Sestavine:
2 žlici arašidovega olja
3 srednje veliki koreni, narezani na kolobarje
3 srednje veliki pastinaki, narezani na kolobarje
3 stebla zelene, narezana na kolobarje
1 čebula, grobo sesekljana
2 strta stroka česna
1 žlička posušenega timijana
120 g ječmena
120 g divjega riža
1500 ml goveje juhe iz kocke
480 ml vode
3 manjši krompirji, olupljeni in narezani na kocke
1 srednje velik paradižnik, olupljen in narezan na kocke
170 g sveže špinače, oprane in narezane na manjše kose
Sol in poper

Potek:
Nad srednjim ognjem segrejte olje. Dodajte korenje, pastinak, zeleno, čebulo, česen in timijan. Kuhajte 5 minut, pogosto premešajte. Dodajte ječmen in riž, premešajte, nato dodajte še govejo juho, vodo, krompir in paradižnik. Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrito kuhajte vsaj 1 uro. Vmes večkrat odstranite povrhnjico juhe in premešajte. Tri minute pred koncem kuhanja vmešajte sol, poper in špinačo.

Sestavine:
testo:
300 g moke
35 g olja
1 rumenjak
1/2 žličke soli

nadev:
500 g skute
90 g masla
1 dl kisle smetane
80 g sladkorja
2 jajci
40 g rozin
40 g drobtin
1 vanilijev sladkor
1 žlica ruma

Priprava:
Testo:  V skledo stresite moko Na, ki ji na sredini naredite jamico, v katero nalijte olje in deciliter vode, dodajte jajce in ščepec soli, premešajte, potem pa zgnetite gladko in elastično testo, ki mu po potrebi prilijte še malo vode. Testo oblikujte v hlebček, ki ga premažite z oljem, ter ga ovijte v folijo ter pustite na sobni temperaturi vsaj 1 uro. Rozine namočite v rum – najboljši so če to storite že dan prej.

Sestavine:
4 fileji brancina
80 g pistacijinih jedrc
40 g masla
4 žlice olivnega olja
1 bučka
1 rdeča paprika
1 manjši jajčevec
sol, poper

Priprava:
Očistite filete brancina, splaknite jih pod tekočo hladno vodo in posušite s papirnato kuhinjsko brisačo. Po obeh straneh jih začinite s soljo in poprom. Nato sesekljajte pistacije. Narežite zelenjavo, ter jo dušite na malo olja.

Filete brancina popecite v ponvici, ter jih specite, da postanejo zlato rjave barve. Pistacijo popecite na maslu. Zelenjavo razdelite po krožnikih, file brancina pa prelijte s popečenimi pistacijami na maslu.

Sestavine:
4 jajca
ščepec soli
4 žlice moke
5 žlic sladkorja
4 žlice instantne kave
1 dl gazirane mineralne vode
beli rum
1 žlica kavnega jogurta
Krema:
6 lončkov osnovnega grškega jogurta
0,5 l kokosovega mleka
40 dag kokosove moke
1 - 2 žlici sladkorja
5 vrečk želatine fix
beli rum
Preliv:
20 dag bele čokolade
2 - 4 kocki kokosovega masla

Sestavine:
V 1 dl gazirane mineralne vode raztopite 4 žlici instant kave. Mešajte, dokler ne nastane gosta masa. Po okusu dodajte do 2 žlički sladkorja.

Sestavine:
8 repkov kozic
1 mesnat paradižnik
100 g sojinih kalčkov
1 rezina svežega ananasa
sok 1/2 limete
3 žlice ribje omake
1 žlička sojinega olja
sol
beli poper v zrnu
1 zelen čili

Priprava:
V kozico prilijte in zavrite vodo za blanširanje paradižnika. Repke kozic izluščite, očistimo, operite pod tekočo hladno vodo in odcedite na papirnati kuhinjski brisači. V posodo pristavite in zavrite 3 decilitre vode, ribjo omako in sojino olje.

Paradižnik blanširajte, olupite, razpolovite, in razrežite na koščke. Kalčke stresite v cedilo. Operite jih pod tekočo hladno vodo in odcedite. Čili razrežite na tanka kolesca vzemite ananas ter ga olupimo in zrežemo na koščke.

