Sestavine:
2 jajca
200 g masla
isti volumen medu kot masla
2 skodelici sladkorja
2 noževi konici sode bikarbone
ostra moke za vmesenje testa
Nadev:
2 skodelici sladkorja
1,5 l kisle smetane

Priprava:
Jajca in sladkor vmešajte in kuhajte na pari, ko masa naraste dodajte vročo zmes masla in medu, nekaj časa še mešajte nato odstavite iz ognja. Ko se malo ohladi dodajte toliko ostre moke, da nastane kašasto mehka zmes – Pazite, kajti ko se ohladi bo postalo dvakrat bolj trdo in se ne bo lepo speklo.

Sestavine:
0,5 kg očiščenega brokolija
2 stroka česna
1/4 l mleka
malo vode
sol
parmezan

Priprava:
Česen nasekljajte in ga malo popecite v kozici, nato popecite še brokoli. Vse zmeljite s paličnim mešalnikom, posolite, prilijte še mleko in malo vode. Pokuhajte. Ko je juha na krožniku, naribajte vanjo še parmezan.

Sestavine:

Testo:
700 g moke
250 g masla
100 g kremnega sira (kisle smetane)
20 g svežega kvasa
1 žlička sladkorja
1 dl mlačnega mleka
1 žlička soli
1 jajce

Nadev:
200 g gostega ketchupa
200 g šunke
40 g sira po izbiri
1 žlica suhega origana
1 jajce

Sestavine:
2-3 velike rdeče paprike
50 g cous cousa za hitro pripravo
1 dl vode
1 žlička olivnega olja
pol žličke vegete
1 žlička masla
1 žlica pinjol
sesekljan peteršilj
sesekljan česen
2 žlici olivnega olja
2 žlici kisa
črni poper

Priprava:
Paprike operite in pokapljajte z oljem. Razpolovite jih in denite v pekač, ki ga nato porinite v ogreto pečico pri 200 stopinjah, dokler se ne omehčajo in se kožica ne prične odvajati od njih. Pečene paprike vzemite iz pečice in jih prekrijte z alufolijo in tako naj stojijo 10 minut. Nato jim odstranite kožico ter jih pripravite za nadevanje.

Sestavine:
2 skodelici integralnega riža
4 skodelice nakockane buče
2 stroka česna
šopek peteršilja
sojina omaka
ingver v prahu
malo currya
poper
olivno olje
zelenjavna osnova
voda

Priprava:
Česen nasekljajte in ga na hitro popražite na olivnem olju, nato mu dodajte riž in ga še enkrat na itro popražite, nato dodajte v mešanico kocke buče. Začinite, dodajte sojino omako in nato pričnite kuhati z zelenjavno osnovo. Kuhajte in po potrebi dodajajte vročo zelenjavno osnovo. Kuhajte dokler se riž ne zmehča ter postrezite s sesekljanim peteršiljem.

Sestavine:
2 korenja
1 manjša cvetača
1 korenine zelene
2 manjša pora
2 zelenjavni kocki
100 g graha
4 žlice moke
4 dl mleka
sol
poper
sesekljan peteršilj

Priprava:
Zelenjavo očistite in narežite na tanjše trakove, cvetačo pa na manjše cvetke. Pripravljeno zelenjavo denite v višjo posodo s pokrovko ter dolijte dovolj vode, da pokrijete zelenjavo, dodajte jušni kocki ter kuhajte dokler se zelenjava ne zmehča. Premešajte moko z mlekom ter vlijte v juho ter dobro premešajte, kuhajte nekaj minut nato dodajte še preostalo mleko. Začinite s soljo, poprom, peteršiljem ter pred postrezite vroče.

Sestavine:
1 zavitek zmrznjenih filejev osliča
1 ali 2 čebuli
olivno olje
lonček kisle smetane
limona
sol
peteršilj
limona

Priprava:
Odtajanega osliča posolite. Čebulo narežite na debele kolobarje, katere popražite na olju. Ko je čebula zlato rumena, jo iz ponve stresite na krožnik. Potem v ponvi popecite fileje osliča na vsaki strani po par minut. Osliča obilno pokapljajte z limoninim sokom, po okusu še začinite (poper, čili, paprika).

V pekač za narastke zložite polovico osliča, potresite s prepraženo čebulo, potem spet plast osliča, potresite z drugo polovico prepražene čebule. Lonček kisle smetane razredčite z malo vode, dodajte malo peteršilja in jo polijte čez ribe. Postavite v ogreto pečico in pecite še približno 15 minut.

Sestavine:

Bešamel:
10 dkg masla
10 dkg bele moke1 lite mleka
sol
muškatni orešček

Lasagne:
pol zavitka zelenih lasagn
15 dag mozzarelle
15 dag gorgonzole
15 dag trdega topljivega sira
5 dag parmezana

Priprava:
V posodi segrejte maslo. Vsujte moko in mešajte dokler ne izginejo ve grudice. Počasi dodajajte toplo mleko in neprestano mešajte. Dodajte še sol in muškatni orešček ter mešajte dokler se ne zgosti.  V naoljeno posodo za pečico denite na no zelene lasagne in jih prelijte z bešamelom.

