Minestrone

Sestavine za 12 oseb                          
2 bučki             
1 jajčevec (melancan)              
3 čebule               
4 stroke česna          
2 rumeni papriki               
2,5 l zelenjavne juhe           
2 pločevinki (400 g) olupljenih paradižnikov                   
200 g rezancev (npr. fidelini)                 
5 vejic bazilike             
5 vejic žajblja          
3 JŽ olivnega olja           
75 g parmezana              

Priprava: Bučki in jajčevec očistite in narežite na kocke. Olupite čebulo in česen ter ju narežite na drobne kocke. Očistite papriko in jo narežite na kocke. Enoto za kuhanje 24 cm 8,0 l postavite na kuhalno ploščo, nastavite na srednjo stopnjo energije in segrejte do prvega rdečega območja.

Sestavine:
500 g testenin
80 g tartufov
25 g masla
sladka smetana
rumenjak
oljčno olje
parmezan
sol
poper

V slanem kropu, kateremu smo dodali kanček olja, skuhamo testenine. Kuhane odcedimo, oplaknemo s toplo vodo in jim dodamo žlico olja in malo vode v kateri so se kuhali, ter premešamo. Medtem smo naribali tartufe, ki jih nato v ponvi na maslu par minut pražimo, nato pa jih zalijemo s sladko smetano.

Sestavine:
2 čebuli
2 stroka česna
40 dkg jurčkov ( svežih)
peteršilj po okuso
malo masla
sol
poper

Čebulo in česen drobno nasekljamo in pražimo na maslu. Ko se čebula zmehča dodamo narezane jurčke,
solimo in pražimo dokler voda ne ispari. Nato dodamo sesekljani peteršilj in poper.

Na koncu vse sestavine zmešamo z mešalnikom. Ponudimo z popečenimi kruhki.
Dober tek

Štefica Hojsak

Avtomatov, ki ponujajo najrazličnejše prigrizke, je iz leta v leto več. Najdemo jih lahko v skorajda vseh javnih ustanovah. In vsak je že kdaj pojedel kakšno čokoladico oziroma okusil že rahlo „mlahav“ sendvič iz le-teh.

Ponavadi je v njih bore malo hrane, za katero bi se lahko rekli, da je „zdrava“. Ne govorim samo o gorah sladkorja in najrazličnejših aditivih ter konzervansih, ki ohranjajo “junk food” pri življenju,  ampak tudi o načinu, kako so bile surovine za to hrano pridelane. Do sedaj je bilo v teh avtomatih mogoče kupiti hrano pridelano na konvencionalen način, torej s škropivi.

Sestavine:
500 g makaronov, najbolje peresnikov
3 dl sladke smetane
3 stroki česna
riban sir, lahko tudi mozzarella

Makarone na pol skuhamo v slanem kropu. Sladko smetano zavremo, dodamo sesekljan česen. Makarone odcedimo in pretresemo v pekač. Zalijemo z vročo smetano in po vrhu naribamo sir. Pečemo cca. 15 minut na 230 stopinj.

Sestavine:
300 g cvetače
100 g korenja
1 krompir
sol
15 g masla
zelen peteršilj ali bazilika
poper
lahko dodate malo zeliščne soli

Na koščke narezano cvetačo, korenje in krompir skuhamo v slanem kropu. Ko je zelenjava mehka, jo spasiramo s paličnim mešalnikom. V juho dodamo maslo in začinimo. Takoj ponudimo

Vir: prasadamkitchen.blogspot.com/

Sestavine:
60 g moke
120 g jedilnega škroba
6 jajc
250 g sladkorja
30 g masla
200 g kostanjevega pireja
20 g sladkorja
0,5 dl ruma
vrečko vanilijevega sladkorja

V primerni posodi stepamo rumenjake s sladkorjem, in ko je masa penasta in svetlo rumena, postopoma dodamo moko, presejano s škrobom, in vanilijev sladkor. V drugi posodi stepemo čvrst sneg in ga postopoma umešamo v rumenjake. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj zlijemo testo, lepo poravnamo in pečemo 15 minut pri 250 stopinjah Celzija. Testo mora biti na otip še prožno.

