Hrana ni samo za ohranjanje življenja in energije. Iz svoje hrane lahko izvlečemo več moči, kot bi si mislili. Če vključimo določene sestavine z namenom, si lahko pomagamo pri spanju, koži in splošnem počutju.

Za boljše spanje
Stres in fizično okolje lahko povzroči motnje v vašem REM spanju. Na srečo, se da stanje popravili s pravo hrano. Seveda, toplo mleko vam pomaga, ker vsebuje kalcij. Skupaj z magnezijem pa poskrbi za sprostitev mišic.

Sestavine:
300 g kruha
100 g masla
2,5 dl smetane za kuhanje
2 dl mleka
1 dl jogurta
3 jajca
sol
po okusu
parmezan

Priprava:
Kruh – star naj bo vsaj 1 dan, narežemo na kocke. V ponvi razpustimo maslo. Na njem med hitrim mešanjem ali potresanjem ponve enakomerno opečemo kruhove kocke. Ognjevarno posodo obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom. Vanj stresemo opečene kruhove kocke. Zmiksamo jogurt, mleko, smetano za kuhanje, jajca in sol.

Med kruhove kocke položimo nadev: drobno sesekljano šunko, slanino, na kockice zrezan sir, nakockane paprike ali podobno. Sestavine v posodi prelijemo s prelivom in pustimo, da se sestavine prepojijo. Po vrhu po okusu naribamo parmezan.

Pomlad je čas za čiščenje in razbremenitev organizma, pri čemer največ zaleže prav prehrana.

Katera načela spomladanske prehrane upošteva ajurveda?

• Uživajte manj sladke, kisle, slane oziroma težke, hladne in mastne hrane. Postopno zmanjšujte uporabo olj, rdečega mesa, oreščkov, sladkarij… Prednost namenjajte lahki, suhi in topli hrani. Izogibajte se hladnim pijačam in sladoledu.
  
  
• Izbirajte hrano grenkih in pekočih okusov, ki razkužuje. Uživajte temno zeleno listnato zelenjavo ter različna zelišča in začimbe.
  
  
• Privoščite si tri majhne in lahke obroke na dan.

Sestavine:

Za vlečeno testo potrebujemo:
0,5 kg moke
1 jajce
sol
mlačna, okisana voda
olje
Za nadev potrebujemo:
40 dag skute
mala kisla smetana
1 dl sladke smetane
2 jajci
sol
jušna žlica čemaževe čebulice

Priprava:
Testo mora počivati vsaj 1/2 ure, nato ga razvlečemo. Medtem ko počiva testo pripravimo nadev iz sestavin, ki so naštete, za boljši okus mu lahko dodamo malo čemaževih čebulic, ni pa nujno. Testo razvlečemo in ga namažemo z nadevom, ter ga zvijemo. Zvitek damo v folijo, ter dobro zavijemo, ter damo v vrelo vodo.

Kuhamo ga lahko v pečici na 130 °C ; 40 minut. Po 20 minutah štrukelj obrnemo. (Testo se nam bo lepo vleklo, če ga bomo pri gnetenju večkrat udarili ob mizo ali kaj drugega). Štruklje postrežemo narezane s solato in po želji prelite s popraženimi drobtinami na maslu.

Sestavine:
400 g brancinovega fileja
6 zelenih belušev
4 češnjevi paradižniki
2 žlici olivnega olja
sol
4 zeleni beluši
25 g masla
sol

Priprava:
V ozki posodi pristavimo vodo za kuhanje belušev; blago jo posolimo. Beluše očistimo in povežemo v 2 šopka; v enega 4,  v drugega pa 6 belušev. Brancinov file temeljito očistimo s pomočjo kuhinjske pincete. Razdelimo ga na 2 fileja, ki ju posolimo. Manjši ognjevaren pekač namažemo z olivnim oljem. V krop položimo večji šopek belušev, pri čemer naj vršički gledajo iz vode.

