Sestavine:

Vlečeno testo:
300 g moke
8 žlic mlačne vode
2 žlice olja

Sestavine za nadev:
500 g šampinjonov
150 g čebula
30 g olje
200 g kisle smetane
1 žlica pšeničnega zdroba
maščoba za pekač 20 g masla

Priprava:
Naredimo vlečeno testo, ga razdelimo v hlebčke, namažemo z oljem in pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivat. V ponvi segrejemo maščobo in na njej prepražimo čebulo, nato pridamo šampinjone. Jed solimo, popramo, dodamo še strt česen in sesekljan peteršilj in ohladimo.

Sestavine:
40 dag korena zelene
2 krompirja
2 pesti drobnih testenin, npr. razlomljenih špagetov
25 dag masla
1 žlička moke
1 žlička paradižnikove mezge
4 žličke kisle smetane
malo naribanega muškatnega oreška
sol po okusu

Priprava:
Koren zelene olupimo in zrežemo na tanke lističe. Krompir olupimo in razrežemo na drobne kockice. Moko na maslu rahlo zarumenimo, zalijemo z vodo, dodamo zeleno in na srednjem ognju kuhamo 5 minut. Dodamo krompir, osolimo in kuhamo 10 minut.

Dodamo še testenine in kuhamo nadaljnjih 10 minut. Tik pred koncem kuhanja vmešamo paradižnikovo mezgo in začinimo z muškatnim oreškom. Juho razdelimo na v krožnike in vsakega okrasimo z žličko kisle smetane.

Sestavine:
5 dag zelene solate
2 dag mladega rdečega radiča
4 dag sveže paprike (obvezno rdeče)
2 dag šampinjonov
12 dag očiščenih škampovih repkov
malo balzamičnega kisa,
olivno olje
sol
limona

Priprava:
Solato očistimo in operemo pod curkom vode. Potem jo odcedimo in jo nadevamo na velik krožnik. Začinimo z balzamičnim kisom, olivnim oljem in solimo. Papriko narežemo na tanke rezance in sortiramo na olivnem olju.

Dodamo šampinjone narezane na lističe in ko so sortirani dodamo očiščene škampove repke. Ko so gotovi položimo vse na predhodno pripravljeno solato. Začinimo po želji.

Sestavine:
1 kg fižola
40 dag čebule
4 stroke česna
30 dag prekajene svinjine
20 dag sveže svinjine
rdeča paprika
lovor
2 korenčka
sol
poper
paradižnikova mezga
mleta kumina

Priprava:
Namočen fižol skuhamo v malo slani vodi. Na masti ali olju popražimo čebulo, dodamo narezano meso in začimbe, ter nastrgan korenček. To zdušimo, dodamo mezgo in papriko in primešamo kuhanemu fižolu. Po potrebi primešamo še malo podmeta.

Recept, ki deluje ...
Ni skrivnost, da je prav zajtrk najpomembnejši obrok dneva, še posebej, če pazite na kilograme. Nezdrava hrana za zajtrk nam namreč lahko podre celodnevne prehranjevalne načrte.

Zelo pomemben je vnos proteinov, zato so jajca za zajtrk odlična izbira, če želite vzdrževati težo ali izgubiti nekaj kilogramov.

Sestavine:
2 žlički olja
2 žlički svežega naribanega ingverja
1 žlička lupinice limete
1 strok česna
1/4 žličke kurkume
1 zeleni čili
400 ml kokosovega mleka
900 ml vode
malo soli
2 kokošji kocki
350 g piščančjega mesa
2-3 žlice limetinega soka
2 mladi čebulici
1 žlica sesekljanega svežega koriandra
sojini kalčki
malo listov mete

Sestavine:
4 jajca
250 g moke
100 ml mleka
30 g sira
4 rezine pršuta
šopek zelišč
sol
poper
olivno olje

Priprava:
Za frtaljo s pršutom najprej razžrkljamo jajca z mlekom, dodamo moko in nariban sir, sol in poper, da nastane gosta tekoča masa. V višji ponvi ogrejemo olje in vanjo zlijemo maso. Frtaljo potresemo s sesekljanimi zelišči in pečemo. Ko jajca zakrnkejo, frtaljo obrnemo in popečemo še na drugi stani. Frtaljo narežemo. Na krožnik položimo rezino pršuta in dodamo frtaljo.

Sestavine:
hrenovka (ali druga klobasa)
tortilije
kečap
mandlji ali orehi

Priprava:
Pečico segrejemo na 250° C. Hrenovke razpolovimo in na koncu vsake hrenovke z nožem naredimo zarezo v obliki »nohta«. Tortilje narežemo na trakove. V mikrovalovki pogrejemo, da se zmehčajo.

Vsako hrenovko na drugem koncu ovijemo v tortiljo in namestimo z zobotrebcem. Pečemo 7–8 minut. »Nohte« oblijemo s kečapom in na sredino posadimo mandelj, tako da je videti kot resnični noht.

