Sestavine:
400 g belega fižola
2 pora, beli del
1 čebula
2 žlici olivnega olja
1,2 dl zelenjavne osnove
3 dl sladke smetane
sol
beli poper v zrnu
6 strokov česna
150 g belega kruha
0,8 dl olivnega olja
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
Priprava:
Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo. Por očistimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje. Česen olupimo in pretlačimo. Na segreto maščobo stresemo sesekljane čebulo, por in česen. Med občasnim mešanjem jih počasi pražimo 8 do 10 minut, da se zmehčajo. Jušno osnovo pristavimo in segrejemo.
Na prepraženo zelenjavo stresemo odcejen fižol. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhamo 30 do 45 minut, da se fižol zmehča. Med kuhanjem po potrebi prilivamo osnovo. Z rezin kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice.
V ponvi segrejemo olje, na katerem kruhove kockice med pogostim mešanjem opekamo 2 do 4 minute, da postanejo zlato rjavkaste in hrustljave. Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Lonec znova pristavimo. Prilijemo smetano ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zavremo.