Sestavine:
Hokaido buča
Rdeča pesa
Korenje
Por
Bazilika
Timijan
Muškatni orešek
Ingver
Kokosova maščoba
Himalajska sol
Jušna kocka
Cvetlična mešanica
Svež peteršilj
Riževi kosmiči
Ovsena smetana

Priprava:
Bučo narežemo na manjše koščke, prav tako peso, korenje. Kuhamo v majhni količini vode. Dodamo narezan por, še malo pokuhamo in zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremo.

Sestavine:
1 žlica masla
60 g čebule
150 ml belega vina
sol
150 g kostanjevega pireja
200 ml sladke smetane
beli poper
250 g špagetov
nasekljan peteršilj

Priprava:
Na segretem  maslu popecite na drobno sesekljano čebulo, zalijte jo z belim vinom, posolite in na hitro pokuhajte. Dodajte kostanjev pire, smetano, poper in pustite ,da zavre. V pripravljeno omako umešajte skuhane špagete i vrče postrezite. Okrasite s sesekljanim peteršiljem in kakšnim kuhanim kostanjem.

Sestavine:
30 g masla
130 g čebule
100 g korena zelene
500 ml vode
1 žlica vegete
200 ml pasiranega paradižnika
poper in sol
2 stroka česna
2-3 žlice limoninega soka
250 g očiščenih škampov
250 g očiščenih dagenj
200 ml smetane za kuhanje
2 žlički koruznega škroba
2 žlici kisle smetane

Priprava:
Na maslu na hitro popecite sesekljano čebulo in naribano korenin zelene. Zelenjavo razredčite z malo vode ter kuhajte okoli 15 minut Nato dodajte vodo, vegeto, stisnjen česen, pasiran paradižnik, poper, sol  in limonin sok ter pustite da se prekuha.

Sestavine:
1 kg mehke moke
50 gr svežega kvasa
3 dl mleka
1 žlička sladkorja
2 dl kajmaka, smetane ali kisle smetane
1 žlička soli
250 gr masla

Nadev:
350 gr feta sira
2 rumenjaka
50 gr kikirikijev
1 stepeno jajce za premaz

Priprava:
V veliko posodo denite moko, sol kajmak sobne temperature in vse skupaj zamešajte s toplim mlekom v katerem ste predhodno stopili nekaj sladkorja in kvas.

Sestavine:
1 testo za pizzo
5 srednje velikih krompirjev
250 g mladega sira
1 velik por
1 jajce
2 papriki
2 žlici olja
1 žlice origana
100 g topljivega sira po izbiri
100 g slanine
sol in poper

Priprava:
Slanino sesekljajte na drobne koščke ter jo popecite na olju. Nato ji dodajte skuhan krompir narezan na kolobarje ter pražite 5 minut. Odmaknite iz ognja ter dodajte sesekljan por in papriko. Posolite, poprajte dodajte začimbe po izbiri ter origano. Vse skupaj premešajte ter dodajte mladi sir in jajce.

Sestavine:
3-4 vrste kosmičev
Ovseno / Riževo mleko
Rozine
Suhe slive
Nežveplane marelice
Grobo sesekljani lešniki / Mandeljni
Pšenični slad
Limonina lupina
Cimet
Vinski kamen
Kokosova maščoba

Priprava:
Kosmiče prelijemo z vročim mlekom, v katerega smo dali slad in maščobo. Pustimo, da se prepoji. Dodamo suho sadje, ki smo ga prej namakali v vodi eno uro.

Sestavine:
Prosena kaša
Kokosova maščoba
Riževo / Ovseno mleko
Neškropljena limonina lupina
Polsladka jabolka
Cimet, kardamon

Priprava:
Proseno kašo operemo v vroči vodi in kuhamo do mehkega. Dodamo kokosovo maščobo. Jabolka narežemo na manjše koščke in jih podušimo na manjši količini vode. Ko so mehka, jih s paličnim mešalnikom pretlačimo v čežano.

Dodamo limonino lupino, cimet, kardamon. Z žlico za sladoled oblikujemo kroglice in prelijemo s čežano. Lahko jih okrasimo še z ovseno smetano, ki smo ji dodali marmelado.

Piše: Nives Pustavrh v Vivi www.viva.si

Z inovativno zamislijo in s trdim delom do uspeha
"Pred nekaj leti sem se odločila, da svoje življenje zaživim drugače, posledično pa se je v moje življenje prikradla tudi ideja o novem poslovnem izzivu, zato sem se odločila  začeti na novo – kot bi imela dvajset let," začenja svojo pripoved Tatjana Vuković. Vrsto let je vodila podjetje, ki se je ukvarjalo z uvozom kozmetičnih izdelkov, potem se je iz podjetništva za nekaj let povsem umaknila.

Čeprav je v mladosti končala študij živilske tehnologije, ni v svojem poklicu delovala – dokler se ji ni porodila zamisel o pripravi česna. "Želela sem odkriti postopek, s katerim bi ohranila zdravilne učinke česna, le da bi bil lahko prebavljiv in gurmanskega okusa." To ji je tudi uspelo.

Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
3-4 stroki česna
80g šunke
100 g mozzarelle
3 žlice drobtin
3 žlice nareibanega parmezana
1 jajce
olivno olje
svež peteršilj
meta

Priprava:
Operite in narežite jajčevce. Narežite jih na večje koščke. Segrejte okoli 5 žlic olja in popražite česen da zadiši. Mešajte in dodajte jajčevec. Zmanjšajte temperaturo ter pokrijte dokler se jajčevci ne omehčajo. Dodajte še narezano šunko, sir, 2 žlici drobtin, parmesan in stepeno jajce, na koncu vmešajte še sesekljan peteršilj in meto.

Dobro premešajte. Naoljite ognjevarno posodo, jo potresite z drobtinami ter vanjo vlijte zmes iz jajčevcev. Posujte po vrhu parmesan in vse skupaj denite v pečico pri 200 stopinjah ter pecite 45 minut. Malce ohladite in postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
4 jabolka
150 g polnovredne pšenične moke
2 jajci
100 g masla
100 g rjavega sladkorja
žlička pecilnega praška
lonček kisle smetane
vanilijev sladkor
sladkor v prahu

Priprava:
Vzamemo moko, polovico rjavega sladkorja, maslo, 1 rumenjak in pecilni prašek. Vse skupaj zgnetemo v čvrsto testo. Oblikujemo ga v kroglo in damo počivat v hladilnik za pol ure. Medtem operemo in naribamo jabolka.

Testo razvaljamo in namestimo v pekač. Nanj položimo jabolka in pečemo pol ure na 200 stopinj Celzija. Nato pripravimo preliv. V posodi iz dveh beljakov zmiksamo sneg.

Sestavine:

Krhko testo:
125 g moke
110 g rjavega sladkorja
pol žličke sode bikarbone
ščepec soli
pol žličke cimeta
80 g ovsenih kosmičev
120 g masla

Nadev:
malinova marmelada

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zgnetemo sestavine za testo. Dobro polovico testa na drobno razdrobimo po pekaču (20 cm x 30 cm), obloženem s peki papirjem. Drobce testa s prsti pritiskamo po dnu pekača tako, da je celotno dno pokrito. Izdatno premažemo z marmelado 1 cm stran od roba.

Sestavine:
2 brancina (2 x 35 - 45 dag, neočiščena) (lahko orada, zobatec…)
3-4 kg grobe soli
dobro olivno olje

Priprava:
Na pekaču ali v stekleni posodo posujte 1 cm soli, nanjo položite neočiščene ribe z luskami. V celoti jih prekrijte s preostalo soljo. Za 2 brancina po 30 dkg potrebujete 25 minut pri 180 stopinjah.

Sol po peki razbijte iz ribe, da se bo videla cela stran brancina.  Ribi odstranite kožo ter previdno poberite meso. Na krožniku ga prelijte z malo dobrega olivnega olja, ter postrezite s pečenim krompirjem.

Sestavine:

testo:
150 g krompirja
250 g pšenične moke
1 vrečka pecilnega praška
¼ žličke soli
125 g masla

Nadev:
550 g gob
100 g jurčkov
2 manjši glavici čebule
1 velika žlica masla
200 ml kisle smetane
100 ml sladke smetane
2 jajci
sol
½ žličke belega popra
1 žlička koruznega škroba
150 g parmezana
150 g mozzarelle

V Sloveniji je imel ob različnih praznikih kruh pravzaprav obredno vlogo. Kot simbol svetosti in blaginje je bil ob praznikih na kmečki mizi, pogrnjeni z belim prtom. Domači kmečki kruh so od nekdaj pekli z rženo moko, skorja je bila temno rjavo zapečena, sredica pa sočna in gosta.

Pri pripravi domačega kruha se testu dodajo droži ali domači kvas, ki so pravzaprav prihranjen posušen hlebček krušnega testa od prejšnje peke kruha. Gospodinje so testo za kruh mesile v nečkah, posebnem lesnem koritu, vzhajal je v pletenem peharju, pekel pa se je v razgreti krušni peči.

Sestavine:

• 400 g ržene moke
• 500 g pšenične črne moke
• 100 g koruzne moke
• 70 g svežega kvasa
• 5 g sladkorja
• strta semena janeža in koriandra
• 10 g soli
• 400 ml tople vode
• domači kvas (droži, glej pojasnilo zgoraj)

Sestavine:
2 žlički masla
½ rumene čebule
½ skodelice sesekljanega korenja
1 steblo zelene
1 buča
3 skodelice jušne osnove
beli poper
¼ žličke mletega ingverja
1 ½ žličke soli
1 skodelica smetane
malo bučnih semen

Priprava:
V večji posodi popražite čebulo na maslu, dokler ne postekleni. Bučo olupite in narežite na kockice ter jih skuhajte v malo osoljeni vodi. Ko je kuhana jo od cedite in zmešajte v bučkin pire. Vse sestavine razen smetane vmešajte v popečeno čebulo ter dobro premešajte.