Sestavine:
75 dag krompirja
2 žlici olja
1 čebula
3 stroki česna
1 vejica svežega timijana
15 dag sira (ementalec ali grojer)
10 koleščkov salame
1–2 dl kisle smetane
mleta kumina
sol
muškatni orešek
maslo za mazanje

Priprava:
Opran krompir potresite s kumino in kuhajte 30 minut. Kuhanega olupite in narežite. Pekač namastite z maslom, potresite z drobno narezano in prepraženo čebulo, strtim česnom in sesekljanim timijanom. Polovico krompirja denite v posodo in potresite z 10 dag naribanega sira.

Porazdelite salamo in ostali krompir ter potresite s preostalim sirom. Kislo smetano solite, začinite z muškatom ter prelijte krompir. Pecite v pečici, ogreti na 200 °C, dvajset minut. Jed po želji poprajte.

Sestavine:
50 dag očiščenih različnih rib
1,5 l vode
jušna zelenjava:
4 dag korenja, 3 dag peteršiljeve
korenine, 4 dag gomolja zélene
lovorjev list
4 zrna popra, sol
2 žlici oljčnega olja
1 mali paradižnik
2 lista žajblja
2 žlici sadnega kisa
ali limoninega soka
1 dl riža
1 čebula
3 stroki česna
1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava:
Na olju prepražite drobno narezano čebulo in jušno zelenjavo. Zalijte z vodo, dodajte kis ali limonin sok ter vložite očiščene in narezane ribe. Ko juha zavre, dodajte paradižnik in začimbe ter pustite počasi kuhati petnajst minut. Proti koncu kuhanja denite v juho posebej kuhan ali pražen riž. Preden juho ponudite pa vanjo zamešajte sesekljan peteršilj.

Ali ste vedeli, da skoraj 50 % analiziranih vzorcev zelenjave v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov, mnogi vsebujejo celo več različnih pesticidov? Pogosto se niti ne zavedamo, kakšna hrana pristane na naših krožnikih. Zaradi tega za zagotavljanje zdrave prehrane danes ne zadošča, da uvrščamo na jedilnik dosti zelenjave. Pomembno je, da izbiramo živila in zelenjavo višje kakovosti, iz integrirane in ekološke pridelave.

Z vsakodnevnim vključevanjem sveže in kakovostne zelenjave v našo prehrano bomo bolje zaščitili naš organizem, mu pomagali pri obnavljanju celic in poskrbeli za zdravje. Na prehranski piramidi ima zelenjava posebno mesto, saj je bogat vir vitaminov, mineralov in antioksidantov, s katerimi nam pomaga krepiti našo odpornost.

Sestavine:
50 dag cvetače
6 kosov ribjih fi lejev
limonin sok
česen, sol
sesekljan peteršilj
2 žlici moke
0,5 dl olja za peko
Bešamel:
4 dag masla
4 dag moke
4 dl mleka
2 jajci
sol, poper
drobtine
3 žlice parmezana ali sira

Priprava:
Očiščeno in na cvetove razrezano cvetačo skuhajte v slani vodi, da je še malo trda. Odcedite jo. Fileje, sveže ali zamrznjene, potresite s soljo, strtim česnom in pokapljajte z limoninim sokom. Tako pripravljene povaljajte v moki ter na vročem olju na hitro opecite (3 minute).

Sestavine:
500g brokolija
manjša cvetača
korenček
2 dl kisle smetane
2 jajci
5 dag parmezana
5 dag masla
sol

Priprava:
Operimo, očistimo in narežimo zelenjavo. Skuhajmo jo v vreli slani vodi. Posodo namažemo z maslom in vanjo položimo zelenjavo. Zmešajmo jajci, kislo smetano in malce soli.

Mešanico zlijemo na zelenjavo. Potresimo s naribanim parmazanom. Pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.

