Sestavine:

Za vlečeno testo:
250 g moke za vlečeno testo
2 žlici olja
1 jajce
1 žlica kisa
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli

Za nadev:
5 srednje velikih zelenih jabolk
50 g mascarpone sira
2 dl stepene sladke smetane
1 vanilin sladkor
cimet in klinčki v prahu?limonina lupinica
rjavi kristalni sladkor
marelice

Sestavine:
1 kg škampov
4 žlice olivnega olja
150 g čebule
0.5 dl konjaka
5 dl belega suhega vina
2 žlici paradižnikove mezge
5 strokov česna
par listov origana
sol in poper
nekaj drobtin
2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava:
Buzaro pripravite tako, da na olju zarumenite drobno nasekljano čebulo in ji dodajte pod hladno tekočo vodo dobro oprane škampe. Malo popražite, poškropite s konjakom in zažgite. Polijte z vinom, v katerega ste vmešali mezgo in strt česen, solite in poprajte po okusu.

Pokrijte in pustite počasi vreti, glede na velikost škampov, 10 - 15 minut. Dodajte po dolžini na ozke trakove narezane liste origana ter rahlo zgostite z drobtinami. Potresite s sesekljanim peteršiljem in takoj servirajte.

Sestavine:
4 goveji medaljoni
2 veliki žlici parmezana
1/2 žličke čebule v prahu
malo vegete
malo soli
olje za ponev

Priprava:
Parmezan, čebulo v prahu, vegeto in sol zmešajte na krožniku, da dobite enakomerno zmes. Zrezke povaljajte v tej mešanici, da so iz vseh strani "oblečeni" v parmezanovo zmes. Segrejte malo olja na teflonski ponvi in v njej na hitro zapecite medaljone, da dobijo svetlo rjavo skorjico.

Po želji jih lahko ponudite zapečene na krvavo ali na malo nižjem ognju prepečete. Ponudite s sezonsko solato in prilogo po okusu.

Piše: Snežana Zabukovec v Vivi www.viva.si

Zdravo prehranjevanje ni nujno povezano s špartanskimi pravili, odrekanjem in neokusnimi jedmi. S ščepci preudarnosti pri nakupovanju, odmerjanju in kuhanju zlahka zdravo začinimo svoj jedilnik.

Na prednostni listi
Izbirajmo raznoliko hrano, ki naj vsebuje več živil rastlinskega kot živalskega izvora. Živila rastlinskega izvora so poleg vitaminov in mineralov bogata tudi s prehranskimi vlakninami in antioksidanti, ki varujejo organizem pred posledicami stresa in vplivov iz okolja. Uživanje različnih vrst sadja in zelenjave je prav tako pomembno kot količina, ki jo zaužijemo, da telesu priskrbimo vsa potrebna hranila.

Sestavine:

Testo:
100g sladkorja
60 g sladkorja v prahu
125 mlolja
100 g borovničevega džema
90 g ostre bele moke
90 navadne bele moke
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
1 žlička vanilijevega sladkorja
45 g kakava
200 ml jogurta
40 ml mleka
Glazura:
25 g masla
50 g čokolade
3 žlice smetane

Sestavine:

Testo:
2 čajni skodelici mletih mandljev
pol čajne skodelice indijskih oreščkov
1 čajna skodelica izkoščičenih datljev
ščepec vanilije v prahu
žlica surovega kakava

Daš v mikser, dodajaš vodo za kosistenco po občutku, zmes oblikuješ v dno in robove torte, jaz uporabljam okrogli okvir za torte, takega brez dna, katerega velikost lahko sama oblikujem po želji)

Prva, spodnja čokoladna plast:
cca 70 gramov oreščkov mletih v mlinčku
malo manj kot pol skodelice surovega kakava ( remimo kar 1/3)
1/4 skodelice kokosove maščobe ( daš pod toplo vodo da se utekočini)
1/4 skodelice agavinega sirupa
ščepec vanilije
mezinec čiste soli

Sestavine:

Testo:
1 vrečka suhega kvasa
1,5 dl toplega mleka
malo sladkorja
velika žlica moke
150 g kuhanega kropirja
50 g masla
350 g moke
sol
2 rumenjaka

Nadev:
150 g prešane šunke
1 velika žlica smetane
malo soli

Sestavine:
4 sveži brancini porcijske velikosti
100 g instant polente
1 ali 2 jušni žlici sladke smetane
50 g parmezana v kosu
sol in sveže mleti beli poper
1 srednje velik korenček
1 srednje velika bučka
4 listi svežega mladege zelja
sončnično olje
deviško olivno olje
maslo
pol limone
svež žajbelj

Priprava:
Brancine očistite, temeljito operite in filirajte. Nato fileje posušite s kuhinjskim vpojnim papirjem. Parmezan drobno naribajte, korenček, bučko in zelje narežite na tanke rezance. Fileje s čopičem namažite s sončničnim oljem, solite in popramo (poper lahko izpustite) in v ponvi specite (najprej pecite fileje na strani brez kože, drugače se nam fileji deformirajo).

