Sestavine:
1,2 kg krompirja
150 g pora
600 g očiščenih gob
150 g gavde
3 dl sladke smetane
40 g masla
sol
beli poper v zrnu
3 vejice peteršilja
1 vejica kopra

Priprava:
Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut. Očiščene gobe narežemo na lističe. V ponvi segrejemo malo masla, na katerem prepražimo narezane gobe, da tekočina izpari. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Stresemo ga na prepražene gobe, dodamo preostalo maslo in pražimo približno 5 minut, da por ovene.

Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Gavdo drobno naribamo. Kuhan krompir odcedimo, olupimo in narežemo na kolesca. Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač (35 x 20 centimetrov) namažemo z maslom. Po dnu enakomerno položimo polovico krompirja. Po njem razdelimo prepražene gobe s porom, to pa prekrijemo s preostalim krompirjem.

Sestavine:
8 manjših rezin kruha
olivno olje
1 strok česna
parmezan
rožmarin

Priprava:
Rezine kruha opecite v pečici. Opečene kruhke natrite s česnom (ta korak seveda lahko brez skrbi izpustite, če vas vonj po česnu moti) in jih premažite z olivnim oljem.

Potresite jih z nasekljanim rožmarinom in obložite z zelo tankimi rezinami parmezana (ali pa jih potresite s sveže naribanim parmezanom.

Dober tek!

Sestavine:
500 g hrušk
3 jajca
2 žlici medu
0,5 dl proška
1 žlička jedilnega škroba
košček cimeta
2 – 3 zrna kardamoma
1 zrno pimenta
košček masla
beli poper v zrnu

Priprava:
Hruške razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice. Kardamom in piment v možnarju stremo v prah. Hruške pristavimo z medom, cimetom ter s strtima začimbama. Prilijemo prošek, premešamo in počasi kuhljamo, da se hruške pretvorijo v kašo. Cimet odstranimo, kašo pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Pečico segrejemo na 180 °C. Hruškovo kašo pretlačimo skozi gosto cedilo. Rumenjake gladko zmešamo z žlico hruškovega pireja in jedilnim škrobom. Zmes primešamo k preostalemu hruškovemu pireji. Šest ognjevarnih skodelic namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.

Sestavine:
1 žlica masti
1 žlica oljčnega olja
1/2 čebule
3 stroki česna
1 krompir
450 g - 3 pločevinke mladega graha
1/2 do 3/4 l goveje juhe
sol
majaron
bazilika
poper
peteršilj
drobnjak

Priprava:
Na masti in olju dušite čebulo in česen. Ko posteklenita, dodajte na kocke narezan krompir. Dušite še nekaj minut, nato dodajte oplaknjen grah, govejo juho in vročo vodo. Začinite ter v pol pokriti posodi kuhajte še 15 minut. Vse skupaj spasirajte, da dobite kremno juho! Ponudite jo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.

Sestavine:
100 g zelene leče
2 rdeči papriki
2 rumeni papriki
1 por
2 čebuli
2 korenja
4 manjši krompirji
4 stroki česna
780 g paradižnikovega pireja (najboljši je Mutti)
1 žlica koncentrata paradižnika
3 žlie olivnega olja
malo soli in popra
1 velika žlic sesekljanega peteršilja
1/2 žličke sesekljanega ingverja
čili omaka po okusu

Priprava:
Na olivnem olju popražite posoljeno nasekljano čebulo in por, ko je čebula že mehka dodajte še stisnjen česen. Nato dodajte paradižnikov pire, naribano korenje, malo peteršilja ter primešajte še koncentrat paradižnika. Vse to lahko zalijete z nekaj jušne osnove. Mešajte do željene gostote ter na koncu dodajte čilijevo omako. Lečo kuhajte 15 minut v zelenjavno osnovi, nato jo precedite. Dodajte ji riban krompir in začinite. Premešajte ter dodajte nekaj žlic omake, da se okusi povežejo.

