Sestavine:
200 g čičerike
2 žlici pelatov
700 g špinače
1 čebula
1 korenček
1 lovorjev list
1 strok česna
4 žlice olivnega olja
sol in poper
Priprava:
Potem ko ste čičeriko namakali 24 ur, jo odcedite in jo vsujte v kozico skupaj z vodo, čebulo, korenčkom in lovorjevim listom. Zatem pustite vreti, dokler se čičerika ne omehča – približno 1,5 ure. Medtem na olju popražite sesekljan česen in pelate, dodajte jim sol in poper, kasneje pa še dve skodelici vode, v kateri ste kuhali čičeriko.
Ko začne vreti, dodajte špinačo in pustite, da vre še nadaljnje pol ure. Odcedite čičeriko, odstranite čebulo, korenje in lovorjev list in jo dodajte k špinači; kuhajte še približno 10 minut. Juho ponudite skupaj s trdo kuhanim jajcem, narezanim na kolute. Ta malce nenavadna različica juhe z večjo količino dodane špinače predstavlja okusno in prijetno kombinacijo. Italijani bi k temu seveda dodali ribani sir grana padano.
