Evropska komisija predlagala vzpostavitev sistema brezplačnega razdeljevanja sadja in zelenjave šolarjem v Evropski uniji, ki naj bi mu bilo letno namenjenih 90 milijonov evrov evropskih sredstev. Poleg zagotavljanja brezplačnega sadja in zelenjave bi shema od držav članic tudi zahtevala, da vzpostavijo nacionalne strategije, vključno s pobudami izobraževanja in ozaveščanja ter izmenjavo najboljših praks na področju prehrane in prehranjevalnih navad.

Info: http://ec.europa.eu/agriculture/markets/fruitveg/sfs/index_en.htm.

Vir: EK

Sestavine:
50 dag osličevih filejev
2 mesnati rdeči papriki
2 rdeči čebuli
1 žlička koromačevih semen
0,5 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
sol

Potek:
Papriki očistimo in narežemo na približno 3 cm velike kvadratke. Osličeve fileje narežemo na podobno velike koščke. Čebuli olupimo in narežemo na osmine.

Na lesena nabodala izmenično nabadamo koščke osliča, paprike in čebule. Nabodala solimo. V ponvi segrejemo olje, popražimo koromačeva semena in dodamo nabodala. Opečemo jih z vseh strani, prilijemo vino, pokrijemo in kratko podušimo.

Tako kot pri različnih vrstah vin, ki jih pazljivo izbiramo v kombinacijah z jedmi, se podobno vprašanje postavlja tudi pri vse več vrstah olivnega olja. Na Hrvaškem je potekal prvi hrvaški festival olivnega olja v organizaciji Wine & Gastro Akademije v Zagrebu. Tam so se ljudje lahko seznanili z vrstami oliv, ki jih imajo na Hrvaškem, katero olje pridelujejo in kateri so blagodejni učinki olivnega olja na zdravje.

Okusi in vonji Dalmacije in Istre so navdušili mnoge, ki so prišli degustirati olivno olje vrst lastovka, oblice, istrske bjelice, crnice, buže, leccina in drugih sort. Na tem festivalu tradicionalnih mediteranskih začimb in hrane je bilo predstavljenih 18 vrst olja, ki so ga ljudje brezplačno degustirali in tudi kupovali po nižjih cenah.

Sestavine:
455 g zdrobljene kuhane šunke
120 ml majoneze
25 g sesekljane čebule
8 g sesekljanega svežega peteršilja
24 paradižnikov češnjevcev

Potek:
Šunko kuhajte na srednjem ognju približno 6 do 8 minut oziroma dokler enakomerno ne porjavi. Ohlajeno nadrobite.
V skledi dobro zmešajte majonezo, šunko, čebulo in peteršilj.

V vsak paradižnik zarežite majhno rezino in z žličko izdolbite vsebino. Vsak paradižnik napolnite z nadevom in ohlajajte vsaj eno uro preden postrežete.

Gorčični preliv:
4 žlice vinskega kisa
ščepec sveže mletega popra
1 žlica gorčice
5 žlic olivnega olja
2 žlici pekoče (čili) omake po okusu
2 žlici drobno nasekljane kreše ali drobnjaka ali kapucinčka po okusu
sol po okusu

Odišavljeni preliv:
5 žlic belega kisa
2 stroka strtega česna
pol žličke origana
pol žličke bazilike
pol žličke koprca
1 žlica limoninega soka
5 žlic olivnega olja
1 žlica nastrganega hrena po okusu
sol

Majonezni preliv:
3 žlice majoneze
3 žlice nastrganega hrena
ščepec soli
2 žlici zelo suhega vina
2 žlici zeliščnega kisa

Ni ga, ki ne bi poznal občutka napihnjenosti, kadar pa ta traja več dni ali celo tednov, lahko preraste v veliko težavo. Predstavljamo vam nekaj najaktivnejših živil, ki so uspešna v boju z neprijetno težavo.

Z napihnjenostjo se lahko spopadete na več načinov, mi pa vam predstavljamo nekaj najaktivnejših živil, s katerimi boste težave premagali v najkrajšem času.

