Sestavine:
340 g riža
340 g očiščenih mešanih gob
3 šalotke
80 g masla
60 g parmezana
2,8 dl cabernet sauvignona
1,2 l zelenjavne osnove
sol
črni poper v zrnu
Priprava:
Čisto zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo. Očiščene gobe narežemo na lističe. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V posodi stopimo pol masla, na katerem posteklenimo sesekljano šalotko. Cabernet sauvignon pristavimo in segrejemo. Prepraženi šalotki dodamo narezane gobe, ki jih med mešanjem pražimo 2 minuti.
V posodo stresemo riž, ki ga prelijemo s pol vina. Med mešanjem kuhamo, da se vino povsem ukuha, tedaj prilijemo preostalega. Ko se vino povsem ukuha, v posodo nalijemo zajemalko zelenjavne osnove. Med občasnim mešanjem počasi kuhamo, da se tekočina ukuha.
Tedaj prilijemo naslednjo zajemalko osnove, postopek pa ponavljamo, da riž sluhamo na zob. Vmes sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Parmezan drobno naribamo. V posodo stresemo nariban parmezan in preostalo maslo. Premešamo, pokrijemo in pustimo stati 3 minute.
