Sestavine:
50 dag kostanja
50 dag brstičnega ohrovta
1 majhna stebelna zelena ali kos gomolja zelene
2 kiselkasta jabolka
1 čebula
1 žlica masla ali margarine
1/8 l suhega belega vina
1/8 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata
2 rumenjaka
5 žlic goste sladke smetane
sol
sveže mlet poper
malo nastrganega muškatnega oreška
1/2 šopka zelenega peteršilja

Priprava:
Kostanj blanširamo in olupimo. Brstičnemu ohrovtu odstranimo morebitne slabše zunanje listke, obrežemo kocne in vanje križem zarežemo. Brstični ohrovt operemo in odcedimo. Oplaknjeno in otreseno stebelno zeleno narežemo na tanke rezine. Če vzamemo gomoljiko pa jo operemo, olupimo, odcedimo in narežemo na zelo tanke ploščice. Jabolka operemo, razrežemo na četrtine in odstranimo peščišči.

Sestavne:
1 kg jurčkov
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
30 g masla
sol
beli poper v zrnu
gorgonzola

Priprava:
Jurčke očistimo in zrežemo na slab centimeter debele lističe. Začinimo jih s soljo. V ponvi segrejemo olivno olje in maslo, na katerega položimo narezane jurčke. Po eni strani jih zlato rumeno spečemo, potem pa jih obrnemo in nanje nadrobimo gorgonzolo. Potresemo jo s sveže mletim belim poprom. Ko se sir stopi, odstavimo. Tako pripravljeni jurčki v omaki so primerni za k testeninam, pire krompirju, rižu, njokom... Seveda poleg ne pozabite postreči še sklede zeljne solate.

Sestavine:
1 kg kislega zelja
1 čebula
1 jabolko
1 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
0,5 žličke suhih brinovih jagod
0,5 žličke soli
Svaljki:
350 g krompirja
1 jajce
3 žlice moke
60 g pšeničnega zdroba
0,5 žličke mlete kumine
1 žlička soli
1 ščepec popra
30 g masla

Priprava:
Iz navedenih sestavin pripravimo kislo zelje. Krompir dobro operemo in zložimo v večji lonec. Zalijemo ga s toliko hladne vode, da je ves pokrit. Vodo rahlo solimo, lonec  pristavimo na kuhalnik in krompir na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo. Krompir olupimo, stresemo v veliko skledo in pretlačimo.

Sestavine:
3 l vode
1 glavica čebule
5 korenjev
2 korenini peteršilja
2 pastinaka
vejica peteršilj
vejica zelene
malo popra v zrnju
2 lovorjeva lista
piščančev v kosih
vegeta
1 jajce
konica noža sode bikarbone
zdrob
par lističev peteršilja

Priprava:
V globok lonec denimo vodo in vse sestavine vključno s piščančjim mesom korene zelenjave le olupimo in jih po dolgem preprežemo. Juho kuhajte na nizkem ognju 2-3 ure, naj komaj opazno vre. Ko je skuhana jo precedite in vanjo zakuhajte cmoke.

Sestavine:
500 g ozkih rezancev
500 g bučk
2,5 dl olivnega olja
60 g masla
75 g parmezana
sol
2 stroka česna
za pest bazilikinih lističev

Priprava:
Bučke olupite in nastrgajte. V kozici segrejemo olivno olje, v katerega polagamo po 2 bazilikina lističa, ki ju v minuti hrustljavo ocvremo; gl. opombe. Ocvrte lističe sproti prelagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo. Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.

V globlji ponvi spenimo maslo, na katerega pretlačimo česen, ki ga med mešanjem pražimo 1 minuto. V ponev stresemo nastrgane bučke, ki jih med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, da se zmehčajo.  Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo prepražene bučke, na vse skupaj pa drobno nastrgamo parmezan. Dobro premešamo.

Sestavne:
750 g krompirja
sol
300 g moke
Ocvirki
Mast

Priprava:
Krompir olupimo in ga na pol skuhamo v slanem kropu. Dodamo moko in pokrito kuhamo 15 do 20 minut. Nato cmok prebodemo s kuhalnico, čez nekaj časa ga obrnemo in kuhamo še 15 minut. Če je potrebno, odlijemo malo vode. Žgance zdrobimo z vilicami in zabelimo z ocvirki. Postrežemo jih s solato ali kot glavno jed, lahko pa tudi kot prilogo k mesnim jedem npr. Kranjsko klobaso.

