Sestavine:
pribl. 1 kg izbranega fileja
500 g krompirja
4 paradižniki
2 korenčka
100 g zelene
1 por
6 šalotk
1 limona
50 g masla
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
4 dl ribje osnove
1,25 dl suhega belega vina
sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
2 lovorova lista
manjši šopek peteršilja

Priprava:
Osličeve fileje temeljito očistimo, splaknemo pod hladno kuhinjsko prho in dobro obrišemo. Pokapljamo jih z limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Nazadnje jih pokapljamo še z olivnim oljem in mariniramo do začetka priprave. V manjši posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.

Sestavine:
11 SKODELICA PRESNEGA KAKAVA V PRAHU
1 SKODELICA PRESNEGA  KAKAVOVEGA MASLA
1 SKODELICE KOKOSOVEGA MASLA(OLJA)
1 SKODELICE AGAVINEGA SIRUPA (ali manj javorjevega sirupa ali nek sirup –ne uporabi sladkor v trdem agregatnem stanju, ker bo škripalo med zobmi)
1 ČAJNA ŽLIČKA PRESNE VANILIJE V PRAHU
ŠČEPEC HIMALAJSKE SOLI
ŠČEPEC CIMETA
PO ŽELJI RAZLIČNI OREŠČKI ALI GOJI JAGODE…

Priprava:
Kakavovo in kokosovo maslo stopimo v posodi, ki jo postavimo v večjo posodo s toplo vodo (ne topimo na plošči, ker pri večjih temperaturah maslu uničimo dobre sestavine). Kokosovo maslo je isto kot kokosovo olje ali mast – saj le to pri temperaturi okrog 23 C spremeni agregatno stanje.

Sestavine:
500 g kolerabic
1 korenček
2 stebli belušne zelene
1 zelena paprika
1 mlada čebula
1 manjši paradižnik
2 žlici olja
1 l zelenjavne osnove
2 žlici moke
sol
mleta rdeča paprika

Priprava:
Kolerabo očistimo, olupimo in narežemo na manjše kockice. Korenček očistimo in narežemo kakor kolerabo. Papriko razpolovimo, očistimo in narežemo na manjše koščke. Belušno zeleno olupimo in narežemo na manjše koščke. V loncu segrejemo olje, na katerega stresemo narezano zelenjavo. Med občasnim mešanjem jo pražimo 10 minut.

Paradižnik razpolovimo, razsemenimo in grobo sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo poprašimo z moko, dobro premešamo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Dodamo sesekljana paradižnik in čebulo, potem pa vse 25 minut skupaj kuhamo na pol pokritem loncu. Lonec odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

Sestavine:
1 kg bučk
200 g kisle smetane
1 dl tekočega jogurta
4 žlice olja
sol
2 – 3 stroki česna

Priprava:
Bučke očistimo in neolupljene narežemo na tanka kolesca. V ponvi segrejemo olje, na katerem rumeno prepražimo bučke. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Bučke predenemo v skledo. Dodamo kislo smetano, jogurt, sol in sesekljan česen. Nežno premešamo. Skledo za nekaj ur postavimo v hladilnik, čeprav je okusna tudi topla jed. Bučke s kislo smetano ponudimo z izbranim domačim kruhom. Odlične pa so tudi kot priloga k mesu z žara.

Sestavine:
350 g brokolija
20 lešnikovih jedrc
3 - 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
60 g parmezana
sol
črni poper v zrnu
1 strok česna
1 šopek bazilike

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje brokolija; vodo blago posolimo. Brokoli očistimo in razcvetkamo; večje cvetke razpolovimo. Stresemo jih v krop in kuhamo 5 do 10 minut, da se zelenjava povsem zmehča. V suhi ponvi zlato rumeno prepražimo razpolovljene lešnike. Baziliko osmukamo. Parmezan drobno naribamo. Česen olupimo, razpolovimo in iz sredine odstranimo kalček.

Kuhan brokoli s penovko za nekaj minut predenemo v (ledeno) hladno vodo, da se ohladi; nekaj žlic vode od kuhanja prihranimo. V električnem mešalniku gladko zmiksamo prepražene lešnike, nariban sir, česen, baziliko in 2 žlici olja. Nazadnje primešamo preostalo olje, da dobimo gosto tekočo omako. Brokoli dobro odcedimo in posušimo, potem pa ga stresemo k sestavinam v električnem mešalniku.

Sestavine:
1,2 kg cvetače
800 g osličevega fileja
100 g parmezana
sok 1/2 limone
sol
beli poper v zrnu
5 dl mleka
40 g masla
40 g moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
maslo

Priprava:
V posodi pristavimo mleko in limonin sok za kuhanje cvetače. Mleko za bešamel pristavimo. Osličev file temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in narežemo na koščke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim belim poprom. Zavreto mleko odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Cvetačo očistimo. Očiščeno cvetača položimo v okisan krop; počasi jo kuhamo približno 15 minut. Pečico segrejemo na 185 ° C.

