Sestavine:
800 g tunine
150 g tanko narezane pancete
100 ml olivnega olja
2 žlički mediteranskuih začimb
sol in poper
1 strok česna
500 g bučk
300 g sveže rdeče paprike

Priprava:
Tunino narežite na medaljone in jo obložite s panceto. Olivnemu olju dodajte začimbe, sol in poper ter na koncu vmešajte še stisnjen strok česna.  Bučke in papriko narežite na ploščice ter ju popecite na teflonski ponvici z nekaj kapljicami olivnega olja.

Na preostalem olju specite tunino odeto v panceto. Vse skupaj postrezite vroče na krožniku in po okusu dosolite.

Kalorije v alkoholnih pijačah? Ni jih malo! Preverite v aplikaciji VešKajJeš
Poletje ne mine brez druženj, njihov (pre)pogosti spremljevalec pa je tudi alkohol. O var­nem pitju alkohola ne moremo govoriti, govorimo lahko le o pitju alkohola z manj ali več tveganja: čim manj tem bolje, najbolje pa 0,0. Alkohol vsebuje tudi veliko kalorij in lahko pomembno prispeva k skupnemu dnevnemu energijskemu vnosu. Podatek o energijski vrednosti alkoholne pijače na označbi pogosto ni naveden, je pa zdaj na voljo vsem uporabnikom aplikacije VešKajJeš.

Trenutno je v bazi več kot 2700 alkoholnih pijač. Ko uporabnik aplikacije poskenira črtno kodo na alkoholni pijači, se prikaže njena energijska vrednost, ki  temelji bodisi na podatku, kot ga je označil proizvajalec, bodisi na oceni. Ta je izračunana  s posebnim algoritmom za ocenjevanje energijske vrednosti, ki je bil zasnovan v okviru programa Veš, kaj piješ, ki ga sofinancira Ministrstvo za zdravje RS v okviru financiranja programov varovanja in krepitve zdravja.

Sestavine:
500 g špagetov
400 g češnjevcev
1 šalotka
2 žlici olivnega olja
sol
2 stroka česna
peteršiljev pesto
100 g peteršilja
1 strok česna
100 g orehovih jedrc
50 g parmezana
1 dl ekstra deviškega olivnega olja
črni poper v zrnu

Priprava:
V suhi ponvi prepražite orehova jedrca, nazadnje pa jih ohladite. V loncu pristavite in zavremo vodo za kuhanje testenin. Peteršilj osmukajte in ga očistite ter naribajte parmezan.  Česen olupite in ga iztisnite. V možnarju v pasto po vrsti strite prepražene orehe, peteršilj in česen.

Tem sestavinam primešajte nariban parmezan, olje in sveže mlet poper in vse skupaj gladko razmešajte. Krop posolite  in vanj stresemo špagete ter jih skuhajte al dente. Češnjevce očistite in razpolovite, sesekljajte šalotko ter razrežite česen na tanke lističe.

Sestavine:
2 skodeli jogurta
3 žlice moke besan ali grahove moke
2 žlički soli
1/2 žličke kurkume
ščepec pekoče paprike
1/4 žličke kumine
1/4 žličke koriandra v prahu
1 žlička olja
8 skodel vode
1 suha rdeča paprika čili
1/4 žličke semen črne gorčice
2 stroka česna
2 žlici sladkorja
1/2 skodele olupljenih, popečenih, neslanih arašidov

Priprava:
Zmešajte jogurt v skodeli vode. Vlijte v večjo posodo in dolijte še sedem skodelic vode. Segrevajte na nizki temperaturi pet minut in nenehno mešajte. V skodelici zmešajte grahovo moko in pol skodelice vode, dokler se moka ne raztopi. Mešanico dolijte jogurtovi vodi in mešajte. Dodajte sol in kuhajte na nizki temperaturi 15 minut.