Sestavine:
- Banane
- Maslo
- Sladkor
- Rum
- Cimet
- Sladka smetana

Priprava:
Maslo in sladkor damo v ponev in počasi segrevamo ter mešamo približno 5 min. Dodamo cimet in po dolžini razpolovljene banane.

V majhnem lončku segrejemo rum, ga odstavimo ter prižgemo. Goreči rum prelijemo preko banan. Ko plameni ugasnejo, banane položimo na krožnik in jih prelijemo z vročo omako.

Jamajške banane postrežemo s stepeno sladko smetano ali vanilijevim sladoledom.

Sestavine:
mleto meso
riž
začimbe
čebula
česen
peteršilj
paprike (4 ali več)

Potek:
Meso prepražimo na čebuli, začinimo, dodamo česen in riž (koliko bo riža je odvisno od vas ...koliko ga pač imate radi), vse skupaj dušimo še nekaj časa in zalijemo z vodo...

Paprike operemo, odstranimo semena in zrežemo na četrtine...dodamo jih k mesu, dodamo še žličko ali dve rdeče "aleve" paprike, kakšen olupljen paradižnik in kuhamo cca. pol ure oz. dokler nista riž in paprika primerno mehka.

Piše: Tili Kojič v novi Vivi www.viva.si

Skoraj vsem se sem in tja primeri, da smo prisiljeni pojesti obrok na hitro oziroma "na nogah". Največkrat se odpravimo do bližnjega kioska ali restavracije s hitro hrano, številni gostinci pa nas mamijo z dodatnim prihrankom časa, saj ponujajo dostavo hrane na dom.

Občasno uživanje hitre hrane ni velik problem, če tega ne počnete prepogosto. Obstajajo tudi ljudje, ki jim je hitra preprosto najljubša. Ne glede na to, kateri skupini pripadate, skušajte hrano iz tovrstnih restavracij omejiti na najmanjšo možno mero. Ker pa to ni možno, smo prepričani, da vam bodo naslednji nasveti prišli prav.

Sestavine:
2 pesti na kockice narezanega kruha
750 g zrelega paradižnika
2 kumari
1 rumena paprika
1 zelena paprika
pol rdeče čebule
nekaj lepih solatnih listov
olje
kis
sol
poper
2 stroka česna

Sestavine za okras:
3 trdo kuhana jajca
nekaj izkoščičenih oliv
4 fileji sardonov in nekaj bazilikinih lističev (po želji)

Sestavine:
1 velika riba: brancin, oslič, zobatec, škarpena, večji romb ali žaba
sol
1 dober dl olja
600 g krompirja

Potek:
Ribo očistite. Če je zelo velika, jo ob strani dvakrat zarežite. Osolite. Krompir narežite na tanjše krhlje in ga dobro naoljite.

V pekač vlijte malo olja, naj položite ribo in okrog naložite naoljen krompir. Pecite 40 minut v pečici in pri tem ne dolivajte nikakršne tekočine, da se riba in krompir pečeta na suhem. Le tako bo krompir dobro pečen.

Piše: T. K. v novi Vivi www.viva.si

Naslov članka nemara zveni protislovno, njegovo ključno sporočilo pa je, da dietna hrana ni nujno hrana brez kalorij in maščob, zato je tudi ne moremo uživati v neomejenih količinah in brez posledic, ki bi se kazale na postavi. Glavno načelo vsake uspešne diete, a tudi zdrave prehrane, je prilagojena velikost obroka. Tudi od najbolj zdrave in nizkokalorične hrane se je možno zrediti, če jo uživamo v pretiranih količinah.

Za zmedo so pogosto krivi oglasi, etikete in napisi, kot so "brez kalorij", "nizkokalorično", "posneto", "brez sladkorja", "brez maščobe", "dietno" … Proizvajalci s takšnimi napisi označijo izdelke, ki ustrezajo določenemu standardu, kar praviloma pomeni, da vsebujejo minimalno predpisano količino maščobe, sladkorja, kalorij …

Sestavine:
250 g korenja
1 koromač (250 g)
150 g pora
8 listov cikorije (80 g)
Sveže mleta semena gorčice

Sestavine za preliv:
4 žlice olivnega olja
2 žlice limoninega soka
1 strt strok česna
Sol
Pol žličke origana
1 žlica sesekljanega peteršilja

Potek:
Korenje operite, ostrgajte in nastrgajte. Koromač narežite na kratke rezance. Por vzdolžno prerežite, operite in beli del narežite na tanke rezance. Zmešajte olivno olje, limonin sok, strt česen, sol, origano in peteršilj.