Sestavine:
2 kosa puranjih prsi
2 glavici rdeče čebule
3 rumene paprike
100 g malih bučk
100 g graha
100 g koruze iz konzerve
100 g stročnic
150 g druge zelenjave
240 g špinačnih testenin
1,5 dl vode
vegeta, so, poper, česen
3 žlice olja za praženje

Priprava:
Vse skupaj sesekljajte po želji. Puranja prsa narežite na kockice in prepražite v globlji ponvi dokler le to ne porumeni ter jih nato položite na papirnato brisačo, da se vpije odvečna maščoba.

Sestavine:
čebula
150 g korenja
400 g paradižnika
250 g pasiranega paradižnika
1 žlička mlete sladke paprike
2 stroka česna
1 žlica jušne začimbe v prahu
1 žlica moke
1 žlička kvasnega namaza
1 žlićka bazilike
2 žlici pomarančnega soka
sol
olivno olje

Priprava:
Čebulo olupite in sesekljajte. Paradižnik operite in narežite na drobne kose. Česen olupite in sesekljajte. V kozici segrejte olivno olje, v njem prepražite čebulo, dodajte sesekljano korenje in sladko papriko ter pražite 5 minut. Primešajte kose paradižnika in pasiran paradižnik.

Sestavine:
200 g testenin- školjkic
1 sesekljana večja šalotka
1 strok česna
160 g pločevinka tunine v slanici ali lastnem soku
5 suhih sesekljanih paradižnikov
15 - 20 izkoščičenih oliv, razrezanih na četrtinke
sol in poper
provansalska mešanica začimb
50 g rukole
Riban pecorino romano

Priprava:
Testenine skuhajte na trdo (2-3 minute manj kot piše). Medtem ko jih kuhate na olivnem olju prepražite šalotko in ji na koncu dodajte česen. Dodajte vse sestavine (tuno, koščke paradižnikov, olive) in popecite. Začinite s soljo in provansalskimi začimbami.

Sestavine:
20 dag moke
10 dag mrzlega masla
1 rumenjak
ščepec soli
malo soli
Nadev:
15 dag hamburške slanine
13 dag Gauda sira
4 jajca
1 lonček kisle smetane
poper
muškatni prešček

Priprava:
V moko denite drobno narezano maslo in rumenjak. Dodajte sol in dve žlici vode. Zamesite čvrsto testo. Zavijte v folijo in denite v hladilnik. Slanino drobno narežite in prepražite. Grobo nastrgajte sir. Jajca zmešajte s kislo smetano. Začinite s poprom in muškatnim oreščkom.

Sestavine:
2,5 dl nekuhane quinoe
2 čaše vode
0,5 žličke soli
3  skodelice ribanega trdega sira
1 skodelice mozzarele
1 srednje velik koren
3 jajca
2 skodelici moke
2 mladi čebuli
paprika, olje, sol

Priprava:
Quinoo dobro operite v hladni vodi in jo nato kuhajte okoli 20 minut. Ko je kuhana jo ohladite. Vvečji posodi naribajte drobno naribajte korenje, sir, mozzarelo, moko, jajca, sesekljano mlado čebulo, malo popra in soli ter na koncu vmešajte še quinoo.

Sestavine:
450 g zamrznjenega graha
100 g gomoljne zelene
200 g rumene kolerabe
1 žlica jušne začimbe
ščepec muškatnega oreška
1 žličke kopra
peteršilj
sol
olivno olje
ovsena ali riževa smetana
Sestavine za žepke:
220 g pirine moke
1 žličke soli
2 žlici olivnega olja
voda
maslo

Sestavine:
1 bučka
20 dag trdega sira (edamec, gauda, trapist,…)
2 jajci
2 kosa na kocke narezanega belega kruha 
1 čebula 
2 stroka česna
4 žlice moke
mleko
peteršilj
drobtine
olje za pečenje 

Priprava:
Bučko olupite, dobro operite, naribajte in malce posolite. Na kocke narezan kruh prelijte z malo mleka in nekaj časa pustiite, da se kruh dobro zmehča. Naribajte in osoljeno bučko nato dobro ožamite in jo denite v posodo s kruhom. Tej zmesi dodajte nariban sir, jajci, strt česen, sesekljano čebulo, sol, poper in sesekljan peteršilj.

