Sestavine:

Ajdovo testo:
320 g ajdove moke
orehov nadev
200 g mletih orehov
100 g sladkorja
2 jajci
3 žlice kisle smetane
drobtine
košček limonina lupine
vanilijeva krema
5 dl mleka
6 rumenjakov
120 g sladkorja
1 strok vanilje

Priprava:
7,5 dl vode pristavite in blago posolite ter zavrite. V skledi gladko razmešajte mlete orehe, sladkor, jajci, kislo smetano, drobno nastrgano limonino lupino in nekaj drobtin, da dobite nadev. V večji posodi pristavite in zavrite vodo za kuhanje štrukljev. Ajdovo moko presejte v skledo, potem pa jo poparite s kropom.

Sestavine:
12 rdečih podolgovatih paprik
domača zelenjavna jušna osnova
1 sesekljana čebula
2 stroka česna, sesekljana
3 krompirji, narezani na kocke
1 korenček, narezan na kocke
sveža bazilika
origano
malo sladke smetane
sol in poper
olivno olje

Priprava:
Paprike naložite na pekač, obložen s papirjem za peko in jih pecite v zelo vroči pečici tako dolgo, da močno potemnijo. Pečene zložite v posodo, ki jo pokrijte s folijo. Pustite, da se ohladijo. Ohlajene paprike olupite in očistite semenja. Natrgajte jih na trakove.

Na olivnem olju prepražite čebulo, dodajte česen in nakockan korenček ter krompir. Ko krompir postekleni, dodajte še paprike in vse začimbe, še nekaj minut pražite ter prilijte jušno osnovo. Glede na to, kako gosto juho želite, sami uravnavajte količino jušne osnove.

Sestavine:
400 g srednje velikih krompirjev
1 majhen strok česna
200 ml zelenjavne jušne osnove
80 g svežega kozjega sira
malo timijana
sol
sveže mlet poper

Priprava:
Očiščen krompir olupite ter ga narežite na približno 3 mm debele rezine. Položite jih na čisto kuhinjsko krpo in jih posušite. Nato jih solite ter popoprajte s sveže mletim poprom. S prepolovljenim strokom česna natrite dno pekača in nato razporedite rezine krompirja v vrstah.

Dodajte zelenjavno jušno osnovo in v pečici, predhodno segreti na 190 °C, pustite, da se krompir kuha približno 30 minut oziroma dokler ne vsrka vse tekočine in se zmehča. Približno pet minut pred zaključkom pečenja potrosite po krompirju zdrobljen kozji sir in timijan ter vse skupaj pustite v pečici, dokler krompir ne pozlati.

Kosmiče pogosto izberemo za zajtrk, ker je priprava hitra in preprosta. A kosmiči, ki vsebujejo veliko dodatkov, praviloma niso najbolj zdrava izbira. Sem spadajo tudi čokoladni oziroma kakavovi, ki so najbolj priljubljeni med otroki.

To so potrdili tudi odgovori več kot 1000 sodelujočih v spletni anketi ZPS. Izbira kakavovih kosmičev je pestra, a med njimi so (velike) razlike: v hranilni vrednosti, predvsem vsebnosti sladkorja in prehranske vlaknine. To dokazujejo rezultati 23 izdelkov, ki jih potrošniki lahko najdemo na policah slovenskih trgovcev.

Glede na način priprave, moko, vzhajanje, temperaturo in čas peke ter sestavine v Nemčiji razlikujejo med več sto vrstami kruha. Kmečki kruh ali podeželski kruh se od običajnih vrst kruha razlikujeta po posebni pripravi, pa tudi po daljšem času peke, ponavadi pa je spečen iz fino zmlete ržene moke.

Ta vrsta kruha je še posebej okusna v kombinaciji s pikantno hrano, na primer z „bavarsko malico“: s klobaso, mesninami, siri in pivom.