Sestavine:
bezgov sirup
bela čokolada
kandirana pomarančna lupina
bezgovi cvetovi (za okras)
bezgovi cvetovi v sirupu

Biskvit:
jajca
60 g cvetličnega medu
30 g moke
30 g škroba
limonina lupina
posušeni bezgovi cvetovi

Sestavine:
400 g belega fižola
2 pora, beli del
1 čebula
2 žlici olivnega olja
1,2 dl zelenjavne osnove
3 dl sladke smetane
sol
beli poper v zrnu
6 strokov česna
150 g belega kruha
0,8 dl olivnega olja
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja

Priprava:
Beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo. Por očistimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olje. Česen olupimo in pretlačimo. Na segreto maščobo stresemo sesekljane čebulo, por in česen. Med občasnim mešanjem jih počasi pražimo 8 do 10 minut, da se zmehčajo. Jušno osnovo pristavimo in segrejemo.

Na prepraženo zelenjavo stresemo odcejen fižol. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhamo 30 do 45 minut, da se fižol zmehča. Med kuhanjem po potrebi prilivamo osnovo. Z rezin kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice.

Sestavine:
100 g puste skute
100 g grojerja
80 g ementalca
80 g masla
5 dl mleka
4 rumenjaki
6 beljakov
50 g moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
3 stroki česna

Priprava:
Pečico segrejemo na 175° C. Mleko pristavimo in nekoliko segrejemo. Skuto pretlačimo skozi gosto cedilo. Česen olupimo; 2 stroka stremo in drobno sesekljamo, tretjega pa razpolovimo.  Štiri modelčke za narastek (prostornine 2,5 decilitra) natremo z razpolovljenim česnom, spodnjo tretjino pa namažemo z maslom. V posodi stopimo 60 gramov masla. Na maslo stresemo moko, ki jo med mešanjem na hitro zapenimo.

Med mešanjem postopoma prilijemo toplo mleko, zavremo in pustimo nekaj minut vreti. Grojer in ementalec drobno nastrgamo. Omako začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom. Nazadnje jo premešamo in odstavimo. Omaki primešamo skuto, oba drobno nastrgana sira, rumenjake in sesekljan česen. Beljake stepemo v zelo trd sneg.

Sestavine:
500 g motovilca
1 šop belih belušev
1 šop redkvic
sol
poper
kis:
10 žlic bezgovega sirupa
3 žlice balzamičnega kisa
3 žlice namiznega olja

Priprava:
Za pripravo motovilca s šparglji in kisom iz bezgovih cvetov najprej pripravimo kis tako, da zmešamo bezgove cvetove s kisom in oljem ter začinimo s soljo in poprom. Šparglje olupimo in jih v slani vodi približno 10-12 minut al dente skuhamo.

Nato jih speremo z mrzlo vodo, po dolgem prerežemo in narežemo na 3 cm dolge koščke. Redkvico narežemo na tanke listke in jih zmešamo skupaj s šparglji, motovilcem in mešanico kisa ter še enkrat začinimo s soljo in poprom.

Vse sestavine preložimo v eno posodo, pokapljamo z malo kisa iz bezgovih cvetov in motovilec s šparglji in kisom iz bezgovih cvetov je pripravljen.

Odlična je fritaja z divjimi šparglji, hmeljem, cikorijo, regratom, čemažem, koromačem, paradižnikom, svežim mladim česnom in čebulo in še kaj zanimivega bi našli. Jeseni jo najpogosteje pripravljajo z gobami in vinom. Skratka, sestavine so vezane na sezono, rdeča nist so edino jajca.

Če želite zdravi zakorakati v poletje, vam predlagamo, da družini postrežete z zdravilno zeliščno fritajo, ki ji dodate vse vrste svežih zdravilnih rastlin kot so poprova in navadna meta, melisa, bazilika, peteršilj, zelena, konoplja, rožmarin in  še kaj po vašem okusu. Seveda z zelišči ne pretiravajte, saj imajo močno aromo. A naj se začuti njihovo svežino.

Sestavine:
šopek mešanih zdravilnih rastlin
oljčno olje
sol in poper
jajca
mlada čebula in česen
po želji koščke pancete (istrska originalna verzija)

Sestavine:
300 g riža arborio
200 g lignjev
200 g školjk
200 g manjših škampov
100 ml olivnega olja
40 g masla
1 glavica čebule
3 stroki česna
200 g paradižnika
150 ml belega suhega vina
sol in poper
peteršilj

Priprava:
Na segretem olju in maslu popecite nasekljano čebulo, dodajte česen in takoj nato lignje, ki ste jih pred tem narezali na kolutke. Nato dodajte očiščene školjke in škampe. Vse skupaj popecite na zmernem ognju in dodajte sesekljan paradižnik.

