Ta kruh je značilen predvsem za osrednji in zahodni del Romunije. Nekoč so ga v lončenih pečeh pekli enkrat tedensko in to za vso družino. Čeprav ga danes večinoma pečemo v sodobnih pečicah, pa v Romuniji še najdemo vasi, kjer lahko na kmetijah kupimo tradicionalne kolače krompirjevega kruha: velike, okrogle, hrustljave in izvrstne.

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 2 kg moke
• 100 g svežega kvasa
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 – 1,5 litra vode

Sestavine:
30 g koruzne moke
850 ml vode
1 žlica vegete
15 g masla
strok česna
1 žlica nasekljanega kopra
50 ml belega vina
70 g dimljenega lososa
100 g  vložene koruze

Priprava:
Na segretem maslu na kratko popecite koruzno moko. Nato jo zalijte z vročo vodo, dodajte vegeto in kuhajte okoli 5 minut. Nato juhi dodajte koruzo, koper, stisnjen česen, vino in na trakove razrezan dimljeni losos. Zavrite in pokuhavajte okoli 5 minut. Postrezite vročo in jo okrasite s svežim koprom.

Sestavine:
300 g bele mehke moke
15 g kvasa
1 dl mlačnega mleka
1 dl mlačne vode
2 stroka česna
2 čajni žlički soli
jedilna žlica sladkorja
1/2 čajne žličke origana
1/2 čajne žličke timijana
malo nasekljane bazilike

Priprava:
Mleko in vodo nalijte v posodo, dodajte kvas in žlico sladkorja ter premešajte, da se kvas raztopi. Dodajte presejano moko, začimbe, sol in sesekljan česen. Zgnetite gladko testo. Če je presuho, dodajte še malo tekočine. Testo naj počiva na toplem, dokler ne vzhaja za dvakratno velikost.

Dobro vzhajano testo narahlo pregnetite, ga položite na pomokan prt in oblikujte štruco. Narežite jo na 6 enako velikih kosov. Iz vsakega kosa oblikujte kroglico in jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pazite, da kroglice ne bodo imele razpok. Kroglice, ki se bodo med vzhajanjem sploščile, naj vzhajajo še približno 20 - 30 minut. Pecite jih v vnaprej ogreti pečici na 200 stopinjah približno 20 minut.

Sestavine:
15 dag suhih jurčkov
2 dcl vrele vode
3 žlice olivnega olja
maslo
1 čebula
400 g svežih gob
300 g riža za rižote
jušna osnova
sol in poper
riban parmezan

Priprava:
Suhe gobe prelijte z vrelo vodo in jih pustite okoli 20 minut. Sveže gobe sesekljajte na koščke.. Na segretem olju z nekaj masla popražite sesekljano čebulo, posolite jo in mešajte dokler počasi ne postekleni. Ko je čebula rumenkasto posteklenjena ji dodajte sveže gobe ter pojačajte ogenj ter mešajte. Pražite nekaj minut, da odvečna voda izhlapi. Posolite in še malo popražite.

Sestavine (za 1-2 osebe): 
250 g zamrznjenih koščkov manga
120 ml mandljevega mleka
1 čajne žličke kurkume 
kokosove drobtine (po želji)

Priprava:
Vse sestavine zmešajte v zmogljivem mešalcu. Po želji posujte s kokosovimi drobtinicami in si privoščite to okusno hladno osvežitev.  Sladoleda ni potrebno dodatno zamrzovati, saj pri zamrzovanju dobi bolj čvrsto strukturo. Za večje število porcij prilagajajte zgoraj naštete sestavine.

V vročih dneh se prileže nekaj osvežitve. Zakaj si torej ne bi privoščili osvežilne solate tzaziki, ki je poleg feta sira in gyrosa verjetno najbolj poznana grška jed. Solata iz kumaric, ki jo Grki običajno postrežejo kot hladno predjed, je izjemno okusna in preprosta za pripravo.

Sestavine: 
220 g grškega jogurta
2 stroka strtega česna
1 kumare 
1 žlička kopra
2 jedilni žlici oljčnega olja
sol in poper po okusu

Priprava:
Kumaro olupite, odstranite semenje in naribajte. Dobro premešajte in posolite ter pustite stati eno uro, da kumara spusti tekočino. V drugi posodi zmešajte preostale sestavine in dodajte ožeto naribano kumaro. Za kratek čas postavite v hladilnik in postrezite ohlajeno.