Oprane liste cikorije zložite na krožnik za serviranje in na njih postavite pripravljeno solato. Potresite s sveže mletimi semeni gorčice.

Danes so bolj poznani gojeni beluši, ki so prava zelenjavna specialiteta. Beluše so gojili že Grki in Rimljani, v 16. stoletju se je vzgoja belušev razširila na ozemlju severne Italije. A gojeni beluši imajo svojega samoniklega prednika, ki jih po izrazitosti okusa daleč prekaša.

Poleg tega se v konzervah in kozarcih, v katerih jih dobimo od proizvajalcev, zmanjšata kakovost in okus. Beluši so najboljši še isti dan, ko jih naberete. Iz belušev se pripravljajo raznovrstne jedi. Od najbolj preprostih do kuharskih umetnin.

Verjetno imajo vse jedi svoje dobre in slabe strani. Čokolada je dober antioksidant, a lahko povzroča migreno in ima visok odstotek kalorij. Podobno je z jajci, rdečim mesom, kavo, ki se prav tako ponašajo s pozitivnimi in negativnimi lastnostmi. Pri nekaterih boleznih se njihovo uživanje priporoča, pri drugih pa stanje celo poslabšajo.

Preberite spodnji seznam in sami ocenite, česa lahko zaužijete več in česa manj.

ČOKOLADA

Pozitivne strani:
Prisotnost flavonoidov v črni čokoladi pozitivno vpliva na zdravje kardiovaskularnega sistema. Črna, grenka čokolada je odličen antioksidant, ker vsebuje ogromno polifenola. Te kemijske spojine so neobstojne, zato jih človek s svojimi kuharskimi postopki bolj ali manj uniči. Temna čokolada dviguje razpoloženje, zmanjšuje krvni tlak in ima visoke vrednosti magnezija in kalija.

Sestavine:
250 g belušev
4 žlice olja
1 žlica čebule
4 dl riža
4 žlice suhega vina
sol
poper
4 žlice sladke smetane ali 1 žlica masla
4 žličke naribanega parmezana ali drugega trdega sira
nariban sir (po želji)

Potek:
Belušem odrežite olesenele dele in jih narežite na 5 cm dolge koščke. Pristavite posodo z osoljeno vodo. Ko zavre, dodajte beluše in jih kuhajte 15 minut. Odcedite in vodo prihranite.

Belušni vodi prilijte še malo vode, da bo skupaj 1 liter tekočine. Pristavite, da zavre. S to tekočino boste zalili riž. V kozico dajte olje in drobno sesekljano čebulo ter pražite 2-3 minute, da ovene. Vsu¬jte riž in ga na maščobi mešajte 2 minuti, da postekleni.

Sestavine za biskvitno testo:
4 jajca
120 g sladkorja
100 g moke
1 žlička limoninega soka

Sestavine za nadev iz smetane in jagod:
2 ½ dl sladke smetane
40 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
250 g svežih jagod

Potek:
Beljake stepite v sneg, dodajte hkrati sladkor in rumenjake ter z električnim stepalnikom stepajte še toliko časa, da se dobro speni. Nato po vsej površini potresite presejano moko in jo vmešajte med testo. Zmešajte tako, da s kuhalnico testo z občutkom dvigujete. Glejte, da bo testo gladko in da se bo hkrati v njem ohranilo čim več zračnih mehurčkov.

Sestavine za nabodala:
500 g svinjine
Po 1 rdečo in rumeno papriko
2 čebuli

Sestavine za marinado:
125 ml olivnega olja
2 žlici sesekljanih zelišč (timijana, peteršilja, rožmarina)
2 drobno sesekljana stroka česna
Naribano lupino polovice neobdelane limone
Poper
Sol

Potek:
Meso oplaknite, osušite in narežite na grižljaj velike koščke. Papriko operite, prepolovite, odstranite seme in belo notranjo kožico ter narežite. Čebulo olupite, po dolžini narežite na četrtine in nato na koščke. Meso, papriko in čebulo menjaje nabodite na nabodala.

