Sestavine:
200 ali več gramov poljubnih gob (šampinjoni in/ali lisičke in/ali ostrigarji in/ali jurčki
3 - 4 krompirji
poljubno zelenjava (korenček, grah, stročji fižol...)
1 večja čebula, ki jo lahko po želji polovico nadomestimo s porom
2 stroka česna
4 vejice peteršilja
2 lovorjeva lista
ščepec majarona
paradižnikova mezga
rdeča sladka paprika
sol ali Vegeta
moka ali žlica instant gobove juhe za zgostitev
kisla smetana
po želji poper in po presoji ostale začimbe

Priprava:
Na čim manj olja (po možnosti olivnega) prepražimo na drobne koščke narezano čebulo, da postekleni, dodamo sveže, na lističe narezane poljubne gobe (več vrst jih je, boljši je okus) in na kocke narezan krompir. Del čebule lahko nadomestimo s porom. Vse skupaj pražimo, da postekleni tudi krompir. Po želji lahko dodamo tudi zelenjavo, seveda v manjših količinah, da samo izpopolnimo okus naše gobove juhe.

Sestavine:
500 g svežih jurčkov
1 čebula
2 žlici olivnega olja
30 g masla
350 g riža
1,5l jušne osnove
1 ščepec soli
1 ščepec popra
70 g parmezana

Priprava:
V kozico vlijemo jušno osnovo, jo zavremo in odstavimo. Sveže jurčke operemo in temeljito očistimo. Narežemo jih na lističe ali drobne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na drobne koščke .Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo maslo in olivno olje. Na maslu in olju med mešanjem pražimo čebulo in ko začne spreminjati barvo, dodamo narezane gobe, ki jih nekaj minut dušimo na zmernem ognju.

Riž damo v večje cedilo in ga pod tekočo vodo spiramo tako dolgo, dokler voda ni več motna. Stresemo ga v kozico in ga z leseno kuhalnico mešamo minuto ali dve, da postekleni in se prepoji s čebulo, gobami ter surovim maslom. Prilijemo polno zajemalko vroče jušne osnove in nenehno mešamo z leseno kuhalnico. Ko riž popije tekočino, ponovno prilijemo zajemalko juhe.

Sestavine:
500 g piščančjih prsi
2 stroka česna
2 žlici sezamovega olja
300 ml kokosovega mleka
žlica paradižnikove mezge
2 žlički curry paste
100 ml zelenjavne jušne osnove
500 g paradižnika
3 vejice bazilike
ščepec soli
1 ščepec popra
0,5 limone
10 g ingverja
šopek koriandra

Priprava:
Piščančje prsi operemo, otremo in narežemo na grižljaj velike koščke. Ingver in stroke česna olupimo ter na drobno nasekljamo. Baziliko in koriander operemo in osušimo, osmukamo stebla, lističe pa na drobno sesekljamo. Polovico limone ožamemo in shranimo limonin sok. Na kuhalnik pristavimo vok, v katerem smo segreli sezamovo olje. Dodamo ingver in česen ter med mešanjem pražimo eno minuto.

Sestavine:
100 g kuskusa Zlato polje
50 g jedilne čokolade Gorenjka
3 jajca
1 dl mleka
50 g rozin
150 g sira mascarpone
150 g vloženih breskev
50 g rjavega sladkorja

Priprava:
Del mleka zavremo in z njim prelijemo kuskus. Drug del prihranimo in vanj namočimo rozine. Čokolado nad soparo stopimo in jo vmešamo v kuskus. Rozine odcedimo in jih dobro zmiksamo s sekljalnikom. Dodamo jih kuskusu. Vse skupaj dobro pregnetemo in nadevamo tortni model. Postavimo za 1 uro v hladilnik.

Breskve zavremo, spasiramo in ohladimo. Jajca ločimo. Rumenjake penasto zmešamo z sladkorje. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjakom dodamo breskve in sir mascarpone ter dobro premešamo z metlico. Na koncu še narahlo vmešamo sneg ter nadevamo na torto. Pustimo v hladilniku čez noč, da se strdi.

