Sestavine:
200 g rdeče leče
3 žlice olja
1 žličice kurkume
1 palčka cimeta
1 žlice gorčičinih semen
80 g drobno nasekljane čebule
1 žlička drobno sesekljanega ingverja
2 stisnjena stroka česna
250 g mlade špinače
1 žličke garam masla
1 žličke zmletega korijandra
malo čilija (po želji)
sol paper

Priprava:
Lečo za nekaj ur namočite in jo nato skuhajte v osoljeni vodi, ki ste ji dodali 1 žlico olja in kurkume. Ko je leča zavre zmanjšajte ogenj in kuhajte še okoli 10-15 minut, da se leča omehča. Skuhano lečo precedite in shranite del tekočine.

Sestavine:
500 g ohrovta
poper in sol
1 žlica nasekljanega peteršilja
2 stroka česna
150 g suhe domače klobase
100 g čebule
3 žlice olivnega olja
250 g krompirja
1 zelenjavne mešanice

Priprava:
Krompir olupite ter operite. Nato ga razrežite na četrtine in zopet umijte v hladni vodi. Ohrovt narežite na rezance, čebulo pa sesekljajte na drobne koščke. V večji posodi segrejte olje ter prepržite čebulo. Ko je posteklenela in dobila zlato barvo ji dodajte nasekljan česen, krompir, ohrovt in začimbno mešanico.

Sestavine:
2-4 skodelice bele moke (Farina univerzalna)
1 žlica mletega ingverja
1 žlička jedilne sode
1 žlička pecilnega praška
pol žličke soli
četrt žličke mletih klinčkov
1 skodelica melase (lahko javorjev sirup)
2 žlici stopljenega masla
2 žlici trdega masla
četrt skodelice svežega ingverja zrezanega na tanke kovance
pol skodelice mehkega masla
1 skodelica sladkorja
2 jajci
1 skodelica temne čokolade – sesekljane ali v prahu
1 prekuhana pomaranča (recept spodaj)
nasekljan karameliziran ingver

Priprava:
Segrejte pečico na 180 stopinj. V posebno skledo dajte moko, mleti ingver, sodo, pecilni prašek, sol in klinčke ter zmešajte. V drugi posodi združite melaso ali javorjev sirup, 1 skodelico vode ter 2 žlici stopljenega masla. V nepregorni posodi zmešajte 2 žlici masla ter sesekljan ingver.

Sestavine:
0,5 kg sveže tunine narezane na 0,5 cm debele kose
1 žlica olivnega olja
0,40 kg svežega malega sladkega krompirja narezanega na rezine
6 svežih koruzic
1 šopek sesekljanega svežega koriandra
12 malih zelenih sesekljanih čebulic
1 sesekljana pekoča paprika
1 limetina polivka (spodaj recept)
1 srednja rdeča sladka sesekljana paprika
čili v prahu
limetina lupinica

Priprava:
Operite tunino, ter jo natrite z olivnim oljem, posolite in poprajte. Specite jo na naoljenem namiznem žaru (tisti, ki namiznega žara še nimate pa v kozici za grill). Popecite tuno po vsaki strani cca 8-12 minut, dokler meso ni mehko in je v sredini še malenkost rožnato.

Če ne veste, kako bi do konca porabili zelenjavo, pripravite zavitek. Brez skrbi lahko vanj dodate tudi zelenjavo, ki v receptu ni omenjena.

Sestavine:

Za zelenjavni zavitek: 1 zavitek listnatega testa, 1/2 brokolija, 3 korene, 1/2 cvetače, 1 paprika (rdeča), 2 stroka česna, kumina (cela), sol, poper, 1 jajce (za premaz), 1 čebula

Za bešamel: 50 g masla, 50 g moke, 1/4 l mleka

Za zeliščno omako: muškatni orešček (mleti), jogurt (okoli 200 ml), 1/2 skodelice kisle smetane, drobnjak, peteršilj, koper (svež), sol, poper

Ste za malo drugačno predjed ali pa le prigrizek ob kozarcu dobrega vina? Goste razvajajte s pikantno dunajsko solato s slaniki.