Sestavine:
štirje piščančji zrezki
0,3 kg jasminovega riža
šopek mlade čebule
dva manjša pora
trije korenčki
po ena zelena in rdeča paprika
dve večji čebuli
trije stroki česna
čajna žlička ingverja
1 dl temne sojine omake
sezamovo olje

Priprava:
Riž damo v posodo in prelijemo z vodo, ta naj riž prekriva za dober centimeter. Dodamo nekaj kapljic olja in denemo na ogenj. Ko zavre znižamo temepraturo in riž skuhamo do mehkega. Riža ne solimo. Stresemo ga na plateno krpo, da se ohladi, potem ga čez noč hranimo v hladilniku. Dan prej lahko tudi mariniramo piščannčja prsa. Narežemo jih na trakove, dodamo malo belega olja in jih dobro pokapamo s sojino omako. Drugih začimb ne dodajamo.

Sestavine:
500 g blitve
50 g slanine
1 por
20 g masla
1 l vode
1 jušna kocka
200 g riža
sol in poper

Priprava:
Blitvo dobro operemo. Slanino narežemo na majhne koščke. Por operemo in narežemo na kolobarje. V loncu segrejemo maslo in na njem prepražimo slanino in por. Prilijemo vodo z jušno kocko. Ko voda zavre, dodamo še riž. Po približno 5 min dodamo še narezano blitvo. Kuhamo toliko časa, da se riž skuha. Juho še solimo. V juho lahko dodamo še kislo smetano in jo potresemo z naribanim parmezanom.

Sestavine:
500 g pastinaka
1 krompir
1 liter zelenjavne osnove
1/2 čebule
1 žlička masla
1/2 žličke curry-a
sol in poper
50 ml smetane
2 žlički sesekljanega pateršilja

Priprava:
Pastinak in krompir olupite in ga sesekljajte na kockice. Zelenjavo kuhajte 15 minut v jušni osnovi in jo nato v osnovi spasirajte. Očistite čebulo in jo nasekljajte. V drugem loncu segrejte maslo in na njem popražite čebulo. Dodajte curry ga popražite nato pa dodajte juho. Vse skupaj premešajte, zavrite in dodajte začimbe in smetano.

Sestavine:
2-3 krompriji
2 jajci
2dl jogurta
malo mleka
2 žlici moke
1 žlička pecilnega praška
sol
Nadev:
2 piščančja fileja
1 glavica čebule
sesekljan peteršilj
ingver
1 žlička vegete
poper in sol
olje za cvrtje

Priprava:
Zamesite testo iz jajc, jogurta, moke, pecilnega praška, sol in vse skupaj mešajte do željene gostote, nato zmesi dodajte nariban krompir ter zmešajte. Piščančji fileji, ki ste jih predhodno narezali na čim manjše koščke, na vrelem olju na hitro popražite s sesekljano čebulo, dodajte peteršilj in začimbe. Nato v vročo ponev denite malce testa v okrogli obliki, ko se zapeče denite nanj nadev in ko se tudi to zapeče dodajte preko še toliko testa, da se zmes prekrije.

Sestavine:
300 g lazanj
600 g jajčevcev
300 g bučk
300 g paradižnika
300 g mocarele
3 žlice olivnega olja
sol
zeliščna mešanica
1,2 – 1,5 dl mleka
100 g masla
50 g parmezana
100 g ostre moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava:
Jajčevce očistimo, podolžno srednje debelo narežemo, posolimo in pustimo 15 minut. Bučke očistimo in podolžno narežemo na srednje debele rezine. Jajčevce posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo narezane jajčevce in bučke. Pečene ohladimo. Mocarelo narežemo na kolesca. Paradižnik očistimo in narežemo na debelejša kolesca. Maslo stopimo in na njem na hitro prepražimo moko; pazimo, da ne spremeni barve.

Sestavine:
6 večjih skuš
3 pomaranče
1 limeta
sol in poper
ostra moka
olivno olje
timijan

Priprava:
Skuše sfiletiramo in jih dobro očistimo kosti. Nato fileje operemo pod hladno vodo in osušimo. Malo jih začinimo ter povaljamo v ostri moki. Tako pripravljene fileje na hitro popečemo na vroči ponvi. Fileje nato zložimo v nepregoren pekač in jih nalijemo s sokom pomaranče in nekaj kapljicami limete.

Posolimo, popramo in prelijemo z olivnim oljem. Tako pripravljene denemo v pečico in pečemo pri 220 stopinjah 15-20 minut. Posujemo jih s sesekljanim svežim timijanom ter postrežemo ob priljubljeni prilogi, ki jo lahko prelijemo z okusno omako, ki je ostala od pečenja.

