Za pripravo te torte potrebujete okrogel model premera 18 cm. Ker torta ne potrebuje pečenja, jo morate pustiti v hladilniku najmanj štiri ure, preden jo postrežete, da kremasta struktura postane čvrsta.

Podloga

Sestavine:

• 140g piškotov (Petit beurre ali digestive)
• 55g stopljenega masla
  

Priprava:
Kalup za torto premažete z maslom. V blenderju na drobno zmeljite piškote, jim dodajte stopleno maslo in dobro zmešajte. Zmes vtisnite na dno kalupa in postavite v hladilnik.

Sestavine:
1 kg olupljenih zrelih paradižnikov ali pelatov
400 g starega belega kruha
pol litra vode
1 zelena paprika
1 strok česna
olivno olje
kis
sol
peteršilj

Priprava:
V posodi s paličnim mešalnikom zmešajte naslednje sestavine (vse skupaj): paradižnik ali pelate, česen, papriko in žličko olivnega olja. Kruhu odstranite skorjo, da ostane le bela sredica, katero narežite na kocke.

To dodajte zmesi. Dolijte malo vode, da bo nekoliko bolj tekoče, posolite, popoprajte, dodajte še žlico kisa. Dobro premešajte. Dajte za eno uro v hladilnik. Hladno potrosite z narezanim peteršiljem in postrezite.

Sestavine:
bučke
100 g tune
200 g feta sira
bazilika
drobnjak
olivno olje
balzamični kis

Priprava:
Za nadev odcedimo tuno in jo umešamo s feta sirom, kateremu smo dodali nasekljani drobnjak. Nekaj celih vejic drobnjaka pustimo za konec. Bučke narežemo po dolgem, lahko tudi z lupilcem za krompir. Nato bučke zavijemo v tulec in pustimo odprtino premera 2 cm, ki smo jo napolnili z nadevom.

Dekoriramo z listom bazilike ter vejicami drobnjaka. Pred serviranjem lahko po želji pokapljamo z olivnim oljem ter balzamičnim kisom za bolšji okus in izgled.

Sestavine:
1 ananas
cimet po okusu
sladkor po potrebi

Priprava:
Ananas očistimo in narežemo na 1,5 cm debele rezine. Na bolj vročem ognju ga pečemo na žaru toliko časa, da se malce obarva, približno 3 do 4 minute na stran ali več po potrebi. Pečenega po okusu posujemo s cimetom ali cimetovim sladkorjem in postrežemo s kepico vanilijevega sladoleda.

Če je ananas zelo kisel, ga lahko po potrebi sladkate. Namesto ananasa lahko na žaru pečete tudi drugo sadje. Odlične so breskve ali nektarine ter hruške in polnjena jabolka.

Sestavine:
300 g bučk
5 jajc
300 g sladkorja (trsnega)
100 ml rastlinskega olja
300 g gladke moke
1/2 zavitka pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
200 g mletih orehov (lahko tudi lešnikov ali mandljev)
100 g rozin (ali suhih brusnic)

Priprava:
Penasto zmešamo jajca s sladkorjem, nato počasi umešamo olje. Pecilni prašek presejemo k moki ter dodamo sodo bikarbono. Previdno umešamo orehe v jajčno maso. Bučke speremo pod hladno vodo, jih do suhega otremo in na drobno nastrgamo. Skupaj z rozinami jih umešamo v testo.

Tortni model (ca. 26 cm) namastimo in rahlo pomokamo ter napolnimo s testom. V prej ogreti pečici na 200 stopinj pečemo 35-40 minut. Ohlajeno bučkino pecivo po želji okrasimo z orehi in/ali rozinami ter posujemo s sladkorjem v prahu. Zraven lahko dodamo kot dekoracijo na tanko narezane kolute svežih bučk.

Sestavine:
360 g navadnega jogurta s 3,2% mlečne maščoba (ali pravega grškega jogurta)
180 g kisle smetane
2 veliki kumari
4 - 5 strokov česna
2 žlici olivnega olja
poper
sol (po želji)

Priprava:
Kumare olupimo, razpolovimo in odstranimo semena. Potem jih naribamo in posolimo, da se izloči voda. Dobro ožamemo. Jogurt, kislo smetano in olje zmešamo da nastane gladka zmes. Na drobno nasekljan ali stisnjen česen dodamo ožetim kumaram, vse skupaj dobro popopramo.

