Sestavine:
200 g tagliatelle
Šop divjih špargljev
15 dag šampinjonov ali drugih gob
10 dag fine dimljene šunke ali pancete
Manjši šopek mlade šalotke
1 strok česna
200 ml smetane za kuhanje
sol in poper
muškatni orešček
malo svežega peteršilja ali drobnjaka
parmezan
Priprava:
Sesekljajte šalotko in česen. Gobe očistite ter narežite na lističe. Šunko sesekljajte na kockice. Očistite tudi šparglje ter odrežite oleseneli del. Šparglje na hitro blanširajte v vreli vodi, na malo olja popražite šalotko, da se nekoliko omehča, dodajte stisnjen ali nasekljan česen, šunko in šparglje. Na koncu vmešajte še gobe, solite poprajte ter pražite par minut.
Po nekaj minutah, ko zadiši vse zalijte s smetano ter na majhnem ognju kuhajte še nekaj minut. Po želji lahko v omako naribate še nekaj muškatnega oreščka. Medtem ne pozabite, da morate skuhati pašto. V soljeni vreli vodi naj se tagliatelle kuhajo dokler niso še malce trde.
Takrat jih z nekaj vode denite v omako ter do konca med mešanjem skuhajte v omaki. Ugasnite ogenj, počakajte minuto ali dve ter postrezite z ribanim parmezanom. Če želite vegetarijansko kosilo enostavno izpustite šunko saj je omaka tudi brez nje izvrstna.