Sestavine:
40 dag čebule, narezane na kolobarje
1 žlica masla
l liter jušne osnove
sol in poper
1 dl belega suhega vina
rezine belega kruha popečenega na maslu
10 dag naribanega sira

Priprava:
Čebulo popražite na maslu pri nizki temperaturi. Ne sme biti rjava ampak steklena. Zalijte jo z jušno osnovo, dosolite, če je potrebno in poprajte. Kuhajte na šibkem ognju, da se čebula skoraj stopi. Če je juha preredka, dodajte sveže olupljen in nariban krompir. Ko je skuhana, dodajte vino.

Pravilno se juha postreže v posameznih kozicah – vanje se vloži nekaj gostega in zalije z juho. Na vrh denite popražen kruh, na kruh pa naribajte sir. Vse skupaj denite v pečico in nad infra žarki malo zapecite.

Sestavine:
1 kg bučk
25 dkg sira
5 jajc
5 žlic belega zdroba
2 žlici moke
sol in poper

Priprava:
Bučke olupite, naribajte ter ožmete. Sir naribajte. Sir in jajca zmešajte, solite in poprajte ter dodajte k ožetim bučkam. Dodajte še zdrob in moko ter vse skupaj premešajte. Pustite, da počiva 1/2 ure. Pekač premažite z oljem ali maslom ter posujemo z drobtinami. Pecite v ogreti pečici 45 minut na 200 stopinjah. Poljubno narežite in postrezite s svežo sezonsko solato.

Sestavine:

Testo:
200 g moke
75 g mrzlega masla
6 do 7 žlic mrzle vode
ščep soli
350 g cvetkov brokolija
10 do 15 dag naribanega sira
5 do 6 lističev dimljene šunke

Jajčni preliv:
4 jajca
1,5 dl sladke smetane
1,5 dl mleka
sol in poper
muškatni orešček

Priprava:
Najprej na hitro vmesite testo, ki ga zavijete v plastično folijo in postavite na hladno vsaj za pol ure. Brokoli očistite, tako da odstranite samo cvetove in jih za 2 minuti v slani vodi pokuhate. Prelijte jih s hladno vodo in postavite na stran, da se osušijo. Pekač za pite premažite z maslom.

Telesu daje energijo ter zagotavlja zvrhano mero vitaminov in mineralov. Krepi imunski sistem organizma in daje občutek sitosti ob majhnem številu kalorij.

Potrebujemo:
1 srednje velik mango
1 srednje veliko banano
150g svežega pomarančnega soka
150 ml posnetega kravjega ali sojinega mleka
košček pomaranče za dekoracijo

Priprava:
Mango olupimo in očistimo, narežemo na koščke, olupimo in narežemo tudi banano, iztisnemo sok (dveh) pomaranč, stresemo vse sestavine v mešalec in dolijemo hladno mleko. Serviramo hladno, okrašeno s koščkom pomaranče.

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

Mleko nas spremlja od prvega dne naprej, toda marsikatera resnica o mleku in mlečnih izdelkih ni nikoli zapustila ozkih strokovnih krogov in postala splošno znana. Marsikdo ve, da so probiotiki živi mikroorganizmi in da pozitivno vplivajo na zdravje gostitelja, če jih zaužije v zadostni količini, manj znano pa je, da niso vse mlečnokislinske bakterije tudi probiotiki. Ti morajo imeti posebne lastnosti, če naj spodbujajo delovanje prebavil, tekmujejo s škodljivimi bakterijami in pomagajo krepiti naravno odpornost. Pri tem se probiotiki med seboj razlikujejo, tako kot tudi njihovi učinki.

Mleko je veliko več kot zgolj vsota hranilnih snovi. Novorojenček potrebuje mleko za razvoj fizioloških funkcij, torej je naraven vir različnih koristnih hranil in biološko aktivnih sestavin s potencialno pozitivnim učinkom na zdravje.

Sestavine:
1 kg krompirja
2 žlici olja
10 dag sesekljane čebule
3 dag moke
2 dl paradižnikove mezge
nožev vrh mlete kumine
lovorjev list
sol
malo vode za zalivanje
jušna kocka
polovica žličke sladke paprike

Priprava:
Na olju zarumenite čebulo, dodajte na krhlje ali kocke narezan, odcejen krompir ter ga pražite, da postane steklen. Nato ga poprašite z moko, premešajte, prilijte mezgo in toliko vroče vode, da je krompir dobro pokrit.