Sestavine:

Sestavine:
2 oradi po 400 g
2 limeti
košček ingverja
1 šopek koriandra
1 rdeč čili
limetin preliv:
3 žlice limetinega soka
3 žlice deviškega olivnega olja
1 strok česna
1/2 žličke sladkorja v prahu
sol
črni poper v zrnu

Priprava:
Ribi temeljito očistite. Limeti narežite na kolesca. Pol jih položite v sito posode za soparjenje. Ingver olupite in drobno naribajte, potrebujeta ga  za 2 žlici. Na narezane limete položite očiščeno orado. Začinite jo s soljo in s pol naribanega ingverja. Ribo soparite 8 do 10 minut, da se povsem skuha.

Čili razsemenite in zrežite na tanke rezance. Koriander osmukajte. Postopek ponovite z drugo ribo.V skodelici gladko razmešajte vse sestavine za limetin preliv. Ribi potresite s koriandrom in čilijem ter prelijte z limetinim prelivom. Soparjena orada z limetinim prelivom je vrhunska riba z azijskim pridihom.

Sestavine:
6 lističev želatine
50 ml proška (marsala, porto…)
600 ml sladke smetane
1 žličke limonine lupinice
1 žličke mletega cimeta
150 g bele čokolade
1 vrečka vanilijevega sladkorja
150 g popečenih mletih lešnikov
Za omako:
100 g sladkorja
3 žličke narezanih lističev rožmarina
80-100 ml vode
1 žlička konjaka
1 žlica limoninega soka

Priprava:
Lističe želatine prelijte s hladno vodo in jih pustite, da nabreknejo okoli 10 minut. Nato želatino odcedite, dodajte prošek  ter ob stalnem mešanju stopite na malem ognju. Pri tem pazite da vam želatina ne zavre! Sladko smetano stepite v čvrsto peno, dodajte ji ribano limonino lupino, cimet, stopljeno belo čokolado, vanilijev sladkor, vmešajte stopljeno želatino in mlete lešnike.

Sestavine:
800 g tunine
150 g tanko narezane pancete
100 ml olivnega olja
2 žlički mediteranskuih začimb
sol in poper
1 strok česna
500 g bučk
300 g sveže rdeče paprike

Priprava:
Tunino narežite na medaljone in jo obložite s panceto. Olivnemu olju dodajte začimbe, sol in poper ter na koncu vmešajte še stisnjen strok česna.  Bučke in papriko narežite na ploščice ter ju popecite na teflonski ponvici z nekaj kapljicami olivnega olja.

Na preostalem olju specite tunino odeto v panceto. Vse skupaj postrezite vroče na krožniku in po okusu dosolite.

Kalorije v alkoholnih pijačah? Ni jih malo! Preverite v aplikaciji VešKajJeš
Poletje ne mine brez druženj, njihov (pre)pogosti spremljevalec pa je tudi alkohol. O var­nem pitju alkohola ne moremo govoriti, govorimo lahko le o pitju alkohola z manj ali več tveganja: čim manj tem bolje, najbolje pa 0,0. Alkohol vsebuje tudi veliko kalorij in lahko pomembno prispeva k skupnemu dnevnemu energijskemu vnosu. Podatek o energijski vrednosti alkoholne pijače na označbi pogosto ni naveden, je pa zdaj na voljo vsem uporabnikom aplikacije VešKajJeš.

Trenutno je v bazi več kot 2700 alkoholnih pijač. Ko uporabnik aplikacije poskenira črtno kodo na alkoholni pijači, se prikaže njena energijska vrednost, ki  temelji bodisi na podatku, kot ga je označil proizvajalec, bodisi na oceni. Ta je izračunana  s posebnim algoritmom za ocenjevanje energijske vrednosti, ki je bil zasnovan v okviru programa Veš, kaj piješ, ki ga sofinancira Ministrstvo za zdravje RS v okviru financiranja programov varovanja in krepitve zdravja.

