Sestavine:
2 manjši melancani
1 manjša čebula
1 žlička olivnega olja
20 dag mletega mesa
3 stroki česna
2 žlički origana
1 večji paradižnik, lahko pelati iz konzerve
1 zravnana žlica moke
1 dl vode ali goveje juhe
Bešamel:
3 dag masla
2 žlici moke
4 do 5 dl vrelega mleka
malo muškatnega oreščka
sol, poper
5 dag naribanega sira
5 dag naribanega sira za posip, ni nujno

Priprava:
Melancane razpolovite in izdolbite sredico, ki jo nasekljajte na drobne koščke. Nasekljano čebulo na vročem olju posteklenite in nato dodajte mleto. Prepražite, da spremeni barvo, dodajte moko, premešajte in dolijte juho ali vodo. Dodajte spasiran paradižnik ali pelate, nasekljane sredice melancan, origano, sol in poper.

Kuhajte toliko časa, da postane mesna omaka precej zgoščena. V ponvi stopite maslo, dodajte moko in pražite kakšno minuto. Dolijte vroče mleko in med neprestanim stepanjem kuhajte toliko časa, da se bešamel zgosti. Dodajte sol, poper, muškatni orešček in nariban sir.

Izdolbene polovičke melancan napolnite najprej z omako iz mletega mesa in nato z bešamelom. Po želji potresite še z dodatnim sirom, lahko pa na vsako polovico položite še eno rezino svežega paradižnika.

Položite jih v nepregorno posodo, dodajte približno pol dl vode in pecite pri 175 stopinjah 30 do 40 minut. Postrežete s popečenim kruhom in sezonsko solato.