Sestavine:
1/2 kg suhega graha (razpolovljenega)
15 - 20 dag slanine
4 stroki česna
šopek peteršilja
zelenjavna kocka
sol
poper
voda (približno 3 l)
testenine

Priprava:
Suhi grah namočite čez noč. V zaprti posodi ga kuhajte, dokler ne razpade. S slanino in česnom naredite zaseko, nasekljajte peteršilj, dodajte kocko, sol, poper. Vse skupaj kuhajte približno 10 - 15 minut.

Pred koncem kuhanja  lahko v to enolončnico dodaste tudi manjše testenine, kar bo obrok naredilo obilnejši. Servirajte vroče v skledicah, zraven pa lahko ponudite tudi popečen kruhek.

Sestavine:

Testo:
10 dag ajdove moke
8 dag bele gladke moke
ščepec suhega kvasa
1 jajce
1/3 dl olja
mlačna slana voda

Nadev:
50 dag skute
6 dag tekočega masla
3 jajca
sladkor
maslo in drobtine

Priprava:
Ajdovo moko nekoliko poparite, dodajte ji kvas, belo moko, olje, jajce in mlačno slano vodo po potrebi. Zamesite ne preveč trdo testo in ga pustite nakaj časa počivati. Medtem naredite nadev. Skuto, maslo, sladkor in rumenjake zmešajte skupaj, nato pa narahlo umešajte še stepene beljake.

Sestavine:
80 dag skute
6 rumenjakov
25 dag sladkorja
limonina lupinica
8 žlic zdroba
1 zavitek pecilnega praška
1 kg sadja
sneg iz beljakov ter maščoba za model

Priprava:
Skuto pretlačite in jo penasto umešajte s sladkorjem in rumenjaki. Naribajte limonino lupinico, ter jo primešajte umešanju, enako tudi zdrob in pecilni prašek, ter na rezine narezano sadje. Nazadje pazljivo narahlo vmešajte še sneg iz beljakov.

Zmes denite v dobro namaščen pomokan ali z drobtinami potresen pekač za narastke, ter pecite 45 minut na srednji temperaturi (cca 160 stopinj). Za ta narastek lahko vzamemo tudi vloženo sadje, ali pa mehko sveže sadje po izbiri.

Sestavine:
40 dag riža
1 debela rezina kuhane šunke
15 dag narezanega pršuta
1 šalotka
2 rumenjaka
jušna osnova
smetana za kuhanje
muškatni orešček
nariban parmezan
petršilj
7 dag masla

Priprava:
V kozici raztopite maslo. Šalotko olupite, jo dobro nasekljajte in v kozici posteklenite. Dodajte ji riž, zajemalko jušne osnove in poper. Narahlo premešajte. Dodajte na kocke narezano šunko in na šibkem ognju 10 minut dušite. Po potrebi dolijete še malo jušne osnove. Vsebino kozice malo ohladite, nato jo predenite v skledo, vlijte vanjo smetano ter vmešajte 2 predhodno stepena rumenjaka.

Sestavine:

Za zelenjavno juho:
1 čebulo
2 stroka česna
2 korenčka
2 stebli belušne zelene
100 g špinače
1 paradižnik
pol šopka peteršilja
1 žlica repičnega olja
1 l zelenjavne juhe

Za tofujeve cmočke:
1 mlada čebula
150 g tofuja
2 žlici drobtin
1 beljak
Pol žličke nasekljanega ingverja
2 žlički sojine omake
pol žličke naribane limonine lupinice
muškatni orešček
sol
čili v prahu

Sestavine:
300 g naribanih bučk
1 drobna čebula
1 jajce
40 g naribanega Grana padano
30 g namenske moke
25 g drobtin
sol
muškatni orešček
2 žlički sesekljanega peteršilja
1 limona

Priprava:
Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Bučke naribajte na drobnem rezilu ter jih odcedite – najbolje v papirnati servieti. V skodelici rahlo stepite jajce. V globlji ponvi za cvrenje pri srednji temperaturi segrejte olje za cvrtje. (Najboljše olja za cvrtje so arašidovo, kokosovo, olivno ali namensko za cvrtje). 

V veliki skledi zmešajte ožete bučke s čebulo, moko, drobtine, jajce, sol, ščepec nastrganega muškatnega oreščka in peteršilj. Na vse drobno naribajte Grana padano  sir, potem pa sestavine zmešajte v gladko maso. Maso oblikujte v polpetke, ki jih polagajte v segreto olje.

