Sestavine: 400 g očiščene buče hokkaido ali druge muškatne buče
1 velika skodelica riža
1 srednje velika čebula
100 g kremnega sira
2 kocke za zelenjavno osnovo
par listov žajblja
malo ostre moke
malo olivnega olja
sol, poper
parmezan
Priprava: Očistite bučo in jo narežite na kockice. Polovico posujte z ostro moko ter popražite na olju do zlte barve. V olje denite par listov žajblja, buče ter popražite. Ko so kockice popražene jih denite na papir, da se vpije odvečna maščoba. Nato jih solite in denite na stran. Drugo polovico narezane buče dodajte v jušno osnovo ter kuhajte dokler buča ni mehka – 20 minut.
Kuhano bučo odcedite in spasirajte v pire. Ko se buča kuha pripravite riž. Očistite in sesekljajte čebulo, v segretem olju popražite žajbelj, dodajte čebulo ter pražite dokler se ne omehča. Nato dodajte riž, malo ga popražite ter zalijte z osnov v kteri ste kuhali bučo.
Kuhajte ga ter sproti zalivajte z osnovo, dokler ni kuhan na zob. 5 minut preden je riž kuhan, dodajte v rižoto pire iz buče in kremni sir. Dobro premešajte in pustite še 5 inut, odstavite iz ognja ter pustite še 3 minute pokrito. Rižoto servirajte s popraženimi kockicami iz buče ter naribanim parmezanom. Poleg ponudite kozarec svežega belega vina.