ZPS: Svetovni dan hrane Vzemite si čas za (pre)hrano
Letošnji svetovni dan hrane poteka pod zgovornim sloganom »Naša dejanja vplivajo na našo bodočnost« - za svet brez lakote do 2030, #Zero hunger (Za svet brez lakote). Tema žal ponovno postaja aktualna. Po podatkih FAO na svetu kar 820 mio ljudi trpi za pomanjkanjem hrane.  

Glede na številne akcije dobrodelnih organizacij, se tudi v Sloveniji temu nismo izognili. V našem vsakdanjem okolju pa smo pravzaprav soočeni z dvojnostjo, ko na eni strani narašča delež populacije s prekomerno težo in debelostjo, na drugi pa se posamezniki soočajo s pomanjkanjem.

Sestavine:
4 srednje veliki krompirji
300 g očiščenih jurčkov
1 srednje velika bučka
sol in poper
malo oljčnega olja
2 žlici kruhovih drobtin
2 žlici naribanega parmezana
2 drobno nasekljana stroka česna
1 žlička suhega origana
1 žlička svežih timijanovih lističev
nekaj koščkov masla

Priprava:
Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Zavremo lonec slane vode. Krompir olupimo, narežemo na tanke medaljončke, operemo in stresemo v slan krop. Kuhamo 5 minut, da se krompir nasoli in prične mehčati. Nato ga zlijemo na cedilo. Jurčke in bučko narežemo na rezine. Za gratiniranje v skledi zmešamo vse sestavine razen masla. Gobe in bučke stresemo v večjo skledo, posolimo, popopramo in pokapljamo z oljem.

Zmešamo s rokami, nato potresemo z mešanico za gratiniranje in še enkrat premešamo. Pekač rahlo naoljimo. Na dno stresemo krompir, čezenj pa še mešanico gob in bučk z začimbami. Postavimo v pečico in pečemo približno 40 minut, da se površina zlato obarva, krompir pa povsem speče. Ponudimo s skledo zelene solate.

Sestavine:
1 kg špinače ali blitve
vlečeno ali listnato testo
1/2 kg skute
4 jajca
1 kisla smetana
2 dl mleka
malo sira (feta ali kakšen drug mlad sir)
sol
olje

Priprava:
Špinačo operemo in jo na drobno narežemo (obvezno surovo, če je kuhana, izgubi svoj pravi okus). Dodamo pest soli, premešamo in pustimo nekaj časa, da spusti vodo, nato jo z rokami dobro stisnemo, da gre vsa tekočina stran. V skledo z ožeto špinačo damo jajca, skuto, kislo smetano, sir, mleko in vse lepo zmešamo.

V pekač (najboljši je original iz pečice) damo malo olja. Če delamo iz listnatega testa, damo eno plast testa na dno, prebodemo ga z vilicami, nato damo špinačno zmes, na vrh pa drugo plast.

Sestavine:
500 g polente
30 gčebule
1 strok česna
500 g paradižnika
2 žlici olivnega olja
1 ščepec origana
1 ščepec popra
1 ščepec soli
20 ml kisle smetane
100 g kajmaka

Priprava:
Polento skuhamo. Pečico segrejemo na 180 °C. Polento ohladimo do mlačnega. Pekač namastimo in potresemo z drobtinami. Kajmak nadrobimo in zmešamo s polento. Polento stresemo v pekač in jo po vrhu zgladimo. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo 25 minut. Paradižnik operemo, očistimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in nasekljamo.

V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo svetlo prepražimo. Dodamo še česen, paradižnik, origano, poper in sol. Omaka naj počasi vre 20 minut. Sredi kuhanja odstranimo česen. Na koncu omaki dodamo kislo smetano in jo pomešamo. Pečeno polento razrežemo na kocke in jih razporedimo na krožnike. Po polenti polijemo paradižnikovo omako in jo postrežemo.

