Sestavine: 500 g krompirja
1 rdeča čebula
2 korenčka
2 stebli belušne zelene
200 g riža
3 žlice olivnega olja
100 g pekorina
pribl. 5 dl perutninske jušne osnove
sol
črni poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
2 lovorova lista
Priprava:
Zelenjavo olupite ter na drobno narežite. V večjem loncu zavrite jušno osnovo, ter jo imejte pripravljeno za nadaljevanje kuhanja kar na majhnem ognju. Nato v kozico vlijte olivno olje in ga segrejte. Med občasnim mešanjem do mehkega prepražite sesekljano čebulo, korenček in belušno zeleno.
Krompir olupite in zrežite na približno 5 milimetrov velike kockice. Stresite jih k prepraženi zelenjavi, potem pa vse skupaj med mešanjem počasi pražite še 5 minut. Zelenjavo zalijte s polovico vroče jušne osnove. Dodajte lovorova lista, zavrite in počasi kuhajte nekje okoli 20 minut.
Okroglozrnati riž operite pod tekočo hladno vodo in odcedite, nato pa ga vmešajte v juho. Prilijte preostalo jušno osnovo, vse skupaj pa začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Zavrite in počasi kuhajte še 20 minut; vmes nekajkrat premešajte. Peteršilj osmukajte in drobno sesekljajte; juhi ga 2 žlici primešajte minuto pred koncem kuhanja.
