Tudi čisto preproste jedi lahko nadgradite s penino. Ste že poskusili piščanca, pečenega v testu s penino?

Sestavine: 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože, lahko puranje prsi)m sveža zelišča (nasekljana, npr. peteršilj, bazilika, pehtran itd.), ščepec soli, ščepec popra, olje (za cvrtje)

Za testo: 150 g moke, 150 ml šampanjca (ali penine), 2 rumenjaka, 2 beljaka, sol, poper, 1 ščepec muškatnega oreščka, 1 ščepec curryja v prahu

Priprava: Za piščančje fileje v testu s penino najprej pripravimo testo, tako da zmešamo moko, penino ali šampanjec in rumenjake. Primešamo beljake, ki smo jih s ščepcem soli stepli v čvrst sneg. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka ali curryja. Piščančje prsi narežemo na manjše trakove, popramo, solimo in pomešamo z zelišči. V ponvi segrejemo olje. Piščančje trakove z vilicami pomakamo v testo s penino in jih v vročem olju zlatorumeno ocvremo. Odcedimo na kuhinjski papirnati brisački. K piščančjim filejem se odlično podajo rezanci z omako iz bučk in paradižnika ali peteršiljev krompir s tatarsko omako.

Nasvet: Recept za piščančje fileje v testu s penino lahko uporabimo tudi z drugimi vrstami mesa, ribjimi fileji in kuhano zelenjavo. Penino lahko nadomestimo s pivom ali mineralno vodo.

Vir: www.zurnal24.si