V golaž denite vse sestavine (kumino, lovorjev list ter jušno kocko ali pečenkin sok) in ga do vrenja večkrat premešajte. Vre naj toliko časa, da se krompir zmehča. Golaž lahko tudi začinite z mleto sladko papriko, in to še preden prilijete paradižnikovo mezgo.

Sestavine:

Za nadev:
500 g sveže špinače
5 strokov česna 
1 žlička olivnega olja
sol, poper
Za palačinke:
1 jajce
2,5 dl mleka
30 g ajdove moke
90 g navadne moke
sol
Za omako:
100 g mešanih gob
2 stroka česna 
1 žlička olivnega olja
1 dl sladke smetane
0,25 dl jušne osnove
sol, poper
2 vejici timijana
100 g okusnega sira

Sestavine:

Vlečeno testo:
30 dag moke
polovica žličke soli
1 jajce
1 žlica olja
1,5 dl tople vode
olje za mazanje testa
Skutni nadev:
70 dag suhe nepasirane skute
polovica žličke soli
2 žlici kisle smetane

Priprava:
Najprej pripravite vlečeno testo: moko denite v skledo, v sredini napravite vdolbino za jajce, olje in sol. Prilivajte toplo vodo in z roko mešajte tako, da je testo na sredini vedno gladko. Delovno površino pomokajte in na njej testo temeljito gnetite 8–10 minut, da postane gladko, bleščeče in srednje krepko. Hlebček položite na pomokano desko in ga pokrijte s skledo, da počiva pol ure, lahko pa tudi več (čez noč).

Sestavine:
1 liter polnomastnega mleka ali posnetega mleka 
2 žlici kupljene začetne kulture ali navadnega jogurta

Priprava:
Mleko na zmernem ognju segrevajte, da se na robu začnejo nabirati mehurčki, z površine pa začne uhajati para. Prelijte ga v veliko skledo in pustite, da se shladi na 45 stopinj (če nimate termometra, boste vedeli, da je temperatura ravno prava, če boste z lahkoto držali prst v mleku 20 sekund). Začetno kulturo ali jogurt dajte v skodelico in prilijte nekaj ogretega mleka. Sestavini dobro premešajte.

Mešanico po tretjinah prilijte v veliko skledo. Po vsaki tretjini dobro premešajte. Pokrijte z debelo brisačo za 6 -8 ur ali pa čez noč postavite na toplo (npr. kozica s toplo vodo). Skledo pokrijte s folijo za živila in še za 8 ur postavite v hladilnik. Če želite gost jogurt, ohlajenega pretresite v vrečko iz gaze in pustite, da se odcedi.

Sestavine:
1 dcl ječmena v zrnju
1 žličke suhe sivke
pol limone
1 žlička sesekljanega peteršilja
500 g osliča – file
600 g očiščenega boba
sol
Preliv:
2-3 stroki česna
2 žlički kaper
1 file inčuna
pol limone
ščepec sveže mletega popra
50 ml ribje osnove
50 ml olivnega olja
sol

Priprava:
Osolite vodo in skuhajte ječmen (40 minut). V rahlo soljeno vodo dodajte sivko, limonin sok, peteršilj ter nato skuhajte osliče (10 minut). Bob skuhajte v slani vodi – kuha se okoli 10 minut. Ko je skuhan ga operite s hladno vodo, odcedite ter oluščite ovojnice. Oslič natrgajte na majhne kose.

Zgodovina tega tipičnega in zaščitenega kruha sega v 12. stoletje, ko so te kruhke še pekli kot hlebčke, brez okraskov ali prepletanja. Pozneje, pa vse do danes, so obveljali strogi standardi za peko teh navihanih kruhkov: med peko se ne smejo posesti, imajo določeno težo, včasih pa je moral imeti vsak tudi vtisnjen pečat od peka, ki ga je spekel.

Oblika današnjih „ferarrskih parčkov“ naj bi izhajala iz karnevalskega časa leta 1536. Legenda pravi, da je med neko večerjo v čast Vojvodi Ferrarskemu gostitelj na mizo postavil kruhke z značilnimi „rožički“, kot da bi želel plemiča spomniti na nekatere njegove osebne pripetljaje.

