Sestavine:
olivno olje
čebula
česen
svež, zrel paradižnik
rožmarin
peteršilj
sol
korenček

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo zmlete paradižnike brez lupine, sol, česen, sesekljan peteršilj, vejico rožmarina, pol naribanega korenčka in zalijemo z vodo. Kuhamo 15 minut. Lahko postrežemo s kruhovimi kockami.

Sestavine:

Biskvit:
10 jajc
25 dag moke
25 dag sladkorja
2 dag kakava v prahu
Vanilijeva krema:
1 liter mleka
5 jajc
14 dag sladkorja
14 dag moke
1 zavitek vanili sladkorja
Sladkorni sirup:
30 dag sladkorja
1 liter vode
0.5 dl ruma
10 dag rozin
Potrebujemo še 50 dag mletih orehov, sladko smetano in jedilno čokolado

Priprava:
Biskvit pripravimo kot za torto. Pečemo ga v pravokotnem pekaču. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu ). Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine. Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo. Za pripravo vanili kreme najprej ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding.

Sestavine:
300 g kislega zelja
1 pest rdečega zelja za barvo
1 par kranjskih klobas
1 manjšo navadno klobaso
2 lovorjeva lista
malo soli
1 čebulo
2 stroka česna
malo kumine v prahu!
1 korenček
1 konzervo rjavega fižola
1 žličko paradižnikove omake
1/2 l vode
4 žlice moke
malo olja

Priprava:
Na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo, da zastekleni, dodamo na pol odmrznjeno kranjsko klobaso, ki jo narežemo na kolobarje, nasekljan česen in korenček. Solimo, premešamo in dodamo še kislo zelje, ki smo ga oplaknili z vodo in precedili - 1 pest pa smo pustili kislega (neprecejenega). Dodamo še narezano rdeže zelje, začinimo in pražimo 20 mint. Potem zalijemo z vodo, dodamo narezano navadno klobaso in kuhamo še 30 minut.

Potem naredimo prežganje, ga vlijemo k enolončnici, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo še 10 minut, nato pa dodamo fižol iz pločevinke, prav tako pa tudi fižolov sok. Enolončnica je pripravljena, zagotovo pa bo najbolj slastna šele nekaj ur po končani pripravi.. Ko se še malce zgosti in vse sestavine dobijo pravi okus.

Novi raziskavi o prehranjevalnih navadah mladih v Sloveniji
V okviru projekta Our Food. Our Future (OFOF) (Focus) in raziskovalnega projekta o prehranjevalnih navadah v času antropocena na Centru za socialno psihologijo (CSP) na Fakulteti za družbene vede Univerze v Ljubljani sta Focus in CSP v letu 2021 in 2022 združili moči za boljše razumevanje etične potrošnje in delovanja v povezavi s podnebnimi spremembami.

Zasnovali in izvedli so kvalitativno raziskavo Mladi fleksitarijanci v Sloveniji (Andreja Vezovnik in Tanja Kamin, 2021) in kvantitativno raziskavo Prehranjevalne navade mladih v Sloveniji (Kamin idr., 2022).

Sestavine:
1 jajčevec
2 majhni bučki
2 velika zrela paradižnika
2 papriki
3 stroki česna
1 čebula
sol, poper in  začinka
origano, majaron in bazilika
2-3 žlice olja (najbolje olivnega)

Priprava:
Jajčevcu odrežemo pecelj in ga narežemo na kocke (nikakor ga ne olupimo). Shranimo na cedilo in dobro posolimo. Pustimo stati. Medtem očistimo bučke (če so mlade jih ne lupimo, starejšim odstranimo semenje), narežemo jih na kocke. Paradižnik in papriko prav tako narežemo na kocke. Sesekljamo čebulo in česen. Na olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen in ko zadiši, dodamo paradižnik in papriko.

Medtem ožamemo kocke jajčevcev (najlažje je, da jih zajamemo z rokami in stisnemo v pest), s tem se rešimo njihovega grenkega soka. Ko paradižniku izhlapi voda, dodamo bučke in jajčevec. Solimo, popramo (kar pogumno) in dodamo kanček začinke. Pokrijemo ter pustimo, da se duši. Če je zelenjava zelo suha, lahko dodamo nekaj vode.

Sestavine: 
250 do 300 g zelja
250 g mastnega mehkega belega sira
2 do 3 jajca
2 do 3 žlice kisle smetane ali kajmaka
½ skodelice mleka
3 do 4 žlice masti ali olja
250 do 300 g tankega vlečenega testa 

Priprava:
Zeljnato glavo razdelimo na liste, izrežemo debele dele, narežemo na rezance, operemo in odcedimo. Pražimo jih na olju, da se zmehčajo in ohladimo. Sir pregnetemo, dodamo rumenjake, kislo smetano ali kajmak, zelje in mleko. Vse sestavine temeljito zmešamo, pazljivo dodamo še trd sneg iz beljakov. Pekač dobro namažemo z maščobo in položimo na dno nekaj plasti testa.

