Priprava: Cvetačo očistimo in za nekaj časa potopimo v slano hladno vodo (tako odstranimo morebitne gosenice, ki se rade skrijejo med cvetove). V posodi nato zavremo vodo in mleko, dodamo sol in cvetačo ter skuhamo do mehkega (slabe pol ure). Kuhano cvetačo preložimo v pekač in postavimo v pečico na toplo.
Od tekočine, v kateri se je kuhala cvetača, odmerimo 375 ml (po potrebi dodamo malo mleka). Moko prepražimo na raztopljenem maslu, prilijemo tekočino in ves čas mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Omako zavremo in kuhamo približno 5 minut. Rumenjak in smetano razžvrkljamo in dodamo omaki. Začinimo s soljo in limoninim sokom ter prelijemo po cvetači.
Postrežemo s pečenim hladim krompirjem in solato. Pa imamo odlično poletno kosilo ali večerjo!
