Testo:
10 dag ajdove moke
8 dag bele gladke moke
ščepec suhega kvasa
1 jajce
1/3 dl olja
mlačna slana voda
Nadev:
50 dag skute
6 dag tekočega masla
3 jajca
sladkor
maslo in drobtine
Priprava:
Ajdovo moko nekoliko poparite, dodajte ji kvas, belo moko, olje, jajce in mlačno slano vodo po potrebi. Zamesite ne preveč trdo testo in ga pustite nakaj časa počivati. Medtem naredite nadev. Skuto, maslo, sladkor in rumenjake zmešajte skupaj, nato pa narahlo umešajte še stepene beljake.
Testo razvaljajte na pomokani površini - uporabiti serviet, ker ga boste z njegovo pomočjo potem zelo enostavno zvili. Na razvaljano testo razmažite nadev. (Po okusu lahko nadevo dodaste tudi rozine).
Zvijte, dajte v servieto in skuhajte v slanem kropu. Kuhajte nekje od 25 do 30 minut. Ko je kuhano, narežite štruklje na kolobarje, dodajte na maslu prepražene drobtine in ponudimo s kompotom ali veliko skledo zelene solate.