Sestavine:
½ kg bele moke
2 dag kvasa
malo soli
1 rumenjak
5 dag surovega masla
¼ l mleka
zabela

Priprava:
V pogreto skledo presejte moko. v mlačno mleko razdrobite kvas, vanj razžvrkljajte rumenjak in raztopite sol; mleku prilijte raztopljeno maščobo. Iz moke in pripravljene tekočine zamesite testo, ter ga stepajte toliko časa, da se loči od posode in kuhalnice.

Testo naj počiva 1,5 ure. Nato iz njega naredite srednje velike cmoke, ki naj pokriti vzhajajo še 15 minut. Medtem v široki kozici zavrite malce slano vodo, napnite čeznjo prtič, ki ga ob robu okrog in okrog privežete in zložite nanj presledkoma vzhajane cmoke.

Sestavine:
1/2 kg govejega mesa - križ
60 dkg govejega repa
2 kosti
1/2 domače kokoši
2 korenini peteršilja
nekaj lističev čebule
3 korenčki
pol zelene
3 vejice peteršilja, vejica zelene
pol pora
strok česna
pol kolerabe
ščepec žafranike
pet zrn popra
žlica soli
žlica luštreka
5-7 litrov vode

Priprava:
Meso, peteršiljeve korenine, korenje, zeleno, peteršilj, por, česen, kolerabo, žafraniko, poprova zrna, sol, luštrek in vodo v velikem loncu kuhajte na počasnem ognju. Čebulo prepražite v ponvi brez maščobe in jo stresite v juho.

Sestavine:
400 g morskih sadežev: lignji, klapavice, kozice, latvice,..
olivno olje
2 skodelici riža
1 žlica paradižnikove mezge
jušna kocka
4 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja
belo vino
2-3 žlice sladke smetane
1 manjša čebula
sol
poper
svež rožmarin
nariban Grana padano

Priprava:
Lignje pokuhajte, da se na pol zmehčajo. Razrezanim dodajte še ostale sadeže in po potrebi še nekaj tekočine. Po petih minutah kuhanja odcedite tekočino in jo shranite. Na olivnem olju prepražite čebulo, dodamo sesekljan česen in ko zadiši, dodajte nekaj lističev rožmarina, žlico paradižnikove mezge, jušno kocko ter riž.

December je pregovorno čas obdarovanja. Dobri možje nam pogosto prinesejo obilo sadja, predvsem pomaranče, mandarine in tudi suho sadje (rozine, brusnice,  jabolčni krhlji, datlji, suhe slive, fige, banane, marelice…), ki jih marsikdo uživa kot prigrizek ob gledanju prazničnega filma. Pa veste, kakšna je razlika med suhim in svežim sadjem?

Suho sadje je energijsko bogato živilo
Suho sadje je sveže sadje, ki mu je bila s postopkom sušenja odstranjena večina vode. Med postopkom se sadež skrči in dobimo resda majhen, a energijsko (zelo) bogat sadež.

Sestavine:
300 g špagetov
250 g rozin
250 g orehov
100 g sladkorja v prahu
1 l sladke smetane
1 l mleka
4 jajca
1 vrečke vanilij pudinga
sol
pomarančni liker ali rum
sok
pol pomaranče
margarino
drobtine

Priprava:
Špagete nalomimo na 10 cm dolge kose, v osoljeni vodi jih skuhamo, odcedimo, splaknemo in ponovno odcedimo. Orehe sesekljamo, rozine pokapljamo z rumom in pomarančnim sokom. Pustimo jih stati, da se napojijo. Smetano, mleko, jajca, prašek pudinga in sladkor v prahu gladko stepemo.

Sestavine:
poljubna količina kruha (francoska štručka, klasična štruca, žemljice)
olivno olje
polnomasten sir
česen ali česen v prahu

Priprava:
Pekač obložite s peki papirjem, pečico ogrejte na 160 stopinj. Kruh narežite na poljubno velike rezine, jih zložite na pekač in pokapljajte z olivnim oljem. Sir narežite na tanjše rezine in z njim obložite kruhke – dodajte ga po okusu, kruhki pa bodo bolj slastni, če bo na njih veliko sira.