Sestavine:
50 g svežih listov koprive
50 g krompirja
20 g zelene
100 g sladke smetane
300 g vode
sol in poper

Priprava:
Operite in očistite koprive, krompir narežite n kockice prav tako narežite yeleno in skuhajte v slani vodi. Korpive predhodno potopite v vrelo vodo ter jih na hitro poparite, nato jih ohladite pod mrzlo vodo, da ohranijo barve. Vse skupaj zmešajte z mešalcem v juho, dodajte sladko smetano in posrezite z nekaj kapljicami olicvnega olja.

Sestavine:
350-400 g kuhane ga piščančjega mesa
3 dl bešamel omake
sesekljan peteršilj
1 mlada rdeča čebula
sol, vegeta, poper
Omaka bešamel:
1 skodelica masla
1 skodelica moke
2 dl mlačnega mleka
sol, poper
malo muškatnega oreščka

Priprava:
Skuhajte domačega piščanca ter ga nasekljajte na majhne kockice ali rezine. Naredite gosto bešamel omako (stopite maslo, na malu popražite moko, dodajte mleko, solite in začinite ter kuhajte dokler se ne zgosti) Sesekljanega piščanca zmešajte z ohlajeno bešamel omako.

Dodajte sveže sesekljano čebulo, peteršilj in začinite Oblikujte kroglice ter vsako povaljajte v moki, tepenem jajcu in na koncu v drobtinah. Popražite jih v vročem olju dokler zlatorjavo ne porumenijo in jih denite v kuhinjsko paprino krpo, da vplije odvečno maščobo. Postrezite s priljubljeno prilogo.

Primerjalno ocenjevanje ponudbe ekoloških živil: Ponudba skopa, samo tretjina vseh pregledanih ekoloških živil pa izhaja iz kmetijstva Slovenije
Ekološka živila so s trajnostnega pa tudi zdravstvenega vidika boljša izbira. Ekološko kmetijstvo ima, v primerjavi s konvencionalnim, pozitiven vpliv na okolje, saj je prepovedana uporaba mineralnih gnojil in sintetičnih pesticidov, pozitivno pa vpliva tudi na biotsko raznovrstnost in rodovitnost tal ter ima manjši vpliv na izpuste toplogrednih plinov.

Ponudba pa se je s tržnic razširila tudi v običajne trgovine, zato so na MIPORju preverili in ocenili ponudbo v 13 različno velikih trgovinah sedmih največjih trgovcev v Ljubljani.

Sestavine:
1,5 kg belušev
sol
3 žlice parmezana
6 dag presnega masla

Priprava:
Olupljene beluše povežite v snopke ter previdno skuhajte v rahlo slani vodi, a ne premehko. Odcedite jih, naložite na podolgast ogret krožnik v ravni vrsti, tako da so vršički prosti. Potresite jih z drobno nastrganim parmezanom ter grobo soljo in krožnik denite v ogreto pečico za 8 do 10.

Preden beluše postrežete jih prelijte z raztopljenim presno maslom. Če jih ponudite kot samostojno jed pa jih postrezite s kuhanimi jajci, ki ste jih zmleli in zmešali z olivnim oljem.

Sestavine:
1 kg moke
2 jajci
6 rumenjakov
10 dag masla
10 dag sladkorja
0,5 dl ruma
3 dl mlačnega mleka
lupina 1 limone
kavna žlička soli
Kvasec:
4 dag kvasa
2 dl mleka
1 žlica moke
pol žlice sladkorja premaz 1 jajce

Priprava:
Jajci, rumenjake, sladkor, rum in sol penasto umešajte v kotličku in nekoliko ogrejte nad soparo, med stepanjem pa prilivajte mlačno mleko. Stepajte toliko časa, da dobite gosto zmes. Posebej pripravite kvasec, ki naj vzhaja na dvakratno vsebino.

Sestavine:
1 lonček moke
1 lonček sladkorja
1 lonček belega zdroba
2 vanilina sladkorja
1 pecilni prašek
1 velika kisla smetana (400 g)
1 mala kisla smetana (180 g)
5 jajc
5-6 jabolk
maslo (za premaz pekača)

Priprava:
Iz moke, sladkorja, zdroba, vanilinega sladkorja in pecilnega praška naredite zmes. Celotni pekač premažite z maslom ali margarino, nato polovico zmesi enakomerno posujete po pekaču. Olupite in naribamo jabolka, nato jih porazdelite po zmesi v pekaču ter čez njih posujte drugo polovico zmesi.