Vsakih nekaj minut premešajte. Juho kuhajte še 20 minut. Nato dodajte kurkumo, koriander, kumino in čili. Zvišajte temperaturo in kuhajte v odkriti posodi še 25 minut. Neprestano mešajte. Ob koncu kuhanja se tekočina zmanjša za polovico začetne tekočine. Postane gostejša. Ko je dovolj gosta, odmaknite posodo in pustite, da stoji. V manjši ponvici segrejte olje.

Sestavine:
Inčuni-slaniki v olju 4kom.
kapre v slanici 10gr
krušne drobtine 50gr
ribani parmezan 50gr
albuminska kremna skuta 200gr
tuna v olju 200gr (odcejena)
jajci 2 kom
peteršilj sesekljan 1 žlico
poper in sol

Priprava:
V skledo dajte skuto, tuno v olivnem olju ki ste jo prej odtisnili in razkosali jajca in ribanec Sesekljajte kapre in slanike in jih dodajte v skledo skupaj z ostalimi sestavinami in dodajte krušne drobtine sesekljan peteršilj in začinite s poprom in soljo.

Maso dodobra pretlačite dokler ne postane vse kompaktno in homogeno. V dlan vzemite majhne porcije mase in jih oblikujte v okrogle polpetke rahlo ploščate z obeh strani (cca 30gr vsaka) in jih zatem povaljate v drobtinah.

Češka slovi po izvrstnem pivu in pivovarnah, in le kakšen bi bil najbolj tipičen češki kruh? Predstavljamo vam recept za ta preprosti hlebec, ki ga oplemenitimo z dobro mero žlahtne zlate pijače. Če je pivo najboljše ohlajeno, pa ga za ta recept le vzemimo iz hladilnika kakšno uro prej, saj recept priporoča, da pivo celo malo pogrejemo, da bodo kvasovke v testu lažje opravile svoje delo.

Sestavine:

• 1 kg gladke moke
• 70 g svežega kvasa
• 1 dl mlačne vode
• 500 ml piva
• 2 žličke soli
• 2 žlički kumine
• 2 žlički kisa in 0,5 dl mlačne vode za premaz

Sestavine:
220 g riža
400 g koromača
1 čebula
3 žlice olivnega olja
40 g masla
0,5 dl sladke smetane
60 g parmezana
1,4 l jušne osnove
sol
beli poper v zrnu

Priprava:
Koromač očistite, operite in razpolovite. Iz sredine odstranite trd stržen, nato pa koromač narežite na kocke. Zelenje prihranite. Nakockan koromač stresite v posodo, zalijte z decilitrom hladne vode, pristavite, pokrijte in počasi dušite 12 minut. Vmes po potrebi po žlicah prilivajte vodo. V globlji ponvi segrejemo olivno olje. Medtem čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Stresemo jo na segreto olje in med občasnim mešanjem počasi pražimo 10 minut; obarvati se ne sme. Segrejte jušno osnovo. Na prepraženo čebulo stresite riž, potem pa med nenehnim mešanjem vse skupaj pražite 2 minuti. Zalijte z zajemalko jušne osnove in počasi kuhajte, da se tekočina zredči.

Sestavine:

Za testo:
200 g moke
sol
150 g surovega masla
4 žlice hladne vode

Za nadev:
4 čebule
3 žlice surovega masla
1 žlica moke
3 jajca
1.5 dl sladke smetane
1,5 dl mleka
sol, poper
ščep muškatnega oreška

Priprava:
Vse sestavine zmešajte in umesite testo, ki ga v hladilniku dobro ohladite. Za nadev popražite na maslu čebulo, ki pa ne sme porumeneti. Zmešajte moko, jajca, smetano in mleko ter vmešajte v ohlajeno čebulo.

Sestavine:
2 skodeli stlačenega krompirja
1 skodela moke
1 žlica masla
1 jajce
1 žlička soli
15 češpelj ali marelic
15 majhnih kock sladkorja
1/2 skodele krušnih drobtin
1/2 skodele masla

Priprava:
Zmešajte sestavine in jih zgnetite, da nastane gladko testo. Razvaljajte ga na debelino 1 cm in razrežite na 15 kvadratkov. Operite sadje in mu odvzemite koščico. Nato vložite v sadeže sladkorček, sadeže pa položite v sredino testenih kvadratov.

