Sestavine:
500 g osliča  file
2 žlički vegete
3 žlice olivnega olja
½ žličke naribane limonine lupinice
2 stroka česna
50-100 ml belega vina
250 ml smetane za kuhanje
250 g špagetov
½ žličke soli
1 žlica sesekljanega peteršilja
nariban parmezan

Priprava:
Fileje osliča dobro osušite s pomočjo kuhinjske krpe. Narežite jih na večje kocke, prelijte z olivnim oljem in posujte z limonino lupinico. Pustite jih 10 minut. Pripravljene fileje na hitro popecite na vročem olju. Dodajte stisnjen česen, vino in jih kuhajte dokler vino ne izpari. Prelijte jih s smetano, dodajte jim malček premalo skuhane špagete ter zmešajte. Po okusu skuhajte do konca in občasno obrnite v ponvi.

Sestavine:
1 manjša Hokaido buča
2 polni žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor ali vsebina vanilijevega stroka
1 srednje veliko jabolko
ščepec cimeta
250 g listnatega testa
3 dl vode
40 g masla
sladkor v prahu

Priprava:
Hokaido bučo operite in obrišite s kuhinjsko krpo. Pazljivo jo olupite ter ji odstranite sredino. Meso buče naribajte na najmanjšem situ. V naribano bučo dodajte naribano olupljeno jabolko, dodajte 3 dl vode ter vse skupaj denite v nepregorno posodo ter kuhajte 10 minut, da izpari vsa voda.

Nato dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter med mešanjem kuhajte še par minut, da se sladkor raztopi. Tako pripravljenemu nadevu dodajte še malo cimeta. Listnato testo razvaljajte na debelino 3-4 mm in ga premažite s stopljenim maslom.

Čeprav Britanci obožujejo kruh, ga večina raje kupuje kot peče; tako je v Britaniji dnevno prodanih 12 milijonov štruc kruha. Beli kruh je še vedno najbolj priljubljen, a mu je polnozrnati že tesno za petami. Hkrati s prizadevanjem za bolj zdrav načina življenja pa je v zadnjem čase v porastu tudi trend peke kruha doma. Tradicionalni polnozrnati kruh ni le zelo okusen, tudi njegova priprava je nadvse preprosta.

Sestavine:

• 500 g polnozrnate moke iz ekološke pridelave
• 1 žlička suhega kvasa
• 1 žlička fino mlete soli
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• žlička tekočega medu
• 350 ml mlačne vode

1. Vse sestavine združimo v skledi in jih premešamo.
2. Zgnetemo gladko in prožno testo, ki ga oblikujemo v kepo.
3. Testo pokrijemo in pustimo v skledi vzhajati približno 45 minut, da lepo naraste in je na otip mehko.
4. Pečico segrejemo na 200 °C.
5. Testo zvrnemo v primeren podolgovat model in pečemo 35 do 40 minut.

Sestavine:
500 g sira ricotte
25 g svežih rdečih pekočih feferonov
25 g svežih zelenih pekočih feferonov
2 žlički origana
sveže mleti poper
1 žlička soli
100 ml olivnega olja
2 žlički timijana

Priprava:
V pripravljene majhne nepregorne posode natlačite ricotto, posujte jo s feferoni, origanom, poprom, posolite in polijte z olivnim oljem. Pecite v ogreti pečici na 220°C okoli 15 minut, dokler sir ne postane rjavkaste barve. Pečen sir obrnite na krožnik in posujte s svežim timijanom ter pokapljajte z olivnim oljem.

Sestavine:
600 g piščančjih filejev
sol
3 žlice palminega olja
100 g nasekljane čebule
150 g riža
2 stroka česna
1 konzerva pelatov
1 piščančja kocka
1 lovorjev list
1 žličke mletega ingverja
1 žličke timijana

Priprava:
Piščanca posolite in ga narežite na kockice. V široki ponvi na olju popecite piščanca do zlato rjave barve, dodajte mu čebulo in jo na kratko popecite, nato vmešajte riž, stisnjen česen, zmečkane pelate, piščančjo kocko, ingver, timijan in zalijte z vrelo vodo.

Kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Po potrebi dosolite. (Ko je riž skuhan ne sme biti suh temveč mora plavati v izdatni omaki, omaka se na krožniku zelo hitro vpije v riž – po potrebi med kuhanjem zalivajte z vrelo vodo ali jušno osnovo).