Sestavine:
250 gr belega španskega fižola,
1 čebule, lovorjev list,
1 sardelni file,
1 strok česna,
1 pecelj zelene,
1 korenček,
2 surova zrela paradižnika,
5 žlic olivnega olja,
sol,
poper

Priprava:
Fižol damo v lončeno skledo z veliko vode in ga tako pustimo 12 ur. Potem odcedimo in damo v ponev, dodamo lovorjev list in očiščen česen ki ga predhodno narahlo stisnemo. Na to nalijemo vodo, da voda vse pokrije, damo kuhat. Za 80 minut. Na polovici kuhanja solimo. Med tem časom operemo sardelni file, tako da se zgubi sol.

Sestavine:
60 g leče (rdeče)
1 jedilna žlica olivnega olja
1/8 l belega vina (suhega)
100 g bučk
1 jedilna žlica kisle smetane
120 g skute
1 jedilna žlica currya
1 jedilna žlica začimb (sesekljanih)
1 jedilna žlica limetinega soka
sol
poper

Priprava:
Za namaz iz leče in bučk na olivnem olju popražimo rdečo lečo. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, dokler leča ni kuhana. Tekočino odcedimo. Operemo bučko, jo osušimo in na grobo naribamo. Naribano bučko posolimo, pustimo nekaj časa stati in jo nato dobro iztisnemo.

Sestavine:

Umešano testo:
5 rumenjakov
320 g sladkorja v prahu
1/8 l olja
1/8 l vode
320 g moke
1/2 vrečke pecilnega praška
5 beljakov

Skutina masa:
2 zavojčka skute
2 rumenjaka
70g sladkorja v prahu
1 vrečka vanilijevega sladkorja
2 beljaka

Sestavine:
500 g kisle repe
3 krompirji
manjša pločevinka fižola
3 žlice suhe zelene leče
manjši kos slanine ali pancete
2 čebuli
2 stroka česna
žlica moke
250 g prekajenega mesa, ki ga ni treba kuhati
2 lovorjeva lista, šetraj, peteršilj in sol

Priprava:
Krompir olupimo, narežemo na kose, stresemo v lonec. Dodamo še zeleno lečo, začinimo z lovorjem in šetrajem ter vse skupaj kuhamo do mehkega. nekaj kasneje v večjem loncu pristavimo kislo repo z vodo. Meso narežemo na kose, velike za grižljaj.

ZPStest cvetličnega medu: Slovenski med na vrhu
Čebelarstvo ima v Sloveniji dolgo tradicijo, domačim čebelarjem zaupamo tudi potrošniki, saj po podatkih spletne ankete ZPS večina kupuje med prav pri lokalnih čebelarjih. Tudi trgovske police so z medom bogato založene, izbira je pestra, na ZPS pa so tokrat pod drobnogled vzeli 11 vzorcev cvetličnega medu, kupljenih pri različnih trgovcih po Sloveniji.

Rezultati so razveseljivi - večina vzorcev je prejela oceno dobro, med najboljšimi pa so bili prav vzorci s slovenskim poreklom. Rezultati vzorcev slovenskega medu tudi nakazujejo, da je slovenski med potencialno bolj svež od medu, ki pripotuje od daleč, potrošniki pa so mu dali višjo oceno za okus  v t.i. v slepem testiranju.

Sestavine:
peresniki (cca. 80 g po osebi)
1 kg rdeče čebule
1 čili
ribani sir
dimljen sir
1-2 kozarca belega vina
črni poper in sol
olivno olje

Priprava:
Pristavite lonec vode na ogenj, medtem olupite in na drobno narežite čebulo. V ponev nalijte 2 žlici olja in popražite čebulo ter čili. Po nekaj minutah dodajte belo vino, zvišajte plamen in pustite, da vino izhlapi. Nadaljujte s kuhanjem na zmerni temperaturi in ko sta čebula in čili omehčana, ju pretlačite skozi drobno sito oziroma ju spasirajte s paličnim mešalnikom, da dobite kremno zmes.

Ko so peresniki kuhani (al dente), jih preložite v visoko ponev skupaj s kremno zmesjo, za kakšno  minuto pokuhajte in previdno obračajte. Da se ne bi vse skupaj preveč izsušilo, po potrebi dodajajte vodo, v kateri so se kuhali peresniki. Tik preden servirate, vmešajte na kocke razrezan dimljen sir, nariban sir (grana ali parmezan) in nekaj črnega popra.

Sestavine:
12 skodelic nasekljanih mandljev
¼ mehkega masla
½ skodelice sladkorja v prahu
1 veliko jajce
1 ¾ skodelice moke

Nadev:
4 velika jajca
1 skodelica sladkorja
½ skodelice  in 2 dodatni žlici svežega limoninega soka
½ skodelice smetane

Priprava:
V mešalcu zmešajte mandlje v fino pasto. Imeti jo morate za vsaj ½ skodelice. S pomočjo električnega mešalca stolcite maslo in mleti sladkor, dokler ni rahlo in penasto. Dodajte jajce in zmešajte, zmanjšajte hitrost mešalnika ter dodajte moko, zmlete mandlje.