Sestavine:
1 fino sesekljana čebula
1 sesekljan strok česna
1 zelena paprika
1 šopek sesekljanega peteršilja
1 konzerva pelatov
5 jajc
1 skodelica krušnih drobtin
1 žlička soli
1/4 žličke popra
1 žlička Worchersterske omake
2 skodelici ribanega parmezana
3 žlice olivnega olja

Priprava:
Na olivnem olju popražite sesekljano čebulo, ko se ta zmehča in postekleni dodajte papriko, na koncu ko se tudi paprika omehča dodajte še česen in peteršilj, premešajte ter popražite na hitro. Odmaknite iz ognja in dodajte narezane pelate.

Sestavine:
500 g piščančjih perutnic
beli del 2 porov
2 žlici ekstra deviškega olja
1 žlička limoninega soka
1 žlička soli
mlet črni poper
1/2 žličke zdrobljenega suhega čilija
1/2 žličke sladke mlete rdeče paprike
1 žlička mlete kumine
1 žlička drobno sesekljanega česna
1/2 žličke posušenega origana

Priprava:
Perutnice očistimo in zarežemo v sklep. V veliki skledi zmešamo vse sestavine za marinado; gl. opozorila. Dodamo očiščene perutnice ter dobro premešamo. Meso pri sobni temperaturi mariniramo 60 minut. Pečico segrejemo na 200 °C. V veliki pekač položimo peki papir, nanj pa postavimo rešetko iz pečice.

Sestavine:
500 g mešane sezonske zelenjave
1 srednje velik krompir
125 g sladke smetane
2 žlici olja
7,5 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
zeliščni šopek

Priprava:
Pristavimo zelenjavno osnovo in jo zavremo ter pustimo na toplem. Zelenjavo očistimo, operemo, po potrebi olupimo ter narežemo na manjše koščke. Krompir operemo, olupimo in narežemo na velike kocke. V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem prepražimo narezano zelenjavo. Zalijemo jo s polovico vroče zelenjavne osnove.

Sestavine:
košček masla ali margarine
0,5 dcl mleka
dva topljena sirčka
česen (v prahu ali svež)
malo soli in popra
muškatov orešček
svež peteršilj in drobnjak
sladka ali kisla smetana (po okusu)

Priprava:
V kozici na šibkejšem ognju razpustimo maslo ali margarino in zalijemo z mlekom; če jo imamo, lahko dodamo tudi sladko smetano. Ko se ogreje, dodamo zdrobljen sirček. Ves čas mešamo, da omaka postane kremasta. Rahlo solimo, popramo, začinimo z muškatnim oreškom in česnom. Preden jo postrežemo, v omako zamešamo svež nasekljan peteršilj in drobnjak, lahko tudi koper. Po želji lahko omako obogatimo tudi z žlico kisle smetane.

Sestavine:
3 večje kumare
3 paradižniki
1 rdeča paprika
1 avokado
400 g skute
sol
črni poper
3 vejice peteršilja

Priprava:
Kumare razpolovimo, razpečkamo in blago posolimo. Paradižnik očistimo, razpolovimo in razsemenimo. Dva narežemo na kockice, enega pa razpolovimo in narežemo na rezine. Papriko očistimo, razpolovimo in drobno narežemo. Avokado olupimo in razpolovimo. Eno polovico narežemo na kockice, drugo pa na rezine.

Papriko očistimo, razpolovimo in drobno narežemo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Skuti primešamo nakockane paradižnik, papriko in avokado. Začinimo s soljo, mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Dobro premešamo.  Paprike nadevamo s skutino zelenjavno mešanico.

Sestavine:
2 žlici olivnega olja
1 por
1 korenje
1/2 žličke sesekljanega rožmarina
1 žlica koncentrata paradižnika
1 sesekljan paradižnik (konzerva)
konzerva rdečega fižola
8 češnjevih paradižnikov
4 rezine pancete
1 žlica vegete

Priprava:
Na segreto olje denite sesekljan por in naribano korenje, nato dodajte še rožmarin. Pražite na majhnem ognju ter mešajte, da se zelenjava omehča. Dodajte paradižnikov koncentrat ter kuhajte nekaj minut, nato vmešajte sesekljane koščke paradižnika ter malce vode.

