Sestavine:
275 g okroglozrnatega riža
80 g masla
80 g parmezana
1 čebula
1,2 l zelenjavne osnove
sol
črni poper v zrnu
0,1 g žafrana

Priprava:
Pristavimo sestavine za jušno osnovo.  Medtem, ko se kuha, se lotimo priprave jedi. Žafranove niti namočimo v deciliter jušne osnove. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V globji ponvi segrejemo 50 gramov masla, da se nekoliko zapeni. Nanj stresemo sesekljano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem počasi pražimo 3 minute; čebula se mora zmehčati, ne sme pa spremeniti barve.

Sestavine:
250 g ostre moke
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
130 g masla
1-3 žlice hladne vode
Nadev:
3 jajca
200 g kisle smetane
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 žlica vegete
15 črnih oliv
200 g češnjevega paradižnika
125 g mozzarelle

Priprava:
Molo dodajte pecilni prašek, sol, hladno sesekljano maslo ter vse skupaj zmrznite s prsti. Odajte vodo in zamesite testo. Oblikujte ga v kroglo in ga denite v hladilnik za 45 minut. Razvaljajte ga in ga razporedite v kalup za pito. Prebodite ga z vilico in denite v segreto pečico na 190 stopinj za 15 minut.

Jajce, kislo smetano ter peteršilj zmešajte, dodajte vegeto ali začimbe, razpolovljene in očiščene olive, prepolovljene paradižnike in mozzarello narezano na ploščice. Na polpečeno testo razporedite nadev ter denite v ogreto pečico za 35 minut. Postrezite še vročo s solato po lastni izbiri.

Sestavine:
250 g bučk
200 g rdeče paprike
250 g jajčevcev
230 g tunine v olju
200 g mocarele
ekstra deviško olivno olje
sol
beli poper v zrnu
zeliščna mešanica
bazilika

Priprava:
Zelenjavo očistimo in narežemo na podolgovate rezine. Pokapljamo jo z malo olja in potresemo z zeliščno mešanico. Zelenjavo spečemo v gril ponvi.  Mocarelo odcedimo in narežemo na koščke. Toplo zelenjavo razdelimo na krožnike. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom, po njej pa razdelimo tunino iz olja in narezano mocarelo.

Pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo z bazilikinimi lističi. Pečena zelenjava s tunino in mocarelo ali zelenjava iz ponve s tunino in sirom je lahka samostojna jed. Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Sestavine:
400 g makaronov
200 g pancete
100 g edamca
150 g pelatov iz pločevinke
2 žlici olja
sol
peteršilj
drobnjak

Priprava:
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Panceto narežemo na drobne koščke. Pelate kar v pločevinki drobno sesekljamo. V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo narezano panceto. Prilijemo sesekljane pelate s sokom, dodamo sesekljan peteršilj in narezan drobnjak. Zavremo in počasi kuhamo.

Krop za testenine blago posolimo in vanj stresemo makarone. Skuhamo jih na trdo. Pečico segrejemo na 190 °C. Kuhane makarone odcedimo in stresemo v ognjevarno posodo ali pekač. Prelijemo jih s paradižnikovo omako. Po vrhu razdelimo rezine edamca. Posodo / pekač za približno 10 minut postavimo v segreto pečico. Segrejmo zgornji žar, pod katerim v nekaj minutah dokončamo gratiniranje.

Suhe slive so znano odvajalo, imajo pa tudi druge zdravilne lastnosti
Slive se dobro podajo k mesnim jedem, odlične so v kombinaciji z agrumi in vaniljevim sladoledom, seveda pa jih lahko jeste tudi surove. Iz sliv, ki so primerne tudi za kuhanje, lahko pripravite pite, kompote, zloženke, cmoke, omake, pene in narastke. Lahko jih kuhate, pečete ali dušite, in sicer cele ali v krhljih. Skratka, uporabne so na mnogo načinov.

Najbolje je uživati sezonsko sadje in v tem času so poleg grozdja, hrušk in jabolk zrele tudi slive, ki vsebujejo veliko antioksidantov v primerjavi z drugim sadjem. Na svetu poznamo več kot 2.000 različnih sort sliv, ki so se razvile iz evropskega, japonskega in zahodnoazijskega tipa.

