Sestavine:
4 jajca
½ kg skute
400 g kopriv
4 žličke zdroba
sol
velika kisla smetana
3 čisti vlečenega testa

Priprava:
Koprive dobro operite ter odstranite steblo, da ostanejo zgolj listi. Te pokuhajte v vreli slani vodi ter jih precedite in ohladite pod hladno vodo. Nato jih narežite oz sesekljajte. V posodi stepite 2 jajci, dodajte pol kilograma skute, žličko soli, nekaj žlic kisle smetane ter zdrob.

V drugi posodi zmešajte dve jajci, dodajte sesekljane koprive, preostalo kislo smetano in posolite. V namaščen pekač denite testo, nato skuto, koprive, testo, skuto, koprive… in na koncu pokrijte s testom ter premažite z mlekom. Denite v segreto pečico in pecite okoli 40 minut, dokler se ne zapeče. Postrezite s sezonsko solato in jogurtom.

Sestavine:

Testo:
150 g ajdove moke
0,5 žličke pecilnega praška
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
sol
1 jajce
75 g masla
Nadev: 
250 g skute
1 jajce
2 žlički cimeta
sladkor (po okusu)
2 - 3 pesti rozin
1 dl ruma

Sestavine:
2 manjši melancani
1 manjša čebula
1 žlička olivnega olja
20 dag mletega mesa
3 stroki česna
2 žlički origana
1 večji paradižnik, lahko pelati iz konzerve
1 zravnana žlica moke
1 dl vode ali goveje juhe
Bešamel:
3 dag masla
2 žlici moke
4 do 5 dl vrelega mleka
malo muškatnega oreščka
sol, poper
5 dag naribanega sira
5 dag naribanega sira za posip, ni nujno

Sestavine:
300 g lignjev
100 g špargljev
1 skodelica riža
4 šalotke
4 stroki česna
1 dl belega vina
sol, poper, malo vegete
peteršilj 
olje

Priprava:
Očistite lignje in jih narežite na kolobarje. Očistite in narežite šparglje do mehkega in jih operite. V kozici na olju pražite drobno narezano šalotko, da se lepo razpusti, nato dodajte lignje in šparglje ter naprej dušite cca. 15 minut. Začinite, dodajte narezan česen ter zalijte z vinom in kuhajte še 5 minut.

Dodajte riž, premešajte in zalijte s 3 skodelicami vode (količina riža x3 ) in kuhajte cca. 20 minut, oziroma toliko časa, da se pokuha vsa tekočina. Potresite s peteršiljem in pustite počivati par minut. Postrezite s sezonsko solato in ribanim parmezanom.

Sestavine:
4 veliki osličevi fileji
2 žlici sesekljanega peteršilja
8 filejev slanih inčunov
sol in poper
olivno olje
drobtine
riban parmezan
majoneza
5 strokov česna

Priprava:
Česen stisnete in zmešajte z dvema do tremi žlicami majoneze. Ta mešanica naj počiva vsaj pol ure, da se majoneza navzame arome. Filete osličev odmrznete – če imate sveže pa splaknete pod hladno vodo in osušite. Filete inčunov na drobno nasekljajte in zmešajte z nasekljanim peteršiljem ter žlico olivnega olja, začinite s poprom.

Sestavine:

Testo:
12 rumenjakov
250 g sladkorja v prahu
6 beljakov
280 g mletih mandljev
Za premaz:
10 g masla
10 g ostre bele moke
Krema:
140 g mehkega masla
140 g sladkorja v prahu
140 g fino naribane grenke čokolade
3 kuhani in zmleti rumenjaki

Priprava:
Rumenjake s sladkorjem penasto zmešajte. Beljake stepite v trd sneg ter mu postopoma med mešanjem dodajajte mandlje, nato ga počasi umešajte v maso iz rumenjakov. Zmes denite v pomaščen in pomokan pekač za torte in pecite v predhodno ogreti pečici na 160 °C okoli 90 minut.

Sestavine:
50 dag hobotnice
jušna zelenjava
list lovorja
nekaj zrn popra
malo kisa
pol čebule
2 stroka česn
marinada:
vinski kis
olivno olje
sol in poper
1 strok strtega česna
l žlička drobno narezanega peteršilja

Priprava:
Hobotnico, zelenjavo, lovorjev list, poper, kis, pol čebule in 2 stroka česna denite v vodo in skuhajte, do mehkega. Če kuahte v loncu na pritisk bo hobotnica zelo hitro mehka. Ohlajeno olupite in narežite na 1 cm velike koščke.