Oblikujte jih v cmoke in skuhajte v vreli slani vodi okoli 11 minut. Ko so kuhani, jih z luknjičasto žlico vzemite ven in položite na jedilni pladenj. Stopite maslo in rahlo popražite drobtine. Posujte jih po cmokih, po želji tudi s sladkorjem v prahu.

Čim slišimo v enem stavku besedo „kruh“ in „Francija“, takoj pomislimo na pariško „bageto“ in že imamo pred očmi dolge in tanke štruce tega hrustljavega kruha, ki molijo iz cekarjev. Vendar pa lahko pravo bageto speče samo pek in domači rezultat ni nikoli enak pekarskemu.

Zato vam raje predstavljamo ta izjemen in poseben francoski kruh z orehi, ki ga postrežemo k vinu, dobro pa se prileže tudi k sirom ali morskim sadežem. Orehe, ki jih dodamo krušnemu testu, lahko pomešamo tudi z rozinami ali pa jih sploh nadomestimo z mešanico različnega suhega sadja.

Sestavine:
2 veliki lepi melancani (jajčevec)
200 g gorgonzole
4 sladke paradižnike
česen
olive
kapre
svež peteršilj

Priprava:
Vzemite velike lepe čvrste melancane in jih narežite na 0,5 cm debele kolobarje. Posolite jih in jih pustite v skledi okoli 1 uro, da se odtečejo. V ponvici segrejte olivno olje in popražite česen, vendar pazite, da ga ne prepečete – odstavite ga takoj, ko zadiši. Nato koščke česna poberite iz ponvice, olje pa odcedite v posebno posodico.

Nato melancane obrišite s papirnato brisačo ter jih namažite z olivnim na katerem ste pražili česen. Popecite jih na žaru ali na toasterju. Medtem, ko pečete melancane, narežite paradižnike in gorgonzolo na tanke rezine. Popečene melancane položite na pladenj, nanje položite gorgonzolo, da se na vročih melancanih lepo stopi.

Avstrija je domovina izvrstnih pekarn, katerih slava sega daleč nazaj v cesarske čase. Na stotine vrst kruha, rogljičkov, štručk in štruc obvladajo tamkajšnji pekovski mojstri, ki svoje specialitete posipajo in plemenitijo z najrazličnejšimi dodatki, od jajc do masla, vanilije, rozin ali posušenega sadja.

Tudi tale pletenica je tipična avstrijska specialiteta, ki se še posebej prileže za zajtrk.

• 500 g moke
• 380 ml mlačnega mleka
• 30 g svežega kvasa
• 60 g sladkorja
• 1 zavojčke vanilijevega sladkorja
• 60 g masla
• 3 rumenjaki
• 2 žlici ruma
• nastrgana lupinica 1 limone
• sol
• pest rozin
• sladkor v prahu za posip

Sestavine:
400 g filejev polenovke
4 srednje veliki krompirji
1 srednje velika čebula
šopek peteršilja
2 jajci
zelena paprika
olivno olje
sol

Priprava:
Polenovko namakajte v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjajte vodo. Hranite jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijte vodo. Najprej krompir narežite na lističe, ga popecite in shranite na toplem.

Fileje polenovke narežite na majhne koščke, malo posolite in pražite v ponvi na olivnem olju. Medtem pražite v drugi ponvi drobno nasekljano čebulo s papriko. Ko voda izhlapi, dodajte polenovki čebulo, papriko, krompir ter razžvrkljani jajci. Dobro premešajte. Potresite še s peteršiljem in ko jajca zakrknejo, je jed gotova.

Sestvine:
4 lososovi fileji
2 žlici masla
sok dveh pomaranč
nasekljan koriander ali peteršilj ali drobnjak
1 čili paprika
strok česna
sol  in poper

Priprava:
Fileje popečete v teflonski kozici na žlici masla vsakega približno 3 minute po vsaki strani. Preložite jih na krožnik, da počakajo. V isti ponvi pražite zelo drobno nasekljana česen in čili papriko.

