Značilni ukrajinski nevzhajani kruhki, ki jim rečejo palijancija in jih pripravljajo s kislim mlekom, že od nekdaj predstavljajo srečo in uspeh. Kruhki okrogle oblike pa pomenijo tudi gostoljubje družine.
Sestavine:
600 g pšenične moke
500 ml kislega mleka oz. kefirja
1 žlica sladkorja
1 žlička soli
1 žlička sode bikarbone
1 - 2 žlički kisa
1 žlica maka, sezama ali kumine za posip
Priprava:
Kislo mleko ali kefir vlijemo v skledo. Dodamo sladkor, sol in sodo, ki jo razmešamo s kisom.
Postopoma primešamo moko in sestavine zgnetemo v gladko testo.
Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo na debelino 8 do 10 mm. Po želji razvaljano testo potresemo z makom, sezamom ali kumino.
Testo razrežemo, da dobimo kose različnih oblik.
Kruhke različnih oblik položimo na namaščeni pekač in pečemo v pečici, ki smo jo predhodno razgreli na 230°C. Kruhki se pečejo 10 do 15 minut, oziroma dokler ni skorja zlatorjavo zapečena.
Pečene kruhke zložimo v skledo in jih pokrijemo s kuhinjsko krpo.