V posodi v malo soljeni vodi skuhajte riž, ko se ta napol omehča ga precedite in vmešajte v lignje in školjke. Nato v rižoto dodajte vino in mešajte ter dodajajte vrelo jušno osnovo ali vodo. Jed posolite in poprajte po okusu in na koncu vmešajte še sesekljan peteršilj.

Sestavine:
4 žice olivnega olja
100 g sesekljane čebule
2 stroka česna
450 g zamrznjenega ali svežega boba
2 žlički vegete
2 žlici krušnih drobtin
50 ml belega vina
1 žlica sesekljanega peteršilja

Odrezki:
600 g telečjih odrezkov,
sol,
poper in olje za peko

Priprava:
Na segretem olju popecite sesekljano čebulo in na koncu vmešajte stisnjen česen. Nato dodajte bob, vegeto in vse skupaj zalijte z nekaj vode. Tako kuhajte še 10 minut. Krušne drobtine vmešajte v vino ter vse skupaj denite v bob, kuhajte še nekaj minut, na koncu posujte s peteršiljem. Medtem telečje odrezke stolcite, da bodo tanki, solite jih in poprajte ter popecite na segretem olju z obeh straneh. Tople odrezke ponudite z bobom in sezonsko solato.

Človek – kdo je človek? V prvi vrsti smo del narave, zato moramo živeti v skladu z njo, z njenimi načeli in s spoštovanjem narave. Narava nam ogromno da od lepot, hrane, vode, sonca, mavric, do učenja o njej, o nas samih...in nam daje izkušnje, ki jih potrebujemo, da rastemo.

Človek je fizično telo in kot pravi Sadhguru je to nakopičena hrana v našem telesu. Fizično telo je Vse kar smo pojedli. Hrana se namreč asimilira v nas, banana postane del nas, prav tako je z mesom, zato je pomembno kakšno hrano jemo, saj le ta postane del nas.

Sestavine:

• srednje velika cvetača
• 250 ml mleka
• 25 g masla
• 20 g bele moke
• jajce
• 2 jušni žlici sladke smetane
• limonin sok
• sol

Sestavine:

• 400 g mladega stročjega fižola
• 2 rdeči čebuli
• 300 g tune  (v lastnem soku)
• sol
• 1 lovorjev list

Za preliv:

• 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
• 3 žlice kisa
• 1 žlička gorčice
• sol
• črni poper v zrnu
• 3 stroki česna
• šopek peteršilja

Priprava:
Dva česnova stroka olupimo in drobno sesekljamo. Stročji fižol očistimo, stresemo v krop, ki smo mu dodali lovorjev list in česen, in kuhamo približno 8 minut, da ostane nekoliko trd. Tuno odcedimo, potem jo razdelimo na manjše koščke.

Sestavine:

Zmes za palačinke:

• 250 g moke
• 2 jajci
• 300 ml mleka
• 300 ml mineralne vode
• sol in žlička sladkorja
• limonina lupina

Nadev:

• 250 g mascarponea
• 100 g kisle smetane
• 3 žlice limoninega soka
• 50 ml smetane za stepanje
• 2-3 žlice sladkorja
• skodelica malin

Priprava:
Penasto zmešajte jajca, vodo in moko. Dodajte sol, sladkor in limonino lupino ter vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko in ravno prav tekočo zmes brez grudic. Specite palačinke in jih pustite, da se ohladijo.

Sestavine:
500 g katerekoli bele ribe
oljčno olje
pest sliv
2 žlici marmelade iz črnega ribeza
2 žlici omake teriyaki

Priprava:
Ribo marinirajte v omaki teriyaki 15 minut. Premažite ponev z oljčnim oljem in specite ribo na obeh straneh. Lahko ribo spečete tudi na žaru. Ko je spečena, naj počaka na toplem.

Operite slive in jih prepolovite ter odstranite koščice. V isti ponvi, kjer ste pekli ribo, 2 do 3 minute dušite polovice sliv. Dodajte ribezovo marmelado in kuhajte še kakšno minuto ali dve, da se sestavine povežejo. Pazite, da slive ostanejo cele. 

Ribo razrežite na enake kose, vsakega od njih prelijte z vijolično omako in toplo postrezite.