Kuhamo 5 minut, potem pa jih poberemo iz vode in odcedimo; vode ne zavržemo. Pečico segrejemo na 200° C. V vsakega od dveh filejev ovijemo po 3 odcejene beluše. Zvitka skupaj s češnjevci položimo v namazan pekač, ki ga za približno 8 minut potisnemo v segreto pečico. V ozko posodo, v kateri smo skuhali večji šopek, položimo manjši šopek belušev.

Sestavine:
1,5 skodelice rumene leče (skodelica 250ml)
1/2 skodelice riža
1 čebula
sol in poper
1 žlica vegete
2 žlički sesekljanega peteršilja
2 žlički curryja
olje

Priprava:
Čebulo sesekljajte in popražite dokler ne postekleni. Lečo in riž operite ter vmešajte med čebuo. Dodajte še 5 skodelic vroče jušne osnove. Ko se vkuha dodajte po okusu še vse začimbe. Dodajte še vodo po potrebi. Juho kuhajte na srednji temperaturi eno uro. Med kuhanjem jo nekajkrat premešajte, sj se leča rada zlepi. Ko je juha kuhana jo posujte s peteršiljem in po želji malce spasirajte. Postrezite vročo.

Sestavine:
4 jajca
160g moke
130 g sladkorja
limonina lupinica
1 žlička pecilnega praška
malček soli
3 beljaki
50g sladkorja
Krema:
3 rumenjaki
500 ml mleka
60 g koruznega škroba
170 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
250 g masla ali 300 ml sladke smetane
700 jagod

Priprava:
Jajca zmešajte s sladkorjem, da dobite penasto zmes. Nato počasi vmešajte moko v katero ste predhodno že vmešali pecilni prašek. Za aromo lahko dodate skorjico limone ter malenkost soli. Testo razdelite na dva dela. Dno kalupa za torte dobro namastite in pomokajte ali ga oblecite v papir za peko ter vanj vlijte polovico testa. Pecite ga v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah okoli 15 minut.

Piše: Snežana Zabukovec v Vivi www.viva.si

Zdravo prehranjevanje ni nujno povezano s špartanskimi pravili, odrekanjem in neokusnimi jedmi. S ščepci preudarnosti pri nakupovanju, odmerjanju in kuhanju zlahka zdravo začinimo svoj jedilnik.

Na prednostni listi
Izbirajmo raznoliko hrano, ki naj vsebuje več živil rastlinskega kot živalskega izvora. Živila rastlinskega izvora so poleg vitaminov in mineralov bogata tudi s prehranskimi vlakninami in antioksidanti, ki varujejo organizem pred posledicami stresa in vplivov iz okolja. Uživanje različnih vrst sadja in zelenjave je prav tako pomembno kot količina, ki jo zaužijemo, da telesu priskrbimo vsa potrebna hranila.

Sestavine:
800 g zelenih belušev
60 g parmezana
3 žlice olivnega olja
sol
5 žlic olivnega olja
2 žlici limoninega soka
1 strok česna
beli poper v zrnu
4 rezine belega kruha

Priprava:
Pečico segrejemo na 200 °C. Beluše očistimo, zložimo v plitvo ognjevarno posodo in prelijemo z olivnim oljem. Posodo za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico. Pečene beluše vzamemo iz pečice in ohladimo. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Zmešamo ga z olivnim oljem, limoninim sokom in ščepcem sveže mletega belega popra.

Z marinado prelijemo ohlajene beluše; mariniramo jih 30 minut. Rezine belega kruha razpolovimo in tik pred serviranjem spečemo v pečici, na žaru ali na maslu v ponvi. Opečene kruhke razdelimo na krožnike.

Nanje položimo beluše, vse skupaj (razen beluševih vršičkov) pa pokapljamo s preostalo marinado ter potresemo z naribanim parmezanom. Marinirani pečeni beluši ali beluši v pečici so okusna malica ali hladna predjed.