Vse sestavine za marinado zmešajte in s tem prelijete narezano hobotnico. Hobotnico pustite v marinadi vsaj  uro do dve. Solato naložite v lepe kozarce, na dno denite nekaj zelene solate, okrasite z rezinami trdo kuhanega jajca in postrezite s popečenim kruhom.

Sestavine:
1,5 kg zobatca
1 kg krompirja
100 olivnega olja
1 glavica čebule
3-4 stroki česna
sol in poper
vegeta
limonin sok
1 vejica zelene
lovorjev list
peteršilj

Priprava:
Ribo očistite, če je zelo velika pa še razrežite na več kosov. V široki posodi razporedite najprej krompir narezan na tanke lističe, razporedite po njem narezano čebulo in sesekljan česen in posolite ter posujte po želji z malo vegete.

Na vrh krompirja položite ribo, ki ste jo predhodno navznoter in navzven nakapljali z limoninim sokom, vse skupaj zalijte z oljem in isto količino vode. Količino vode lahko prilagajate glede na to ali želite bolj močnato ali bolj zapečeno jed. Posodo pokrijte ali zapečatite z aluminijasto folijo.

Sestavine:
20 g svežega kvasa
80 g sladkorja
250 ml mleka
600 g pšenične bele moke
1 žlička soli
2 žlički limonine lupinice
2 jajca
Za premaz:
1 stolčeno jajce
Za okras:
3-5 kuhanih jajčk

Priprava:
Kvasu dodajte žličko sladkorja in malo toplega mleka, zmešajte in pustite, da vzhaja –okoli 5 minut. V moko vsujte sol, sladkor, naribano limonino lupinico, vzhajani kvas, jajca in preostalo mleko. Iz tega umesite gladko, mehko testo brez grudic.

Sestavine:
130 g cous cousa
270 ml vrele vode
sol
100 g mladega graha
100 korenja narezanega na kockice
100 g mlade kuhane koruze
150 g skuhanega brokolija
3 žlice olivnega olja
100 g shiitake gob
1 žlica tamari omake
2 žlici limoninega soka
1 žlica nasekljanega svežega petršilja
1 žlica sveže nasekljane bazilike

Priprava:
Cous-cous denite v posodo in ga prelijte z vrelo vodo, ki ste ji dodali ščepec soli. Pokrijte posodo in pustite, da se napne (cca 20 minut). V vrelo vodo dajte ščepec soli in skuhajte mladi grah, ko je skuhan ga takoj ohladite v hladni vodi, da obdrži svetlo zeleno barvo.

Sestavine:
300 g špagetov
sol
20 g masla
4 žlice olivnega olja
70 g pršuta
½ žličke sveže narezane sivke
60 g malih koruzic iz pločevinke
60 g nadevanih oliv
2 stroka česna
2 žlički pikantnih začimb
50 ml balzamičnega kisa
50 g naribanega sira trapist

Priprava:
Špagete skuhajte v slani vodi in jih odcedite. Na mešanici masla in olivnega olja na hitro popecite pršut, ki ste ga predhodno narezali na kockice. Dodajte nasekljano sivko, narezane male koruze, razpolovljene olive, stisnjen česen in vse skupaj popražite.

Sestavine:
700 g jajčevcev
200 g kuhane šunke
200 g mozzarele
2 žlici olivnega olja
50 g čebule
800 g pelatov
sol in poper
1 žlička sladkorja
1 žličke nasekljanega petreršilja
2 stroka česna
50 g edamca
50 g parmezana

Priprava:
Jajčevce operite in jih narežite na 1 cm debele fileje po dolžini. Namočite jih v slano vodo in pustite, da se namakajo okoli 30 minut. Odcedite jih in nato osušite ter popecite na teflonski ponvi.

Če ne veste, kako bi do konca porabili zelenjavo, pripravite zavitek. Brez skrbi lahko vanj dodate tudi zelenjavo, ki v receptu ni omenjena.

Sestavine:

Za zelenjavni zavitek: 1 zavitek listnatega testa, 1/2 brokolija, 3 korene, 1/2 cvetače, 1 paprika (rdeča), 2 stroka česna, kumina (cela), sol, poper, 1 jajce (za premaz), 1 čebula

Za bešamel: 50 g masla, 50 g moke, 1/4 l mleka

Za zeliščno omako: muškatni orešček (mleti), jogurt (okoli 200 ml), 1/2 skodelice kisle smetane, drobnjak, peteršilj, koper (svež), sol, poper

Ste za malo drugačno predjed ali pa le prigrizek ob kozarcu dobrega vina? Goste razvajajte s pikantno dunajsko solato s slaniki.

