Sestavine: 1200 g ribjega mesa
120 g moke
80 g masla
3 dcl mleka
3 jajca
muškatov orešček
sol, poper
30 g sira
40 g mastne slanine
30 g čebule
drobtine
Priprava: Ribe skuhajte in odstranite kosti. Ogrejte pečico na 180°C. Pripravite bešamel (Na maslu spenite moko in jo zalijte z mlekom). Čebulo olupite in sesekljajte na driobne koščke. Nato jo v visoki ponvi na malo olja zlato prepražite. Ločite rumenjake in beljeke, ter iz beljakov stepite trd sneg.
Hladnemu bešamelu dodajte začimbe in rumenjake, ter ribje meso, primešajte narezano slanino in praženo čebulo.
Sir drobno naribajte.Tej masi dodajte trd sneg, med katerega ste pomešali nariban sir. Maso narahlo premešajte in jo dajte v namazan pekač, ki ste ga predhodno namazali ter potresli z drobtinami in v pečici zapecite, dokler ni popolnoma pečeno ter se na vrhu naredi zlato rjava skorjica.
Če želite ugotoviti kdaj je pečeno, prebodite narastek z zobotrebcem ali paličico ter izvlecite. Če na lesu ni vidnih ostankov surove mase, je narastek pečen.