Dodajte iztisnjen pomarančni sok in prevrite, dokler ne izpari približno polovica soka. Dodajte žlico masla in premešajte. Na servirni krožnik položite pečen file lososa in ga prelijt s pomarančno omako ter potresite s svežim sesekljnim koriandrom.

Ob svetovnem dnevu varnosti hrane
Svetovni dan varnosti hrane, ki ga obeležujemo 7. junija, bo letos potekal pod sloganom "Varna hrana danes za zdrav jutri". Z mislijo na boljši jutri se hrani posveča tudi projekt Our Food. Our Future, ki ga v Sloveniji vodi okoljska organizacija Focus.

V sodelovanju s Pravično trgovino Slovenije bodo v juniju pripravili različne aktivnosti, s katerimi bodo opozorili na dve nevidni sestavini, ki se vsakodnevno znajdeta na evropskih krožnikih - to sta kršenje človekovih pravic in uničenje okolja. Če se vam zdi, da ti dve sestavini ne spadata na naše krožnike, se jim pridružite v akciji #feedthefuture, ki je namenjena sejanju semen za prihodnost in podajanju sporočil za bolj etičen in trajnosten prehranski sitem.

Sestavine:
200 g bele moke
3 dl hladnega mleka (lahko tudi pol mleka in pol piva)
3 beljaki
2 jušni žlici sladkorja
4 jušne žlice olja
ščepec soli
limonina lupinica
šilce ruma
arašidovo olje

Priprava:
Presejano moko denite v dovolj veliko skledo. Dodajte olje in malce soli ter mleko. Dobro premešajte in pustite naj stoji okoli pol ure. Nato dodajte še sladkor, limonino lupinico in rum. Ponovno vse skupaj dobro premešajte.

Posebej stepite beljak v trd sneg in ga nato previdno primešajte v že pripravljeno maso. Cvetje pomakajte v maso in ga ocvrite v vročem olju. Pri tem pazite, da ga obračate toliko časa da je iz vseh strani zlato rumene barve.

Sestavine:

Krhko testo:
180 g moke
160 g masla
1 žlica sladke smetane
45 g sladkorja v prahu
1 velik rumenjak

Nadev:
300 g izkoščičenih češenj
100 g mletih mandljev
100 g masla
100 g sladkorja
2 jajci
10 g moke
1/2 žličke mandljevega izvlečka
posip
2 žlici sladkorja

Priprava:
Zmehčano maslo zrežite na približno 2 centimetra velike kocke in jih denite v večjo skledo. Dodajte sladkor, potem pa oboje z električnim ročnim mešalnikom mešajte toliko časa, se sladkor ne vidi več. K maslu presejte pol moke in zmiksajte, da dobite drobtinasto zmes. Dodajte še ostalo moko in smetano, potem pa premešajte, da dobite gladko testo, ki ga oblikujte v hlebček, ovijte v prozorno folijo in za najmanj 2 uri postavite v hladilnik.

Sama beseda „somun“ spominja na vonj sarajevskih ulic, mahale ali čaršije. Prodajalci na ulicah mimoidočim ponujajo vroče somune in iz škatel, izpod orošenega papirja jemljejo dišeče hlebčke, ki so dobri samo, če so vroči. Te kruhke iz rahlo umešanega testa pečemo pri zelo visoki temperaturi, zaradi česar imajo značilno napihnjeno obliko in votlo sredico.

Bolj ko je sredica votla, boljšega okusa je somun. Kot priloga se k somunu poda smetana z dvema vrstama sira, 'kajmak' ali topa (staljeno maslo s smetano). Vsekakor pa je somun najbolj značilen in najbolj okusen s čevapčiči in čebulo.