Sestavine:
1 kg mletega mesa (goveje, svinjsko)
4 stroki česna
1/2 štruce starega kruha (samo sredica)
15 dag naribanega sira (naribani sir za pizzo)
1 jajce
sol
jušna kocka
poper
1/2 l vode
1 žlica smetane za kuho (po potrebi) 
Nadev:
6 trdo kuhanih jajc

Priprava:
Iz naštetih sestavin, meso, v mleku namočen ter ožet kruh, česen, surovo jajce, sir, sol, poper, naredimo maso, ki naj pol ure počiva v hladilniku. Medtem skuhamo jajčka, jih ohladimo, olupimo. Meso razvaljamo na alu - folijo, razporedimo jajčka ter zavijemo v štruco. V pomaščen pekač (180 stopinj) položimo štruco in kocko.

Sestavine:
1 manjša maslena buča,
6 žlic masla;
2 žlici sladkorja,
1 in 1/4 skodelice smetane,
3 jajca,
1/2 skodelice rjavega sladkorja,
3 žlice konjaka,
1/2 žličke mletega ingverja,
1 žlička cimeta, 1/2 žličke soli,
1/2 skodelice nasekljanih orehov,
3/4 skodelice sladkanega pireja iz kostanja,
biskvitna osnova za kolače

Priprava:
Bučo olupite in narežite na večje kose ter postavite v posodo. Posujte jo z dvema žlicama sladkorja in prelijte z raztopljenim maslom in pecite v pečici 30 do 40 minut pri okoli 170 stopnjah. Pečeno bučo v mešalcu zmešajte v hladen pire in ji dodajte dve tretjini smetane.

Sestavine:
1/2 velike zeljne glave
2 korenčka
1 rdeča paprika
1 rumena paprika
bučno olje
vinski kis
sol in poper

Priprava:
Zelje očistite in narežite na tanke trakove. Očistite tudi papriko, ostrgajte korenje in ju narežite na tanke trakove. Narezano zelenjavo zmešajte v posodi, posolite, popoprajte ter zabelite z bučnim oljem in vinskim kisom. Dobro premešajte.

Dober tek!

Sestavine:
25 dag jurčkov (ali drugih gob)
1 por
3 rezine slanine
3 jajca
1 šopek peteršilja
olivno olje
sol

Priprava:
Gobe narežemo na tanke lističe, por na kolobarje, slanino na trakove, peteršilj pa drobno nasekljamo. Prepražimo por ter primešamo gobe. Solimo ter popramo. Pražimo toliko časa, da voda iz gob izhlapi, potem pa počasi dušimo še 15 minut. Proti koncu pa dodamo še slanino.

V skodelici stepemo jajca, jih solimo ter popramo. Primešamo peteršilj ter z njimi zalijmo gobe. Med neprestanim mešanjem pečemo toliko časa, da jajca zakrknejo.

Sestavine:
400 g ajdove kaše
1 l mleka
jajci
sol
200 ml kisle smetane
100 g skute
olje (za pekač)

Priprava:
Za pečeno ajdovo kašo najprej kašo dobro operemo in osušimo. Osoljeno mleko zavremo in vanj stresemo kašo, ki jo kuhamo okoli 20 minut, da lepo nabrekne, nato jo pustimo, da se ohladi. Jajci penasto umešamo ter dodamo smetano in skuto.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Maso zmešamo med kašo. Vse skupaj damo v pomaščen pekač. Pečemo okoli 20 minut, da se naredi skorjica. Pečeno ajdovo kašo lahko ponudimo kot prilogo ali pa kot pogačo, v tem primeru jo potresemo s sladkorjem.

Sestavine:
200 g riža
1 velika rdeča čebula
3 žlice olivnega olja
1 bučka
130 g šampinjonov
30 g masla
sol in poper
2 pesti ribanega parmezana

Priprava: 
Sesekljajte čebulo na drobno ter jo popražite na olivnem olju. Riž prelijte z vodo in ga operite, ko je čebula mehka in postekleni je čas, da ji primešate opran riž ter počasi dolivate vročo vodo ter kuhate. Če želite, da bo rižota še bolj okusna namesto vode prilivajte vročo jušno osnovo.

V posodo denite olje ter na njem popražite sesekljane šampinjone, dodajte če vam je ostalo še kaj popražene čebule. Bučko narežite na kockice ter jo vmešajte med gobe, pražite še 10 minut. Dodajte žačimbe in premešajte.

Sestavine:
30 dag ostre moke
25 dag masla
15 dag rjavega sladkorja
2 rumenjaka
limonina lupina
1/2 vrečke pecilnega praška
3 žlice limoninega soka
8 kutin srednje velikosti
2 žlici medu
cimet

Priprava: 
V moko vsujte pecilni prašek, potem pa dodajte 20 dag masla in ga vtrite v moko ter dodajte 5 dag sladkorja, rumenjake, limonino lupino in nekaj žlic limoninega soka. Naredite gladko testo, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za eno uro.

