Sestavine:
500 g hrušk
3 jajca
2 žlici medu
0,5 dl proška
1 žlička jedilnega škroba
košček cimeta
2 – 3 zrna kardamoma
1 zrno pimenta
košček masla
beli poper v zrnu

Priprava:
Hruške razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice. Kardamom in piment v možnarju stremo v prah. Hruške pristavimo z medom, cimetom ter s strtima začimbama. Prilijemo prošek, premešamo in počasi kuhljamo, da se hruške pretvorijo v kašo. Cimet odstranimo, kašo pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Pečico segrejemo na 180 °C. Hruškovo kašo pretlačimo skozi gosto cedilo. Rumenjake gladko zmešamo z žlico hruškovega pireja in jedilnim škrobom. Zmes primešamo k preostalemu hruškovemu pireji. Šest ognjevarnih skodelic namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.

Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Žlico beljakovega snega gladko primešamo k hruškovi masi. Nato nežno primešamo preostali beljakov sneg. Hruškovo zmes nadenemo v pripravljene skodelice, ki jih za približno 15 minut položimo v segreto pečico. Postrezite vročega takoj iz pečice.