Sestavine:
500 g špagetov
400 g češnjevcev
1 šalotka
2 žlici olivnega olja
sol
2 stroka česna
peteršiljev pesto
100 g peteršilja
1 strok česna
100 g orehovih jedrc
50 g parmezana
1 dl ekstra deviškega olivnega olja
črni poper v zrnu

Priprava:
V suhi ponvi prepražite orehova jedrca, nazadnje pa jih ohladite. V loncu pristavite in zavremo vodo za kuhanje testenin. Peteršilj osmukajte in ga očistite ter naribajte parmezan.  Česen olupite in ga iztisnite. V možnarju v pasto po vrsti strite prepražene orehe, peteršilj in česen.

Tem sestavinam primešajte nariban parmezan, olje in sveže mlet poper in vse skupaj gladko razmešajte. Krop posolite  in vanj stresemo špagete ter jih skuhajte al dente. Češnjevce očistite in razpolovite, sesekljajte šalotko ter razrežite česen na tanke lističe.

Sestavine:
2 skodeli jogurta
3 žlice moke besan ali grahove moke
2 žlički soli
1/2 žličke kurkume
ščepec pekoče paprike
1/4 žličke kumine
1/4 žličke koriandra v prahu
1 žlička olja
8 skodel vode
1 suha rdeča paprika čili
1/4 žličke semen črne gorčice
2 stroka česna
2 žlici sladkorja
1/2 skodele olupljenih, popečenih, neslanih arašidov

Priprava:
Zmešajte jogurt v skodeli vode. Vlijte v večjo posodo in dolijte še sedem skodelic vode. Segrevajte na nizki temperaturi pet minut in nenehno mešajte. V skodelici zmešajte grahovo moko in pol skodelice vode, dokler se moka ne raztopi. Mešanico dolijte jogurtovi vodi in mešajte. Dodajte sol in kuhajte na nizki temperaturi 15 minut.

Vsakih nekaj minut premešajte. Juho kuhajte še 20 minut. Nato dodajte kurkumo, koriander, kumino in čili. Zvišajte temperaturo in kuhajte v odkriti posodi še 25 minut. Neprestano mešajte. Ob koncu kuhanja se tekočina zmanjša za polovico začetne tekočine. Postane gostejša. Ko je dovolj gosta, odmaknite posodo in pustite, da stoji. V manjši ponvici segrejte olje.

Sestavine:
Inčuni-slaniki v olju 4kom.
kapre v slanici 10gr
krušne drobtine 50gr
ribani parmezan 50gr
albuminska kremna skuta 200gr
tuna v olju 200gr (odcejena)
jajci 2 kom
peteršilj sesekljan 1 žlico
poper in sol

Priprava:
V skledo dajte skuto, tuno v olivnem olju ki ste jo prej odtisnili in razkosali jajca in ribanec Sesekljajte kapre in slanike in jih dodajte v skledo skupaj z ostalimi sestavinami in dodajte krušne drobtine sesekljan peteršilj in začinite s poprom in soljo.

Maso dodobra pretlačite dokler ne postane vse kompaktno in homogeno. V dlan vzemite majhne porcije mase in jih oblikujte v okrogle polpetke rahlo ploščate z obeh strani (cca 30gr vsaka) in jih zatem povaljate v drobtinah.

Češka slovi po izvrstnem pivu in pivovarnah, in le kakšen bi bil najbolj tipičen češki kruh? Predstavljamo vam recept za ta preprosti hlebec, ki ga oplemenitimo z dobro mero žlahtne zlate pijače. Če je pivo najboljše ohlajeno, pa ga za ta recept le vzemimo iz hladilnika kakšno uro prej, saj recept priporoča, da pivo celo malo pogrejemo, da bodo kvasovke v testu lažje opravile svoje delo.

