Priprava: Hruške razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice. Kardamom in piment v možnarju stremo v prah. Hruške pristavimo z medom, cimetom ter s strtima začimbama. Prilijemo prošek, premešamo in počasi kuhljamo, da se hruške pretvorijo v kašo. Cimet odstranimo, kašo pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Pečico segrejemo na 180 °C. Hruškovo kašo pretlačimo skozi gosto cedilo. Rumenjake gladko zmešamo z žlico hruškovega pireja in jedilnim škrobom. Zmes primešamo k preostalemu hruškovemu pireji. Šest ognjevarnih skodelic namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.
Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Žlico beljakovega snega gladko primešamo k hruškovi masi. Nato nežno primešamo preostali beljakov sneg. Hruškovo zmes nadenemo v pripravljene skodelice, ki jih za približno 15 minut položimo v segreto pečico. Postrezite vročega takoj iz pečice.