Sestavine:
1,2 kg krompirja
150 g pora
600 g očiščenih gob
150 g gavde
3 dl sladke smetane
40 g masla
sol
beli poper v zrnu
3 vejice peteršilja
1 vejica kopra

Priprava:
Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut. Očiščene gobe narežemo na lističe. V ponvi segrejemo malo masla, na katerem prepražimo narezane gobe, da tekočina izpari. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Stresemo ga na prepražene gobe, dodamo preostalo maslo in pražimo približno 5 minut, da por ovene.

Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Gavdo drobno naribamo. Kuhan krompir odcedimo, olupimo in narežemo na kolesca. Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač (35 x 20 centimetrov) namažemo z maslom. Po dnu enakomerno položimo polovico krompirja. Po njem razdelimo prepražene gobe s porom, to pa prekrijemo s preostalim krompirjem.

Sestavine:
8 manjših rezin kruha
olivno olje
1 strok česna
parmezan
rožmarin

Priprava:
Rezine kruha opecite v pečici. Opečene kruhke natrite s česnom (ta korak seveda lahko brez skrbi izpustite, če vas vonj po česnu moti) in jih premažite z olivnim oljem.

Potresite jih z nasekljanim rožmarinom in obložite z zelo tankimi rezinami parmezana (ali pa jih potresite s sveže naribanim parmezanom.

Dober tek!

Sestavine:
500 g hrušk
3 jajca
2 žlici medu
0,5 dl proška
1 žlička jedilnega škroba
košček cimeta
2 – 3 zrna kardamoma
1 zrno pimenta
košček masla
beli poper v zrnu

Priprava:
Hruške razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice. Kardamom in piment v možnarju stremo v prah. Hruške pristavimo z medom, cimetom ter s strtima začimbama. Prilijemo prošek, premešamo in počasi kuhljamo, da se hruške pretvorijo v kašo. Cimet odstranimo, kašo pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Pečico segrejemo na 180 °C. Hruškovo kašo pretlačimo skozi gosto cedilo. Rumenjake gladko zmešamo z žlico hruškovega pireja in jedilnim škrobom. Zmes primešamo k preostalemu hruškovemu pireji. Šest ognjevarnih skodelic namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.

Sestavine:
1 žlica masti
1 žlica oljčnega olja
1/2 čebule
3 stroki česna
1 krompir
450 g - 3 pločevinke mladega graha
1/2 do 3/4 l goveje juhe
sol
majaron
bazilika
poper
peteršilj
drobnjak

Priprava:
Na masti in olju dušite čebulo in česen. Ko posteklenita, dodajte na kocke narezan krompir. Dušite še nekaj minut, nato dodajte oplaknjen grah, govejo juho in vročo vodo. Začinite ter v pol pokriti posodi kuhajte še 15 minut. Vse skupaj spasirajte, da dobite kremno juho! Ponudite jo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.

Sestavine:
100 g zelene leče
2 rdeči papriki
2 rumeni papriki
1 por
2 čebuli
2 korenja
4 manjši krompirji
4 stroki česna
780 g paradižnikovega pireja (najboljši je Mutti)
1 žlica koncentrata paradižnika
3 žlie olivnega olja
malo soli in popra
1 velika žlic sesekljanega peteršilja
1/2 žličke sesekljanega ingverja
čili omaka po okusu

Priprava:
Na olivnem olju popražite posoljeno nasekljano čebulo in por, ko je čebula že mehka dodajte še stisnjen česen. Nato dodajte paradižnikov pire, naribano korenje, malo peteršilja ter primešajte še koncentrat paradižnika. Vse to lahko zalijete z nekaj jušne osnove. Mešajte do željene gostote ter na koncu dodajte čilijevo omako. Lečo kuhajte 15 minut v zelenjavno osnovi, nato jo precedite. Dodajte ji riban krompir in začinite. Premešajte ter dodajte nekaj žlic omake, da se okusi povežejo.

Sestavine:
bezgov sirup
bela čokolada
kandirana pomarančna lupina
bezgovi cvetovi (za okras)
bezgovi cvetovi v sirupu

Biskvit:
jajca
60 g cvetličnega medu
30 g moke
30 g škroba
limonina lupina
posušeni bezgovi cvetovi

Sestavine:
400 g belega fižola
2 pora, beli del
1 čebula
2 žlici olivnega olja
1,2 dl zelenjavne osnove
3 dl sladke smetane
sol
beli poper v zrnu
6 strokov česna
150 g belega kruha
0,8 dl olivnega olja
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja

Priprava:
Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo. Por očistimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje. Česen olupimo in pretlačimo. Na segreto maščobo stresemo sesekljane čebulo, por in česen. Med občasnim mešanjem jih počasi pražimo 8 do 10 minut, da se zmehčajo. Jušno osnovo pristavimo in segrejemo.

