Sestavine: 8 velikih jajc na sobni temperaturi
240 ml sladkorja v prahu
120 ml rjavega sladkorja
360 ml praženih mletih orehov
2 žlički vanilijevega ekstrakta
6 žlic moke
80 ml kakava
1 žličke soli
1 žličke mletega cimeta
180 ml pomarančne ali marelične ali malinove marmelade
1 žlička sladkorja v prahu
Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Pekač za torte rahlo naoljite in pomokajte, odvečno moko otresite. Dve jajci razbijte v večjo posodo. Dodajte dva rumenjaka, beljake pa ločite. Razbijte še 4 jajca, beljake dodajte 2 beljakoma od prej, 4 rumenjake pa prihranite za drugo uporabo. Na koncu morate imeti v eni posodi 6 beljakov, v drugi pa 2 celi jajci in 2 dodatna rumenjaka.
Beljake stepajte na najvišji hitrosti, dokler se ne spenijo, dodajte 80 g sladkorja v prahu in stepajte še naprej, dokler sneg ne oblikuje mehkih vrhov. Zmešajte rjav sladkor in preostalih 160 g sladkorja v prahu ter mešanico dodajte mešanici dveh jajc in dveh rumenjakov. Stepajte približno 3 minute z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, da dobite gosto svetlo mešanico.
S plastično žlico postrgajte robove, vmešajte pražene orehe in vanilijev ekstrakt. Dodajte moko, kakav, sol in cimet.
Na koncu postopoma nežno vmešajte beljake. Le rahlo premešajte, nekater bele brazde so še lahko vidne. Nadevajte v pripravljen pekač. Torto postavite v pečico, nato pa temperaturo znižajte na 162°C. Pecite približno 40 do 45 minut, dokler ni torta prožna, a čvrsta. Popolnoma jo ohladite na kuhinjski rešetki. To bo trajalo približno 2 uri. S hlajenjem bo torta odstopila od robov pekača.
Odstranite obod in torto s tankim, dolgim nožem ali lopatko odstranite od dna pekača in prestavite na servirni krožnik.
Horizontalno jo prerežite na dva dela in dvignite pokrov. Oba odrezana dela premažite z marmelado in pokrov položite nazaj. Ne pritiskajte. Tik preden postrežete, torto posipajte s sladkorjem v prahu.
