja na zadnji strani embalaže. Med bolj priljubljenimi slanimi prigrizki je zagotovo krompirjev čips, na policah pa lahko zasledimo tudi zelenjavni čips.

Sestavine:
90 g moke
500 g blanširane špinače, ožete
200 g rikote
150 g parmezana
50 g masla
3 rumenjaki
sol
muškatni orešček
majhen šopek majarona
parmezan
žajbljevo maslo

Priprava:
Maslo stopimo v globlji ponvi. Dodamo mu osmukan majaron in kuhljamo nekaj minut. Parmezan drobno naribamo. V ponev stresemo ožeto špinačo in premešamo, da se okusi povežejo. Začinimo s soljo, odstavimo in ohladimo. Ohlajeno špinačo grobo sesekljamo. V večji skledi s penovko premešamo rikoto. Nato nanjo presejemo moko. Dodamo rumenjake, nariban parmezan in nariban muškatni orešček.

Nazadnje primešamo ohlajeno špinačo; po potrebi dosolimo in dobro premešamo. Pladenj pomokamo. V veliki posodi pristavimo vodo za kuhanje njokov. Z dvema žličkama oblikujemo njoke: z eno žličko zajemamo testo, z drugo pa ga pomagamo oblikovati. Njoke zlagamo na pomokan pladenj, vsi pa naj bi bili podobno veliki, premera približno 2 centimetra.

Sestavine:
1 suh kvas
3 žlice tople vode
4 veliki kuhani krompirji (800g)
1 čebula  (100g)
3 jajca
sol in poper
1 žlička sesekljane mete
100 ml olja
1 žlica vegete
100 g feta sira
100 g sveže zrezane rdeče paprike
230 g pšenične ostre moke

Priprava:
Kvas stopite v vodi in ga pustite, da nekoliko vzhaja. Krpmpir in čebulo naribajte in denite v večjo posodo. Dodajte jajca, oper, mento, olje in žlico vegete. Nato vmešajte kvas, na koncu dodajte nariban sir, sesekljano papriko in moko. Zmes dobro premešajte in zlijte v namaščeno posodo. Pusite tjo na toplem naj stoji 1 uro. Pecite v ogreti pečici na 200 stopinjah 45 - 50 minut. Postrezite toplo ali hladno s sezonsko solato.

Sestavine:
1 večja mlada čebula
2 stroka česna
1 manjši jajčevec
1 manjša bučka
240 g pelatov - konzerva
150 g tune volju
1 cm ingverja
1 poravnana žlička pekoče paprike
sol in poper
250 g testenin po okusu

Priprava:
Denite vreti slano vodo. Na olivne olju popražite sesekljano mlado čebulo in proti koncu vmešajte še sesekljan česen. nato dodajte na kockice zrezano bučko in  jajčevec, solite in pražite dokler se zelenjava ne zmehča. Paradižnik zrežite ter denite v isto posodo, zmešajte ter kuhajte. Nato naribajte ingver ter ga dodajte omaki, kuhajte še deset minut, da se malo izpari.

Zdaj je čas da denete kuhati testenine. Pred koncem v omako vmešajte še odcejeno tunino, ter narezan zeleni del mlade čebule ter začinite s papriko, soljo, poprom ter začimbami po okusu. Kuhajte še kakšno minutko nato v omako vmešajte na trdo skuhane testeninte, premešajte ter takoj postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
1,5 kg hobotnice
3 velike čebule
4-5 strokov česna
šopek peteršilja
1dl belega vina
5 listov lovorja
malo rožmarina
par velikuh krompirjev
sol in poper
začimbe po okusu

Priprava:
Hobotnico kupite zamrznjeno ali jo na hito zamrznite, da se lažje skuha. Lahko jo na začetku skuhate v ekonomloncu a še pred kuhanjem mora biti očiščena. Ko je hobotnica mehka, jo narežite na kose. Popražite na olju sesekljano čebulo, česen in dodajte hobotnico.

Zalijte jo s precejeno vodo v kateri se je kuhala ter dolijte 1 dl belega vina, začimbe. Proti koncu kuhanja dodajte še narezan olupljen krompir ter skuhajte do konca. Postrezite vročo s sezonsko solato.

Sestavine:
250 g moke, tip 550
3 žlice olivnega olja
20 g kvasa
1/2 žličke sladkorja
1 žlička soli
1-2 vejici bazilike
1,25 dl paradižnikove omake
200 g mocarele
sol
beli poper v zrnu
1 vejica bazilike

Priprava:
Kvas razmešamo z 2 do 3 žlicami mlačne vode, primešamo sladkor in pustimo vzhajati 5 minut. V posodo namiznega električnega mešalnika presejemo moko. Dodamo olivno olje, vzhajan kvas in sol, potem pa med dodajanjem mlačne vode ugnetemo gladko, mehko testo.

Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in na toplem pustimo približno 30 minut, da vzhaja na dvojno količino. Pečico segrejemo na 250 °C. Pekač za pice s premerom 33 centimetrov namažemo z maslom. Mocarelo odcedimo in grobo naribamo ali narežemo na kolesca.

Sestavine:
1 žlica olivnega olja
50 g čebule
40 g pancete
100 g korenja
50 g leče
1 l gobove juhe
sesekljane različne gobe - lahko zamrznjene

Priprava:
Na segretem olju popražite sesekljano čebulo in panceto, ki ste jo narezali na kockice. Korenje olupite in narežite na kolutke ter jih popražite med čebulo. Vse skupaj zalijte s 500 ml gobove juhe in počasi kuhajte na majhnem ognju.

Dodajte lečo, preostalo juho ter kuhajte dokler se leča ne skuha. Enolončnici lahko dodate tudi stlačen krompir ali zabelo iz   škroba, da bo gostejša. Poleg ponudite kos kruha ter enolončnico okrasite s sesekljanim koprom in ribanim sirom.

Sestavine:
1,5 kg krompirja
15 dag korenja
15 dag graha
15 dag šunke
2 stroka česna
1 jajce
1 žlica kisle smetane
malo drobnjaka
1 ščep soli
moka
1 jajce
malo drobtin
olje

Priprava:
Krompir olupite in narežite na manjše koščke ter jih denite kuhati v slano vodo. Dodajte 2 stroka česna ter kuhajte 15 minut oz. Dokler se krompir ne zmehča. Medtem v drugi posodi skuhajte grah in korenje. Krompir in zelenjavo odcedite. Krompir zmešajte v pire, dodajte mu kislo smetano in jajce ter zmešajte v enovito zmes.

Sestavine:
750 g krompirja
100 g čebule
10 ml olja
500 g mletega mešanega mesa
1 žlica mešanice česna in limoninega soka
1 goveja kocka
1/4 skodelice vode
125 g rjavih šampinjonov
50 g dvojnega paradižnikovega koncentrata
250 g sesekljanega paradižnika
1 žlička soli
1 ščepec rožmarina
1 ščepec timijana
1 ščepec origana
50 ml mleka
30 g masla
150 g naribanega sira

Sestavine:
400 g testenin
170 g sojinih kalčkov iz kozarca
100 g mehkega sojinega sira
2 žlici goste kisle smetane
1,25 dl zelenjavne osnove
4 žlice indonezijske sojine omake
sol
beli poper v zrnu
1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava:
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Sojine kalčke odcedimo. Pripravimo zelenjavno osnovo in jo zmešamo s tofujem, kislo smetano, sojino omako, soljo in sveže mletim poprom. Krop posolimo, potem pa vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob. Kuhane testenine odcedimo, pri čemer prestrežemo nekaj zavrelice.

V pripravljeno omako zamešamo sojine kalčke, potem pa prilijemo toliko zavrelice od kuhanja testenin, da dobimo voljno omako. Kuhane testenine odcedimo, stresemo v segreto servirno skledo, prelijemo z omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

Sestavine:
750 g mladih kopriv
300 gr drobtin
1 jajce
2 zlici parmezana
moka

Priprava:
Skuhane koprive odcedimo in zmiksamo. Dodamo drobtine, jajce, parmezan, moko in sol. Vse dobro pomesamo in naredimo njoke, ki povaljamo v moko. Kuhamo jih v slanem kropu 15 minut. Posujemo jih z naribanim parmezanom in specialiteta je tu!

Če imajo koprive za vas premočan okus, jih lahko zamenjate s špinačo ali blitvo.

Pa dober tek!

Sestavine:
polnozrnati kus-kus (nekaj žlic)
cvetača (nekaj žlic)
adaptirano mleko (nekaj žlic)
mini košček masla
mleti janež

Priprava:
Cvetove cvetače skuhamo do mehkega in jih damo v skledico za pasiranje. V isti vodi lahko skuhamo kus kus po navodilu z vrečke, ponavadi to pomeni pet minut kuhe in vsaj pet minut nabrekanja. Cvetači dodamo košček masla, mleko in začimbe po želji ter spasiramo in primešamo kus kusu.

Sestavine:
500 g jagnjetine brez kosti
240 g kuhane čičerke
400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
1 velika čebula
2 velika korenčka
100 g suhih marelic
3 žlice olja
3,5 dl čiste goveje juhe
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
1/4 žličke suhega origana
1/4 žličke suhega timijana
1 lovorov list

Priprava:
Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega. Meso narežemo na kocke. V ognjevarni posodi segrejemo olje, na katerem rjavo prepražimo narezano meso. Korenček očistimo in narežemo na kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Prepraženo meso poberemo iz posode.