Sestavine:

Sestavine:
360 g navadnega jogurta (2x Hofer, Milfina - 3,2%)
180 g kisle smetane (1x Hofer, Milfina)
2 veliki kumarici
4 – 5 strokov česna
sol
2 žlici olivnega olja
po želji poper

Priprava:
Kumare olupimo, razpolovimo in odstranimo semena. Potem jih naribamo in posolimo, da se izloči voda. Ožamemo, dodamo jogurt, kislo smetano, česen (nariban, stisnjen - skratka čim drobneje) in zmešamo.

Dodamo še olivno olje in po želji sol in poper. Serviramo dobro ohlajeno. Kumar naribamo toliko, da ni preredko. Če se vam zdi preveč pusto, lahko kupite tudi že pripravljene začimbe za tzatziki.

Sestavine:
300 g paprike
200 g jajčevca (melancani)
200 g bučke
200 g paradižnika
20 g masla
začimbe po okusu

Priprava:
Zelenjavo narežite na trakove. Na segretem maslu počasi prepražite papriko in jajčevec, po 5 minutah odstavite iz ognja. Dodajte narezane bučke in paradižnike ter ponovno denite na ogenj in pražite še okoli 5 minut.

Dolijte 300ml mlačne vode in vmešajte začimbe po okusu. Solite in poprajte ter kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. na koncu lahko dodate še moko umešano v malo vode in Ratatouille malenkost zgostite. Postrezite  popečenim kruhom na maslu in po želji  kosom pečenega mesa.

Sestavine:
14-16 baby piškotov
800 g jagod
150 g sladkorja v prahu
50 ml maraskina
1 limone
12 lističev želatine
600 ml sladke smetane

Priprava:
Jagode očistite in jih dobro operite in odcedite. Nato jih spasirajte ali denite v mešalec ter sesekljajte na zelo majhne koščke. Dodajte jim sladkor v prahu, limonin sok, maraskino in raztopljeno želatino ter vse skupaj dobro premešajte. nato v to zmes rahlo vmešajte stepeno smetano.

Daljši kalup obložite s peki papirjem, na dno vlijte malo kreme in ga nato po stranicah obložite s piškoti. Nato v sredino vlijte vso kremo ter denite  za nekaj ur v hladilnik.  Okrasite s stepeno smetano in postrezite hladno.

Sestavine:
900 g na koščke narezanega paradižnika
200 g na koščke narezanih kumar
50 g na koščke narezane čebule
50 g na koščke narezane rdeče paprike
1 strok česna
25 g polnovrednega kruha za toast, brez skorje
8 žličk vinskega kisa iz rdečega vina
225 ml zelenjavne jušne osnove
nekaj vejic origana
16 lističev bazilike
sol
malo olivnega olja
sveže mlet poper.

Priprava:
Zmešajte vso zelenjavo, dodajte olupljen in narezan strok česna ter nariban kruh. Prelijte z vinskim kisom in zelenjavno jušno osnovo. Dodajte origano in lističe bazilike in vse skupaj dobro premešajte. Pokrijte skledo ter jo postavite na hladno, najbolje čez noč, približno za 12 ur.

Nato zmeljite zelenjavo v pire, ga pretlačite skozi cedilo in dodajte sol in sveže mlet poper. Okrasite s svežimi listi bazilike in pokapajte malo olivnega olja ter dobro ohlajeno servirajte.

Sestavine:
290 g lisičk
3 krompirji
2 korenčka
1/2 čebule
1/2 zelene paprike
1 žlica limoninega soka
80 g masla
2 žlici kisle smetane
pribl. 1,25 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
1 lovorov list
2 vejici kopra

Priprava:
Korenčka očistite in zrežite na kolesca, papriko narežite na kockice, čebulo pa tik pred uporabo olupite in drobno sesekljajte. Pristavite na ogenj zelenjavno osnovo jo zavrite in pustite na toplem. V loncu segrejte polovico masla, na katerem sesekljano čebulo svetlo rumeno prepražite.

Krompir olupite in narežite na kocke. Čebuli primešajte narezan korenček  in zvrhano žlico nakockane paprike. Med mešanjem pražite dobro minuto, potem pa zalijte z vročo zelenjavno osnovo. Začinite s soljo in lovorovim listom in prevrite.