Priprava: V vodo vsujte malo soli in 1dcl mleka. Segrejte jo skoraj do vretja in zatem vsujte previdno rumeno polento in kuhajte cca 40min med konstantnim mešanjem. Pogrejte ostalo mleko v kozici in vanjo vsujte ribani Parmazan in nariban Emmental.
Kuhajte na zmernem ognju dokler se oba sira ne stopita.Ugasnite ogenj, dodajte rumenjake, posolite, poporajte in energično premešajte. Nato to zmes dajte v posodo v kateri je polenta in lepo premešajte da se vse združi v homogeno maso.
Pustite da se polenta malce ohladi in zetem iz te zmesi polente izdelajte polpete. Pomočite jih v stepeni jajci, zatem v drobtine, ponovno v jajci in še zadnjič v drobtine. Segrjte olje za cvrtje in jih lepo pocvrite. Odcedite jih na papirnatih servietah in se tople postrezite.
Polento lahko zamenjate za instant polento in si s tem prihranite čas priprave.