Med potrošniki velja majoneza za nezdravo živilo, ki ga je pametno črtati z jedilnika. Tokrat so na ZPS v okviru tržnega pregleda preverili sestavo 11 majonez blagovnih in trgovskih znamk ter pregledali njihov prehranski profil. Majoneza je resda energijsko bogato živilo, ki vsebuje veliko maščobe, a če jo uživamo v sklopu uravnotežene prehrane z veliko sadja in zelenjave ter prehranskih vlaknin, si jo lahko občasno privoščimo brez slabe vesti.

Najmanj 70 odstotkov maščobe
Pogled na seznam sestavin odkrije, da je majoneza po večini narejena iz olja. Kar 65 do 80 odstotkov majoneze sestavlja olje; najbolj pogosto je uporabljeno sončnično, ponekod pa sončnično olje nadomestijo z repičnim. Jajčni rumenjak in voda sta druga in tretja sestavina na seznamu. Sledijo še kis in gorčica ter začimbe.

Sestavine:
200 g tagliatelle
Šop divjih špargljev
15 dag šampinjonov ali drugih gob
10 dag fine dimljene šunke ali pancete
Manjši šopek mlade šalotke
1 strok česna
200 ml smetane za kuhanje
sol in poper
muškatni orešček
malo svežega peteršilja ali drobnjaka
parmezan

Priprava:
Sesekljajte šalotko in česen. Gobe očistite ter narežite na lističe. Šunko sesekljajte na kockice. Očistite tudi šparglje ter odrežite oleseneli del. Šparglje na hitro blanširajte v vreli vodi, na malo olja popražite šalotko, da se nekoliko omehča, dodajte stisnjen ali nasekljan česen, šunko in šparglje. Na koncu vmešajte še gobe, solite poprajte ter pražite par minut.

Sestavine:
150 g prosa
800 g paradižnika
500 g čebule
1 velik jajčevec
2 bučki
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
5 dl zelenjavne osnove
sol
črni poper v zrnu
4 stroki česna
2 vejici rožmarina

Priprava:
Jajčevec očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na rezine, ki jih stresemo v cedilo in posolimo.Pristavimo zelenjavno osnovo, zavremo in pustimo na toplem. Česen olupimo in narežemo na zelo tanke lističe. Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na lističe. V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo in sesekljan česen. Mešamo toliko časa, da čebula postekleni.

K čebuli primešamo proso, potem pa sestavine med mešanjem pražimo še nekaj minut. Zalijemo z zelenjavno osnovo, zavremo in pokrito počasi kuhajmo 20 minut. Bučki narežemo kakor jajčevec. Narezan jajčevec oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.

Sestavine:
10 žlic moke
pribl. 2,5 dl mleka
2 jajci
1 žlica olja
ščepec soli
Nadev:
300 g pora
300 g skute
3 žlice kisle smetane
1 jajce
2 žlici olja
sol
2 žlici kisle smetane
1 jajce
maslo za pečenje in pekač

Priprava:
Por očistimo in narežemo na zelo tanka kolesca. V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem por počasi prepražimo, da se zmehča. Odstavimo in ohladimo. Sestavine za testo gladko razžvrkljamo. Pekač namažemo z maslom. V nadev zmešamo ohlajen por, skuto, kislo smetano, jajce, olje in sol. Palačinke spečemo, najbolje na maslu.

Sestavine:
500 g vlečenega testa
300 g fete
150 g masla
1,25 dl mleka
1 kg špinače
1 čebula
1 jajce
sol
črni poper v zrnu
muškatni orešček
1 šopek peteršilja

Priprava:
Špinačo preberemo; večje listne žile porežemo. Nato jo operemo, nekoliko odcedimo in pristavimo v suhem loncu; le toliko, da se pri visoki temperaturi sesede. Sir narežemo na drobne kockice. Sesedlo špinačo stresemo v cedilo, odcedimo in ohladimo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pravokotni ognjevaren pekač  namažemo s 25 grami masla.

Čeprav se je svinjska mast v naši tradicionalni kuhinji uporablja že stoletja, smo jo kar naenkrat zavrgli, zaradi sodobnega prepričanja, da je nezdrava, da redi.

Da je svinjska maščoba po krivici zapostavljena, je prepričan strokovnjak za prehrano, trener, svetovalec in sodelavec Fitnes zveze Slovenije Mario Sambolec, ki pravi, da sta si svinjska mast ter oljčno olje (pod mikroskopom) v marsičem podobna, da sta kot brat in sestra: "Ko hvalimo oljčno olje zaradi ugodnega vpliva na holesterol in zaščite našega srce ožilja pred boleznijo, govorimo o učinkih oleinske maščobne kisline, ki je v podobnem deležu predstavljena tudi v masti," poudarja.