Sestavine:
400 ml vode
400 ml kokosovega mleka
1 žličke soli
300 g riža
4 jajca

Omaka:
olivno olje
4o g pekoče paprike
2 stroka česna
1-2 fileta inčuna
1 žlica sojine omake
200 g ajvarja

Priprava:
Vodo in kokosovo mleko premešajte v nepregorni kozici, dodajte sol in zavrite. Vmešajte riž in kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Za omako  na olju popecite pekočo papriko narezano na lističe, dodajte nasekljan česen, narezane filete inčuna, sojino omako in ajvar.

Sestavine:
4 jajca
200 g sladkorja
100 g mletih orehov
100 g pšeničnega zdroba
500 ml mleka
1 vrečka vanilijevega sladkorja

Priprava:
Jajca penasto umešajte in jim dodajte sladkor ter mešajte nekaj minut Potem zmesi dodajte mlete orehe in pšenični zdrob ter premešajte. Pečico segrejte na 180 stopinj. Zmes denite v pripravljen pekač srednje velikosti ter porinite v ogreto pečico. Pecite ga 15 minut.

Med pečenjem zavrite mleko in vanilijev sladkor ter še vroč biskvit polijte z vrelo mešanico mleka – pazite da prelivajte počasi in z občutkom, da ne boste naredili lukenj v biskvitu. Biskvit ponovno porinite v pečico in ga pecite še 15 minut. Ko se bisvit ohladi ga lahko prelijte s čokoladno glazuro.

Sestavine:
1 kg hobotnice
1,5 kg krompirja
1 žlica vegete
150 ml hladno stiskanega olivnega olja
4-5 strokov česna
peteršilj
sveže mleti poper
sol

Priprava:
Očiščeno hobotnico denite v toplo vodo in jo skuhajte. ko se hobotnica skoraj omehča, dodajte krompir narezan na polovice in vegeto. Kuhajte še 30 minut. Odcedite in tekočino prihranite. Hobotnico narežite na manjše koščke in jih denite v posodo.

Dodajte krompir in ga nekoliko zmečkajte z vilico – med mečkanjem dolivajte olje in del shranjene tekočine od kuhe. Nato dodajte nasekljan peteršilj, sesekljan česen ter začinite s poprom in soljo. Dobro premešajte. Postrezite s popečenih kruhom in kozarčkom dobrega črnega vina!

Sestavine:

Testo:
250 g moke
½ pecilnega praška
2 žlici olja
sol
voda
Nadev:
50 g dimljenega lososa
50 g feta sira
2 žlici kile smetane
nariban sir
paradižnikov pire
origano

Priprava:
Pripravite omako iz paradižnikove mezge, origana in soli. Zmešajte in pustite stati dokler je ne uporabite. Zamesite testo iz navedenih sestavine. Med mesenjem testa po občutku zaradi različnih tipov moke dodajte vodo po potrebi. Pustite testo naj počiva 30 minut in ga nato razvaljajte na naoljenem pekaču.

Sestavine:
300 g špagetov
sol
20 g masla
4 žlice olivnega olja
70 g pršuta
½ žlice sveže nasekljane sivke
60 g vloženih koruz
60 g nadevanih oliv
2 stroka česna
2 žlički vegete
50 ml balzamičnega kisa

Priprava:
Skuhajte špagete v malo osoljeni vodi in jih odcedite. Na mešanici masla in olja prepražite pršut, ki ste ga predhodno drobno narezali na kockice. Dodajte sivko, koruzo, razrezane olive, stisnjen česen ter vse skupaj na kratko popecite. Dodajte začimbe, balzamični kis in na kratko pokuhajte. Vmešajte skuhane špagete nekajkrat obrnite ter jih vroče postrezite z naribanim parmezanom.

Meso, pogače, pite, ki jih spečemo pod 'saćem', so izrednega okusa. 'Ćrepulja' je plitva glinena posoda z luknjico v sredini. Preden damo vanjo peči kruh, mora biti dobro razgreta. Vročo ćrepuljo nato s pomočjo primernega kavlja dvignemo, vanjo položimo pripravljeno testo, ki ga nato pokrijemo s 'saćem'.

Sać je kovinski pokrov v obliki plitvega zvona, ki se med peko prekrije s pepelom in žarečim ogljem. Na ta način se pogača peče z obeh strani: od spodaj od žareče 'črepulje', od zgoraj pa od žerjavice na 'saću'.

