Sestavine:
500 g piščančjih prsi
2 stroka česna
2 žlici sezamovega olja
300 ml kokosovega mleka
žlica paradižnikove mezge
2 žlički curry paste
100 ml zelenjavne jušne osnove
500 g paradižnika
3 vejice bazilike
ščepec soli
1 ščepec popra
0,5 limone
10 g ingverja
šopek koriandra
Priprava: Piščančje prsi operemo, otremo in narežemo na grižljaj velike koščke. Ingver in stroke česna olupimo ter na drobno nasekljamo. Baziliko in koriander operemo in osušimo, osmukamo stebla, lističe pa na drobno sesekljamo. Polovico limone ožamemo in shranimo limonin sok. Na kuhalnik pristavimo vok, v katerem smo segreli sezamovo olje. Dodamo ingver in česen ter med mešanjem pražimo eno minuto.
V ponev stresemo koščke piščanca in jih z vseh strani popečemo. Dodamo kokosovo mleko, jušno osnovo, paradižnikovo mezgo in rdeč curry. Približno deset minut pustimo rahlo vreti, da se meso zmehča. Paradižnik operemo, navzkrižno zarežemo in za tri minute potopimo v vrelo vodo. Nato mu odstranimo kožo, ga razpolovimo in odstranimo semena.
Narežemo ga na drobne koščke. Dodamo ga k piščančjemu kariju in ga nekoliko pogrejemo. Piščančji kari po okusu osolimo in popopramo ter začinimo z limoninim sokom, koriandrom in baziliko. Serviramo na krožnike in ponudimo s prilogo.
