Sestavine: 250 g mešanih gob
200 g krompirja
50 g čebule
1,25 l čiste goveje juhe
30 g olivnega olja
1 dl kisle smetane
20 g moke
0,5 dl suhega belega vina
1 žlica limoninega soka
sol
črni poper v zrnu
ščepec mlete kumine
majhen šopek peteršilja
2 stroka česna
1 majhen lovorov list
1 vejica šetraja
Priprava:
V loncu segrejte olivno olje, na katerem med mešanjem prepražite sesekljana čebulo in česen ter pol sesekljanega peteršilja; čebule ne smete obarvati. Medtem krompir operite, olupimo in narežite na kockice. K prepraženi čebuli dodajte narezane gobe, nato pa vse skupaj med mešanjem pražite 5 minut.
Prepražene gobe zalijete z belim vinom, nato pa vino med mešanjem povsem ukuhajte. Gobe pomokajte, na hitro premešajte in zalijte z vročo govejo juho. Dodajte nakockan krompir, vse skupaj pa začinite s soljo, sveže mletim črnim poprom, mleto kumino, lovorovim listom in šetrajem.
Zavrrite in počasi kuhajte 15 minut. Kislo smetano v skodelici razredčite z nekaj žlicami vroče juhe. Juho odstavite, lovorov list pa odstranite. Izboljšajte jo z razredčeno kislo smetano, z limoninim sokom in s preostalim sesekljanim peteršiljem. Dobro premešajte.