Sestavine:
dva lososova fileja s kožo (približno pol kilograma na file)
1 kg morske soli
400 g sladkorja
pest nasekljanega svežega kopra
1 jušna žlica črnega popra v zrnu
2 dl konjaka

Potek:
Koper drobno sesekljamo, črni poper v zrnu stremo v možnarju. V skledo damo morsko sol, sladkor, strt poper in sesekljan koper. Vsebino temeljito premešamo. Lososove fileje operemo in posušimo s kuhinjskim papirjem. Za mariniranje izberemo čisto in zadosti veliko stekleno ali keramično posodo.

Na dno položimo plast mešanice soli in začimb in na njo položimo file lososa s kožo obrnjeno navzdol. File pokrijemo z mešanico soli in začimb ter nanj položimo drugi lososov file, tokrat s kožo obrnjeno navzgor. Fileja obrnemo tako, da je repni del enega na sprednjem delu drugega (oziroma debelejši del enega fileja je na tanjšem delu drugega).

Ljudje se s pomanjkanjem časa spopadamo na različne načine. Žal pa jih veliko časovno stisko rešuje na račun priprave kakovostne in zdrave hrane. Eden izmed izumov, ki naj bi počeli prav to, je tudi mikrovalovna pečica. Morda izgleda popolnoma nedolžno in priročno, a mikrovalovne pečice so eden najhujših izumov sodobnega časa.

Hrana v mikrovalovni pečici se segreva s pomočjo mikrovalovnih žarkov, ki ob pretoku skozi živilo povzročajo trenje vodnih molekul, ki se nahajajo v živilu, zaradi česar se to segreje. Ob tem pa se uničijo občutljive molekule vitaminov in podobnih sestavin. Ena od študij je pokazala, da z uporabo mikrovalovke v zelenjavi uničimo kar 97% njene prehranske vrednosti.

Piše: Dario Cortese v novi Vivi www.viva.si

Odkar je pri nas na voljo vse več prehranskih čudežev, nas radovednost popelje tudi k bolj eksotičnim hladno stisnjenim oljem, oreškom in semenom, ki jih nemara še ne poznamo. Tak primer je sibirska »cedra«, ki se botanično natančneje imenuje sibirski bor.

Do pomote, ki se ponavlja po vsem Zahodu, je prišlo zaradi prevoda izvorne zmote, namreč imena drevesa iz ruščine, kjer mu pravijo kedr sibirskij. Ime kedr, cedra, je menda nastalo zato, ker naj bi to drevo prve naseljence po obliki rasti spominjalo na cedro.

Sestavine:
6 ne premajhnih bučk
2 žlici naribanega sira za potresanje
250 g gob
sol
poper
4 žlice olja
1 žlica čebule
2 stroka sesekljanega česna
100 g starega kruha
2 žlici sladke smetane
2 jajci
peteršilj

Potek:
Bučkam odstranite peclje, jih prerežite po dolgem in z žličko odstranite osemenje. Pripravljene bučke osolite, jih položite v namazan pekač in vdolbinice napolnite z nadevom. Po vrhu potresite s sirom.

V pekač prilijte zajemalko juhe in pecite 35-40 minut pri 180°C. Za gobji nadev gobe očistite, grobo nasekljte. Na olju rumeno popražite čebulo, dodajte česen in gobe ter pražite, da se osuši.

Sestavine:
350 g vlečenega testa, kupljenega ali domačega
smetana za mazanje zavitka
80 g masla za kapljanje
2 žlici narezanega pehtrana

Sestavine za masleni nadev:
50 g masla
3 ali 4 jajca
80 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
limonina lupinica
3 dl kisle smetane
2 žlici drobtin

Potek:
Kupljeno testo razgrnite na prt, domače pa najprej razvaljajte in nato razvlečite. Dve tretjini testa namažite z maslenim namazom in potresite z narezanim pehtranom, ostalo testo pokapljajte s stopljenim maslom.