Sestavine:
290 g lisičk
3 krompirji
2 korenčka
1/2 čebule
1/2 zelene paprike
1 žlica limoninega soka
80 g masla
2 žlici kisle smetane
pribl. 1,25 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
1 lovorov list
2 vejici kopra

Priprava:
Korenčka očistite in zrežite na kolesca, papriko narežite na kockice, čebulo pa tik pred uporabo olupite in drobno sesekljajte. Pristavite na ogenj zelenjavno osnovo jo zavrite in pustite na toplem. V loncu segrejte polovico masla, na katerem sesekljano čebulo svetlo rumeno prepražite.

Krompir olupite in narežite na kocke. Čebuli primešajte narezan korenček  in zvrhano žlico nakockane paprike. Med mešanjem pražite dobro minuto, potem pa zalijte z vročo zelenjavno osnovo. Začinite s soljo in lovorovim listom in prevrite.

Sestavine:
400 g srednje velikih krompirjev
1 majhen strok česna
200 ml zelenjavne jušne osnove
80 g svežega kozjega sira
malo timijana
sol
sveže mlet poper

Priprava:
Očiščen krompir olupite ter ga narežite na približno 3 mm debele rezine. Položite jih na čisto kuhinjsko krpo in jih posušite. Nato jih solite ter popoprajte s sveže mletim poprom. S prepolovljenim strokom česna natrite dno pekača in nato razporedite rezine krompirja v vrstah.

Dodajte zelenjavno jušno osnovo in v pečici, predhodno segreti na 190 °C, pustite, da se krompir kuha približno 30 minut oziroma dokler ne vsrka vse tekočine in se zmehča. Približno pet minut pred zaključkom pečenja potrosite po krompirju zdrobljen kozji sir in timijan ter vse skupaj pustite v pečici, dokler krompir ne pozlati.

Sestavine:
800gr špargljev
4 rumenjaki
2dl belega vina (suho)
sol in poper

Priprava:
Izberite predvsem večjo velikost in debelost špargljev. Naj bodo sveži seveda, lahko beli ali zeleni. Uredite jih da bodo enaki po dolžini, z nožičem oz. strgalom jih dobro očistite in postrgajte zgornji sloj zatem jih operite pod tekočo vodo.

Zvežite jih v čvrst  šop in jih postavite pokončno v čim višjo ozko kozico ali lonec s hladno vodo. Vode nalijte toliko da pride do približno polovice višine špargljev. Posolite in kuhajte približno 30 minut ter preverjajte da se ne razkuhajo.

V večji lonec dolijte toplo a ne prevročo vodo, zatem v ta lonec položite skledo (pazite da vanjo ne steče voda) v katero denite rumenjake, vino, sol in poper po želji, ter previdno začnete žvrkljati z metlico dokler ne dobite zgoščene homogene omake.

Sestavine:
500gr instant cous cousa
1,5kg rib za juho (škarpena,morska lastovica,kovač,kozice)
50gr paradižnikovega koncentrata
1 vrečica žefrana
1 čebula
1 korenčka
peteršilj
1 strok česnika
sol in poper

Priprava:
Večje ribe očistite , sfiletirajte jih in očistite kosti. Manjše ribe pa pustite cele kajti uporabili jih boste za jušno osnovo. Iz kozic pa odstranite oklepe.Sesekljajte na drobno čebulo,česen, korenček in peteršilj ter vse skupaj popražite v 5 žlicah olja.

Ko je vse to podušeno dodajte paradižnikov koncentrat, cele majhne ribice, oklepe kozic in ostanke očiščenih rib (kosti, glave..), dodajte pribl.1,5 lt vode v na koncu dodajte še žafran v prahu ter sol in poper. Kuhajte približno eno uro nato juho precedite in filtrirajte. V kozico vsujte Cous Cous ter zalijte z enakim volumnom tople filtrirane juhe.

Sestavine:
6 pločevink rjavega fižola
1,5 vrečke ješprenja
5 srednje velikih krompirjev
1 srednje velika čebula
1 gomolj zelene
2 vejici peteršilja
2 korenčka
3 stroki česna
1 narezan paradižnik ali 3 žlice mezge
3 žlice sladke paprike v prahu
2 lovorjeva lista
10 poprovih zrn
1 goveja jušna kocka
1 žlica vegete
sol, poper v prahu
10 - 12 suhih nasekanih svinjskih reber
8 parov suhih klobas
1 večji kos pancete - (cca. 1 - 2kg) ali šinka (lahko tudi oboje)
surove svinjske kože (po želji)

Priprava:
Opran ješprenj močite za 12 ur v hladno vodo. Fižol iz pločevinke le operite. Če je surov, pa ga ravno tako močite za 12 ur v hladno vodo.  V verčji kozici zavrite vodo in dodajte meso, ki naj vre približno  15 - 20 minut, da izpusti sol, nato vodo odlijte. V večji lonec vrele, nesoljene vode denite ješprenj in rebra. Voda naj segga preko ješprenja.