Sestavine:
4jajčevci
800 g olupljenih pelatov iz pločevinke
6 žlic olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
2 vejici bazilike

Priprava:
Jajčevce narežemo na približno 2,5 centimetra velike kocke. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut. Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe. V kozici segrejemo pol olivnega olja. Na njem narezan česen nežno rjavkasto obarvamo. Na česen stresemo odcejen paradižnik, ki ga kuhljamo vsaj 40 minut, da se zgosti.

Jajčevce oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in temeljito posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V večji ponvi skoraj do dima segrejemo preostalo olje. Nanj stresemo posušene jajčevce, ki jih med mešanjem po vseh straneh rjavo prepražimo. Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.

Jajčevce s penovko predenemo v paradižnikovo omako. Dodamo sol, sveže mlet poper in sesekljano baziliko. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. Postrežemo jih s popečenim kruhkom, praženim krompirjem ali kot prilogo priljubljenim jedem in sezonsko solato.

Sestavine:
500 g peresnikov
250 g brokolija
120 g mlade rukole
120 g mlade špinače
pribl. 50 g parmezana
2 žlici olivnega olja
4 žlice pinjol
sol
črni poper v zrnu
125 g čemaževih listov
2 žlici pinjol
1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici naribanega parmezana
manjši šopek bazilike

Priprava:
V loncu pristavimo večjo količino vode za kuhanje testenin. Brokoli očistimo in razdelimo na majhne cvetke. V suhi ponvi svetlo rjavo prepražimo pinjole. Rukolo, špinačo in čemaž očistimo, operemo in temeljito odcedimo. Baziliko osmukamo. Pinjole poačsi zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. V možnarju po vrsti in ločeno stremo prepražene pinjole, bazilikine lističe in čemaž.

Sestavine:
500 g poparjenih kopriv
2 čebuli
3 žlice limoninega soka
40 g masla
2 žlice smetane za kuhanje
40 g moke
1 l mesne osnove
sol
črni poper v zrnu
ostra mleta rdeča paprika

Priprava:
Jušno osnovo pristavimo in zavremo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi stopimo maslo. Nanj stresemo sesekljano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se zmehča.  Čebulo pomokamo in med mešanjem pražimo 2 minuti. Potem postopoma prilijemo vročo osnovo.

Nazadnje v posodo poparjene in sesekljane koprive zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Posodo odstavimo, vsebino pa nalijemo v električni mešalnik. Dodamo limonin sok in gladko razmešamo. Prelijemo nazaj v posodo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, pristavimo in na hitro zavremo. Juho odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 5 minut.

Sestavine:
400 g riža
500 g špargljev
1 pekoča paprika
100 g krem sira
1 kozarec belega vina
100 g čemaža
olivno olje
sol in poper
riban parmezan

Priprava:
Na olivnem olju popražite riž in pekočo papriko ter na hitro popražite. dodajte sesekljane in olupljene šparglje, nato na drobno sesekljan čemaž, posolite, poprjte ter zalijte z vinom, vodo in kuhajte med mešanjem. Ko je riž skoraj skuhan vkuhajte krem sir, parmezan ter hitro postrežite s sezonsko solato.

Sestavine:
12 listov lazanje 
700 g čebule 
8,5 dl fižola iz pločevinke 
8,5 dl olupljenega paradižnika iz pločevinke 
4,25 dl koruznih zrn iz pločevinke 
2 stebli pora 
2 – 3 žlice paradižnikovega kečapa 
200 g gavde 
250 g kisle smetane 
2 žlici olja sol črni poper v zrnu 
2 – 3 stroki česna sol 
1/2 rdečega čilija 

Priprava:
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Fižol in koruzo odcedimo in oprhamo pod tekočo vodo. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Čebuli primešamo narezane por, česen in čili. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti.