Sestavine:
riban parmezan
¾ skodelice smetane
1 ½ skodelica mleka
1 stepen rumenjak
poper, sol
1 glava brokolija
2 stroki nasekljanega česna
1 skodelica nasekljane šalotke
1/8 skodelice bele moke
5 žlic masla

Priprava:
Zrežite brokoli na majhne koščke, ter jih dušite na zmernem ognju 5-7 minut. V veliki ponvi na majhnem ognju stopite maslo, ter popražite česen in šalotko. Počasi dodajte popražen brokoli, solite in poprajte. Med mešanjem zmečkajte brokoli na manjše koščke.

V manjši kozici stopite nekoliko masla, ki ste mu dodali moko, ko porumeni dodajte mleko in konstanstno mešajte. Med mešanjem dodajte stepen rumenjak in  smetano. Ne pozabite na mešanje!

Vse skupaj kuhajte na zmernem ognju dokler se ne zgosti. Nato s paličnim mešalnikom zmiksajte v gosto kremno juho.
Postrezite z ribanim parmezanom.

Sestavine:
buča
Na 1 kg neolupljene buče:
100 g amaretov
100 g moštarde
150 g parmezana
ščepec muškatnega oreščka
jušna žlica limonine lupine ali čajna žlička peperončina
sol
ostra moka po potrebi
1 jajce

Priprava:
Bučo očistimo semen, narežemo na rezine in z lupino vred spečemo v pečici. Pečena je v 15 - 20 minutah. Pečene rezine olupimo in sesekljamo. Dodamo zmlete amarete, moštardo, nariban parmezan, nariban muškatni orešček, limonino lupino ali peperončino, sol in jajce in zmešamo.

Mešanica naj pokrita stoji najmanj dvanajst ur, potem z njo nadevamo tortelone, zabelimo špagete ali pa se lotimo njokov. Njoke pripravimo tako, da bučni mešanici dodamo ostro moko.

Sestavine:
400 g moke
150 g suhega sadja (rozine, dateljni, kandirana pomaranča in limonina lupina, suhe fige, marelice)
50 g mandljev
1,5 dl mleka
150 g masla
5 rumenjakov
42 g kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlica sladkorja v prahu
ščepec soli

Priprava:
Maslo narežemo na koščke in ogrejemo na sobno temperaturo. Olupljene mandeljne drobno sesekljamo, suho sadje operemo in odcedimo ter sesekljamo. Mleko segrejemo do mlačnega. V skodelici zmešamo kvas, malo mlačnega mleka, sladkor in 2 žlici moke. Na toplem pustimo vzhajati 15 minut. Visok model za kolač s premerom 18 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.

Zamesimo preostalo moko in mlačno mleko, rumenjake, zmehčano maslo, vzhajan kvas in sol. Pokrijemo in pustimo, da na toplem vzhaja dobro uro. Nazadnje v testo na hitro zamesimo drobno sesekljano sadje in mandeljne. Testo znova pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati še 30 minut.

Sestavine:
2,5 dcl mleka
2,5 dcl vode
8 dag margarine
20 dag zdroba
3 jajca
sol po okusu

Priprava:
Mleko, vodo, margarino in sol zavremo in zakuhamo zdrob. Ko se zgosti in odstopi od posode odstavimo in ohladimo do mlačnega, nato dodamo jajca. Dobro premešamo, z roko oblikujemo poljubne cmoke (malo večje) in jih v slanem vrelem kropu skuhamo. Kuhamo jih cca 15 minut. Vrejo naj počasi.

Sestavine:
1/4 kg svežih mladih listov špinače
polovica rdeče čebule
pol skodelice olupljenih orehov
pol skodelice nadrobljenega feta sira
pol skodelice alfa alfa kalčkov
ena granatno jabolko (olupljeno in semena izdolbena)
žlica balzamičnega kisa

Priprava:
Oprano in posušeno špinačo date v posodo za solato, povrh potresete na tanke lističe sesekljano čebulo, orehe (polovice), feta sir in kalčke. Vse skupaj posujete s semeni granatnega jabolka in prelijete s sokom, ki je med dolbenjem semen iz granatnega jabolka ostal v posodi ter dodate kis. Pa dober tek!

