Sestavine za posip:
80 ml rjavega sladkorja
60 ml moke
1 žličke mletega cimeta
2 žlici ohlajenega masla
180 ml sesekljanih pekanov
Sestavine za bananino pecivo:
320 ml (približno 4 srednje velike) speštane zrele banane
1 žlica svežega limoninega soka
2 žlički vanilijevega ekstrakta
480 ml moke
1 žlička pecilnega praška
1 žličke sode bikarbone
1/8 žličke mletega cimeta
sol
120 ml zmehčanega masla
180 ml rjavega sladkorja
120 ml sladkorja v prahu
2 večji jajci
Potek:
Za posip v srednje veliki posodi zmešajte rjav sladkor, moko in cimet. Z rokami vtrite maslo, dokler ni mešanica podobna grobim drobtinam, vmešajte še pekane. Pečico segrejte na 176°C. Rahlo namastite pravokoten pekač dimenzije približno 33 x 22 cm.
Zmešajte banane, limonin sok in vanilijev ekstrakt. Zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in 1 žličke soli. V večji posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti 5 minut mešajte sladkor in maslo, pogosto ostrgajte rob. Postopoma dodajte jajci, eno po eno.
Zmanjšajte hitrost in izmenično dodajajte moknato mešanico in bananino mešanico. Začnite in končajte z moko. Nastati mora gladka masa. Nadevajte v pripravljen pekač in poravnajte. Pretresite z drobtinami. Pecite 25 do 30 minut.