Pokapljamo jih z maščobo in dodamo del nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnja plast naj bo testo, ki ga dobro pokapljamo z maščobo in ob robovih stisnemo. Pito postavimo v pečico (250 ° C) in pečemo, da lepo naraste in porumeni. Ko je pečena, jo še kakšnih deset minut pustimo v izključeni pečici. Ko se malce ohladi, jo razrežemo na kocke.

Sestavine: 
1 do 2 glavici čebule
1 dcl olja (olivnega ali katerega drugega)
1 dcl belega vina
150 do 200 g svežih gob
300 g riža
0,75 do 1 l juhe iz kosti ali kocke
sol
poper
100 do150 g trdega staranega sira za ribanje
½ šopka peteršilja 

Priprava:
Čebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni. Prilijemo vino in pražimo, da povre. Gobe očistimo, jih razrežemo na tanke lističe in dodamo čebuli. Na hitro prepražimo. Riž preberemo, dobro operemo in odcedimo. Dodamo ga h gobam, popražimo in zalijemo z juho.

Solimo, popopramo, malo pomešamo in na nizki temperaturi kuhamo, dokler riž ni mehak. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Rižoto lahko s svežo solato ponudimo tudi kot lahko večerjo.

Sestavine:
200 g testenin (široki rezanci, špageti)
1 bučka
1 manjša čebula
3 stroki česna
1 jajce
1 smetana za kuhanje (ali sladka)

Priprava:
Nasekljamo čebulo in jo prepražimo. Nasekljamo česen in ga dodamo čebuli. Narežemo bučko na majhne kose in jo prepražimo na čebuli. Zavremo vodo in v njej skuhamo testenine, jih odcedimo in dodamo čebuli in bučkam. Na to ubijemo jajce in vse skupaj mešamo. Ko jajce malo zakrkne, dodamo smetano. Solimo in popramo po okusu in jed je gotova.

Stranski učinki diete, kjer iz svojega jedilnika črtate kruh.
Vedno več je diet, kjer je poudarek na čim manjšem vnosu ogljikovih hidratov. Pozabite na kruh in na testenine, tudi krompir je slab za vas. Vse to narekujejo ene najbolj priljubljenih diet na svetu, ki se jih poslužuje veliko število ljudi. Pa morda poznate tudi stranske učinke, ki se pojavijo, ko iz svojega jedilnika črtate kruh?

Izgubite vodo in s tem težo
Ko se zmanjša vnos ogljikovih hidratov opazimo hitro izgubo kilogramov. A to, kar ste izgubili, ni maščoba. Izgubili ste vodo, tekočino, ki zastaja v telesu. Vsak gram ogljikovih hidratov, ki je v telesu shranjen kot glikogen, ima v sebi vodo. Zato se ob zmanjšanem vnosu ogljikovih hidratov zgodi, da začnete porabljati zaloge glikogena.

Sestavine: 
800 g-1 kg jajčevcev
sol
poper
100 g olja
1 večja čebula
1 večji korenček
pol gomolja zelene
2-3 paradižniki
100 g riža
peteršilj 

Priprava:
Jajčevce operemo, obrišemo, jim odrežemo peclje, nato jim previdno izdolbemo notranjost, posolimo, pustimo, da pol ure počivajo, jih splaknemo s hladno vodo in jih obrišemo. Z vseh strani jih nekoliko popečemo .na segretem olju. Na preostalem olju popražimo sesekljano čebulo, na kocke narezan korenček in zeleno, da se malo zmehčajo.

Opran riž 5 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi, odcedimo, dodamo zelenjavi in popražimo. Dodamo olupljen in na koščke narezan (en) paradižnik ter dušimo, dokler se riž in zelenjava ne zmehčata. Odstavimo s plošče, dodamo sesekljan peteršilj in poper.

Sestavine:
50 dag moke
kavna žlička sode bikarbone
15 dag masla
15 dag sladkorja v prahu
2 jajci
15 dag segretega in ohlajenega medu
ščep cimeta

Priprava:
Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga damo v vrečko ali folijo. Počiva naj 1 uro ali več v hladilniku. Nato iz testa oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih dajemo v pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo pri 180 stopinjah okoli 12 - 15 minut. Pečene in ohlajene hranimo v dobro zaprti posodi.