Sestavine: 
450 do 500 g slanih filetov polenovke
500 g kuhanega krompirja
1 žlica masla
1 skodelice mleka
poper
mleti muškatni orešček
2 jajci
malo nasekljanega peteršilja
skodelica nastrganega sira (kačkavalj ali podoben sir)
2 do 3 žlice moke
1 skodelica drobtin
2 do 3 dcl olja
2 žlici nasekljanega peteršilja 

Priprava:
Slane filete potopimo v mlačno vodo in pustimo 24 ur. Odcedimo jih in z vilicami razdelimo na koščke, dodamo pretlačen krompir, maslo, mleko, poper in muškatni orešček. Počasi segrevamo, da dobimo gosto zmes. Odstavimo, malo ohladimo in dodamo 1 celo jajce, rumenjake, sesekljan peteršilj in nastrgan sir.

Sestavine:

Čebulna juha:
750 g čebule
45 g masla
45 g moke
370 ml mleka
voda
vegeta
1 goveja kocka
sol in poper

Tirolski knedli:
300 g belega kruha ali toasta
250 ml mleka
150 g sira gavda ali edamec
100 g parmezana
150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)
1 manjša čebula
1 JŽ masla + za popečt knedle
1 JŽ moke
2 žlici drobtin + za popečt knedle
3 jajca
1 JŽ peteršilja/ drobnjak
sol

Sestavine:
1 cvetača
voda
sol
1 - 2 jajci
1 kisla smetana (25 ml)
nekaj naribanega sira po okusu

Priprava:
Cvetačo najprej razrežemo na kose (cvetke), dokaj velike. Nato cvetačo v slani vodi zavremo in kuhamo 5 minut, da postane nekoliko mehka. Nato jo odcedimo in damo v pomaščen pekač ali v stekleno posodo. Prelijemo jo z zmesjo iz jajca in kisle smetane. Damo v pečico, ki smo je predhodno segreli na 200 stopinj.

Pečemo, da jajce zakrkne in da jed postane zlato - rjave barve. Ko je pečeno, jed potresemo z nekaj naribanega sira in damo v pečico za toliko časa, da se sir stopi.

Sestavine:
250 g ajdove kaše
8 dl mleka
2 jajci
3-4 žlice kisle smetane
100 g skute
sol
šopek peteršilja
2 žlici ribanega parmezana
2 stroka česna
nekaj lističev bazilike
majaron, origano, šetraj, poper

Priprava:
V osoljenem mleku skuhamo kašo (prej jo preberemo in oplaknemo z vodo) in jo pustimo, da se ohladi. Jajci penasto stepemo, dodamo kislo smetano, skuto, parmezan in začimbe ter dobro premešamo. Jajčni zmesi dodamo še skuhano ajdovo kašo.

Jed pretresemo v nizko ognjevarno posodo, premera cca 22 cm in pečemo približno 30-40 minut pri 180 st.celzija (dokler jed ne dobi rjavkaste skorjice). Zraven ponudimo solato.

Sestavine:
2 oradi po 400 g
2 limeti
košček ingverja
1 šopek koriandra
1 rdeč čili
3 žlice limetinega soka
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 strok česna
1/2 žličke sladkorja v prahu
sol
črni poper v zrnu

Priprava:
Ribi temeljito očistimo. Limeti narežemo na kolesca. Pol jih položimo v sito posode za soparjenje. Ingver olupimo in drobno naribamo; potrebujemo ga za 2 žlici. Na narezane limete položimo očiščeno orado. Začinimo jo s soljo in s pol naribanega ingverja. Ribo soparimo 8 do 10 minut, da se povsem skuha.

Sestavine:
2 korenčka
1 merico SHAPE iT Green Love grahovih beljakovin
Voda
Ovseni kosmiči
Sol in poper
Šetraj, rdeča paprika in bazilika

Priprava:
V multipraktiku zmiksajte korenje, nato pa mu dodajte Green Love in počasi dolivajte vodo med tem, ko miksate. Nato dodajte kosmiče – toliko, da zmes postane gosta in lepljiva. Solite, poprajte, dodate zdrobljen suh šetraj, mleto rdečo papriko ter nekaj listkov sesekljane bazilike in še enkrat zmešajte maso.

Poskusite zmes. Če vam je dovolj slana in začinjena, potem oblikujte poljubno obliko – polpete, bombice, čevapčiče – in jih ocvrite na poljubni maščobi. Zmes lahko popestrite s čebulo in česnom, če sta vaša favorita, ali katero drugo priljubljeno začimbo. Kamalin nasvet je, da namesto s čebulo poskusite s ščepcem cimeta in mletega koriandra.