Sestavine:
15 dag prosene kaše
30 dagnacvetkanega brokolija
20 dag jajčevcev
1 jajce
2 dl kisle smetane
2 stroka česna
sol, poper
peteršilj
muškatni orešček
kos mozzarele ali kakšnega drugega sira

Priprava:
V slani vodi skuhajte proseno kašo in brokoli, ki ga že prej narežite na cvetke. Vode naj bo toliko, da pokrije brokoli. Vre naj 10 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 5 minut, da prosena kaša vpije preostalo vodo. Če je še kaj ostane, jo odlijte. Stepemo jajce, dodajte kislo smetano, muškatni orešček, peteršilj, poper, strt česen in sol.

Dodajte še proseno kašo z brokolijem in dobro premešajte. Jajčevce narežite na tanke rezine, jih rahlo posolite in zložite na dno pomaščenega pekača. Na jajčevce zlijte proseno kašo z brokolijem, na vrh pa denite nekaj rezin mozzarele ali naribajte kak drug sir. Posodo postavite v pečico, ki jo ogrejete na 200 stopinj. Pecite 25 minut oz. do zlato rumene barve.

Sestavine:
600 g bučk
50 g masla
1 žlička vegete
beli poper
12 listov lazanje
sol
100 g gorgonzole
50 g mozzarele
15 g parmezana
Omaka:
50 g masla
50 g ostre bele moke
1 l mleka
vegeta
beli poper
sol

Priprava:
Operite bučke in jih narežite na dolge ploščice. Popecite jih na maslu ter posujte z vegeto ali začimbami, poprajte in pustite na toplem. Lazanje pokuhajte v soljeni vodi v katero ste dali nekaj kapljiv olja. Pripravite bešamel omako in sicer na nizkem ognju stopite maslo na njem popražite moko ter postopoma dodajajte mleko.

Nenehno mešajte dokler ne dobite gladke gozte zmesi, dodajte začimbe, sol in zmešajte. Na dno nepregorne posode denite plast bešamela, plast lazanj, bučke, naribano mozzarelo, gorgonzolo ter parmezan. To ponovite dokler na koncu ne daste še plast lazanje in prelijete čez vse bešamel omako. Pecite 25 minut v segreti pečici pri 220 stopinjah.

Sestavine:
250 ml paradižnikovega pireja
400 ml jušne osnove
Začimbe
Poper
1/2 žličke rjavega sladkorja
Malo debelih rezancev ali vlivancev

Priprava:
Premešajte vse sestavine in kuhajte dokler ne povrejo. Tako juho pustite še 15 minut pokrito. Po želji lahko dodate sesekljane liste od zelene ter premešajte. Skujate rezance ali vlivance ter poprajte ter začinite po okusu. Postrežite vročo.

Sestavine:
1,5 kg junčjega plečeta
1,5 kg čebule
1,5 dl paradižnikovega pireja
220 g jurčkov
6 suhih sliv
0,5 dl sončničnega olja
0,5 dl bučnega olja
1 žlica svinjske masti
0,5 dl vinskega kisa
2 dl rdečega vina
4 žličke soli
1 ščepec mletega belega popra
1 žlička črnega popra
1 ščepec čilija v prahu
2 ščepca naribanega muškatnega oreščka
2,5 žlici sladke mlete rdeče paprike
peteršilj
2 stroka česna
5 bazilikinih lističev
2 ščepca rožmarinovih iglic

Priprava:
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in sesekljamo skupaj z baziliko. Meso temeljito očistimo žilic in narežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo. Pol 1 olupljene čebule zrežemo na kockice, ki jih stresemo na meso. Dodamo sveže mlet beli poper, pol žlice mlete paprike, muškatni orešček ter sesekljane česen, peteršilj in baziliko. Prilijemo sončnično in bučno olje.

Sestvine:
400 g širokih rezancev
2 srednje veliki bučki
1 čebula
50 g gorgonzole
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna
2 paradižnika
3 vejice peteršilja

Priprava:
Pristavimo vodo za blanširanje paradižnika ter poleg še osoljeno vodo za kuhanje  testenin.. Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop. Nato ju odcedimo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice. Bučki očistimo in zrežemo na kocke. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Krop posolimo in vanj stresemo rezance; skuhamo jih na trdo.  Narezane bučke in sesekljane česen stresemo na prepraženo čebulo. Na hitro premešamo in dodamo narezan paradižnik, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.