Če se odločite za česen v stroku, strok strite, drobno nasekljajte, pomešajte z žličko olivnega olja, rahlo posolite in pokapljajte po siru. Če vam močan okus česna ni všeč, se lahko odločite za česen v prahu, ki ga prav tako potresete po siru. Tako pripravljene kruhke položite v ogreto pečico in pecite okoli osem minut ali toliko časa, da se sir stopi.

Hrustljave kruhke ponudite še vroče.

Sestavine:
2 srednje velika krompirja
pest kislega zelja
1 velika rdeča čebula
2 srednje velika paradižnika
2 stroka česna
pest kuhanega belega fižola
pest brokolija
jedilna žlica gorčičnega olja
čajna žlička paradižnikovega koncentrata
1l zelenjavne jušne osnove
ščepec soli in popra
1 lovorjev list 
po želji lahko dodate še ščepec kurkume, koriandra, kumine, brinovih jagod in rdeče paprike

Priprava:
Čebulo in krompir olupimo, narežemo in prepražimo na predhodno segretem gorčičnem olju, zalijemo z jušno osnovo. Paradižnik narežemo na koščke in ga dodamo. Sledijo sol, poper, paradižnikov koncentrat in ostale začimbe (ki jih želimo dodati).

Sestavine:
500 g kostanja
400 g brstičnega ohrovta
1 čebula
100 g stebelne ali gomoljne zelene
2 kisli jabolki
zelenjavna jušna osnova,
1 lončka kisle smetane
šopek peteršilja
olivno olje
sol, poper, muškatni orešček in lovor

Priprava:
Kostanj skuhajte in olupite. V posodi segrejte olje, dodajte nasekljano čebulo in pražite, da postekleni. Nato dodajte na polovice narezan ohrovt, na koščke narezana jabolka, razpolovljen kostanj, narezano zeleno in zalijte s zelenjavno jušno osnovo. Dodajte začimbe po okusu in kuhajte približno 20 minut, da se ohrovt zmehča. Na koncu dodajte še sveže sesekljan peteršilj in kislo smetano.

Lokalna hrana vsebuje več hranilnih snovi kot tista, ki pripotuje od daleč.

“Najbolj zdravo je uživati sezonsko lokalno pridelano hrano, ker ima ta v primerjavi s hrano, ki je k nam pripotovala od daleč, veliko več hranil,” pravi Mojca Koman, živilska tehnologinja in strokovnjakinja za zdravo prehrano. “Kar je bilo pridelano blizu nas, je od vrta do mize potovalo zelo kratek čas in je bilo nabrano v najboljšem trenutku zrelosti,” pojasnjuje. Sadje in zelenjava iz drugih držav sta zaradi dolge poti obrana še nezrela in med potjo ne moreta razviti enake hranilne vrednosti, kot če bi zorela naravno.

Sestavine:
3/4 kg krompirja (6 krompirjev)
100 g ostre ali gladke moke
1 jajce
sol
ščepec muškatnega oreščka
sol in poper po potrebi
25 glavic brstičnega ohrovta
nastrgan sir
1 jajce
nekaj smetane

Priprava:
Krompir skuhajte, pretlačite, dodajte sol, jajce in moko nato vse skupaj na hitro pregnetite. Iz testa oblikujte klobaso in jo narežite na 2 ali 3 cm debele rezine. Rezine sploščite. Brstični ohrovt prevrete v slani vodi. Odcedite. Dodajte muškatni orešček in poper. S tem nadevajte testene kroge. V vsakega vložite 2 ali 3 glavice in jih stisnite skupaj, da dobimo cmoke.

Sestavine:
500 g krompirja
1 rdeča čebula
2 korenčka
2 stebli belušne zelene
200 g riža
3 žlice olivnega olja
100 g pekorina
pribl. 5 dl perutninske jušne osnove
sol
črni poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
2 lovorova lista

Priprava:
Zelenjavo olupite ter na drobno narežite. V večjem loncu zavrite jušno osnovo, ter jo imejte pripravljeno za nadaljevanje kuhanja kar na majhnem ognju. Nato v kozico vlijte olivno olje in ga segrejte. Med občasnim mešanjem do mehkega prepražite sesekljano čebulo, korenček in belušno zeleno. 

