Sestavine:
450 širokih rezancev
Sol
3 pori
2 žlici masla
1 žličke grobo mletega popra
1 žličke nastrgane pomarančne lupinice
1 ščep zdrobljenega žafrana
60 ml suhega belega vina
450 pokrovač, osušenih in horizontalno prerezanih na pol
200 ml soka iz školjk
60 ml sladke smetane
120 ml svežega peteršilja
Potek:
V vrelem slanem kropu skuhajte široke rezance. Medtem očistite por, ga prerežite po dolgem in narežite na centimeter debele rezine. Še enkrat ga sperite. Stopite maslo, dodajte por, poper, 3 žličke soli in por kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Pogosto premešajte.
Dodajte pomarančno lupinico, žafran in med mešanjem kuhajte še 2 minuti. Dodajte vino, kuhajte še 1 minuto. Povečajte ogenj, dodajte sok iz školjk in segrejte do vretja. Dodajte pokrovače in kuhajte 3 do 4 minute. Vmešajte še smetano in pregrejte. Odcedite rezance in jih vrnite v posodo, prelijte z mešanico pokrovač in pora. Preden postrežete, potresite s peteršiljem.
