Ta stran je prilagojena za slabovidne, po metodi neskončne vrstice, če želiš članek gledati v običajnem formatu klikni na:
http://www.pozitivke.net/article.php/Dobri-Recepti-Quiche-Skampi

Quiche s škampi nedelja, 3. marec 2024 @ 16:03 CET Uporabnik: Sonce Sestavine: 250 g moke 125 g masla ščepec soli 400 g škampovih repkov 100 g skute 30 g masla 1 majhna bučka 1 podolgovat paradižnik 0,5 dl konjaka 5 lističev bazilike 2 dl smetane za kuhanje 1,5 dl mleka 5 jajc sol poprova mešanica v zrnu muškatni orešček 20 g masla Priprava: V kozico nalijemo 4 žlice zelo hladne vode ter dodamo maslo in sol. Pristavimo in počasi segrejemo, da se sestavine stopijo. Odstavimo in ohladimo. V skledo stresemo moko, ki ji dodamo ohlajeno masleno zmes. S kuhalnico temeljito zmešamo, da dobimo gladko testo, ki odstopa od sten sklede. Na pomokani površini ga razvaljamo približno 4 milimetra debelo. Pristavimo liter blago soljene vode. Model s premerom 22 centimetrov in višino 3 centimetre namažemo z maslom. V modl položimo razvaljano testo; ob robovih ga nekoliko zavihamo, višek testa pa odrežemo. Model s testom za 2 uri potisnemo v hladilnik. Paradižnik blanširamo, olupimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.V kotličku razžvrkljamo smetano za kuhanje, mleko, jajca, sol, sveže mleto poprovo mešanico in nariban muškatni orešček. Pečico segrejemo na 180 °C. Testo vzamemo iz hladilnika, prekrijemo s peki papirjem in obložimo s fižolovimi zrni. Za 15 minut ga potisnemo v segreto pečico, da rahlo porumeni. Bučko narežemo na kolesca, ki jih 2 minuti blanširamo v soljenem kropu. Nato jih odcedimo, nemudoma za minuto, dve potopimo v ledeno hladno vodo, ter še enkrat temeljito odcedimo. V ponvi segrejemo 15 gramov masla, na katerem posušene bučke na hitro prepražimo, začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter potresemo z natrgano baziliko. V ponvi segrejemo 15 gramov masla. Škampove repke očistimo in počasi prepražimo na segretem maslu. Nazadnje jih flambiramo s konjakom. Testo vzamemo iz pečice. Nanj razporedimo blanširane bučke, na bučke pa razdelimo skuto. Potresemo jo s sesekljanim paradižnikom in flambiranimi škampovimi repki. Vse skupaj prelijemo z razžvrkljano smetanovo mešanico in za 30 minut potisnemo v segreto pečico. Poleg ponudimo sezonsko solato. Komentarji (0) www.pozitivke.net