Sestavine:

Ta kruh je značilen predvsem za osrednji in zahodni del Romunije. Nekoč so ga v lončenih pečeh pekli enkrat tedensko in to za vso družino. Čeprav ga danes večinoma pečemo v sodobnih pečicah, pa v Romuniji še najdemo vasi, kjer lahko na kmetijah kupimo tradicionalne kolače krompirjevega kruha: velike, okrogle, hrustljave in izvrstne.

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 2 kg moke
• 100 g svežega kvasa
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 – 1,5 litra vode

Sestavine:
30 g koruzne moke
850 ml vode
1 žlica vegete
15 g masla
strok česna
1 žlica nasekljanega kopra
50 ml belega vina
70 g dimljenega lososa
100 g  vložene koruze

Priprava:
Na segretem maslu na kratko popecite koruzno moko. Nato jo zalijte z vročo vodo, dodajte vegeto in kuhajte okoli 5 minut. Nato juhi dodajte koruzo, koper, stisnjen česen, vino in na trakove razrezan dimljeni losos. Zavrite in pokuhavajte okoli 5 minut. Postrezite vročo in jo okrasite s svežim koprom.

Sestavine:
300 g bele mehke moke
15 g kvasa
1 dl mlačnega mleka
1 dl mlačne vode
2 stroka česna
2 čajni žlički soli
jedilna žlica sladkorja
1/2 čajne žličke origana
1/2 čajne žličke timijana
malo nasekljane bazilike

Priprava:
Mleko in vodo nalijte v posodo, dodajte kvas in žlico sladkorja ter premešajte, da se kvas raztopi. Dodajte presejano moko, začimbe, sol in sesekljan česen. Zgnetite gladko testo. Če je presuho, dodajte še malo tekočine. Testo naj počiva na toplem, dokler ne vzhaja za dvakratno velikost.

Dobro vzhajano testo narahlo pregnetite, ga položite na pomokan prt in oblikujte štruco. Narežite jo na 6 enako velikih kosov. Iz vsakega kosa oblikujte kroglico in jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pazite, da kroglice ne bodo imele razpok. Kroglice, ki se bodo med vzhajanjem sploščile, naj vzhajajo še približno 20 - 30 minut. Pecite jih v vnaprej ogreti pečici na 200 stopinjah približno 20 minut.

Sestavine:
15 dag suhih jurčkov
2 dcl vrele vode
3 žlice olivnega olja
maslo
1 čebula
400 g svežih gob
300 g riža za rižote
jušna osnova
sol in poper
riban parmezan

Priprava:
Suhe gobe prelijte z vrelo vodo in jih pustite okoli 20 minut. Sveže gobe sesekljajte na koščke.. Na segretem olju z nekaj masla popražite sesekljano čebulo, posolite jo in mešajte dokler počasi ne postekleni. Ko je čebula rumenkasto posteklenjena ji dodajte sveže gobe ter pojačajte ogenj ter mešajte. Pražite nekaj minut, da odvečna voda izhlapi. Posolite in še malo popražite.

Sestavine (za 1-2 osebe): 
250 g zamrznjenih koščkov manga
120 ml mandljevega mleka
1 čajne žličke kurkume 
kokosove drobtine (po želji)

Priprava:
Vse sestavine zmešajte v zmogljivem mešalcu. Po želji posujte s kokosovimi drobtinicami in si privoščite to okusno hladno osvežitev.  Sladoleda ni potrebno dodatno zamrzovati, saj pri zamrzovanju dobi bolj čvrsto strukturo. Za večje število porcij prilagajajte zgoraj naštete sestavine.

V vročih dneh se prileže nekaj osvežitve. Zakaj si torej ne bi privoščili osvežilne solate tzaziki, ki je poleg feta sira in gyrosa verjetno najbolj poznana grška jed. Solata iz kumaric, ki jo Grki običajno postrežejo kot hladno predjed, je izjemno okusna in preprosta za pripravo.

Sestavine: 
220 g grškega jogurta
2 stroka strtega česna
1 kumare 
1 žlička kopra
2 jedilni žlici oljčnega olja
sol in poper po okusu

Priprava:
Kumaro olupite, odstranite semenje in naribajte. Dobro premešajte in posolite ter pustite stati eno uro, da kumara spusti tekočino. V drugi posodi zmešajte preostale sestavine in dodajte ožeto naribano kumaro. Za kratek čas postavite v hladilnik in postrezite ohlajeno.