Zmešajte kisli smetani in jajca, da nastane gladka masa, ki jo polijete po vrhu vsega. Peč segrejte na 200 stopinj in denite peči. Pečemo tako dolgo, da se zgornja plast zapeče (40-60 minut).

Sestavine:
60 dag divjih špargljev
8 jajc
1 čebula
10 dag pršuta
olivno olje
sol in poper

Priprava:
Šparglje operite in odstranite otrdele dele stebel, mehke dele pa nalomite na krajše koščke. Čebulo sesekljajte, pršut narežite na krajše trakove.

Na olju popecite čebulo, dodajte šparglje, posolite, popoprajte in dušite, dokler se šparglji ne zmehčajo. Proti koncu na hitro popražite pršut. Nato primešajte stepena jajca in specite do zlato rumene barve.

Sestavine:
5 dl mleka
25 dag moke
sol
maslo
vsaj 1/2 kg jagod
javorjev sirup
1 dl smetane za stepanje

Priprava:
Moko, ščepec ali dva soli, malo mleka, pol žličke mehkega masla in jajca razmešajte z metlico. Ko je testo že gladko, prilijte še ostalo mleko in dobro razžvrklajte. Če se vam zdi testo pregosto, dodajte malo mleka (ali mineralne vode), če je preredko, dodajte žlico ali dve moke.

Sestavine:
500 g belega fižola
1 dl olivnega olja
3 žlice naribanega hrena
sol
poper
limonin sok

Priprava:
Odcedite fižol in ga pretlačite, med mešanjem mu dodajajte olivno olje. Ko je fižol z oljem spremenjen v homogeno zmes mu dodajte še nastrgan hren, sol, poper in limonin sok. Vse skupaj dobro premešajte in po okusu dodajte še nariban hren.

Sestavine:
0,5 dl olivnega olja
10 dag mlade čebule
1 šopek svežih špargljev
24 dag riža za rižoto
2 dl belega vina
sesekljan peteršilj
1 vrečka žafrana
1 dl sladke smetane
4 dag ribanega parmezana

Priprava:
Šparglje očistite in nasekljajte čebulo. V globoki posodi za rižoto segrejte olivno olje ter popražite čebulo in mehke zgornje dele špargljev. Dodajte riž ter ga med mešanjem zalivajte z belim vinom. Začinite, poprajte in solite ter posujte s sesekljanim peteršiljem. Na koncu vmešajte še žafran, sladko smetano in riban parmezan.

Sestavine:
800 g skuše
2 žlici limoninega soka
sol
2-3 žlice olivnega olja
Nadev:
80 g pinjol
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlica drobtin
2 žlici limoninega soka
100 ml olivnega olja
2 žlički vegete
2 stroka česna

Priprava:
Skuše očistite, operite in jim odstranite glave in srednjo kost. Dobro jih posušite s papirnato brisačo in od zunaj nakapljajte z limoninim sokom. Nadenite jih z nadevom: zmlete pinjole, olivno olje, limonin sok, vegeta, drobtine, stisnjen česen in peteršilj zmešajte v pasto in jo nadevajte v ribe.

Sestavine:
25 dag regrata
6 drobnih krompirjev
4 jajca
12 dag pancete
olivno olje
kis
sol

Priprava:
Krompir operite in skuhajte v lupini. Jajca trdo skuhajte. Regrat očistite, operite in osušite. Panceto narežite na trakove in jo na kapljici olja hrustljavo popecite v ponvi.

Jajca in krompir olupite. Jajca narežite na četrtine ali polovičke, krompir narežite na rezine. Regrat pokapajte z olivnim oljem in kisom, solite in zmešajte. Dodajte krompir in jajca ter potresite s panceto.