Potrebujemo:
200 g bele moke
100 g koruzne moke
mineralna ali navadna voda, NUJNO ledeno hladna
zelenjava, zrezana na za grižljaj velike kose; npr. bučke, zelena, korenček, brokoli, cvetača, zelje, krompir, v bistvu res karkoli, kar kolikor toliko obdrži svojo obliko (ne špinača ipd.) med cvrenjem

Že prej razrežemo zelenjavo na koščke v velikosti grižljaja ali manjše, ker se je cela. Razdelimo jo po skledicah. Segrejemo olje - mora ga biti res veliko - vsaj za 4 prste -približno 6 do 7 cm; skratka, rajši vzemimo malo posodo in pecimo sproti, po malo.

Potrebujemo:
5 mladih čebulic s stebli
100 g izkoščičenih zelenih oliv
1 žlica majoneze
sol
olivno olje
vinski kis

Čebulo in stebla narežemo na majhne koščke in stresemo v skledico. Prelijemo z žlico olivnega olja in pol žličke vinskega kisa ter vse skupaj premešamo.
Olive skupaj z majonezo zmeljemo v mešalniku, da dobimo gosto pasto (lahko so olive zmlete tudi bolj grobo). To dodamo k čebuli in dobro premešamo. Dodamo še par kapljic olivnega olja in ščepec soli.
Solato pustimo petnajst minut do pol ure stati v hladilniku.

Potrebujemo: 5 srednje velikih krompirjev, moka, sol, piščančje meso, sladka smetana, olje

Krompir olupimo in ga narežemo na kocke. Posujemo ga z moko in zalijemo z vodo, tako da dobimo srednje gosto zmes, katero po okusu solimo. Piščančje krače, bedrca... narežemo na koščke. V naoljen, ne preveč velik pekač, zlijemo zmes krompirja z moko in na to zmes nato položimo koščke piščančjega mesa.

Zadevo pečemo na zmerni temperaturi (cca. 180 stopinj) v pečici okoli 50 minut (odvisno tudi od gostote zmesi), nakar po vrhu polijemo še 0,25 l sladke smetane ter pečemo, da dobi zlato - rumeno barvo.

Potrebujemo: rezina ananasa (najbolje svežega), žlička sezama in mandljevih lističev, žlička masla, 2 žlici kisle smetane, žlica kokosove moke, kanec ruma, sladkor po okusu

Če uporabljamo svež ananas (priporočljivo), ga najprej olupimo, narežemo na kolobarje in jim odstranimo trdo sredico.
V skledi zmešamo kislo smetano, kokosovo moko, rum in sladkor ter pustimo, da se prepoji.
V ponvi razpustimo maslo, na njem prepražimo sezam in na lističe narezane mandlje in nato še ananasovo rezino.
Na krožniku naredimo kokosovo posteljico, nanjo položimo ananas in prelijemo z maslom in sezamom ter mandlji. Za okrasitev lahko uporabimo smetano, sladoled, raztopljeno čokolado........

Potrebujemo:
srednje velika cvetača, po možnosti tudi z zelenimi listi
voda za kuhanje
sol, poper
mleko ali smetana za kuhanje
košček masla (cca. 2 dag)
malo moke (cca. 1 žlička)
muškatni orešček
peteršilj

Cvetačo očistimo slabih delov in jo za 20 minut namočimo v slano vodo, da nam izplavajo morebitni prebivalci. Nato jo na hitro operemo in damo kuhat v malo slanega kropa. Kuhano odcedimo (vodo prihranimo), zelene dele in približno polovico belega dela sesekljamo, drugo polovico pa razdelimo na cvetke. V posodi, kjer bomo pripravili juho, ogrejemo maslo, dodamo moko, da se speni in takoj zalijemo s prihranjeno vodo. Dolijemo mleko ali smetano in dodamo cvetke cvetače, ki smo jih prihranili. Juho po okusu začinimo z muškatnim oreškom, soljo in poprom. Pred serviranjem dodamo še sesekljan peteršilj.

Potrebujemo: 4 jajca, 15 dag sladkorja, 13 dag ajdove moke, naribana limonina lupinica, 1 l oslajenega dobrega belega vina, ki smo mu dodali cimet in klinčke

Spečemo kot biskvit (rumenjake mešamo s sladkorjem, naredimo sneg beljakov in primešamo moko in limonino lupinico). Pečemo na 180 - 200 stopinj, potem pa še vročo torto prelijemo z vročim oslajenim in odišavljenim vinom.

Ohladimo. Torta je dobra, če je mrzla.