V posodi pristavimo maslo. Stopljenemu urno primešamo moko, da dobimo gladko mešanico, ki se mora speniti, ne sme pa spremeniti barve. Posodo odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo. Nato v moko med nenehnim mešanjem z metlico postopoma prilijemo mleko. Pristavimo, začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom ter med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto tekočo omako.

Kurkuma je že nekaj časa nepogrešljiva začimba v moji kuhinji. Ima prav specifičen, precej intenziven vonj in okus ter se odlično poda tako k mesnim kot ribjim jedem, k rižotam, zelenjavnim jedem - skratka, jaz jo dodam skoraj vsaki jedi. Uživa se lahko surova ali kuhana, v vsakem primeru dobro dene našemu organizmu. Res pa ima surova nekoliko bolj izrazite protivnetne učinke, kuhana pa še bolje ščiti DNA celice.

Hranilna vrednost kurkume

100 g živila nas preskrbi s 350 kcal energije. V večini je sestavljena iz ogljikovih hidratov, kar tretjino od 65g predstavljajo vlaknine, slabih 8g je beljakovin in 10g maščob. Kurkuma vsebuje tudi enkrat in večkrat nenasičene (esencialne) maščobne kisline. Vsebuje C vitamin in vitamine B kompleksa (razen B12) ter v maščobah topna E in K vitamin. Vsebuje tudi izobilje esencialnih mineralov - glede na priporočen dnevni vnos je najbolj bogata z železom, kalijem in manganom.

Sestavine:
4 – 5 večjih jurčkov
2 mladi čebuli
2 manjši kolerabici
3 – 4 mladi krompirji
1 steblo belušne zelene
4 žlice olja
sol
črni poper v zrnu
peteršilj
2 stroka česna
1 lovorov list
timijan

Priprava:
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje, na katerem počasi posteklenimo sesekljano čebulo. Jurčke očistimo in narežemo na nekoliko večje kocke ali na debelejše rezine. Stresemo jih na prepraženo čebulo ter pražimo, da spustijo tekočino, ki jo ukuhamo. Krompir očistimo in zrežemo na kocke.

Kolerabici očistimo in narežemo na kolesca. Zeleno olupimo in drobno narežemo. Zelenjavo stresemo v lonec. Prilijemo toliko vode, da prekrije vse sestavine. Začinimo s soljo, z lovorovim listom in timijanom. Zavremo in počasi kuhljamo, da se zelenjava zmehča. 5 minut pred koncem kuhanja pripravimo podmet: 2 zravnani žlici moke gladko razmešamo z malo vode.

Sestavine:
450 g zimske buče
1 pomaranča
1,5 dl kisle smetane
100 g svetlega sladkorja muskovado
2 jajci
1 žlica konjaka
1/4 žličke soli
1 žlička cimeta v prahu
1/2 žličke ingverja v prahu
1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
6 žlic kisle smetane
1 žlička sladkorja v prahu

Priprava:
Pomarančno lupino drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo. Bučo olupimo in razsemenimo, meso pa zrežemo na koščke, ki jih stresemo v večjo kozico. Pristavimo, prilijemo pomarančni sok in zavremo. Temperaturo znižamo, bučo pa kuhajmo 20 do 25 minut, da se zmehča. Kuhano bučo odcedimo, potem pa jo v električnem mešalniku zmiksamo v gladko kremo.

Sestavine:
400 g špagetov
80 g parmezana
1 dl ekstra deviškega olivnega olja
50 g pinjol
sol
2 – 3 stroki česna
2 večja šopka bazilike
100 – 150 g mandljev
40 g parmezana

Priprava:
V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. V možnarju stremo pinjole, potem pa še olupljen česen in osmukane bazilikine lističe. Sestavinam primešamo drobno nariban parmezan, olivno olje in sol. Mandljeva jedrca blanširamo, olupimo, razpolovimo in počasi prepražimo v suhi ponvi.

Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob. Parmezan za posip drobno naribamo. Kuhane špagete odcedimo. Odcejenim špagetom primešamo pesto in prepražene mandlje. Špagete le še potresemo s parmezanom in ponudimo.

Sestavine:
1 kg osličevega fileja
500 g krompirja
4 paradižniki
2 korenčka
100 g zelene
1 por
6 šalotk
1 limona
50 g masla
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
4 dl ribje osnove
1,25 dl suhega belega vina
sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
2 lovorova lista
manjši šopek peteršilja

Priprava:
Osličeve fileje temeljito očistimo, splaknemo pod hladno kuhinjsko prho in dobro obrišemo. Pokapljamo jih z limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Nazadnje jih pokapljamo še z olivnim oljem in mariniramo do začetka priprave. V manjši posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika. Korenček in zeleno olupimo ter narežemo na velikost grižljaja.