Pokrijemo in dušimo. Kuhane rezance odcedimo in stresemo na zelenjavo. Dobro premešamo. Po okusus lahko poleg ponudimo še nariban parmezan in ne pozabite tudi na sezonsko solato ter kozarec svežega belega vina.

Sestavine:
1 l mleka
450-470 g keksov
2 skodelici sladkorja
3 pudingi
500 ml smetane

Priprava:
Denite 700 ml mleka da se pokuha, preostalih 200 ml denite v drugo posodo ter premešajte s slaskorjem in pudingom. Ko je mleko zavrelo mu vmešajte zmes ter dobro mešajte, da ne nastanejo grudice. Ko se zgosti odstavite. V drugi posod zmrvite kekse z rokami na srednej koščke. Puding prelijte preko keksov in premešajte.

V posodo denite gotovo zmes in jo poravnajte. Denite v zamrzovalnik, da se hitro ohladi. Na ohlajen kolač denite steepno smetano in po želji še kakšno sadje, ki ga imate doma. Postrezite narezano na koščke.

Sestavine:
7 beljakov
24 žlic sladkorja
sok 1/2 limone
krema:
15 žlic sladkorja
7 rumenjakov
3 zavitki vanilij pudinga
4 žlice jedilnega škroba pire
500 g malin
15 žlic sladkorja
6 žlic jedilnega škroba
smetana 2 zavitka šlag pene
2 – 2,5 dl mleka

Priprava:
Pečico segrejemo na 150 °C. Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov snega. Snegu primešamo limonin sok. Pekač namažemo z oljem in obložimo s peki papirjem. Testo nadenemo v pekač, ki ga za 20 minut položimo v segreto pečico. Temperaturo v pečici spustimo na 100 °C, pekač pa v njej pustimo še 60 minut. Nato pristavimo mleko in ga zavremo. Rumenjake, sladkor, puding in jedilni škrob razmešamo in prevremo v mleku, pri tem pazimo, da se naredijo grudice.

Pristavimo očiščene maline, sladkor in 8 decilitrov vode. Zavremo in kuhamo 2 do 3 minute, v maline natom vmešamo jedilni škrob. Šlag peno naredimo. Na penasto testo nanesemo pudingovo kremo. Nanjo razmažemo malinov pirem ki mora biti še nekoliko topel. Vse skupaj ohladimo in na koncu na kolač razporedimo še smetano ali šlag kremo, Postrežemo hladnega.

Sestavine:
800 g piščančjega mesa
1,5 skodelice riža
1 glavica čebule
3 stroki česna
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1,5 l piščančje osnove
6 žlic zmrznjenega graha
3 žlice olivnega olja
1 žlička žafrana
2 žlici moke
2 žlici mlete rdeče paprike
sol n poper
par oliv

Priprava:
Naredite mešanco iz moke mlete rdeče paprike, soli in popra ter v tem povaljajte kose piščanca. Naj se zmes dobro poprime mesa iz vseh strani. Na olivnem olju popecite meso nekaj minut iz vseh strani da se naredi skorjica. Meso denite na krožnik ter na istem olju popecite čebulo in papriko. Po nekaj minutah, ko se paprika in čebula zmehčajo dodajte sesekljan česen in riž.

Sestavine:
600 g raznobarvne paprike
200 g bele čebule
350 g bučk
150 g drobnih šampinjonov
400 g fete
2,5 dl olivnega olja
sol
1 žlička rdečega popra
1 žlica mlete rdeče paprike
2 stroka česna
šopek timijana

Priprava:
Papriko razkosamo na osmine, razsemenimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo, razkosamo na četrtine in razdelimo na lističe.  Bučke očistimo in narežemo na centimeter debela kolesca. Sir narežemo na 2 do 3 centimetre velike kocke. Zelenjavo, gobe in sir izmenoma nabodemo na ražnjiče, da bodo čimbolj pisani. Česen olupimo in drobno sesekljamo.