Sestavine:
1 čebula
300 g svežih ali zamrznjenih lignjev
4 stroki česna
300 g špinače
približno 100 ml vode
ščepec koprca
ščepec muškatnega oreščka
sol in poper
1 žlica limoninega soka
olivno olje
400 g testenin

Priprava:
Očiščene oziroma odtajane lignje vzdolžno prerežite na polovico, nato polovici narežite na trakove, široke 1 centimeter. Lovke narežite na manjše koščke. V kozici na olivnem olju posteklenite rezine čebule in dodajte lignje. Kuhajte toliko časa, da tekočina izpari in da lignji začnejo dobivati zlato rumeno barvo.

Sestavine:
500 g rozin
150 g neslanih arašidov
100g orehov
(sok 1-2 pomaranč)
mleti janež
kokosova moka

Priprava:
Rozine operemo in nekaj časa namakamo. Medtem zmeljemo arašide in orehe (količine lahko poljubno določimo, če nimamo arašidov, lahko uporabimo tudi samo 250 g orehov), nato pa v multipraktiku zmeljemo še rozine.

Če želimo, dodamo mleti janež. Vse sestavine zmešamo in iz zmesi oblikujemo kroglice. Če je zmes presuha, dodamo pomarančni sok ali vodo, na koncu pa lahko kroglice povaljamo v mleti kokosovi moki.

Sestavine:
30 g sesekljanih orehov
4 jabolka
60 g masla
60 g sladkorja
1/2 žličke cimeta
2 žlici vode

Priprava:
Orehe stresite na pekač in jih pražite 5 minut pri 130 stopinjah in jih nato postavite na stran. Jabolka operite, jim odstranite peščice in jih naložite na pekač. Zmešajte sladkor in cimet in primešajte maslo in orehe.

Mešanico enakomerno porazdelite in z njo nadevajte vdolbine na jabolkih. Na dno pekača prilijte vodo. Pecite pol ure pri 190 stopinjah. Ponudite toplo.

Dodatek:
Sladici lahko dodate  sladko smetano.

Sestavine:

Za testo: 
35 dkg moke
3 rumenjaki 
mleko po potrebi (približno 1 dcl)
ščepec soli
40 g kvasa 
žlička sladkorja 

Za nadev: 
15 dkg surovega masla (mehkega) 
12 dkg sladkorja 
3 - 4 dl mleka 
vanilij sladkor

Priprava:
Naredite kvasec (kvas, sladkor, moka, mleko). V moko denite rumenjake, sol, vzhajan kvas ter mleko po potrebi, toliko, da je testo lepo voljno. Na hitro ga zgnetite. Razvaljajte ga v podolgovato ploskev približno 20 cm široko, za nož na debelo.

Sestavine:
200 g lazanje

Omaka:
400 ml sladke smetane
1 žlica vegete
300 ml mleka
2 jajci
2 žlički koruznega škroba
300 g tune v slanici

Sirni nadev:
200 g svežega sira
150 g ementalarja
1 jajce
3 žlice kisle smetane
1 žlica sesekljanega peteršilja
sol in poper

Sestavine:

Testo:
25 dag moke
sol
1 jajce
1 žlica olja
malo tople vode
Juha:
2 l vode
sol
Smetanov podmet:
2,5 dl kisle smetane
1 zvrhana žlica moke
ščepec kumine
1 žlica sadnega kisa
Nadev:
45 dag skute (drobljene)
sol
1 jajce
2 žlici masla ali olja
1 žlica drobtin
1 žlica mleka ali smetane

Sestavine:

Testo
1.5 kg lešnikov in mandljev (ali orehov)
700 g namočenih odcejenih mletih rozin

Premaz
1 skodelica datljev brez koščice
300-400 ml vode
2 žlički limoninega soka

Krema
Banane
Limonin sok

Okrasitev
Zmleti oreščki

Sestavine:
75 dag krompirja
2 žlici olja
1 čebula
3 stroki česna
1 vejica svežega timijana
15 dag sira (ementalec ali grojer)
10 koleščkov salame
1–2 dl kisle smetane
mleta kumina
sol
muškatni orešek
maslo za mazanje

Priprava:
Opran krompir potresite s kumino in kuhajte 30 minut. Kuhanega olupite in narežite. Pekač namastite z maslom, potresite z drobno narezano in prepraženo čebulo, strtim česnom in sesekljanim timijanom. Polovico krompirja denite v posodo in potresite z 10 dag naribanega sira.

Porazdelite salamo in ostali krompir ter potresite s preostalim sirom. Kislo smetano solite, začinite z muškatom ter prelijte krompir. Pecite v pečici, ogreti na 200 °C, dvajset minut. Jed po želji poprajte.