Sestavine:
100 g basmatija
500 g češnjevcev
2 rumeni bučki
1 zelena bučka
2 rdeči čebuli
sok 1 limone
8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
25 g masla
sol
beli poper v zrnu
1 žlica rožmarinovih iglic
3 vejice peteršilja
Priprava:
Vodo, ki naj je bo za dvakratno količino riža, pristavimo in zavremo. Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Basmati v cedilu temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Bučke očistimo in narežemo na debelejše rezine. Čebulo olupimo in narežemo na osmine. Rožmarinove iglice čimbolj drobno sesekljamo.
Krop posolimo in vanj stresemo odcejen riž. Pokritega zelo počasi kuhajmo 20 minut. Zelenjavo položimo na ne prevroč žar. Med pečenjem jo pokapljamo z limoninim sokom, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, namažemo s polovico olja in potresemo s sesekljanim rožmarinom.
Rižu tik pred serviranjem primešamo maslo. Riž razdelimo na segrete krožnike, po njem pa položimo pečeno zelenjavo, ki jo pokapljamo s preostalim olivnim oljem.