Rdeči poper zdrobimo v možnarju. V skodelici zmešamo olivno olje, sesekljan česen, sol, strt poper, mleto papriko in osmukan timijan.  Ražnjiče prelijemo z marinado, potem pa jih čez noč postavimo v hladilnik. Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Ražnjiče odcedimo in položimo na segret žar.

Pečemo jih 6 do 8 minut, vmes pa jih večkrat obrnemo. Postrežemo vroče kot odlično prilogo mesu ali ribam, poleg pa ne pozabite oblico sveže sezonske solate.

Sestavine:
6 listov listnatega testa
1 žlička mlete kumine
4 žlice olja
40 dag moke
Šopek kopra
200 ml mleka
150g svežega sira
Šopek peteršilja
700 g bučk
1 žlica vegete
3 jajca
1 žlička olja
1 žlička mleka
1 žlička jogurta

Priprava:
Bučke olupite ter na grobo naribajte, malo poslote in jih odcedite. Dodajte jim mleko, vegeto, olje, sir, narezan koper, sesekljan peteršilj in sol ter vse supaj dobro premešajte. V globoki posodi naredite omako iz jajc, olja, mleka in jogurta. Tri liste testa razširite in jih premažite z omako . Del omake shranite za premazovanje zavitka.

Premazano testo združite s preostalim testom, ki jih premažite z nadevom iz bučk ter naredite tri zavitke. Zavitke zložite na naoljen pekač ter jih premažite s preostankom omake iz jajc. Pecite v ogreti pečici pri 180 topinjah okoli 40 minut. Postrezite jih s kislo smetano kot odlično in malce nenavadno prilogo jedem.

Sestavine:
425 g kuhanega graha
sol in poper
1 jajce
1 skodelica integralnih žitaric
malo peteršilja, origana
1 glavice čebule
2 žlici olivnega olja
Omaka:
1 žlica svežega kopra
1 žlica smetane
1 žlica feta sira
1 žlica jogurta
malo soli
1 strok česna

Priprava:
Kuhan grah odcedite in mu dodajte vse ostale sestavine. Oblikujte burgerje er jih popecite na olivnem olju. Popecite jih po obeh straneh dokler se ne naredi fina hrustljava skorjica. Postrezite jih med kruhom ali lepinjo z obilno žlico omake ter kakšnim listom sveže solate in rezino sira.

Sestavine:

Nadev:
200 g belega mesa
1 manjša čebula
50 g kremnega masla
50 g svežega sira
peteršilj
mala žlička gorčice
sol in poper
Testo:
250 ml mleka
250 ml zelenjavne osnove
1 žlička soli
100 g masla
350 g moke
Cvrtje:
2 beljaka
olje
drobtine

Priprava:
Skuhajte belo mesos čebulo in ohranite vodo. Ohranite vodo v kateri ste kuhali. Ko je meso hladno ga narežite na par kosov in jih nato nacufajte, da ostane vlaknasto. Kuhano čebulo sesekljajte ter zmešajte z mesom, dodajte kremne sire in sveži sir, sesekljan peteršilj, gorčico, sol in poper. Zmes dente v hladilnik. V posododenite 250 ml vode v kateri st kuhali emso, 250 ml mleka, sol in maslo ter pustite, da zavre, nato v zmes vmešajte moko - hitro in energično, da ne bo kepic!

Piše: Lina Eržen v novi Vivi www.viva.si

V zgodovini je pravzaprav že bil visoko cenjen, potem pa so se pomembni izbranci visokega sloja, kot je bila denimo Katarina Medičejska, odločili, da je fižol kmečka hrana, ki ni dovolj elegantna in posebna za njihove želodčke. Zamenjali so ga z danes še vedno neizkoreninjenim trendom predelane hrane.

Meso bogatih
Odtod še zdaj znan rek, da je fižol meso ubogih, ki pa ne velja več, odkar strokovnjaki domnevajo, da živalske beljakovine povzročajo številne bolezni. Nekaj časa so fižolu očitali, da nima tako popolne beljakovinske sestave kot meso.