Sestavine: 250 g slanikov sherry (zelo kakovostni slaniki), 200 g krompirja (kuhanega), 1 jabolko, 1 zrela hruška, 80 g kislih kumaric (majhnih), 50 g korenja, 50 g rumene kolerabe, 100 g majoneze ali crème fraîche, 100 ml kisle smetane, 1 čebula (rdeča, narezana na kocke), sol, poper, koriander, svež koper (in/ali peteršilj po okusu), 4 prepeličja jajca (kuhana), motovilec (ali orehi za okras)

Priprava: Za dunajsko solato s slaniki najprej na kocke narežemo kuhan krompir, sadje, kisle kumarice in kuhano korenasto zelenjavo (korenček in rumeno kolerabo). Slanike narežemo na večje kose in odstranimo kosti. Majonezi primešamo kislo smetano in dodamo začimbe. Dodamo drobno nasekljano rdečo čebulo in premešamo. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo. Postrežemo na hladne krožnike. Olupimo in prepolovimo kuhana prepeličja jajca in z njimi okrasimo solato. Dunajsko solato s slaniki polepšamo z mariniranim motovilcem.

Vir: www.zurnal24.si

Omamno sladek metin čaj.

Sestavine: zeleni čaj, žlička sladkorja, pest sveže poprove mete

Priprava: Zdaj ga pogosto ponudijo že pred vsakim obrokom in obvezno po vsakem obroku. Postrežejo ga v majhnih steklenih kozarcih pisanih barv, ki jih postavijo na kovinske podstavke. Čeprav ga vedno nalivajo v dolgih curkih s precejšnje višine, in to iz izjemno velikih kovinskih čajnikov, nikdar ne polijejo niti kapljice.
Seveda maroški čaj ni povsod enak, vendar obstaja osnovni recept za pripravo. Potrebujemo zelen čaj (morda sta še najboljša Gunpowder in Chun Mee) in seveda poprovo meto. Ta mora biti sveža, iz posušene, žal, ne bomo nikoli zvarili dovolj plemenitega čaja. Priprava je precej podobna pripravi klasičnega angleškega čaja. Čajnik najprej segrejemo z vrelo vodo, ki jo odlijemo. Za tri skodelice, torej 6 kozarčkov čaja, vanj stresemo 1 žlico čaja, 1/3 skodelice sladkorja in pest sveže mete. Prelijemo z vrelo vodo. Po 3 minutah prelijemo v kozarčke. Presežek maroškega čaja dobimo, če mu dodamo svež bel pomarančni ali limonin cvet.

Vir: www.viva.si

Tudi čisto preproste jedi lahko nadgradite s penino. Ste že poskusili piščanca, pečenega v testu s penino?

Sestavine: 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože, lahko puranje prsi)m sveža zelišča (nasekljana, npr. peteršilj, bazilika, pehtran itd.), ščepec soli, ščepec popra, olje (za cvrtje)

Za testo: 150 g moke, 150 ml šampanjca (ali penine), 2 rumenjaka, 2 beljaka, sol, poper, 1 ščepec muškatnega oreščka, 1 ščepec curryja v prahu

Priprava: Za piščančje fileje v testu s penino najprej pripravimo testo, tako da zmešamo moko, penino ali šampanjec in rumenjake. Primešamo beljake, ki smo jih s ščepcem soli stepli v čvrst sneg. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka ali curryja. Piščančje prsi narežemo na manjše trakove, popramo, solimo in pomešamo z zelišči. V ponvi segrejemo olje. Piščančje trakove z vilicami pomakamo v testo s penino in jih v vročem olju zlatorumeno ocvremo. Odcedimo na kuhinjski papirnati brisački. K piščančjim filejem se odlično podajo rezanci z omako iz bučk in paradižnika ali peteršiljev krompir s tatarsko omako.

Sestavine:
6 starejših žemljic, narezanih na kocke
15 dag slanine, narezane na kocke
1 žlica drobno narezane čebule
l žlica drobno narezanega peteršilja
3 jajca
3 žlice moke
l žlica masla
sol in poper
3 dl mleka

Priprava:
Mleko segrejte in prelijte po kruhovih kockah. Premešajte jih in pustite malo, da se omehčajo in napijejo. Slanino popražite, dodajte ji čebulo in jo podušite. Vmešajte čebulo v kruhove kocke.