Sestavine:

• 1 kg gladke moke
• 70 g svežega kvasa
• 1 dl mlačne vode
• 500 ml piva
• 2 žličke soli
• 2 žlički kumine
• 2 žlički kisa in 0,5 dl mlačne vode za premaz

Sestavine:
220 g riža
400 g koromača
1 čebula
3 žlice olivnega olja
40 g masla
0,5 dl sladke smetane
60 g parmezana
1,4 l jušne osnove
sol
beli poper v zrnu

Priprava:
Koromač očistite, operite in razpolovite. Iz sredine odstranite trd stržen, nato pa koromač narežite na kocke. Zelenje prihranite. Nakockan koromač stresite v posodo, zalijte z decilitrom hladne vode, pristavite, pokrijte in počasi dušite 12 minut. Vmes po potrebi po žlicah prilivajte vodo. V globlji ponvi segrejemo olivno olje. Medtem čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Stresemo jo na segreto olje in med občasnim mešanjem počasi pražimo 10 minut; obarvati se ne sme. Segrejte jušno osnovo. Na prepraženo čebulo stresite riž, potem pa med nenehnim mešanjem vse skupaj pražite 2 minuti. Zalijte z zajemalko jušne osnove in počasi kuhajte, da se tekočina zredči.

Sestavine:

Za testo:
200 g moke
sol
150 g surovega masla
4 žlice hladne vode

Za nadev:
4 čebule
3 žlice surovega masla
1 žlica moke
3 jajca
1.5 dl sladke smetane
1,5 dl mleka
sol, poper
ščep muškatnega oreška

Priprava:
Vse sestavine zmešajte in umesite testo, ki ga v hladilniku dobro ohladite. Za nadev popražite na maslu čebulo, ki pa ne sme porumeneti. Zmešajte moko, jajca, smetano in mleko ter vmešajte v ohlajeno čebulo.

Sestavine:
2 skodeli stlačenega krompirja
1 skodela moke
1 žlica masla
1 jajce
1 žlička soli
15 češpelj ali marelic
15 majhnih kock sladkorja
1/2 skodele krušnih drobtin
1/2 skodele masla

Priprava:
Zmešajte sestavine in jih zgnetite, da nastane gladko testo. Razvaljajte ga na debelino 1 cm in razrežite na 15 kvadratkov. Operite sadje in mu odvzemite koščico. Nato vložite v sadeže sladkorček, sadeže pa položite v sredino testenih kvadratov.

Oblikujte jih v cmoke in skuhajte v vreli slani vodi okoli 11 minut. Ko so kuhani, jih z luknjičasto žlico vzemite ven in položite na jedilni pladenj. Stopite maslo in rahlo popražite drobtine. Posujte jih po cmokih, po želji tudi s sladkorjem v prahu.

Čim slišimo v enem stavku besedo „kruh“ in „Francija“, takoj pomislimo na pariško „bageto“ in že imamo pred očmi dolge in tanke štruce tega hrustljavega kruha, ki molijo iz cekarjev. Vendar pa lahko pravo bageto speče samo pek in domači rezultat ni nikoli enak pekarskemu.

Zato vam raje predstavljamo ta izjemen in poseben francoski kruh z orehi, ki ga postrežemo k vinu, dobro pa se prileže tudi k sirom ali morskim sadežem. Orehe, ki jih dodamo krušnemu testu, lahko pomešamo tudi z rozinami ali pa jih sploh nadomestimo z mešanico različnega suhega sadja.

Sestavine:
2 veliki lepi melancani (jajčevec)
200 g gorgonzole
4 sladke paradižnike
česen
olive
kapre
svež peteršilj

Priprava:
Vzemite velike lepe čvrste melancane in jih narežite na 0,5 cm debele kolobarje. Posolite jih in jih pustite v skledi okoli 1 uro, da se odtečejo. V ponvici segrejte olivno olje in popražite česen, vendar pazite, da ga ne prepečete – odstavite ga takoj, ko zadiši. Nato koščke česna poberite iz ponvice, olje pa odcedite v posebno posodico.

Nato melancane obrišite s papirnato brisačo ter jih namažite z olivnim na katerem ste pražili česen. Popecite jih na žaru ali na toasterju. Medtem, ko pečete melancane, narežite paradižnike in gorgonzolo na tanke rezine. Popečene melancane položite na pladenj, nanje položite gorgonzolo, da se na vročih melancanih lepo stopi.