Sestavine:
250 g moke
1 ščepec soli
150 g masla
6 žlic vode
5 jabolk
2 žlici sladkorja
sladkor v prahu

Priprava:
V skledo stresemo moko in sol. Dodamo na koščke narezano margarino in jo s prsti hitro in rahlo vgnetemo v moko. Zalijemo z mrzlo vodo in z rokami vse skupaj zgnetemo v krhko testo. Pekač za pite namastimo z margarino. Pripravljeno testo razdelimo na dva dela. Del testa na pomokani delovni površini razvaljamo tako, da dobimo okroglo ploščato površino, s katero prekrijemo dno in obod namaščenega pekača.

Testo z vilicami na večih mestih prebodemo. Odvečno testo z nožem odrežemo. Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija. Jabolka olupimo, operemo in osušimo. Nato jih na grobo naribamo, stresemo v skledo in poparimo z vrelo vodo. Jabolka odcedimo (ožamemo) in enakomerno razporedimo po testu. Po jabolkih posujemo sladkor. Drugi del testa razvaljamo v krog in z njim prekrijemo pekač.

Vesela sem, saj vedno več ljudi postaja ozaveščenih glede prehrane, zdravega načina življenja in postalo je jasno, da nismo samo fizično telo, temveč tudi duhovno, čustveno bitje in tako je potrebno gledati na človeka celostno v vseh pogledih.

Pomembno je naše razmišljanje, naš odnos do narave, okolja, pomembno je kako se odzivamo na stres, ga znamo zmanjšati..., in zelo pomembno je ali jemo zdravo hrano, ki nas krepi, nam daje energijo in nas podpira pri vsakodnevnih dejavnostih. TKM gleda na človeka celostno, zato mi je tako všeč.

Sestavine:
50 dag kostanja
50 dag brstičnega ohrovta
1 majhna stebelna zelena ali kos gomolja zelene
2 kiselkasta jabolka
1 čebula
1 žlica masla ali margarine
1/8 l suhega belega vina
1/8 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata
2 rumenjaka
5 žlic goste sladke smetane
sol
sveže mlet poper
malo nastrganega muškatnega oreška
1/2 šopka zelenega peteršilja

Priprava:
Kostanj blanširamo in olupimo. Brstičnemu ohrovtu odstranimo morebitne slabše zunanje listke, obrežemo kocne in vanje križem zarežemo. Brstični ohrovt operemo in odcedimo. Oplaknjeno in otreseno stebelno zeleno narežemo na tanke rezine. Če vzamemo gomoljiko pa jo operemo, olupimo, odcedimo in narežemo na zelo tanke ploščice. Jabolka operemo, razrežemo na četrtine in odstranimo peščišči.

Sestavne:
1 kg jurčkov
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
30 g masla
sol
beli poper v zrnu
gorgonzola

Priprava:
Jurčke očistimo in zrežemo na slab centimeter debele lističe. Začinimo jih s soljo. V ponvi segrejemo olivno olje in maslo, na katerega položimo narezane jurčke. Po eni strani jih zlato rumeno spečemo, potem pa jih obrnemo in nanje nadrobimo gorgonzolo. Potresemo jo s sveže mletim belim poprom. Ko se sir stopi, odstavimo. Tako pripravljeni jurčki v omaki so primerni za k testeninam, pire krompirju, rižu, njokom... Seveda poleg ne pozabite postreči še sklede zeljne solate.

Sestavine:
1 kg kislega zelja
1 čebula
1 jabolko
1 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
0,5 žličke suhih brinovih jagod
0,5 žličke soli
Svaljki:
350 g krompirja
1 jajce
3 žlice moke
60 g pšeničnega zdroba
0,5 žličke mlete kumine
1 žlička soli
1 ščepec popra
30 g masla

Priprava:
Iz navedenih sestavin pripravimo kislo zelje. Krompir dobro operemo in zložimo v večji lonec. Zalijemo ga s toliko hladne vode, da je ves pokrit. Vodo rahlo solimo, lonec  pristavimo na kuhalnik in krompir na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo. Krompir olupimo, stresemo v veliko skledo in pretlačimo.