Sestavine:
4 jajca
½ kg skute
400 g kopriv
4 žličke zdroba
sol
velika kisla smetana
3 čisti vlečenega testa

Priprava:
Koprive dobro operite ter odstranite steblo, da ostanejo zgolj listi. Te pokuhajte v vreli slani vodi ter jih precedite in ohladite pod hladno vodo. Nato jih narežite oz sesekljajte. V posodi stepite 2 jajci, dodajte pol kilograma skute, žličko soli, nekaj žlic kisle smetane ter zdrob.

V drugi posodi zmešajte dve jajci, dodajte sesekljane koprive, preostalo kislo smetano in posolite. V namaščen pekač denite testo, nato skuto, koprive, testo, skuto, koprive… in na koncu pokrijte s testom ter premažite z mlekom. Denite v segreto pečico in pecite okoli 40 minut, dokler se ne zapeče. Postrezite s sezonsko solato in jogurtom.

Sestavine:

Testo:
150 g ajdove moke
0,5 žličke pecilnega praška
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
sol
1 jajce
75 g masla
Nadev: 
250 g skute
1 jajce
2 žlički cimeta
sladkor (po okusu)
2 - 3 pesti rozin
1 dl ruma

Sestavine:
2 manjši melancani
1 manjša čebula
1 žlička olivnega olja
20 dag mletega mesa
3 stroki česna
2 žlički origana
1 večji paradižnik, lahko pelati iz konzerve
1 zravnana žlica moke
1 dl vode ali goveje juhe
Bešamel:
3 dag masla
2 žlici moke
4 do 5 dl vrelega mleka
malo muškatnega oreščka
sol, poper
5 dag naribanega sira
5 dag naribanega sira za posip, ni nujno

Sestavine:
300 g lignjev
100 g špargljev
1 skodelica riža
4 šalotke
4 stroki česna
1 dl belega vina
sol, poper, malo vegete
peteršilj 
olje

Priprava:
Očistite lignje in jih narežite na kolobarje. Očistite in narežite šparglje do mehkega in jih operite. V kozici na olju pražite drobno narezano šalotko, da se lepo razpusti, nato dodajte lignje in šparglje ter naprej dušite cca. 15 minut. Začinite, dodajte narezan česen ter zalijte z vinom in kuhajte še 5 minut.

Dodajte riž, premešajte in zalijte s 3 skodelicami vode (količina riža x3 ) in kuhajte cca. 20 minut, oziroma toliko časa, da se pokuha vsa tekočina. Potresite s peteršiljem in pustite počivati par minut. Postrezite s sezonsko solato in ribanim parmezanom.

Zakaj pa ne! Ko mi je prijateljica, ki se je vrnila iz potovanja po Aziji, pripovedovala, da tam pogosto za zajtrk jedo juho, sem si rekla, da bom poskusila. V naših krajih je običajen zajtrk: kruh namazan z maslom, marmelado ali medom. Zelo priljubljeni so kosmiči z mlekom ali jogurtom, umešana jajca, topli obloženi kruhki, nekateri prisegajo na sadje itd.

Izbira je res velika in vsak zase ve, kaj mu najbolj tekne.

Sestavine:
4 veliki osličevi fileji
2 žlici sesekljanega peteršilja
8 filejev slanih inčunov
sol in poper
olivno olje
drobtine
riban parmezan
majoneza
5 strokov česna

Priprava:
Česen stisnete in zmešajte z dvema do tremi žlicami majoneze. Ta mešanica naj počiva vsaj pol ure, da se majoneza navzame arome. Filete osličev odmrznete – če imate sveže pa splaknete pod hladno vodo in osušite. Filete inčunov na drobno nasekljajte in zmešajte z nasekljanim peteršiljem ter žlico olivnega olja, začinite s poprom.