Sestavine:
500 g brokolija
3 mlade čebule
1 strok česna
8 dl zelenjavne osnove
2 žlici olivnega olja
50 g kisle smetane
šopek bazilike in drobnjaka
sol in poper

Priprava:
Za brokolijevo kremno juho brokoli očistite, razcvetkajte, stebla narežite na majhne koščke. Drobno sesekljajte tudi česen in čebulo. V posodi na olivnem olju na hitro prepražite čebulo in česen, nato dodajte brokoli in sesekljano baziliko. Premešajte in zalijte z vročo zelenjavno osnovo. Ko zavre, kuhajte še 15 minut.

Sestavine:
25 g masla
1 žlička sladkorja v prahu
1 žlička kakava
1 čokoladna zmes za muffine po vašem izboru
2 jajci
2 žlici tople vode
1 žlica sladnega likerja
30 g olupljenih pistacij
1 črna čokolada
200 g svežega sadja

Priprava:
V kalupe položimo papirnate oblekice za muffine. ter jih malce premažimo s stopljenim maslom. Kakav in sladkor v prahu zmešajte in posujte po kalupih. Priljubljeno čokoladno zmes za muffine naredite, dodajte ji jajca in liker ter zmešajte, da dobite gladko testo.

Sestavine:
250 g ajdove kaše
250 g skute
4 jajca
1 kisla smetana
1 por
1 bučka
1 korenček
2 paradižnika
1 paprika
olivno olje
2 stroka česna
sol
poper
peteršilj

Priprava:
Ajdovo kašo skuhamo in pazimo, da je ne razkuhamo. Kuhano odcedimo in nekoliko ohladimo. Vso zelenjavo zrežemo na majhne kocke, korenček lahko tudi nastrgamo (ni potrebno, da uporabimo našteto zelenjavo, ampak lahko uporabimo kar imamo pri roki). V posodo nalijemo malo olivnega olja in dodamo strt česen. Ko česen zadiši, takoj dodamo narezano zelenjavo in jo med mešanjem podušimo.

Sestavine:

za testo
250 g običajne moke
125 g svinjske masti, narezane na koščke
ščepec soli
25 g sladkorja
srednje veliko jajce
maslo
za nadev
250 g sušenih  tjestenin fregole
3 srednje velika jajca
125 g sladkorja
3 žlice pomarančnega likerja
¾ žličke cimeta v prahu
350 g svežega sira ricotte
75 g narezanih kandiranih limon
75 g narezanih kandiranih pomaranč

za posip sladkor v prahu

Sestavine:
polovica piščančjih prsi
sok 1 limone
olivno olje
solata
1 ciabatta
6 rezin pancete
strok česna
1 jajce
5 filejev inčunov
1 žlička gorčice
3 žlice majoneze
4 žlice jogurta
sol
poper
parmezan v kosu

Priprava:
Prsa začinimo in premažemo z mešanico olivnega olja in 1 žlico limoninega soka. Pustimo, da se nekoliko marinirajo. Med tem časom otrebimo solato in ciabatto razrežemo na kocke. Jajce v vreli vodi kuhamo 1 minuto in ga takoj preložimo v hladno vodo.

Sestavine:
400 g rdeče pese
300 g zelja
250 g korenja
350 g krompirja
50 g paprike
sol, poper, šopek perteršilja
2 čebuli
temelj
kisla smetana

Priprava:
Narežite zelje na tanke trakove, krompir pa na kockice. Nasekljajte papriko. Zelje, krompir in papriko dajte v temelj, da se skuha. Nato narežite čebulo in korenje, rdečo peso pa naribajte. Korenje in peso pražite na čebuli 15 minut, potem pa vse skupaj dajte v temelj.

Kuhajte, dokler krompir ne postane mehak, potem pa v lonec dajte še nasekljan peteršilj. Ko postrežete, dodajte žlico kisle smetane.

To sezono z vseh strani slišimo, da korenovke zelo slabo rastejo, da iz vrečke zelja zraste ohrovt, da je rumeno korenje dejansko zraslo oranžne barve, grmičaste buče pa plezajo. Se sliši znano?

S semeni korporacij je vse več težav, kot da nas želijo pripraviti na nove genomske tehnike, s katerimi nas bodo »rešili« vseh težav na vrtu. Veliko dela nas čaka, saj samooskrbnost in prehranska suverenost visita na nitki.

Sestavine:
2 kg olupljene in očiščene rdeče čebule
1 kg črnega grozdja
500 g rjavega sladkorja
5 lovorjevih listov
košček muškatnega oreščka
100 ml olivnega olja
150 ml sveže iztisnjenega limoninega soka

Priprava:
Čebulo razpolovimo in narežemo na tanke polmesece, jo premešamo z dvema žlicama rjavega sladkorja in pustimo nekaj minut, da spusti vodo, nato pa vse skupaj prelijemo z olivnim oljem in med mešanjem zavremo v široki ponvi. Dodamo lovorjeve liste in približno četrtino do tretjino muškatnega, celega oreščka. Na primernem ognju jo kuhamo in mešamo s široko lopatico, da izpari čimveč tekočine.