Sestavine:
40 dag riža
1 debela rezina kuhane šunke
15 dag narezanega pršuta
1 šalotka
2 rumenjaka
jušna osnova
smetana za kuhanje
muškatni orešček
nariban parmezan
petršilj
7 dag masla

Priprava:
V kozici raztopite maslo. Šalotko olupite, jo dobro nasekljajte in v kozici posteklenite. Dodajte ji riž, zajemalko jušne osnove in poper. Narahlo premešajte. Dodajte na kocke narezano šunko in na šibkem ognju 10 minut dušite. Po potrebi dolijete še malo jušne osnove. Vsebino kozice malo ohladite, nato jo predenite v skledo, vlijte vanjo smetano ter vmešajte 2 predhodno stepena rumenjaka.

Zmesi dodajte pest parmezana in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Po potrebi dosolite in popoprajte. Zmes dobro zmešajte s kuhalnico, da se vse sestavine sprimejo. Nasekljajte še šopek peteršilja in ga vmešajte v zmes, ki naj nato 15 minut počiva. Medtem namastite okrogel model.

Model obložite z rezinami pršuta, tako da je dno pokrito in nam gleda čez rob modela. Nato model do roba napolnite z riževo zmesjo. Ko je model napolnjen uvihajte pršut čez maso. Model nato postavite v pečico in 30 minut pecite pri 180°C. Nato ga vzemite iz pečice, malo ohladite in zvrnite na pladenj. Postrezite s solato.