Nasvet:
Solati lahko dodate tudi mocarelo ali mlad kozji sir, v olju vložene in odcejene suhe paradižnike, pest rukole …

Sestavine:
1 štručka
olivno olje
hitro topljivi sir
šunka ali salama
paradižnik
kečap
origano

Priprava:
Razpolovite štručko in jo pokapajte z olivnim oljem. Nanjo naložite nekaj rezin salame oz. druge sestavine, ki jih imate pri roki. Po vrhu razporedite nariban sir, ki je hitro topljiv. Dodajte paradižnik in kečap ter izdatno posujte z origanom.

Če so brbončice že neučakane, segrejte mini pico v mikrovalovni pečici. V minuti bo sir stopljen, slastni prigrizek pa nared. Lahko jo pogrejete tudi v navadni pečici, čeprav bo trajalo malo dlje.

Sestavine:
1 lonček jogurta
1 žlica smetane
2 žlici nastrganega hrena
1 žlica limoninega soka
sol in beli poper po okusu

Priprava:
Vse sestavine zmešajte v lončku. Poljubno solite in shranite čez noč v hladilniku. Premešajte in postrezite k velikonočnim jedem. Hrenova omaka se prileže tudi na koščku popečenega kruha.

Sestavine:
žlica masla
šopek čemaža
60 dag krompirja
sol
voda

Priprava:
Čemaž drobno sesekljajte. V loncu razpustite maslo, dodajte čemaž in ga popražite. Medtem, ko se čemaž praži, olupite in na manjše koščke narežite krompir. Stresite ga na čemaž, solite in vse skupaj zalijte z vodo.

Ko je krompir kuhan, ga pretlačite s tlačilko (ne preveč, naj ostanejo še majhni koščki) in juho postrezite s popečenim kruhkom. Kruhek pripravite tako, da ga narežete na kockice in jih popražite na maslu.

Sestavine:
1 kg špargljev
80 g masla
1 žlička sladkorja
8-10 odrezkov kuhane šunke
150 g gaude
2 žlici ribanega parmezana
1 žlica vegete

Priprava:
Olupite spodnji del špargljev, operite jih ter porežite na isto višino. Zvežite jih v sveženj ter denite kuhati v visok lonec za kuhanje v katerega denite vodo, sol in 20 g masla z vegeto. Kuhajte jih 15-30 minut (odvisno od debeline in vrste – zeleni so kuhani hitreje).

Kuhane odcedite ter po 3 naenkrat zavijte v rezino šunke. Zložite jih v namaščen pekač, dodajte nekaj tekočine v kateri so se kuhali. Posujte jih z ribanim sirom in parmezanom. Po površini razporedite lističe masla ter jih zapecite v vroči pečici pri 220°C okoli 15 minut.

Sestavine:
100 g sojinih zrezkov
4 žlice olja
120 g čebule
250 g gob (svežih, zamrznjenih ali v slanici)
2 žlički vegete
½ žličke popra
½ žličke kurkume
½ žličke ingverja
200 ml vode
50 g kikirikijev
1 žlička koruznega škroba

Priprava:
Pripravite sojine zrezke. na olju popecite čebulo in nasekljane gobe Dodajte še vegeto, poper, kurkumo, ingver in 50 ml vode. Kuhajte 10 minut. V to omako denite sojine zrezke, oluščen kikiriki, vegeto, zmešan škrob s preostalo vodo ter kuhajte med mešanjem še 2 minuti. Nato pokrijte in pustite še 10 minut.

Sestavine:

Testo:
4 jajca
500 ml vode
500 ml mleka
malo soli
moka po potrebi
malo sladkorja
Nadev:
300 g mletega mesa
1 glavica čebule
2-3 stroki česna
sol in poper
začimbe po okusu
2 kuhani jajci

Priprava:
Vse navedene sestavine zmešajte in naredite dokaj tekočo zmes za palačinke. Čebulo sesekljajte in popražite, dodajte meso in ga zmešajte dokler se ne speče nato dodajte vse navedene sestavine in na koncu vmešajte še nasekljani kuhani jajci. Palačinke napolnite z nadevom in zvijte. Povaljajte jih v moki, nato v jajcih in na koncu popecite v segretem olju. Poleg ponudite sezonsko solato.