Sestavine:
500-600 g bele pšenične moke
50-70 g olja ali masti
približno 1/2 dcl vode
sol 
Nadev: 
300-400 g skute
3-4 jajca
olje za pekač 

Priprava:
Pripravimo testo. Pekač premažemo z oljem in ga obložimo z nekoliko debelejšo plastjo testa. Testo premažemo z oljem in ga po obodu oblikujemo v venec. Za nekaj minut ga postavimo v ogreto pečico, da rahlo porjavi. Medtem pripravimo nadev iz skute, ki jo zdrobimo, zmešamo z rumenjaki temu pa previdno dodamo še trd sneg iz beljakov. Testo obložimo z nadevom in zapečemo v pečici (200 stopinj C). To hitro pripravljeno pito lahko pripravimo nenapovedanim gostom ali takrat ko nam zmanjkuje časa.

Sestavine: 
450 do 500 g slanih filetov polenovke
500 g kuhanega krompirja
1 žlica masla
½ skodelice mleka
poper
mleti muškatni orešček
2 jajci
malo nasekljanega peteršilja
skodelica nastrganega sira (kačkavalj ali podoben sir)
2 do 3 žlice moke
1 skodelica drobtin
2 do 3 dcl olja
2 žlici nasekljanega peteršilja 

Priprava:
Slane filete potopimo v mlačno vodo in pustimo 24 ur. Odcedimo jih in z vilicami razdelimo na koščke, dodamo pretlačen krompir, maslo, mleko, poper in muškatni orešček. Počasi segrevamo, da dobimo gosto zmes. Odstavimo, malo ohladimo in dodamo 1 celo jajce, rumenjake, sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Zmešamo, pokrijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Hranjenje v restavraciji ima svoje prednosti in slabosti. Za tiste, ki so na dieti, je v restavracijah več pasti, v katere se kaj hitro lahko ujamejo.

Ne pozabite na zelenjavo
Kljub temu, da si boste privoščili solato kot prilogo, ne pozabite naročiti glavno jed, ki vsebuje zelenjavo. Krompir ne šteje, v nobeni obliki. Če boste zaužili zelenjavo bogato z vlakninami, boste hitreje siti. Ne pozabite, ko čutite, da ste siti, je čas, da nehate jesti, naj bo še tako dobro.

Sestavine:
2 jajci
2 dl smetane za kuhanje
300 g moke
sol
voda
sol
Gobova omaka:
0,5 kg različnih svežih gob (ali 200 - 250 g zamrznjenih)
malo olja
manjša čebula
strok česna
žlička začinke ali sol po okusu
zvrhana jušna žlica moke
1 dl kisle smetane
2 zrni celega popra
1/2 žlički timijana
lovorov list
peteršilj
mlet poper po okusu

Priprava:
Pripravimo najprej omako: Gobe očistimo in zrežemo na koščke. V vreli vodi jih blanširamo nekaj minut, nato jih odcedimo (če imamo gobe zamrznjene, jih le na pol odmrznemo). Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko začne rumeneti, dodamo gobe in jih pol minute mešamo. Nato jih zalijemo z 1 dl vode, dodamo začimbe (razen peteršilja) in pokrijemo.

Sestavine:
600-700 g teletine (jagnjetine ali junetine)
80 g masla
2 manjši čebuli
1 jajce
poper
sol
šopek peteršilja
do 1,5 dcl mlačne vode ali juhe iz kocke
1 kg mladih kolerabic
3 dcl kisle smetane
1 dcl mleka
200 g svežega paradižnika

Priprava:
Oprano in obrisano meso zrežemo na manjše kose in zmeljemo. Na polovici masla prepražimo drobno sesekljano čebulo (1 glavico), dodamo meso in skupaj dušimo, dokler ni meso mehko. Odstavimo, solimo, popramo, dodamo sesekljan peteršilj in premešamo. V malo ohlajeno meso primešamo rumenjak in sneg iz beljaka.

Sestavine:
1,5 1 čiste kokošje juhe
50 g riža
4 jajca
sok večje limone
sol
poper

Priprava:
Opran in odcejen riž zakuhamo v vrelo čisto kokošjo juho; na slabem ognju (pri nizki temperaturi) kuhamo 15-20 minut; odstavimo. Jajca penasto stepemo (z žično metlico ), jim počasi prilijemo limonin sok in ves čas stepamo. Odmerimo 1⁄4 1 do 1/2 l kokošje juhe.

Ko zavre, jo odstavimo in vmešamo stepena jajca z limono; počasi med mešanjem prilijemo v preostalo kokošjo juho. Vso juho segrejemo, vendar naj ne zavre. Posolimo jo in popopramo. Z mešanico limoninega soka in jajc - avgolemonom - v Grčiji izboljšajo veliko jedi, predvsem čorbe, raguje ipd.

