Sestavine:
800gr špargljev
4 rumenjaki
2dl belega vina (suho)
sol in poper

Priprava:
Izberite predvsem večjo velikost in debelost špargljev. Naj bodo sveži seveda, lahko beli ali zeleni. Uredite jih da bodo enaki po dolžini, z nožičem oz. strgalom jih dobro očistite in postrgajte zgornji sloj zatem jih operite pod tekočo vodo.

Zvežite jih v čvrst  šop in jih postavite pokončno v čim višjo ozko kozico ali lonec s hladno vodo. Vode nalijte toliko da pride do približno polovice višine špargljev. Posolite in kuhajte približno 30 minut ter preverjajte da se ne razkuhajo.

V večji lonec dolijte toplo a ne prevročo vodo, zatem v ta lonec položite skledo (pazite da vanjo ne steče voda) v katero denite rumenjake, vino, sol in poper po želji, ter previdno začnete žvrkljati z metlico dokler ne dobite zgoščene homogene omake.

Šparglje previdno odcedite ter jih ponudite na prej segretem servirnem krožniku ali pladnju. Omako lahko postrežete poleg ali pa posebej v skodelici.