Piše: Tili Kojić v Vivi www.viva.si

Naša hrana ni le bolj sintetična, kot je bila kdajkoli, ampak skupaj z njo zaužijemo še precej vprašljivih snovi in onesnaževalcev, ki ogrožajo naše zdravje. V nasprotju s salmonelo in podobnimi patogeni, ki bolezen ali celo smrt povzročijo takoj, te snovi delujejo veliko zahrbtnejše, saj škodo povzročajo prikrito in na dolgi rok. Kako torej očistiti jedilnik strupov? V nadaljevanju objavljamo devet nasvetov, s katerimi zmanjšate izpostavljenost neželenim kemikalijam.

1. Omejite uživanje živalskih maščob
Izdelki živalskega izvira vsebujejo sintetične hormone, antibiotike in klorove spojine, kot so dioksin, DDT in drugi pesticidi, ki se kopičijo v živalski maščobi. Z zaužitjem te hrane omenjene kemikalije preidejo v našo maščobo, kjer se potuhnejo ter počasi in tiho povzročajo škodo.
Izbirajte manj mastno meso, perutnino ali mlečne izdelke.

Sestavine:
100 g moke
1,5 dl jogurta
1 žlica olja
1 jajce
200 g špinače
sol
muškatni orešček
250 g mladega sira
50 g edamca
3 žlice olja
3 mlade čebule
1 jajce
sol
beli poper v zrnu
mleta rdeča paprika
2 vejici peteršilja
50 g edamca
olje

Priprava:
Špinačo očistimo, blanširamo v malo vode, ožamemo in drobno sesekljamo. Razžvrkljamo jogurt, jajce, deciliter hladne vode in žlico olja. Nato med nenehnim mešanjem postopoma primešamo moko. Nazadnje primešamo sesekljano špinačo, sol in nariban muškatni orešček. Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo. Posteklenimo jo na olju.

Sestavine:
5 – 6 velikih krompirjev
1 – 2 manjši bučki
1 čebula
3 žlice olja
mleko
sladka smetana
1 zvrhana žlica moke
sol
črni poper v zrnu
muškatni orešček
košček masla za pekač

Priprava:
Krompir očistimo, olupimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20 minut. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvici segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo. Prepraženo čebulo pomokamo, na hitro premešamo in med nenehnim mešanjem z metlico po malem zalivamo z vodo, mlekom in sladko smetano, da dobimo kremasto omako.

Sestavine:
1 korenje
1 koren peteršilja
1 glavica čebule
4 stroki česna
1 kos zelene
vegeta
sol in poper v zrnu
lovorjev list
limona
1 kg mešanih rib
mleti poper
50 ml olivnega olja
list peteršilja

Priprava:
V večjo posodo denite na ploščice narezano korenje, peteršilj, čebulo, česen, zeleno in vse skupaj zalijte z vodo. Dodajte malo vegete, sol in nekaj zrn popra. Na koncu dodajte še lovorjev list in 2-3 rezine limone. Vse skupaj malo pokuhajte in nato dodajte očiščene ribe. Kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut. Nato kuhane ribe pazljivo izvlecite iz juhe in jih odcedite. V precejeno juho dodajte še malo popra, limonin sok in olivno olje. Po želji lahko ribe očistite in lepe kose mesa dodate ribji juhi.

Sestavine:
300 g riža za rižote
100 g narezane pancete
100 g rukole
4 stroke česna
4 žlice olivnega olja
2 lončka Knorr čiste zelenjavne jušne osnove
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 ml suhega belega vina
40 g parmezana

Priprava:
V 800 ml vrele vode raztopimo lončka Knorr čiste jušne osnove in dobro premešamo. Česen sesekljamo. Polovico sesekljanega česna dodamo hladnemu olju in počasi segrevamo ter na hitro popečemo. Dodamo riž in dobro premešamo ter počakamo, da postekleni. Zalijemo z vinom in počakamo, da izhlapi. Nato postopoma dodajamo jušno osnovo, ki smo jo predhodno pripravili.

Medtem sesekljamo peteršilj in segrejemo ponev. Ko je ponev zares vroča, na hitro popečemo panceto z obeh strani in jo shranimo. Odstavimo in preostanek česna ter peteršilj na hitro popečemo. Panceto narežemo na manjše koščke. V kuhano rižoto dodamo polovico naribanega parmezana, koščke pancete, česen, peteršilj in svežo rukolo.

Postrežemo skupaj s parmezanom.