Sestavine: 250 g slanikov sherry (zelo kakovostni slaniki), 200 g krompirja (kuhanega), 1 jabolko, 1 zrela hruška, 80 g kislih kumaric (majhnih), 50 g korenja, 50 g rumene kolerabe, 100 g majoneze ali crème fraîche, 100 ml kisle smetane, 1 čebula (rdeča, narezana na kocke), sol, poper, koriander, svež koper (in/ali peteršilj po okusu), 4 prepeličja jajca (kuhana), motovilec (ali orehi za okras)

Priprava: Za dunajsko solato s slaniki najprej na kocke narežemo kuhan krompir, sadje, kisle kumarice in kuhano korenasto zelenjavo (korenček in rumeno kolerabo). Slanike narežemo na večje kose in odstranimo kosti. Majonezi primešamo kislo smetano in dodamo začimbe. Dodamo drobno nasekljano rdečo čebulo in premešamo. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo. Postrežemo na hladne krožnike. Olupimo in prepolovimo kuhana prepeličja jajca in z njimi okrasimo solato. Dunajsko solato s slaniki polepšamo z mariniranim motovilcem.

Vir: www.zurnal24.si

Omamno sladek metin čaj.

Sestavine: zeleni čaj, žlička sladkorja, pest sveže poprove mete

Priprava: Zdaj ga pogosto ponudijo že pred vsakim obrokom in obvezno po vsakem obroku. Postrežejo ga v majhnih steklenih kozarcih pisanih barv, ki jih postavijo na kovinske podstavke. Čeprav ga vedno nalivajo v dolgih curkih s precejšnje višine, in to iz izjemno velikih kovinskih čajnikov, nikdar ne polijejo niti kapljice.
Seveda maroški čaj ni povsod enak, vendar obstaja osnovni recept za pripravo. Potrebujemo zelen čaj (morda sta še najboljša Gunpowder in Chun Mee) in seveda poprovo meto. Ta mora biti sveža, iz posušene, žal, ne bomo nikoli zvarili dovolj plemenitega čaja. Priprava je precej podobna pripravi klasičnega angleškega čaja. Čajnik najprej segrejemo z vrelo vodo, ki jo odlijemo. Za tri skodelice, torej 6 kozarčkov čaja, vanj stresemo 1 žlico čaja, 1/3 skodelice sladkorja in pest sveže mete. Prelijemo z vrelo vodo. Po 3 minutah prelijemo v kozarčke. Presežek maroškega čaja dobimo, če mu dodamo svež bel pomarančni ali limonin cvet.

Vir: www.viva.si

Tudi čisto preproste jedi lahko nadgradite s penino. Ste že poskusili piščanca, pečenega v testu s penino?

Sestavine: 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože, lahko puranje prsi)m sveža zelišča (nasekljana, npr. peteršilj, bazilika, pehtran itd.), ščepec soli, ščepec popra, olje (za cvrtje)

Za testo: 150 g moke, 150 ml šampanjca (ali penine), 2 rumenjaka, 2 beljaka, sol, poper, 1 ščepec muškatnega oreščka, 1 ščepec curryja v prahu

Priprava: Za piščančje fileje v testu s penino najprej pripravimo testo, tako da zmešamo moko, penino ali šampanjec in rumenjake. Primešamo beljake, ki smo jih s ščepcem soli stepli v čvrst sneg. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka ali curryja. Piščančje prsi narežemo na manjše trakove, popramo, solimo in pomešamo z zelišči. V ponvi segrejemo olje. Piščančje trakove z vilicami pomakamo v testo s penino in jih v vročem olju zlatorumeno ocvremo. Odcedimo na kuhinjski papirnati brisački. K piščančjim filejem se odlično podajo rezanci z omako iz bučk in paradižnika ali peteršiljev krompir s tatarsko omako.

Sestavine:
6 starejših žemljic, narezanih na kocke
15 dag slanine, narezane na kocke
1 žlica drobno narezane čebule
l žlica drobno narezanega peteršilja
3 jajca
3 žlice moke
l žlica masla
sol in poper
3 dl mleka

Priprava:
Mleko segrejte in prelijte po kruhovih kockah. Premešajte jih in pustite malo, da se omehčajo in napijejo. Slanino popražite, dodajte ji čebulo in jo podušite. Vmešajte čebulo v kruhove kocke.

Rumenjake stolcite in jih vmešajte v kruh, dodajte sol in poper, narezan peteršilj in vse zmešajte. Dodajte trd sneg beljakov in narahlo vmešajte še moko.

Sestavine:

testo:
30 dag moke
sol
1.5 dl mlačne vode
2 žlici olja

Makov nadev:
20 dag mletega maka
10 dag sladkorja
cimet
1 dl vročega mleka

Skutin nadev:
50 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
2 žlici v rumu namočenih rozin
vanilijev sladkor
15 dag sladkorja

Sestavine:
skodelica regratovih zaprtih cvetov
skodelica bele moke
2 jajci
sol
mleko po potrebi
skodelica masla

Priprava:
Zaprte regratove cvetove razpolovite in stresete v mleko, ki mu dodajte še moko, jajca, sol in toliko mleka, da dobite tekoče testo. Omleto spečete na masti ali maslu in ponudite s solato iz divjega radiča.

