Sestavine: 500 g kostanja
5 dl mleka
30 g masla
75 g sladkorja
1/2 vaniljinega stroka
2 žlici ruma
cimet
Predpriprava: Pristavimo lonec z vodo
Kostanj po zaobljeni strani zarežemo, potem pa ga stresemo v krop in blanširamo 5 minut. Nato kostanj olupimo.
Priprava: Olupljen kostanj skupaj s sladkorjem in vaniljinim strokom pristavimo v hladnem mleku. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo približno 25 minut, da se kostanj povsem zmehča. Nato ga odcedimo in pustimo nekaj minut, da se odpari.
Še vročega prepasiramo skozi cedilo ter umešamo maslo, rum, vanilijev sladkor in po okusus cimet. Z mlekom ga razredčimo do želene gostote in dobro umešamo. Del mleka za razredčevanje lahko nadomestimo s (stepeno) sladko smetano.
Kostanjevo maso postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se okusi premešajo. Medtem stepemo sladko smetano.
Kremo nabrizgamo v kozarce. Okrasimo jo s celimi kuhanimi kostanji in brusnicami. Po želji jo lahko po vrhu obrizgamo s stepeno sladko smetano. Postrežemo dobro ohlajeno.