Sestavine:

Sestavine
6 žlic olivnega olja
100 g čebule
150 g rdeče paprike
300 g jajčevca
120 g korenja
200 g bučk
200 g graha
500 g paradižnika
2 stroka česna
1 žlička začimb
sol in poper
pol žličke sesekljanega peteršilja
par lističev bazilike
400 g špagetov
2 žlici naribanega ovčjega staranega sira

Priprava:
Na segretem olju popecite nasekljano čebulo. Dodajte papriko in jajčevec narezana na kockice, korenje, bučke in grah. Vse skupaj dušite na majhnem ognju okoli 15 minut ter med mešanjem po potrebi dodajajte malo vode.

Sestavine:
2 bučki
6 listov špinače
2 lista blitve
1 list sladkega zelja
1 korenček
1 mala pločevinka graha
1 zrel paradižnik
malo peteršilja
1 list zelene
4 krompirji
1/2 čebule
4 stroki česna
fižol (svež ali v pločevinki)
kocka ali jušna osnova
sol in poper
olivno olje

Priprava:
Zelenjavo temeljito operite in narežite na drobno. Na olju jo dušite približno 20 minut, nato dodajte grah in odcejen in dobro oplaknjen fižol, solite, poprajte in dodajte vročo vodo. Kuhajte še približno 10 minut. Preden jo postrežete pustite, da počiva še 15 minut. Po želji jo lahko tudi spasirate, tako da postane kremna zelenjavna juha. Postrezite vročo in nanjo naribajte riban parmezan.

Da bo naše prehranjevanje čim bolj zdravo in uravnoteženo, moramo na jedilnik vključevati živila z ustreznim prehranskim profilom. To najlažje dosežemo tako, da uživamo nepredelana, sveža in lokalna živila. To vedno ni mogoče, saj nas sodobni način življenja prisili, da (občasno) posegamo tudi po predelani hrani.

Problem predelanih živilskih izdelkov je v tem, da (pre)pogosto vsebujejo veliko maščob, nasičenih maščob, sladkorja in soli. Kako torej lahko ugotovimo ali je neko predelano, predpakirano živilo primerno za vsakodnevno uživanje ali pa ga moramo v prehrano vključevati le poredko? Več na https://bit.ly/3kqM5UL.

Sestavine:
4-8 paprik
100 g riža
1 zelenjavna kocka
250 g jajčevca
200 g koruze
40 g masla
100 ml spasiranega paradižnika
sol in poper
malo sladkorja
limonin sok
100 ml sladke smetane
1 žlička škroba
2-3 žličke parmezana
začimbe

Priprava:
Skuhajte riž v blago osoljeni vodi. Operite paprike in jih prepolovite ter očistite semen. Jajčevec narežite na kockice in ga popecite na stopljenem maslu, dodajte mu pokuhan riž, koruzo in riban parmezan. Dodajte nekaj vode ter začinite. S to zmesjo napolnite paprike.

Sestavine:
5 večjih krompirjev
60 - 80 dag svinjskega ali govejega mesa
1 kg belega ali zelenega stročjega fižola
8 dl vode, v kateri prevremo:
1 - 2 zelenjavni kocki
žlička začimb
1 žličko soli
poper
dva do 3 stroke stisnjenega česna in
lovorov list

Priprava:
V pekač s pokrovom denite najprej krompir, narezan na šestinke, potem fižol in nazadnje meso, narezano na manjše kosce. Zalijte s pripravljeno jušno osnovo. Pekač denite v pečico, vključite jo na 200 stopinj in pecite 2 uri, če delate z govejim mesom. Če ste uporabili piščančje meso, pečete približno 1 uro oziroma toliko časa, da je krompir mehak. Na koncu po želji zgostite z žlico moke, ki ste jo raztopili v malo hladne vode.

Sestavine:
srednje velika cvetača, po možnosti tudi z zelenimi listi
sol in poper
mleko ali smetana za kuhanje
košček masla
1 žlička moke
muškatni orešček
sesekljan peteršilj

Priprava:
Cvetačo očistite in jo za 20 minut namočite v slano vodo. Nato jo na hitro operite in denite kuhati v malo slano vodo. Kuhano odcedite (vodo prihranite), zelene dele in približno polovico belega dela sesekljajte, drugo polovico pa razdelite na cvetke.

V posodi, kjer boste pripravili juho, ogrejte maslo, dodajte moko, da se speni in takoj zalijte s prihranjeno vodo. Dolijte mleko ali smetano in dodajte cvetke cvetače, ki ste jih prihranili. Juho po okusu začinite z muškatnim oreškom, soljo in poprom. Pred serviranjem dodajte še sesekljan peteršilj.