Sestavine:
500 g ješprenja
200 g suhega fižola
3 korenčki
1 rumen korenček
1 kos kolerabe
1 peteršiljeva korenina
1 čebula
olivno olje
sol
6 zrn črnega popra
3 stroki česna
1 lovorov list

Priprava:
Ješprenj in fižol ločeno temeljito operemo, potem pa za 6 ur namočimo v hladno vodo. Namočena ješprenj in fižol odcedimo, stresemo nazaj v lonec in prilijemo toliko vode, da so sestavine prekrite za 2 prsta. Zavremo in kuhajmo 30 minut. Korenček ostrgamo in zrežemo na kocke. Kolerabo olupimo in narežemo kakor korenček. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo.

V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem posteklenimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo strt česen, le toliko, da zadiši, potem pa še nakocke korenčke in kolerabo. Pokrito počasi dušimo 5 minut. Peteršiljevo korenino ostrgamo, potem pa jo podolžno dvakrat prerežemo; pri vrhu naj se drži skupaj.

Sestavine:
1 kg krompirja
50 g masla
50 g parmezana
sol
12 lovorovih listov
2 vejici žajblja

Priprava:
Krompir olupimo, potem pa vsakega z ostrim nožem na gosto zarežemo do polovice. Pečico segrejemo na 200 °C. Maslo pristavimo in stopimo. V vsak krompir potisnemo po 1 lovorov list in malo žajblja. Krompir zložimo v ognjevaren pekač, v katerem ga premažemo z maslom in posolimo.

Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico. Pečen krompir vzamemo iz pečice. Potresemo ga z naribanim parmezanom. Postrežemo ga k željenim jedem od mesa do zelenjave ali celo kot samostojno jed ob obilni skledi solate.

Sestavine:
500 g stročjega fižola
ostra moka
drobtine
100 g parmezana
2 – 3 jajca
sol
olje za cvrenje

Priprava:
Zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola. Stročji fižol očistimo. Krop posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Skuhamo ga na trdo. Jajca razžvrkljamo. Parmezan drobno naribamo in zmešamo z drobtinami.

Olje za cvrenje segrejemo. Kuhan stročji fižol dobro odcedimo. Nato ga zajemamo za pest in najprej povaljamo v moki, potem v jajcih, nazadnje pa v drobtinah. Paniran stročji fižol po etapah zlato rumeno ocvremo v segretem olju.

Sestavine: 
100 g vejic peteršilja
100 g kopra
40 g metinih listov
40 g listov zelene
50 g masla ali olja
40 g moke
3/4 l vode
2 rumenjaka
2 dcl kislega mleka (ali razredčene kisle smetane)
sok polovice limone
sol 

Priprava:
Dišavnicam odstranimo peclje in očiščene drobno sesekljamo, nato jih v pokriti ponvi hitro popražimo oziroma podušimo v segretem maslu ali olju. Potresemo jih z moko in še malo popražimo, nato prilijemo vodo. Pri zmerni temperaturi kuhamo 10-15 minut. V skledici zmešamo rumenjaka, kislo mleko ali razredčeno kislo smetano in limonin sok ter dodamo juhi, ko se ne kuha več. K juhi ponudimo pražene kocke kruha.

Sestavine:
500-700 g jajčevcev
250 g bučk
1 dcl olja
2-3 paprike
2 čebuli
250 g paradižnika
sol
3-4 stroki česna
2 lovorova lista
1/2-1 dcl belega vina
žlica moke
1-1,5 dcl tople vode
pol šopka peteršilja
poper v zrnju

Priprava:
Jajčevce narežemo na kolobarčke, posolimo in pustimo počivati 30 minut; splaknemo jih s hladno vodo in dobro odcedimo. Bučke olupimo in prav tako narežemo na kolobarčke. Paprike operemo, obrišemo in spečemo, olupimo in narežemo na rezance.

Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na kolobarje. Jajčevce in bučke na kratko popečemo na segretem olju.V malo višjo posodo naložimo zelenjavo drugo na drugo. Vsako plast malo posolimo in potresemo s sesekljanim česnom in zdrobljenim lovorovim listom.

Sestavine:
9 žlic moke
9 žlic mleka
9 žlic olja
9 žlic sladkorja
4 žlice kakava ali čokolade v prahu 1pecilni prašek
1 vanilin sladkor
3 jajca
Za preliv
3 dl mleka
6 žlic sladkorja
7 žlic ruma
2 vanilijeva pudinga
3/4 l mleka
1 in pol sladke smetane

Priprava:
Vse sestavine za testo mešamo tako dolgo, da je zmes gladka. Vlijemo jo v pomaščen pekač kvadratne oblike (visok naj bo več kot 6 cm). V pečici pri 200 stopinjah pečemo približno 20 minut oz. dokler ni pečeno. Medtem, ko se testo peče stopimo sladkor v treh decilitrih mleka in ko se ohladi dodamo 7 žlic ruma in zlijemo po vročem testu. Nato pripravimo puding in ga vlijemo po testu. Ko se puding strdi in testo ohladi premažemo vse s stepeno sladko smetano.