Na prepraženo zelenjavo stresemo odcejen fižol. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhamo 30 do 45 minut, da se fižol zmehča. Med kuhanjem po potrebi prilivamo osnovo. Z rezin kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice.

Sestavine:
100 g puste skute
100 g grojerja
80 g ementalca
80 g masla
5 dl mleka
4 rumenjaki
6 beljakov
50 g moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
3 stroki česna

Priprava:
Pečico segrejemo na 175° C. Mleko pristavimo in nekoliko segrejemo. Skuto pretlačimo skozi gosto cedilo. Česen olupimo; 2 stroka stremo in drobno sesekljamo, tretjega pa razpolovimo.  Štiri modelčke za narastek (prostornine 2,5 decilitra) natremo z razpolovljenim česnom, spodnjo tretjino pa namažemo z maslom. V posodi stopimo 60 gramov masla. Na maslo stresemo moko, ki jo med mešanjem na hitro zapenimo.

Med mešanjem postopoma prilijemo toplo mleko, zavremo in pustimo nekaj minut vreti. Grojer in ementalec drobno nastrgamo. Omako začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom. Nazadnje jo premešamo in odstavimo. Omaki primešamo skuto, oba drobno nastrgana sira, rumenjake in sesekljan česen. Beljake stepemo v zelo trd sneg.

Paket novih uredb, ki bodo urejale trg rastlinskega materiala, čedalje bolj spominja na turške in španske nadaljevanke. Amandmajem ni videti konca. Vse je nadvse zapleteno in prepleteno, zato povprečnemu opazovalcu ni jasno, za kaj gre.

Uporaba novih semen
Na eni strani imamo lobiste, ki »obdelujejo« naše poslance, preostali čas pa izkoriščajo za to, da v besedilo vgradijo še kak člen ali dva v prid korporacijam. Na drugi strani nevladne organizacije in delček pokončne stroke opozarjajo na nepredvidljive posledice široke uporabe novih semen, katerih varnost so doslej ugotavljale izključno korporacije, ki jih želijo prodajati.

Sestavine:
500 g motovilca
1 šop belih belušev
1 šop redkvic
sol
poper
kis:
10 žlic bezgovega sirupa
3 žlice balzamičnega kisa
3 žlice namiznega olja

Priprava:
Za pripravo motovilca s šparglji in kisom iz bezgovih cvetov najprej pripravimo kis tako, da zmešamo bezgove cvetove s kisom in oljem ter začinimo s soljo in poprom. Šparglje olupimo in jih v slani vodi približno 10-12 minut al dente skuhamo.

Nato jih speremo z mrzlo vodo, po dolgem prerežemo in narežemo na 3 cm dolge koščke. Redkvico narežemo na tanke listke in jih zmešamo skupaj s šparglji, motovilcem in mešanico kisa ter še enkrat začinimo s soljo in poprom.

Vse sestavine preložimo v eno posodo, pokapljamo z malo kisa iz bezgovih cvetov in motovilec s šparglji in kisom iz bezgovih cvetov je pripravljen.

Odlična je fritaja z divjimi šparglji, hmeljem, cikorijo, regratom, čemažem, koromačem, paradižnikom, svežim mladim česnom in čebulo in še kaj zanimivega bi našli. Jeseni jo najpogosteje pripravljajo z gobami in vinom. Skratka, sestavine so vezane na sezono, rdeča nist so edino jajca.

Če želite zdravi zakorakati v poletje, vam predlagamo, da družini postrežete z zdravilno zeliščno fritajo, ki ji dodate vse vrste svežih zdravilnih rastlin kot so poprova in navadna meta, melisa, bazilika, peteršilj, zelena, konoplja, rožmarin in  še kaj po vašem okusu. Seveda z zelišči ne pretiravajte, saj imajo močno aromo. A naj se začuti njihovo svežino.

Sestavine:
šopek mešanih zdravilnih rastlin
oljčno olje
sol in poper
jajca
mlada čebula in česen
po želji koščke pancete (istrska originalna verzija)