Sestavine:
50 dag kostanja
50 dag brstičnega ohrovta
1 majhna stebelna zelena ali kos gomolja zelene
2 kiselkasta jabolka
1 čebula
1 žlica masla ali margarine
1/8 l suhega belega vina
1/8 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata
2 rumenjaka
5 žlic goste sladke smetane
sol
sveže mlet poper
malo nastrganega muškatnega oreška
1/2 šopka zelenega peteršilja
Priprava:
Kostanj blanširamo in olupimo. Brstičnemu ohrovtu odstranimo morebitne slabše zunanje listke, obrežemo kocne in vanje križem zarežemo. Brstični ohrovt operemo in odcedimo. Oplaknjeno in otreseno stebelno zeleno narežemo na tanke rezine. Če vzamemo gomoljiko pa jo operemo, olupimo, odcedimo in narežemo na zelo tanke ploščice. Jabolka operemo, razrežemo na četrtine in odstranimo peščišči.
Četrtine jabolk narežemo na krhlje. Čebulo olupimoin sesekljamo. V kozici segrejemo maslo ali margarino, dodamo čebulo in jo opražimo, da postekleni. Prilijemo vino in juho in zavremo. Dodamo kostanj, brstični ohrovt, zeleno in jabolka, še enkrat zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kozico pokrijemo. Počasi kuhamo približno 20 minut, da se vse sestavine zmehčajo. Rumenjaka razžvrkljamo s smetano.
Kozico odstavimo, rumenjakovo smetano zamešamo med zelenjavo in jed samo še pogrejemo. Po okusu posolimo, popopramo in začinimo še z muškatnim oreškom. Zelen peteršilj oplaknemo pod mrzlo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Enolončnico potresemo s peteršiljem in ponudimo s kruhom.