Sestavine:
40 dag čebule, narezane na kolobarje
1 žlica masla
l liter jušne osnove
sol in poper
1 dl belega suhega vina
rezine belega kruha popečenega na maslu
10 dag naribanega sira

Priprava:
Čebulo popražite na maslu pri nizki temperaturi. Ne sme biti rjava ampak steklena. Zalijte jo z jušno osnovo, dosolite, če je potrebno in poprajte. Kuhajte na šibkem ognju, da se čebula skoraj stopi. Če je juha preredka, dodajte sveže olupljen in nariban krompir. Ko je skuhana, dodajte vino.

Pravilno se juha postreže v posameznih kozicah – vanje se vloži nekaj gostega in zalije z juho. Na vrh denite popražen kruh, na kruh pa naribajte sir. Vse skupaj denite v pečico in nad infra žarki malo zapecite.

Sestavine:
1 kg bučk
25 dkg sira
5 jajc
5 žlic belega zdroba
2 žlici moke
sol in poper

Priprava:
Bučke olupite, naribajte ter ožmete. Sir naribajte. Sir in jajca zmešajte, solite in poprajte ter dodajte k ožetim bučkam. Dodajte še zdrob in moko ter vse skupaj premešajte. Pustite, da počiva 1/2 ure. Pekač premažite z oljem ali maslom ter posujemo z drobtinami. Pecite v ogreti pečici 45 minut na 200 stopinjah. Poljubno narežite in postrezite s svežo sezonsko solato.

Sestavine:

Testo:
200 g moke
75 g mrzlega masla
6 do 7 žlic mrzle vode
ščep soli
350 g cvetkov brokolija
10 do 15 dag naribanega sira
5 do 6 lističev dimljene šunke

Jajčni preliv:
4 jajca
1,5 dl sladke smetane
1,5 dl mleka
sol in poper
muškatni orešček

Priprava:
Najprej na hitro vmesite testo, ki ga zavijete v plastično folijo in postavite na hladno vsaj za pol ure. Brokoli očistite, tako da odstranite samo cvetove in jih za 2 minuti v slani vodi pokuhate. Prelijte jih s hladno vodo in postavite na stran, da se osušijo. Pekač za pite premažite z maslom.

Telesu daje energijo ter zagotavlja zvrhano mero vitaminov in mineralov. Krepi imunski sistem organizma in daje občutek sitosti ob majhnem številu kalorij.

Potrebujemo:
1 srednje velik mango
1 srednje veliko banano
150g svežega pomarančnega soka
150 ml posnetega kravjega ali sojinega mleka
košček pomaranče za dekoracijo

Priprava:
Mango olupimo in očistimo, narežemo na koščke, olupimo in narežemo tudi banano, iztisnemo sok (dveh) pomaranč, stresemo vse sestavine v mešalec in dolijemo hladno mleko. Serviramo hladno, okrašeno s koščkom pomaranče.

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

Mleko nas spremlja od prvega dne naprej, toda marsikatera resnica o mleku in mlečnih izdelkih ni nikoli zapustila ozkih strokovnih krogov in postala splošno znana. Marsikdo ve, da so probiotiki živi mikroorganizmi in da pozitivno vplivajo na zdravje gostitelja, če jih zaužije v zadostni količini, manj znano pa je, da niso vse mlečnokislinske bakterije tudi probiotiki. Ti morajo imeti posebne lastnosti, če naj spodbujajo delovanje prebavil, tekmujejo s škodljivimi bakterijami in pomagajo krepiti naravno odpornost. Pri tem se probiotiki med seboj razlikujejo, tako kot tudi njihovi učinki.

Mleko je veliko več kot zgolj vsota hranilnih snovi. Novorojenček potrebuje mleko za razvoj fizioloških funkcij, torej je naraven vir različnih koristnih hranil in biološko aktivnih sestavin s potencialno pozitivnim učinkom na zdravje.

Sestavine:
1 kg krompirja
2 žlici olja
10 dag sesekljane čebule
3 dag moke
2 dl paradižnikove mezge
nožev vrh mlete kumine
lovorjev list
sol
malo vode za zalivanje
jušna kocka
polovica žličke sladke paprike

Priprava:
Na olju zarumenite čebulo, dodajte na krhlje ali kocke narezan, odcejen krompir ter ga pražite, da postane steklen. Nato ga poprašite z moko, premešajte, prilijte mezgo in toliko vroče vode, da je krompir dobro pokrit.

V golaž denite vse sestavine (kumino, lovorjev list ter jušno kocko ali pečenkin sok) in ga do vrenja večkrat premešajte. Vre naj toliko časa, da se krompir zmehča. Golaž lahko tudi začinite z mleto sladko papriko, in to še preden prilijete paradižnikovo mezgo.