Avstrija je domovina izvrstnih pekarn, katerih slava sega daleč nazaj v cesarske čase. Na stotine vrst kruha, rogljičkov, štručk in štruc obvladajo tamkajšnji pekovski mojstri, ki svoje specialitete posipajo in plemenitijo z najrazličnejšimi dodatki, od jajc do masla, vanilije, rozin ali posušenega sadja.

Tudi tale pletenica je tipična avstrijska specialiteta, ki se še posebej prileže za zajtrk.

• 500 g moke
• 380 ml mlačnega mleka
• 30 g svežega kvasa
• 60 g sladkorja
• 1 zavojčke vanilijevega sladkorja
• 60 g masla
• 3 rumenjaki
• 2 žlici ruma
• nastrgana lupinica 1 limone
• sol
• pest rozin
• sladkor v prahu za posip

Sestavine:
400 g filejev polenovke
4 srednje veliki krompirji
1 srednje velika čebula
šopek peteršilja
2 jajci
zelena paprika
olivno olje
sol

Priprava:
Polenovko namakajte v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjajte vodo. Hranite jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijte vodo. Najprej krompir narežite na lističe, ga popecite in shranite na toplem.

Fileje polenovke narežite na majhne koščke, malo posolite in pražite v ponvi na olivnem olju. Medtem pražite v drugi ponvi drobno nasekljano čebulo s papriko. Ko voda izhlapi, dodajte polenovki čebulo, papriko, krompir ter razžvrkljani jajci. Dobro premešajte. Potresite še s peteršiljem in ko jajca zakrknejo, je jed gotova.

Sestvine:
4 lososovi fileji
2 žlici masla
sok dveh pomaranč
nasekljan koriander ali peteršilj ali drobnjak
1 čili paprika
strok česna
sol  in poper

Priprava:
Fileje popečete v teflonski kozici na žlici masla vsakega približno 3 minute po vsaki strani. Preložite jih na krožnik, da počakajo. V isti ponvi pražite zelo drobno nasekljana česen in čili papriko.

Dodajte iztisnjen pomarančni sok in prevrite, dokler ne izpari približno polovica soka. Dodajte žlico masla in premešajte. Na servirni krožnik položite pečen file lososa in ga prelijt s pomarančno omako ter potresite s svežim sesekljnim koriandrom.

Ob svetovnem dnevu varnosti hrane
Svetovni dan varnosti hrane, ki ga obeležujemo 7. junija, bo letos potekal pod sloganom "Varna hrana danes za zdrav jutri". Z mislijo na boljši jutri se hrani posveča tudi projekt Our Food. Our Future, ki ga v Sloveniji vodi okoljska organizacija Focus.

V sodelovanju s Pravično trgovino Slovenije bodo v juniju pripravili različne aktivnosti, s katerimi bodo opozorili na dve nevidni sestavini, ki se vsakodnevno znajdeta na evropskih krožnikih - to sta kršenje človekovih pravic in uničenje okolja. Če se vam zdi, da ti dve sestavini ne spadata na naše krožnike, se jim pridružite v akciji #feedthefuture, ki je namenjena sejanju semen za prihodnost in podajanju sporočil za bolj etičen in trajnosten prehranski sitem.

Sestavine:
200 g bele moke
3 dl hladnega mleka (lahko tudi pol mleka in pol piva)
3 beljaki
2 jušni žlici sladkorja
4 jušne žlice olja
ščepec soli
limonina lupinica
šilce ruma
arašidovo olje

Priprava:
Presejano moko denite v dovolj veliko skledo. Dodajte olje in malce soli ter mleko. Dobro premešajte in pustite naj stoji okoli pol ure. Nato dodajte še sladkor, limonino lupinico in rum. Ponovno vse skupaj dobro premešajte.

Posebej stepite beljak v trd sneg in ga nato previdno primešajte v že pripravljeno maso. Cvetje pomakajte v maso in ga ocvrite v vročem olju. Pri tem pazite, da ga obračate toliko časa da je iz vseh strani zlato rumene barve.