Sestavine:
350 g špagetov
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 sardelna fileta
2 žlici kaper
sol
2 stroka česna

Priprava:
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Česen olupimo. Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob. Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. V posodi segrejemo olje, na katerem počasi prepražimo sardelne filete in olupljen česen, da se česen zlato rjavkasto obarva.

Posodo odstavimo; česen odstranimo, na olje pa stresemo kapre, le za nekaj sekund, da se segrejejo. Kuhane testenine odcedimo, stresemo nazaj v lonec in prelijemo s kaprami v olju. Dobro premešamo.

Sestavine:
1 piščančje prsi
400 g očiščenih bučk
sok 1/2 limone
5 dl čiste perutninske juhe
1 žlička sezama
1/2 žličke mletega ingverja
sol
beli poper v zrnu
peteršilj
bazilika

Priprava:
Piščančje prsi očistimo in narežemo na kocke. Očiščene bučke narežemo na kocke. V loncu segrejemo olje, na katerem 1 minuto pražimo sezam.  Dodamo nakockane piščančje prsi, ki jih prelijemo z limoninim sokom. Pražimo, da se meso sivo rumeno obarva. Primešamo nakockane bučke, sol in sveže mlet poper.

Med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.  Prilijemo čisto jušno osnovo in zavremo. Primešamo ingver, nato pa med občasnim mešanjem počasi kuhajmo 30 minut. Peteršilj in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo. V juho ju primešamo tik pred koncem kuhanja.

Sestavine:
1 kg špargljev
80 g masla
1 žlička sladkorja
10 rezin kuhane šunke
150 g sira gauda
2 zvrhani žlici ribanega parmezana
1 žlica začinke

Priprava:
Olupite kožo iz špargljev Operite jih in zložite tsko, da so ravni in v isti ravnini. Povežite jih v sveženj in odrežite spodnji olesenel del. V visokem loncu denite vodo in sladkor, malo soli, maslo in začinko, ko voda zavre denite vanjo šparglje tako, da zgornji del gleda izven vode. Kuhajte jih cca 20 - 30 minut (odvisno od debeline) Kuhane šparglje odcedite.

Denite po 3-4 šparglje in jih ovijte z rezino šunke. Zložite jih na pekač ter dodajte nekaj tekočine v kateri so se kuhali. Posujte jih z naribano gaudo in parmezanom. Po površini denite rezine masla in jih zapecite v segreti pečini na 220 stopinjah cca 15 minut. Postrezite jih kot okusno prilogo ali kot preprosto glavno jed.

Sestavine:
400 g krompirja, sladkega krompirja, pastinaka
1por
50 g masla
1 čebula
4 jajca
40 g naribanega parmezana
1 šopek svežega timijana
sol in poper

Priprava:
Krompir, sladek krompir in pastinak olupite in sesekljajte na enake kockice. Denite jih v vodo in kuhajte dokler se nekoliko ne omehčajo. Na ponvi stopite maslo ter popražite sesekljano čebulo in por. Po 10 minuta dodajte odcejene skuhane korene ter pražite dokler ne porumenijo. Dodaje sol in poper po okusu.

Zmešajte jajca, nariban parmezan in sesekljan timijan ter denite v kuhano zelenjavo. Kuhajte na šibkem ognju še 10-15 minut, dokler jajca ne zakrknejo. Denite na hitro pod grill v pečici in do konca zapecite. Postrezite vročo s kosom kruha in veliko skledo solate.

