Če ne veste, kako bi do konca porabili zelenjavo, pripravite zavitek. Brez skrbi lahko vanj dodate tudi zelenjavo, ki v receptu ni omenjena.

Sestavine:

Za zelenjavni zavitek: 1 zavitek listnatega testa, 1/2 brokolija, 3 korene, 1/2 cvetače, 1 paprika (rdeča), 2 stroka česna, kumina (cela), sol, poper, 1 jajce (za premaz), 1 čebula

Za bešamel: 50 g masla, 50 g moke, 1/4 l mleka

Za zeliščno omako: muškatni orešček (mleti), jogurt (okoli 200 ml), 1/2 skodelice kisle smetane, drobnjak, peteršilj, koper (svež), sol, poper

Priprava: Za zelenjavni zavitek operemo zelenjavo in v velikem loncu segrejemo osoljeno vodo. Ko voda zavre, damo za okoli dve minuti kuhat zelenjavo, nato precedimo in posušimo. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Za bešamel stopimo v posodi maslo, primešamo moko in dodamo mleko. Nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Olupimo česen in čebulo in na drobno nasekljamo. Nato zmešamo zelenjavo z bešamelom, nasekljanim česnom in čebulo. Začinimo s soljo, poprom in kumino. Na kuhinjsko krpo položimo listnato testo in ga na spodnji premažemo z zelenjavnim nadevom. Zavitek ob straneh rahlo stisnemo in nato zvijemo. Konce dobro zatisnemo, da ne bi nadev uhajal iz zavitka. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo zavitek. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in damo v pečico za 25–30 minut. Za zelenjavno omako zmešamo jogurt s kislo smetano. Sesekljamo drobnjak, koper in peteršilj ter primešamo v jogurtovo omako. Začinimo s soljo, poprom in po želji z muškatnim oreščkom. Zelenjavni zavitek z zeliščnim prelivom lahko postrežemo toplega, zelo priporočljiv pa je tudi kot hladna malica v službi.

Vir: www.zurnal24.si