Sestavine:
2 ribja fileja (ostriž, oslič, tudi postrv)
10 dag očiščenih kozic
1 manjša bučka
1 dl sladke smetane
2 lističa topljenega sira za toast
malo naribanega parmezana ali drugega sira
sol
poper
muškat

Priprava:
Bučko narežemo na kolesca, posolimo in pustimo, da odteče malo vode. Pekač naoljimo. Ribja fileja posolimo z obeh strani in položimo v pekač. Na fileja damo dva lističa topljenega sira. Okrog in po filejih posujemo bučke in kozice. Zalijemo s sladko smetano. Omako popopramo in ji dodamo muškat. Na vrh potresemo nariban parmezan. Pečemo v pečici ogreti na 220 stopinj 10 do 15 minut (odvisno od debeline ribe). Postrezite s priljubljeno prilogo ter solato po izbiri.

Sestavine:
120 do 150 g moke
1 jajce
malo vode
sol 
Nadev: 
50 g masla
30 g moke
¼ 1 mleka
250 g ribanega trdega sira
sol
kajenska paprika ali male pekoče paprike
1 jajce
3 dcl olja 

Priprava:
Moko presejemo, dodamo jajce, sol in malo vode. Zamesi mo gladko, bolj trdo testo, pustimo ga, da malo počiva, nato ga tanko razvaljamo. Na maslu prepražimo moko, ki ne sme porumeneti, in med nenehnim mešanjem dolivamo toplo mleko. Premešamo in na najnižji temperaturi kuhamo 10 minut, solimo, popopramo in dodamo pekočo papriko.

Sestavine:
6 jajčevcev
1 l slane vode
250 do 300 g ovčjega sira
200 g kajmaka
čebula
šopek peteršilja
1 jajce
sol
olje ali maslo za mazanje 

Priprava:
Jajčevce olupimo in skuhamo v slani vodi. Ko so mehki, jih odcedimo in ohladimo. Ohlajene prerežemo na pol in izdolbemo sredico. Sesekljamo jo in prepražimo na olju. Sir zdrobimo in mu dodamo 150 g kajmaka, drobno nasekljano čebulo, nasekljan peteršilj, ohlajeno sredico jajčevcev, jajce in sol.

Vse sestavine dobro premešamo in s tem nadevom napolnimo jajčevce. Razporedimo jih na pomaščen pekač in na vsako polovico damo žličko kajmaka. Zapečemo na 200 ° C in postrežemo tople. V tradicionalni bolgarski kuhinji so jajčevci s sirom priljubljeni glavna jed za večerjo.

Sestavine:
500 g bučk
1 čebula
40 g masla ali margarine
1/2 l tople vode
40 g moke
4 dcl mleka
1 trdo kuhano jajce
pol šopka kopra
sol

Priprava:
Bučke operemo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo. Na segretem maslu popražimo čebulo, dodamo in popražimo še bučke ter prilijemo tople vode. Kuhamo jih pri zmerni temperaturi in ko so mehke, jih pretlačenim (pasiramo).

Moko razmešamo v malo hladnega mleka, dodamo pretlačenim bučkam in prilijemo preostalo mleko. Kuhamo še 10-15 minut. Preden postrežemo, dodamo še sesekljano trdo kuhano jajce in sesekljan koper. Zraven ponudimo pražene kocke kruha.

Sestavine:
750 g špinače
100 g masla
400 g sredice belega kruha
2 dcl mleka
600 do 700 g piščančjih filetov
1 manjša čebula
sol
poper 
muškatni orešček
3 jajca
2 dcl kisle smetane
100 g nastrganega  parmezana
drobtine za posipanje 
Omaka: 
2 dcl kisle smetane
1 do 2 rdeči papriki
2 žlici hrena (svežega ali iz pločevinke)
2 manjši kolerabi za okras 

Priprava:
Špinačo operemo, odstranimo peclje in jo skuhamo v slani vodi. Dobro jo odcedimo in prepražimo na maslu. Kruh prelijemo z mlačnim mlekom, pustimo, da se prepoji, nato ga odcedimo in pretlačimo. Piščančje meso operemo in razrežemo na koščke. Pražimo ga na čebuli, da se zmehča, nato ga zmeljemo.

Sestavine:
250 g koruznega zdroba
1 žlica olivnega olja
pol žličke muškatnega oreška
pol žličke mlete rdeče paprike
1 žlička soli
Omaka:
dve žlici olivnega olja
1 čebula
4 mesnati paradižniki
1 dl paradižnikove mezge
1 strok česna
žlička zelišč: rožmarin, timijan, origano
sol, poper
20 dag naribanega sira

Priprava:
V vrelo, slano vodo v enakomernem curku stresemo zdrob (razmerje zdrob - voda 1:3), med mešanjem dodamo še muškatni orešček, mleto papriko in žlico olivnega olja. Kuhamo nekaj minut, nenehno mešamo. Ko je polenta gotova, jo zlijemo na pekač, visoka naj ne bo več kot 1 cm. Pustimo, da se ohladi. Za omako najprej na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke zrezan paradižnik, solimo, popramo, dodamo še strt česen, po želji tudi malo vina in paradižnikovo mezgo.