Sestavine:
3 l vode
1 glavica čebule
5 korenjev
2 korenini peteršilja
2 pastinaka
vejica peteršilj
vejica zelene
malo popra v zrnju
2 lovorjeva lista
piščančev v kosih
vegeta
1 jajce
konica noža sode bikarbone
zdrob
par lističev peteršilja

Priprava:
V globok lonec denimo vodo in vse sestavine vključno s piščančjim mesom korene zelenjave le olupimo in jih po dolgem preprežemo. Juho kuhajte na nizkem ognju 2-3 ure, naj komaj opazno vre. Ko je skuhana jo precedite in vanjo zakuhajte cmoke.

Sestavine:
500 g ozkih rezancev
500 g bučk
2,5 dl olivnega olja
60 g masla
75 g parmezana
sol
2 stroka česna
za pest bazilikinih lističev

Priprava:
Bučke olupite in nastrgajte. V kozici segrejemo olivno olje, v katerega polagamo po 2 bazilikina lističa, ki ju v minuti hrustljavo ocvremo; gl. opombe. Ocvrte lističe sproti prelagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo. Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.

V globlji ponvi spenimo maslo, na katerega pretlačimo česen, ki ga med mešanjem pražimo 1 minuto. V ponev stresemo nastrgane bučke, ki jih med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, da se zmehčajo.  Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo prepražene bučke, na vse skupaj pa drobno nastrgamo parmezan. Dobro premešamo.

Sestavne:
750 g krompirja
sol
300 g moke
Ocvirki
Mast

Priprava:
Krompir olupimo in ga na pol skuhamo v slanem kropu. Dodamo moko in pokrito kuhamo 15 do 20 minut. Nato cmok prebodemo s kuhalnico, čez nekaj časa ga obrnemo in kuhamo še 15 minut. Če je potrebno, odlijemo malo vode. Žgance zdrobimo z vilicami in zabelimo z ocvirki. Postrežemo jih s solato ali kot glavno jed, lahko pa tudi kot prilogo k mesnim jedem npr. Kranjsko klobaso.

Sestavine:
štirje piščančji zrezki
0,3 kg jasminovega riža
šopek mlade čebule
dva manjša pora
trije korenčki
po ena zelena in rdeča paprika
dve večji čebuli
trije stroki česna
čajna žlička ingverja
1 dl temne sojine omake
sezamovo olje

Priprava:
Riž damo v posodo in prelijemo z vodo, ta naj riž prekriva za dober centimeter. Dodamo nekaj kapljic olja in denemo na ogenj. Ko zavre znižamo temepraturo in riž skuhamo do mehkega. Riža ne solimo. Stresemo ga na plateno krpo, da se ohladi, potem ga čez noč hranimo v hladilniku. Dan prej lahko tudi mariniramo piščannčja prsa. Narežemo jih na trakove, dodamo malo belega olja in jih dobro pokapamo s sojino omako. Drugih začimb ne dodajamo.

Sestavine:
500 g blitve
50 g slanine
1 por
20 g masla
1 l vode
1 jušna kocka
200 g riža
sol in poper

Priprava:
Blitvo dobro operemo. Slanino narežemo na majhne koščke. Por operemo in narežemo na kolobarje. V loncu segrejemo maslo in na njem prepražimo slanino in por. Prilijemo vodo z jušno kocko. Ko voda zavre, dodamo še riž. Po približno 5 min dodamo še narezano blitvo. Kuhamo toliko časa, da se riž skuha. Juho še solimo. V juho lahko dodamo še kislo smetano in jo potresemo z naribanim parmezanom.