Sestavine:

Testo:
12 rumenjakov
250 g sladkorja v prahu
6 beljakov
280 g mletih mandljev
Za premaz:
10 g masla
10 g ostre bele moke
Krema:
140 g mehkega masla
140 g sladkorja v prahu
140 g fino naribane grenke čokolade
3 kuhani in zmleti rumenjaki

Priprava:
Rumenjake s sladkorjem penasto zmešajte. Beljake stepite v trd sneg ter mu postopoma med mešanjem dodajajte mandlje, nato ga počasi umešajte v maso iz rumenjakov. Zmes denite v pomaščen in pomokan pekač za torte in pecite v predhodno ogreti pečici na 160 °C okoli 90 minut.

Sestavine:
50 dag hobotnice
jušna zelenjava
list lovorja
nekaj zrn popra
malo kisa
pol čebule
2 stroka česn
marinada:
vinski kis
olivno olje
sol in poper
1 strok strtega česna
l žlička drobno narezanega peteršilja

Priprava:
Hobotnico, zelenjavo, lovorjev list, poper, kis, pol čebule in 2 stroka česna denite v vodo in skuhajte, do mehkega. Če kuahte v loncu na pritisk bo hobotnica zelo hitro mehka. Ohlajeno olupite in narežite na 1 cm velike koščke.

Vse sestavine za marinado zmešajte in s tem prelijete narezano hobotnico. Hobotnico pustite v marinadi vsaj  uro do dve. Solato naložite v lepe kozarce, na dno denite nekaj zelene solate, okrasite z rezinami trdo kuhanega jajca in postrezite s popečenim kruhom.

Sestavine:
1,5 kg zobatca
1 kg krompirja
100 olivnega olja
1 glavica čebule
3-4 stroki česna
sol in poper
vegeta
limonin sok
1 vejica zelene
lovorjev list
peteršilj

Priprava:
Ribo očistite, če je zelo velika pa še razrežite na več kosov. V široki posodi razporedite najprej krompir narezan na tanke lističe, razporedite po njem narezano čebulo in sesekljan česen in posolite ter posujte po želji z malo vegete.

Na vrh krompirja položite ribo, ki ste jo predhodno navznoter in navzven nakapljali z limoninim sokom, vse skupaj zalijte z oljem in isto količino vode. Količino vode lahko prilagajate glede na to ali želite bolj močnato ali bolj zapečeno jed. Posodo pokrijte ali zapečatite z aluminijasto folijo.

Sestavine:
600 g gob (šitake, šampioni, ostrigar, zmrznjene gobe…)
10 g suhih jurčkov
3 žlice olja
40 g sušene slanine
1 čebula
2 korenja
list zelene
peteršilj
poper in sol
lovorjev list
timijan
3 stroki česna
100 ml kisle smetane
1 žlička škroba
kis
200 g krompirja
1 žlica vegete

Priprava:
Gobe očistite in narežite na večje koe. Slanino narežite na majhne kockice, korenje na kolobarje, česen pa nasekljajte. Na segretem olju popecite slanino in sesekljano čebulo, nato dodajte korenje. Nato v ponev vmešajte še nasekljane gobe in odcejene suhe gobe.

Sestavine:
2 kg hobotnice
olje za pečenje
1 žlica drobtin
50 ml olivnega olja
2 žlici sesekljanega peteršilja
3 stroki sesekljanega česna
poper in sol
2 fileta slanih sardel
2 jajci
1 žlica vegete

Priprava:
Očiščeno hobotnico kuhajte v vroči nesoljeno vodi. Kuhajte jo počasi toliko časa, da se zmehča. Odcedite jo in zmeljite. Zmleti hobotnici dodajte stepeni jajci, sveže mleti poper, nasekljani ribji fileti, česen in peteršilj. Dodajte še olivno olje ter po potrebi drobtine, sol in vegeto. Vse skupaj dobro zmešajte, ter iz zmesi oblikujte polpete. Nato jih specite v segretem olju iz obeh strani.

Sestavine:
3-4 paprike
3-4 paradižniki
2 glavici rdeče čebule
3 stroki česna
2 konzervi spasiranega paradižnika
malo olivnega olja
vegeta, poper, sol, pekoča paprika

Priprava:
V kozico denite olivno olje. Ko se segreje popražite nasekljano rdečo čebulo, posolite in popražite. Ko se čebula popeče ji dodajte razrezano papriko in sesekljan česen ter pražite. Ko se paprika malo omehča dodajte narezan paradižnik, mleto rdečo papriko ter spasiran paradižnik. Pokuhajte in začinite po okusu. Lahko dodaste tudi sesekljan peteršilj.  Postrezite vroče s kosom kruha.