Sestavine:
270 g krompirja
300 g odcejene tune v lastnem soku
80 g suhega kruha
pest naribanega parmezana
2 jajca
2 žlički krušnih drobtin
1 žlica nasekljanega peteršilja
1 žlička kaper
1 žličke naribane limonine lupinice
1 žlička mediteranskih začimb

Priprava:
Krompir skuhajte z lupino vred, ko je kuhan ga olupite in zgnetite z vilico. Dodajte mu odcejeno tunino, odcejen kruh, ki ste ga predhodno namočili v hladni vodi, jajca, drobtine, nariban parmezan, kapre, peteršilj, limonino lupinico ter mediteranske začimbe.

Vse skupaj dobro pretlačite z rokami in zmešajte ter oblikujte štruco. Štruco postavite na naoljen peki papir, ga ovijte okoli štruce in ga nato zavijte še v aluminijasto folijo Konce aluminijeve folje dobro zatesnite.

Dobra novica za vse ljubitelje pražene hrane. Revija Food Chemistry je objavila dokaze, da se je v poskusih nekatera pražena hrana, konkretno zelenjava, izkazala za bolj zdravo od kuhane, toda le, če je bila pražena na oljčnem olju. 

Znanstveniki z univerze v Granadi so ugotovili, da je uživanje pražene zelenjave, denimo paradižnika, bučk, jajčevcev in krompirja, v resnici najbolj zdravo. Skrivnost zdravega praženja je v ekstra deviškem oljčnem olju, ki vsebuje vsaj 30 fenolnih snovi, mogočnih antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za celo vrsto kancerogenih in drugih bolezni.

Le redki upoštevajo priporočila o priporočeni porciji
Imate radi kosmiče za zajtrk ali malico na hitro? Jih ponudite tudi svojim najmlajšim? Kako radodarni ste pri odmerjanju količine kosmičev, ki jo nato prelijete z mlekom ali jogurtom? Več kot tisoč potrošnikov so pri ZPS v spletni anketi povprašali, ali pri pripravi kosmičev upoštevajo s strani proizvajalca priporočeno porcijo 30 gramov. http://bit.ly/3tOlYJy Rezultati ne presenečajo: le 12 odstotkov vprašanih priporočeno porcijo dosledno upošteva, šest odstotkov pa jih zaužije manj od priporočene porcije.

Na embalaži kosmičev proizvajalci poleg obvezne navedbe hranilne vrednosti, ki je podana na 100 g oziroma 100 ml živila, pogosto prostovoljno navedejo še vsebnost hranil na porcijo in priporočene dnevne vnose. To je s stališča potrošnika zaželeno, saj si mora, če dodatnih navedb na izdelku ni, sam preračunati količino hranila npr. sladkorja v eni porciji.

Sestavine:
3 jajčevci
2 paradižnika
slanina
ribani sir – grana padano
začimbe po okusu
sol i npoper
olivno olje
6 rezin sira

Priprava:
Jajčevce operite, prepolovite in izdolbite sredico - pazite, da je rob debel okoli 1 cm. Paradižniku iztisnite semenje in ju olupite ter ju drobno sesekljajte. Sredico jajčevca tudi drobno nasekljajte in zmešajte s paradižnikom. Dodajte nekaj na kocke narezane slanine in ribani sir.

Dodajte še začimbe, solite in poprajte. V maso dodajte še eno do dve žlici olivnega olja. Napolnite jajčevce in jih naložite v pekač. Pecite jih od 40 do 60 minut pri 160 stopinjah. 10 minut pred koncem pečenja položite na jajčevce rezino sira in jih do konca zapecite v pečici.

Sestavine:
4 bučke
4 krompirji
2 dl smetane za kuhanje
15 dag naribanega sira
sol in poper
olivno olje

Priprava:
Bučke operite in jih narežite na kocke ter solite, da izpustijo vodo. Vodo odlijte. Olupite krompir in ga narežite na kocke ter ga v slanem kropu kuhajte okoli 5 minut. V pekač denite olivno olje in ga razmažite na to položite plast krompirja in plast bučk, prelijte s smetano in začinite po okusu, nato razporedite še plast naribanega sira. Pecite v ogreti pečici na 190 stopinj 40 minut.

Sestavine:
4 fileti polenovke ali trske
1/2 žličke mletega čilija
1 limeta
1/2 skodelice kisle smetane
1/2 žličke mletega česna
8-6 tortilj
2 skodelici naribanega zelja
1 očiščen in olupljen avokado
1 skodelica češnjevih paradižnikov
pekoča omaka – sladka!