Sestavine:
500 g pastinaka
1 krompir
1 liter zelenjavne osnove
1/2 čebule
1 žlička masla
1/2 žličke curry-a
sol in poper
50 ml smetane
2 žlički sesekljanega pateršilja

Priprava:
Pastinak in krompir olupite in ga sesekljajte na kockice. Zelenjavo kuhajte 15 minut v jušni osnovi in jo nato v osnovi spasirajte. Očistite čebulo in jo nasekljajte. V drugem loncu segrejte maslo in na njem popražite čebulo. Dodajte curry ga popražite nato pa dodajte juho. Vse skupaj premešajte, zavrite in dodajte začimbe in smetano.

Sestavine:
2-3 krompriji
2 jajci
2dl jogurta
malo mleka
2 žlici moke
1 žlička pecilnega praška
sol
Nadev:
2 piščančja fileja
1 glavica čebule
sesekljan peteršilj
ingver
1 žlička vegete
poper in sol
olje za cvrtje

Priprava:
Zamesite testo iz jajc, jogurta, moke, pecilnega praška, sol in vse skupaj mešajte do željene gostote, nato zmesi dodajte nariban krompir ter zmešajte. Piščančji fileji, ki ste jih predhodno narezali na čim manjše koščke, na vrelem olju na hitro popražite s sesekljano čebulo, dodajte peteršilj in začimbe. Nato v vročo ponev denite malce testa v okrogli obliki, ko se zapeče denite nanj nadev in ko se tudi to zapeče dodajte preko še toliko testa, da se zmes prekrije.

Sestavine:
300 g lazanj
600 g jajčevcev
300 g bučk
300 g paradižnika
300 g mocarele
3 žlice olivnega olja
sol
zeliščna mešanica
1,2 – 1,5 dl mleka
100 g masla
50 g parmezana
100 g ostre moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava:
Jajčevce očistimo, podolžno srednje debelo narežemo, posolimo in pustimo 15 minut. Bučke očistimo in podolžno narežemo na srednje debele rezine. Jajčevce posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo narezane jajčevce in bučke. Pečene ohladimo. Mocarelo narežemo na kolesca. Paradižnik očistimo in narežemo na debelejša kolesca. Maslo stopimo in na njem na hitro prepražimo moko; pazimo, da ne spremeni barve.

Sestavine:
6 večjih skuš
3 pomaranče
1 limeta
sol in poper
ostra moka
olivno olje
timijan

Priprava:
Skuše sfiletiramo in jih dobro očistimo kosti. Nato fileje operemo pod hladno vodo in osušimo. Malo jih začinimo ter povaljamo v ostri moki. Tako pripravljene fileje na hitro popečemo na vroči ponvi. Fileje nato zložimo v nepregoren pekač in jih nalijemo s sokom pomaranče in nekaj kapljicami limete.

Posolimo, popramo in prelijemo z olivnim oljem. Tako pripravljene denemo v pečico in pečemo pri 220 stopinjah 15-20 minut. Posujemo jih s sesekljanim svežim timijanom ter postrežemo ob priljubljeni prilogi, ki jo lahko prelijemo z okusno omako, ki je ostala od pečenja.

Sestavine:
500 g ješprenja
200 g suhega fižola
3 korenčki
1 rumen korenček
1 kos kolerabe
1 peteršiljeva korenina
1 čebula
olivno olje
sol
6 zrn črnega popra
3 stroki česna
1 lovorov list

Priprava:
Ješprenj in fižol ločeno temeljito operemo, potem pa za 6 ur namočimo v hladno vodo. Namočena ješprenj in fižol odcedimo, stresemo nazaj v lonec in prilijemo toliko vode, da so sestavine prekrite za 2 prsta. Zavremo in kuhajmo 30 minut. Korenček ostrgamo in zrežemo na kocke. Kolerabo olupimo in narežemo kakor korenček. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo.

V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem posteklenimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo strt česen, le toliko, da zadiši, potem pa še nakocke korenčke in kolerabo. Pokrito počasi dušimo 5 minut. Peteršiljevo korenino ostrgamo, potem pa jo podolžno dvakrat prerežemo; pri vrhu naj se drži skupaj.