Sestavine:
2 srednje veliki bučki
50 dag piščančjega fileja
1 večja čebula
2-3 stroke česna
1 mala žlička currya v prahu
ščepec timijana
4 jajca
malo peteršilja
1 dl mleka
2 dl jogurta
2 žlici skute
sol in poper
malo olivnega olja
ribani parmezan

Priprava:
Čebulo, česen  in peteršilj na drobno sesekljajte. Operite bučke in jih olupite. Nato jih narežite na po dolgem na 0,5 cm debele trakove. Piščančji file zmeljite. Ponvico z globokim robom premažite z olivnim oljem in segrejte. Popražite narezane bučke iz obeh strani dokler ne dobijo malo barve ter jih nato spravite in denite na toplo.

Sestavine:
2 jajci
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
50 g stopljenega masla
100 g skute
100 ml kisle smetane
200 g jabolk
1 žlička limonine lupinice
1 žličke svežega naribanega ingverja
250 g bele namenske moke
1 pecilni prašek
200 g rabarbare
2 žlice rjavega sladkorja
2 žlici pomarančne marmelade
40 g mandljevih lističev

Priprava:
Penasto umešajte jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Zatem v mešanico vmešajte stopljeno maslo, skuto in kislo smetano na koncu pa dodajte naribana jabolka. Dodajte limonino lupinico, ingver in moko, ki ste jo predhodno zmešali s pecilnim praškom. Zmes denite v pomaščen model za torte in jko poravnajte.

Sestavine:
400 g žemelj
1 žlica vegete
2 jajci
300 ml mleka
1 žlica sesekljanega peteršilja
40 g masla
2 žlici krušnih drobtin

Priprava:
Na namaščen pekač denite en dan stare žemlje narezane na kockice in jih denite v pečico da dobijo zlato popečeno barvo. Zmešajte jajca, dodajte jim vegeto, mleko, peteršilj in premešajte s popečenimi koščki žemelj.

Zmes naj stoji 20 minut. Iz pripravljene zmesi oblikujte valj, ter ga denite na bombažno krpo, ki ste jo predhodno posuli s krušnimi drobtinami, ter jo zavijte. Konce zavežite z vrvico, ki naj bo iz v+naravnih vlaken. Denite v soljeno vrelo vodo za 30 minut.

Sestavine:
8 jajc
40 g masla
sol
150 g riža
peteršilj
20 g ribanega parmezana
Bešamel omaka:
50 g masla
30 g ostre belemok
500 ml mleka
1žlica vegete
limonin sok
poper
100 ml sladke smetane

Priprava:
Jajca trdo skuhajte in jih pazljivo olupite. Pripravite bešamel omako: segrejte maslo in vanj vmešajte moko ter na kratko popražite. Zalijte s hladnim mlekom, dodajte vegeto in mešajte med kuhanjem okoli 5 minut dokler se omaka ne zgosti.

Sestavine:
20 g masla
40 g čebule
2 stroka česna
250 g krompirja
500 g blitve
1 žlička vegete
sol in poper
100 g sladke smetane
100 g naribanega sira

Priprava:
Na segretem maslu prepražite nasekljano čebulo. Na koncu ji dodajte sesekljan česen in zalijte z okoli 800 ml vode. Ko zavre dodajte narezan krompir, grobo narezano blitvo in vegeto. Kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut, nato juho s paličnim mešalcem zmiksajte, da dobite gosto kremno osnovo. Na koncu posolite in poprajte ter vmešajte sladko smetano. Na krožniku postrezite vročo in jo posujte z ribanim sirom.

Sestavine:
150 g sladke koruze
50 g sveže kumare
1 velika tunina v slanici
40 g feta sira
češnjevi paradižniki
olive
popečeni kruhki
olivno olje
nekaj strokov česna
sol

Priprava:
Prerežite polovico bagete, žemlje, francosko štručko ali karkoli ste si izbrali. Popecite na žaru ali v pečici, da bo kruhek topel in po vrhu zapečen. V prerezano zapečeno polovičko še ko je vroča vtrite nekaj stoka česna (vribajte v kruh), nato pokapljajte z dobrim olivnim oljem in rahlo posolite.

Nato na kruh razporedite narezano kumarico, ter mešanico tune, sira, prerezanih paradižnikov in oliv. Mešanico lahko pred tem pripravite v večji skledi ter jo marinirate z olivnim oljem soljo in začimbami po okusu.