Sestavine:
zavoj špargljev
2-3 stroki česna
olivno olje
1 pest pinjol
2 pesti naribanega parmezana
limonin sok polovice limone
sol

Priprava:
Šparglje očistite in skuhajte na pari. Ko so mehki, jih denite v mešalnik ter sesekljajte, dodajte olivno olje, sesekljan česen, pinjole in parmezan. Nato vmešajte še limonin sok in sol ter zmiksjate v kremast namaz. Po potrebi dodajte še olje ali sol ter postrezite čez kakšno uro na zapečenem kruhku s spomladansko zelenjavo. Pesto pa je odličen tudi kot omaka za vse vrste testenin.

Sestavine:
5 žlic zdroba
1 korenje
50 g pora
50 g peteršiljeve korenine
malo zelene - koren
1 žlička moke
maslo
sol, poper in malo čilija
1 l jušne osnove
2 žlici kisle smetane
sesekljan drobnjak

Priprava:
Vso zelenjavo sesekljajte na manjše koščke. Na maslu na hitro popražite zdrob z moko in zalijte z jušno osnovo po vašem izboru. Denite v juho še zelenjavo in začimbe ter kuhajte. Kuhajte 20 minut, nato dodajte sesekljan drobnjak in peteršilj. Vzemite par žlic juhe v skodelico in jo zmešajte s kislo smetano. Odstavite juho iz ognja, vmešajte kislo smetano in servirajte vročo s popečenimi kruhki.

Sestavine:
125g brusnic
sladoled
250ml Kefirja 1,5 m.m.
limonina lupina
vanilij sladkor
2. čajni žlički sladkorja
sladka smetana

Priprava:
Brusnice zmečkamo, dodamo sladkor, vanilij sladkor, limonino lupino in kefir ter vse skupaj premešamo. V kozarce damo sladoled in prelijemo s pripravljeno pijačo.Okrasimo s sladko smetano in ponudimo.

Sestavine:
1,5 kg fileja lososa
2 šopka svežega kopra
2 žlici vegete
olje za pečenje
Omaka:
100 g korena zelene
1 žlica vegete
beli poper
2 žlici limoninega soka
2 žlički moke
100 g masla
100 g korena peteršilja
žafran
100 g bele repe
100 g pastinaka
100 g korenja
2 žlici narezanega kopra

Sestavine:
400 g mešanih gob
3 paradižniki
2 večja krompirja
2 mladi čebuli
2 bučki
200 g graha
1 jajčevec
4 žlice olivnega olja
košček parmezana
pribl. 7,2 dl zelenjavne osnove
sol
črni poper v zrnu
3 vejice peteršilja

Priprava:
V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Gobe očistimo in zrežemo na večje kose. Jajčevec očistimo in zrežemo na kocke. Bučki očistimo in zrežemo kakor jajčevec. Paradižnike za 20 do 30 sekund potopimo v krop. Blanširane odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo. Paradižnike narežemo na koščke. Grah izluščimo. Krompirja olupimo in narežemo na koščke.

Sestavine:
300 g topinamburja
100 g čebule
100 g kolerabe
100 g korenčka
pribl. 1,2 l zelenjavne osnove
4 žlice olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
1 lovorov list
2 vejici timijana

Priprava:
Kolerabo in korenček operemo, olupimo in narežemo na večje kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo. V loncu pristavimo olivno olje, sesekljano čebulo in narezana korenček in kolerabo. Med občasnim mešanjem počasi pražimo, da se čebula bledo rumeno obarva.

Sestavine:
4 listi po pribl. 250 g
130 g grojerja
30 g masla
2 dl suhega belega vina
sol
beli poper v zrnu
4 dl mleka
30 g masla
40 g moke
sol
muškatni orešček

Priprava:
Ribe temeljito očistimo; kožo odstranimo. Položimo jih v manjši pekač, potresemo z grobo morsko soljo in prilijemo pol litra hladne vode. Ribe temeljito operemo, potem pa odcedimo in obrišemo. Blago jih začinimo s sveže mletim belim poprom. Mleko pristavimo in segrejemo. V kozici pristavimo maslo, ki ga počasi stopimo. Med nenehnim mešanjem postopoma dodamo moko, ki se mora na hitro speniti, ne sme pa spremeniti barve.

