Biskvit:
5 jajc
100 g sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
6 žlic pomarančnega soka
2 žlički naribane pomarančne lupinice
100 g čokolade za kuhanje
80 g masla
100 g popečenih mletih lešnikov
120 g ostre bele moke
1 vrečke pecilnega praška
Krema:
500 g sladkega kostanjevega pireja
3 žličke belega ruma
2 žlički naribane pomarančne lupinice
1 vrečka želatine
350 g smetane za stepanje
4 žlice hladne vode
Glazura:
100 g čokolade za kuhanje
3 žlice vode50 g masla
Priprava: Rumenjake denite v posebno posodo beljake pa stepite v čvrst sneg. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Rumenjakom dodajte 3 žlice soka, naribano pomarančno lupinico, stopljeno čokolado, lešnike in moko, ki ste jo predhodno premešali s pecilnim praškom. Na koncu previdno vmešajte še stepen sneg iz beljakov.
Biskvitno maso zlijte na predhodno pripravljen pekač in pecite v ogreti pečici pri 180°C okoli 20 minut. Pečen biskvit ohladite na mreži in ga vzdolžno prerežite. Kostanjev pire, rum in naribano lupinico pomaranče zmešajte. Želatino prelijte s hladno vodo in jo pustite da nabrekne (10 minut) nato jo stopite na banjamariji – pari.
Stepite sladko smetano, dodajte ji topljeno želatino in počasi vmešajte mešanico s kostanjevim pirejem. Pripravite pečen biskvit in ga natopite s preostalim pomarančnim sokom. Premažite eno polovico biskvita s pripravljeno kostanjevo kremo in nanjo položite drugi del biskvita.
Porinite v hladilnik, kjer naj se ohladi. (Najlažje boste to naredili kar ponovno v pekaču, da vam krema ne more »pobegniti«). Ko je biskvit ohlajen naredite glazuro tako, da na nizki temperaturi stopite čokolado in ji počasi vmešavajte maslo. Prelijte po kolaču in razporedite. Ponovno ohladite in postrezite.