Sestavine:
250 g moke
125 g masla
ščepec soli
400 g škampovih repkov
100 g skute
30 g masla
1 majhna bučka
1 podolgovat paradižnik
0,5 dl konjaka
5 lističev bazilike
2 dl smetane za kuhanje
1,5 dl mleka
5 jajc
sol
poprova mešanica v zrnu
muškatni orešček
20 g masla

Priprava:
V kozico nalijemo 4 žlice zelo hladne vode ter dodamo maslo in sol. Pristavimo in počasi segrejemo, da se sestavine stopijo. Odstavimo in ohladimo. V skledo stresemo moko, ki ji dodamo ohlajeno masleno zmes. S kuhalnico temeljito zmešamo, da dobimo gladko testo, ki odstopa od sten sklede. Na pomokani površini ga razvaljamo približno 4 milimetra debelo. Pristavimo liter blago soljene vode. Model s premerom 22 centimetrov in višino 3 centimetre namažemo z maslom.

Sestavine:
1 kg krompirja
500 – 600 g lososovega fileja
2 čebuli
50 g masla
2 dl smetane za stepanje
1 – 2 žlički soli
10 zrn črnega popra
3 žlice sesekljanega kopra

Priprava:
Krompir olupimo in narežemo na kocke.  Čebuli olupimo in narežemo na četrtine. V posodi pristavimo 1,5 litra hladne vode, narezana krompir in čebulo, sol in poprova zrna. Zavremo in počasi kuhamo 15 minut. Lososov file natančno očistimo in zrežemo na 5 do 6 kosov. Krompir zalijemo s smetano in odišavimo z večino sesekljanega kopra.

Premešamo, potem pa v tekočino vložimo narezan lososov file. Kuhamo še približno 5 minut. V juho dodamo hladno maslo in počakamo, da se stopi. Vročo juho nalijemo v segret jušnik, potresemo s preostalim sesekljanim koprom in ponudimo. Krompirjeva juha z lososovim filejem je prava specialiteta.

Sestavine:
700 g mešane zelenjave
200 g šampinjonov
30 g masla
sol
1,5 dl mleka
50 g masla
40 g gavde
4 jajca
1 žlica moke
sol
muškatni orešček
košček masla za pekač

Priprava:
V posodi pristavimo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo. Vso (sezonsko) zelenjavo očistimo. V kozici pristavimo in stopimo maslo, na katerem na hitro prepražimo moko. Prilijemo mleko ter med mešanjem kuhamo 4 do 5 minut. Očiščeno zelenjavo glede na trdoto skuhamo v soljenem kropu. Kuhano sproti odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo, potem pa damo kuhat naslednjo vrsto zelenjave. 

Bešamel odstavimo in ohladimo. Odcejeno zelenjavo, z izjemo graha, grobo sesekljamo.Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe. V ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo narezane gobe, da tekočina izpari. Ognjevarno posodo za narastek namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajenemu bešamelu primešamo rumenjake, nariban sir in za noževo konico naribanega muškatnega oreščka.

Sestavine:

Sestavine za nadev:
150 g pasiranega paraižnika
1 žlička gorčičnih semen
1 žlička mlete kumine
120 g zelene paprike
120 g rdeče paprike
350 g paradižnika
1 žlička mlete paprike
1 žlička origana
ščepec cimeta
sol in poper
olivno olje
1 žlica koruzne moke
Sestavine za testo:
250 g instant polente
250 ml mrzle vode
750 ml kropa
sol in poper
1 žlica masla

Sestavine:
8 trdo kuhanih jajc
500 g čebule
3 dag masla
125 ml belega vina
125 ml piščančje juhe
4 žlice pardižnikovega pireja
150 ml smetane za kuhanje
1/2 žličke česna (sesekljanega)
2 žlički mlete rdeče paprike
1/2 žličke škroba
sol
poper
malo olja

Priprava:
Sesekljajte čebulo na tanke ploščice in jo popražite da dobi zlato barvo. Zalijte z vinom in temeljem ter kuhajte okoli 3 minute. Pustite, da se ohladi, precedite in omako shranite. Posodo za pečenje namažite z maslom. Jajca narežite na večje koščke. Zložite jajca v nepregornem pekaču lepo po vrsti, prekrijte s precejeno čebulo in dokončajte z vrhnjim slojem jajc.