Priprava:
Segrejte namizni žar. Ribje filete očistite ter jih posujte z mletim čilijem ter soljo. Iz limete iztisnite 2 žlici soka, zmešajte ju s kislo smetano, mletim česnom ter nekaj mletega čilija ter pustite počivati, da se okusi dobro prepojijo. Polovico limete izkoristite za dekoracijo kasneje.

Sestavine:
50 dag hobotnice
jušna zelenjava
list lovorja
nekaj zrn popra
malo kisa
pol čebule
2 stroka česna
Marinada
Vinski kis – najbolje če je domač
Olivno olje
sol in poper
1 strok strtega česna
l žlička drobno narezanega peteršilj

Priprava:
Hobotnico očistimo, ter jo položimo v globok lonec. Dodamo jušno zelenjavo, lovor, poper, malo kisla, čebulo ter 2 stroka strtega česna. Če želite da bo hobotnica kuhana prej in resnično mehka dodajte še kavno žličko sode bikarbone.

Sestavine:
1 temen biskvit
3 žlice borovničevega džema
Za krompirjevo zmes:
1-1,2 kg krompirja
250 g masla
100 g sladkorja v prahu
2 vanilijeva sladkorja
50 ml ruma
30 ml limoninega soka
2 žličke limonine lupinice
200 g mletih mandljev
1 žlička mletega cimeta
50 g kokosove moke
70 g jedilne čokolade (70-80%)
2-3 žlice instant-kave

Priprava:
Krompir skuhajte, odcedite ter še vročega stisnite skozi sito, da boste dobili pire. Dodajte mu maslo, ki ga narežite na lističe, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, rum, limonin sok, limonino lupinico, mandlje in cimet ter vse skupaj dobro premešajte.  Zmes nato razdelite na 3 enake dele.

Sestavine:
4 večje kolerabice
150 g svežega kravjega sira
100 g naribanega trdega sira
1 žlička narezanega kopra
1 žlička narezanega drobnjaka
3 mlade čebule
1 žlička soli
25 ml olivnega olja

Priprava:
Kolerabice olupite, prerežite vodoravno in jih dajte kuhati v hladno slano vodo. Kolerabice kuhajte na počasnem ognju, dokler se ne zmehčajo, ko so rahlo zmehčane, pa jih odcedite in pustite na krožniku, da se malo ohladijo. Ko so toliko hladne, da z njimi lahko raavnate jih izdolbite – da dobite košarice.

Košarice položite v pekač na papir za pečenje, izdolbeni del kolerbic pa fino nasekljajte. Nasekljane kolerabice položite v posodo, dodajte nariban svež kravji sir, polovico nribanega trdega sira, koper in drobnjak, mlado čebulico narezano na kolutke, sol in olivno olje.

Sestavine:
700 g kopriv (list)
sol
2 žlice olja
40 g čebule
500 g šampinjonov
1-2 cela česna
1 začimbne mešanice
200 ml kisle smetane
400 g tankih lističev listnatega testa
Za premaz:
100 ml sladke smetane

Priprava:
Koprive na kratko poparite v vročem slanem kropu, odcedite in nasekljajte. V večji kozici na olivnem olju prepražite na drobno nasekljano čebulo, ko je posteklenela in zlato zapečena ji dodajte sesekljane šampinjone in pražite okoli 10 minut.

Sestavine:

Za fuže:
2 jajci
3 - 4 žlice moke
sol
malo olivnega olja

Omaka:
10 dag pršuta v koščkih
3 stroki česna
1 dl sladke smetane
žlica nasekljanega peteršilja
sol in poper
muškatni orešček

Priprava:
Fuže pripravite tako, da jajca, sol in moko zamesite v prožno testo. Če je premehko, dodajte še malo moke, če pa je pretrdo, pa malo vode ali mleka. Oblikujete hlebček, ki ga premažite z oljem, pokrijte s prtičkom ali folijo in pustite počivati okoli 1/2 ure.

Na policah je vedno več fermentiranih prehranskih izdelkov z zanimivimi imeni (kombuča, miso, tempeh), ki obljubljajo blagodejne vplive na naše telo in zdravje. Vsem je skupno, da na naše krožnike prihajajo z različnih koncev sveta in nastanejo s postopkom fermentacije.

A fermentirani izdelki niso  novost. Jogurt, kislo mleko, sir, kislo zelje, kis, vino ali pivo so le nekatera živila, ki jih vsi poznamo in prav tako nastanejo s fermentacijo. Fermentacije se lahko lotimo tudi v domači kuhinji, pri pripravi teh živili pa upoštevajte, da če fermentirano hrano skuhate, ne bo več vsebovala živih bakterij, zato jih raje uživajte surove.