Med mešanjem z metlico postopoma prilijemo toplo mleko. Počasi kuhamo kakih 6 minut, da se omaka zgosti, vendar mora ostati tekoča. Odstavimo, začinimo s soljo in naribanim muškatnim oreščkom. Bešamel postavimo v vodno kopel. Pečico z vključenim zgornjim grelcem segrejemo na 200° C. V ponvi segrejemo maslo, na katero za 2 minuti položimo ribe. Nato jih obrnemo, prelijemo z vinom in počasi zavremo.

Sestavine:
150 do 200 g dolgozrnatega riža
250 g mlete govedine
1 večja čebula
1/2 šopka mlade čebule
1 velika rdeča paprika
50 g nadevanih zelenih oliv
6 žlic olja
4 dl čiste goveje juhe
sol
črni poper v zrnu
1/2 žličke čilija v prahu
1 žlička kurkume
2 – 3 stroki česna
1 zelen feferon

Priprava:
V ponvi segrejemo pol olja. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ju na segreto olje in počasi pražimo 5 minut, da čebula postekleni. Prepraženi čebuli dodamo riž, čili v prahu in kurkumo. Vse skupaj med mešanjem pražimo 2 minuti, potem pa zalijemo s čisto jušno osnovo, zavremo, pokrijemo in ugasnemo štedilnik. Riž pustimo na toplo plošči 20 minut, da se zmehča.

Ni bilo naključje, da je Tanja Zupančič odkrila eno najkvalitetnejši nasadov limonske trave tam daleč v Manipurju. Ljubezen do eksotičnih potovanj, neokrnjene narave, umetnosti in zdravega načina življenja so družino Zupančič pripeljali do izjemno pomembne pogodbe s proizvajalcem čaja limonske trave gospodom Rageshom, ki v kratkem prihaja tudi na slovenski trg.

CC Tea bo novost brez primere, saj tako visoke kakovosti čaja te vrste zlepa ne boste našli. Portal Luksuz.net predstavlja osebno zgodbo Zupančičevih iz Horjula, ki te dni čaka na dragoceno pošiljko direkt iz SV Indije. Čaj, ki ga z veseljem predstavljamo na našem portalu.

Sestavine:
20 dag svežih ali 2 dag suhih gob
1 manjša, drobno narezana čebula
1 por (samo beli del), narezan na trakove
1 vejica drobno narezane zelene
1 žlica masla
1/2 skodele ješprenja
4 skodele jušne osnove ali vode z jušno kocko
1 žlica kisle smetane
sol in poper po okusu
1 žlica drobno narezanega drobnjaka

Priprava:
Gobe očistimo in narežemo na trakove. Suhe gobe pred tem namočimo v vroči vodi. Na maslu popražimo čebulo, zeleno in por. Čebula naj se zmehča, a ne zažge. Dodamo ješprenj in dušimo še minuto, nakar prilijemo jušno osnovo. Na nizki temperaturi naj juha vre več kot 1 uro brez mešanja.

Dodamo gobe in kuhamo še naprej, dokler se ješprenj ne zmehča. Vmešamo kislo smetano in potresemo z drobnjakom. Solimo in popramo po okusu. Postrežemo vročo v jušnem krožniku s popečenim kruhom ali vodnimi žličniki.

Sesatvine:
500 g testenin
400 g gamberov (kozic)
4 veliki stroki česna
2,5 dl sladke smetane
mleko po potrebi
žlica sesekljanega peteršilja

Priprava:
V osoljenem kropu skuhamo testenine na trdo.V posodi segrejemo nekaj žlic olivnega olja. Na njem popečemo česen in dodamo gambere. Rahlo jih zapečemo in zalijemo s smetano. Dodamo še malo mleka.

Malo povremo in dodamo špagete. Med kuhanjem dodajamo vodo v kateri so se kuhale testenine in skuhamo do konca na trdoto po okusu. Na koncu še dosolimo in dodamo peteršilj. Postrežemo vroče s sezonsko solato.

Sestavine:
1 kg lisičk
250 g testenin
1 kg krompirja
1 večja čebula
3 stroki česna
2 paradižnika
3 sveže paprike
peteršiljevo zelenje
mleta rdeča paprika
1 mala kisla smetana ali jogurt
2 jajci
sol
poper

Priprava:
Lisičke na kratko blanširamo. Med tem časom na olivnem olju prepražimo čebulo in dodamo lisičke. Počakamo, da lisičke malo spustijo vodo. Dodamo narezan paradižnik, papriko, česen, mleto rdečo papriko, malo posolimo in popopramo. Lisičke dušimo pol ure.

Med tem časom skuhamo testenine in na lističe narezan krompir. Ko je vse kuhano, vsujemo v pekač in polijemo s prelivom, ki smo ga naredili iz 2 jajc, kisle smetane, peteršiljevega zelenja (tega lahko vmešamo tudi med lisičke), česna, soli. Pečemo približno pol ure na 200 stopinjah. Postrežemo vroče s sezonsko solato.