Rumenjake stolcite in jih vmešajte v kruh, dodajte sol in poper, narezan peteršilj in vse zmešajte. Dodajte trd sneg beljakov in narahlo vmešajte še moko.

Sestavine:

testo:
30 dag moke
sol
1.5 dl mlačne vode
2 žlici olja

Makov nadev:
20 dag mletega maka
10 dag sladkorja
cimet
1 dl vročega mleka

Skutin nadev:
50 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
2 žlici v rumu namočenih rozin
vanilijev sladkor
15 dag sladkorja

Sestavine:
skodelica regratovih zaprtih cvetov
skodelica bele moke
2 jajci
sol
mleko po potrebi
skodelica masla

Priprava:
Zaprte regratove cvetove razpolovite in stresete v mleko, ki mu dodajte še moko, jajca, sol in toliko mleka, da dobite tekoče testo. Omleto spečete na masti ali maslu in ponudite s solato iz divjega radiča.

Sestavine:
270 g krompirja
300 g odcejene tune v lastnem soku
80 g suhega kruha
pest naribanega parmezana
2 jajca
2 žlički krušnih drobtin
1 žlica nasekljanega peteršilja
1 žlička kaper
1 žličke naribane limonine lupinice
1 žlička mediteranskih začimb

Priprava:
Krompir skuhajte z lupino vred, ko je kuhan ga olupite in zgnetite z vilico. Dodajte mu odcejeno tunino, odcejen kruh, ki ste ga predhodno namočili v hladni vodi, jajca, drobtine, nariban parmezan, kapre, peteršilj, limonino lupinico ter mediteranske začimbe.

Vse skupaj dobro pretlačite z rokami in zmešajte ter oblikujte štruco. Štruco postavite na naoljen peki papir, ga ovijte okoli štruce in ga nato zavijte še v aluminijasto folijo Konce aluminijeve folje dobro zatesnite.

Dobra novica za vse ljubitelje pražene hrane. Revija Food Chemistry je objavila dokaze, da se je v poskusih nekatera pražena hrana, konkretno zelenjava, izkazala za bolj zdravo od kuhane, toda le, če je bila pražena na oljčnem olju. 

Znanstveniki z univerze v Granadi so ugotovili, da je uživanje pražene zelenjave, denimo paradižnika, bučk, jajčevcev in krompirja, v resnici najbolj zdravo. Skrivnost zdravega praženja je v ekstra deviškem oljčnem olju, ki vsebuje vsaj 30 fenolnih snovi, mogočnih antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za celo vrsto kancerogenih in drugih bolezni.

Le redki upoštevajo priporočila o priporočeni porciji
Imate radi kosmiče za zajtrk ali malico na hitro? Jih ponudite tudi svojim najmlajšim? Kako radodarni ste pri odmerjanju količine kosmičev, ki jo nato prelijete z mlekom ali jogurtom? Več kot tisoč potrošnikov so pri ZPS v spletni anketi povprašali, ali pri pripravi kosmičev upoštevajo s strani proizvajalca priporočeno porcijo 30 gramov. http://bit.ly/3tOlYJy Rezultati ne presenečajo: le 12 odstotkov vprašanih priporočeno porcijo dosledno upošteva, šest odstotkov pa jih zaužije manj od priporočene porcije.

Na embalaži kosmičev proizvajalci poleg obvezne navedbe hranilne vrednosti, ki je podana na 100 g oziroma 100 ml živila, pogosto prostovoljno navedejo še vsebnost hranil na porcijo in priporočene dnevne vnose. To je s stališča potrošnika zaželeno, saj si mora, če dodatnih navedb na izdelku ni, sam preračunati količino hranila npr. sladkorja v eni porciji.

Sestavine:
3 jajčevci
2 paradižnika
slanina
ribani sir – grana padano
začimbe po okusu
sol i npoper
olivno olje
6 rezin sira

Priprava:
Jajčevce operite, prepolovite in izdolbite sredico - pazite, da je rob debel okoli 1 cm. Paradižniku iztisnite semenje in ju olupite ter ju drobno sesekljajte. Sredico jajčevca tudi drobno nasekljajte in zmešajte s paradižnikom. Dodajte nekaj na kocke narezane slanine in ribani sir.

Dodajte še začimbe, solite in poprajte. V maso dodajte še eno do dve žlici olivnega olja. Napolnite jajčevce in jih naložite v pekač. Pecite jih od 40 do 60 minut pri 160 stopinjah. 10 minut pred koncem pečenja položite na jajčevce rezino sira in jih do konca zapecite v pečici.