Sestavine: 
1 postrv, težka 1,5 kg, ali 2-3 manjše
1 limona
sol
200 g kajmaka
50 g bele ali koruzne moke
1 majhna cela glavica česna
1 dcl vinskega kisa 

Priprava:
Ribo očistimo, operemo in obrišemo, zrežemo na večje kose, po- kapamo z limoninim sokom in posolimo ter pustimo tako 30-40 minut. Potem povaljamo kose v moki in naložimo v veliko ponev, v kateri poprej raztopimo kajmak (približno 150 g). Kose spečemo pri zmerni temperaturi.

Medtem sesekljan in strt česen razmešamo v vinskem kisu. Z obeh strani pečene kose ribe preložimo v vročo posodo. Vsako vrsto naloženih kosov prelijemo z mešanico česna v kisu, vse skupaj pa še s preostalim segretim kajmakom.

Sestavine:
2 kg svežih dagenj
5 stebel stebelne zelene
10 dag surovega masla
1 žlica moke
1 žlička sladkorja
1 smetanov sirni namaz
3 dl sladke goste smetane
3 dl belega vina
1/2 jušne kocke
malo popra

Priprava:
Školjke odpremo nad soparo in jih kuhamo približno 8 minut. V malo vode in 2 dcl belega vina vkuhamo polovičko jušne kocke in narežemo na 1 cm koščke stebelno zeleno. Kuhamo do mehkega. Posebej raztopimo maslo, dodamo žlico moke, žličko sladkorja, da se zgosti, dodamo smetanov namaz, smetano ter preostali dcl belega vina.

Ko je stebelna zelena kuhana, jo zmešamo s smetanovo omako in dodamo 2 dl vode od školjk. Zavremo, omaka mora biti gladka, dodamo malo popra. Tej omaki primešamo školjke skupaj z luščinami in med mešanjem malo pokuhamo. Jed postrežemo z belim kruhom.

Sestavine:
20 dag svežih ali 2 dag suhih gob
1 manjša, drobno narezana čebula
1 por (samo beli del), narezan na trakove
1 vejica drobno narezane zelene
1 žlica masla
1/2 skodele ješprenja
4 skodele jušne osnove ali vode z jušno kocko
1 žlica kisle smetane
sol in poper po okusu
1 žlica drobno narezanega drobnjaka

Priprava:
Gobe očistimo in narežemo na trakove. Suhe gobe pred tem namočimo v vroči vodi. Na maslu popražimo čebulo, zeleno in por. Čebula naj se zmehča, a ne zažge. Dodamo ješprenj in dušimo še minuto, nakar prilijemo jušno osnovo. Na nizki temperaturi naj juha vre več kot 1 uro brez mešanja.

Dodamo gobe in kuhamo še naprej, dokler se ješprenj ne zmehča. Vmešamo kislo smetano in potresemo z drobnjakom. Solimo in popramo po okusu. Postrežemo vročo v jušnem krožniku s popečenim kruhom ali vodnimi žličniki.

Sesatvine:
500 g testenin
400 g gamberov (kozic)
4 veliki stroki česna
2,5 dl sladke smetane
mleko po potrebi
žlica sesekljanega peteršilja

Priprava:
V osoljenem kropu skuhamo testenine na trdo.V posodi segrejemo nekaj žlic olivnega olja. Na njem popečemo česen in dodamo gambere. Rahlo jih zapečemo in zalijemo s smetano. Dodamo še malo mleka.

Malo povremo in dodamo špagete. Med kuhanjem dodajamo vodo v kateri so se kuhale testenine in skuhamo do konca na trdoto po okusu. Na koncu še dosolimo in dodamo peteršilj. Postrežemo vroče s sezonsko solato.

Sestavine:
1 kg lisičk
250 g testenin
1 kg krompirja
1 večja čebula
3 stroki česna
2 paradižnika
3 sveže paprike
peteršiljevo zelenje
mleta rdeča paprika
1 mala kisla smetana ali jogurt
2 jajci
sol
poper

Priprava:
Lisičke na kratko blanširamo. Med tem časom na olivnem olju prepražimo čebulo in dodamo lisičke. Počakamo, da lisičke malo spustijo vodo. Dodamo narezan paradižnik, papriko, česen, mleto rdečo papriko, malo posolimo in popopramo. Lisičke dušimo pol ure.

Med tem časom skuhamo testenine in na lističe narezan krompir. Ko je vse kuhano, vsujemo v pekač in polijemo s prelivom, ki smo ga naredili iz 2 jajc, kisle smetane, peteršiljevega zelenja (tega lahko vmešamo tudi med lisičke), česna, soli. Pečemo približno pol ure na 200 stopinjah. Postrežemo vroče s sezonsko solato.