Krompir olupite in zrežite na približno 5 milimetrov velike kockice. Stresite jih k prepraženi zelenjavi, potem pa vse skupaj med mešanjem počasi pražite še 5 minut.  Zelenjavo zalijte s polovico vroče jušne osnove. Dodajte lovorova lista, zavrite in počasi kuhajte nekje okoli  20 minut.

Sestavine:
1 žlička olivnega olja
par kolutkov pora
1 vrečka zmrznjenega brokolija
1 žlička začimb po okusu
sol
1 jajce
1 kisla smetana

Priprava:
Popražite por, dodajte mu brokoli in nalijte vodo. Nato dodajte začimbe po okusu (lahko tudi zelenjavno kocko). V krožniku stepite jajce, sol in kislo msetano, ter vse skupaj dodajte v že kuhano juho. Nato juho pustite da še nekoliko prevre. Po okusu jo lahko tudi zmešate s paličnim mešalnikom, da boste dobili kremno juho.

Sestavine:
5 neškropljenih pomaranče (dobite jih v trgovinah z zdravo prehrano)
2 rumenjaka
30 g jedilnega škroba
100 gramov sladkorja
150 g sojinega jogurta ali jogurta z malo maščobe
10 g grenke  čokolade (s 70 % kakava)

Priprava:
Čas hlajenja: približno 2 uri

1. Pomaranče operite in osušite. Polovico lupine na tanko naribajte.  Vse pomaranče izdolbite in iztisnite  sok - potrebujete 300 ml soka.

2. Pomarančni sok z metlico za sneg razžvrljajte s pomarančno lupino, z rumenjakom, jedilnim škrobom in s sladkorjem.

Sestavine:

Testo:
30 dag moke
20 dag masla
10 dag sladkorja v prahu
2 rumenjaka
1 vanilijev sladkor
jajce za premaz

Jabolčni nadev:
75 dag jabolk
6 dag sladkorja
2 dag masla
0,5 žličke mletega cimeta
malo ruma

Orehov nadev:
25 dag orehov
11 dag sladkorja
2 dag masla
9 dag drobtin
malo več kot 1,25 dl mleka
1 vanilijev sladkor
0,5 žličke mletega cimeta
malo ruma

Sestavine:
6  stebel zelene
1 srednje velika čebula
2 srednje velika krompirja
1 liter mleka
1 jušna kocka
1 kozarec belega suhega vina
50gr masla
2zlici moke
1dcl smetane
3 žlice ribanega parmezana
sol in poper
120gr kuhanega pršuta (lahko tudi pečen) v debelejših rezinah

Priprava:
Narežite pršut 'a la Julienne' – na trakce drobne kot vžigalice. Olupite čebulo, sesekljajte jo na drobno in jo popražite na maslu na zmernem ognju. Dodajte krompir ki ste ga surovega naribali, pomešajte, nekaj trenutkov kuhajte in dodajte še zeleno narezano na koščke cca 2cm dolžine.

Sestavine:
200 g piščančjega mesa brez kosti in kože
100 g čebule
150 g paprike (sveže rdeče ali zelene)
200 g kalčkov
60 g česna
10 g curryja
80 g olivnega olja
500 ml vode
40 g kokošje juhe
sol
poper (mleti)
kurkuma
čili v prahu (po želji)

Priprava: 
Piščanca narežemo, solimo, popramo in potresemo s curryjem, kurkumo in po želji čilijem.

V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo da postekleni, dodamo piščančje meso in česen ter vse skupaj še malo prepražimo ter zalijemo z vodo, ki smo ji dodali kokošjo juho.

Ko je meso skoraj mehko, dodamo drobno narezano rdečo papriko in čisto na koncu kalčke.

Serviramo z rižem - uporabite neoluščlenega in pazite, da ga ne razkuhate!

Sestavine:
30 dag kuhanih škampovih repkov
4 rezine limone

Za omako potrebujemo:
3 žlice majoneze
nekaj kapljic worcestrske omake
žlica konjaka
žlica soka limone
sol in beli poper po okusu
žlica drobno nasekljanih kaper
žlička gorčice ali hrena
žlica paradižnikovega kečapa, žlica sladke smetane
žlica belega vina

Priprava:
Sestavine za omako zmešajte ter po okusu začinite. Nato v omako vsujte škampove repke ter ponovno previdno zmešajte. Naložite v posebne kozarce in okrasite z rezinami limone in peteršiljem. Postrezite s popečenimi kruhki.