Sestavine: 6 stebel zelene
1 srednje velika čebula
2 srednje velika krompirja
1 liter mleka
1 jušna kocka
1 kozarec belega suhega vina
50gr masla
2zlici moke
1dcl smetane
3 žlice ribanega parmezana
sol in poper
120gr kuhanega pršuta (lahko tudi pečen) v debelejših rezinah
Priprava:
Narežite pršut 'a la Julienne' – na trakce drobne kot vžigalice. Olupite čebulo, sesekljajte jo na drobno in jo popražite na maslu na zmernem ognju. Dodajte krompir ki ste ga surovega naribali, pomešajte, nekaj trenutkov kuhajte in dodajte še zeleno narezano na koščke cca 2cm dolžine.
Kuhajte še kakšno minuto da se malce omehča in zatem vsujte moko in mešajte da se izognete nastanku grudic. Zalijte s toplim mlekom, čez kak trenutek dodajte zajemalko tople vode, jušno kocko, kozarec vina in nekaj soli ter nadaljujte kuhanje na zmernem ognju 30 minut ter pogosto mešajte.
Pokusite če kje dovolj slano, prelijte v mikser, zmiksaje in jo prelijte nazaj v isti lonec. Segrejte jo na zmerno temperaturo in končajte kuho z dodatkom parmezana, smetane in nekaj mletega popra. Nekajkrat jo premešajte in jo nalijte v jušne skodelice na vrh pa potrosite-položite trakce pršuta.