Sestavine:
po 150 g bele in kostanjeve moke
2 celi jajci in en beljak
600 g špargljev
2 šalotki, 30 g masla
1 dl sladke smetane
sol, beli poper

Iz obeh vrst moke in jajc zamesimo testo, ga razvaljamo (ne preveč na tanko) in izrežemo rombe. Šparglje očistimo in zrežemo na kolobarje, šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Potem na olju prepražimo šalotko, vendar pazimo, da ne porjavi, dodamo šparglje in pražimo dve do tri minute, zatem solimo in popramo. Dolijemo malo vode, toliko, da so šparglji pokriti, in na zmerni vročini kuhamo 20 minut.

Včeraj je bilo na Festivalu stare trte živalsko meso strogo prepovedano, gostinci so dokazali, da lahko tudi vegetarijanske jedi zadovoljijo še tako zahtevnega gurmana.

"Želimo, da naše območje ni privlačno samo zaradi narave, ampak da Maribor in okolica postaneta znana tudi po zdravem načinu življenja," je dejal Milan Razdevšek, direktor Zavoda za turizem Maribor. In tako je včeraj tudi bilo, čeprav za en dan.

Gorčična omaka

Za 4 osebe
20 g surovega masla
20 g moke
300 ml mleka
100 ml juhe
2 JŽ gorčice
2 cl vermuta
5 vejic pehtrana
3 vejice majaron
sol
1/2 ČŽ kurkuma

Priprava:
Enoto za kuhanje 16 cm 1,3 l postavite na kuhalno ploščo in nastavite srednjo stopnjo dovoda energije. V njej stopite surovo maslo, dokler ne pričnejo izstopati mehurčki. Dodajte moko in z metlico dobro mešajte. Počasi prilivajte mleko in juho in pri tem stalno mešajte. Pustite malce povreti in dodajte gorčico ter vermut. Pehtranu in majaronu potrgajte lističe in dodajte omaki. Začinite s soljo in kurkumo.

Čas priprave: 10 minut
Pribl. 120 kcal na osebo
Nasvet: Ta omaka je zelo primerna k ribam in govedini ter zelenjavi. Če to omako postrežete k ribam, ji dodajte 2 JŽ (jedilni žlici) limoninega soka. Tako bo postala prijetno sveža.

Vir: www.vinsek.si/amc

Sestavine:
1 l belega vina (lahko čisto navadno)
1,5 l vode
1 kg sladkorja
sok 3 limon
malo celega cimeta
malo celih klinčkov
2 žlici ruma
4 do 5 srednje velikih bučk

Bučke olupimo, narežemo na majhne koščke in vse skupaj kuhamo 15 - 20 minut. Še vroče nalijemo v ogrete kozarce (od kumaric, pese...) in dobro zapremo.

Pečena jabolka so hitro pripravljen hranilen obrok. Uporabimo jabolka za kuhanje.

1) Pečico segrejemo na 180 stopinj. Jabolkam izdolbemo peščice in zarežemo lupino okrog oboda, da ne bi počila. Zložimo jih v pekač in prilijemo malo vode.
2) V odprtino nadevamo mešanico iz rjavega sladkorja, posušenega sadja in jedrc, na vrh pa položimo košček masla. Pečemo 40 minut, da se jabolka zmehčajo.

Vir: prasadamkitchen.blogspot.com/

Sestavine:
600 g kuhane špinače
4 rumenjaki
2 žemlji - namočeni v mleku
Sol
Poper
4 beljaki

Nadev:
4 mehko kuhana jajca
4 žlice mleka
riban sir

Iz beljakov naredite sneg. Razrežite kuhano špinačo in jo zmešajte z rumenjaki. Dodajte zdrobljene žemlje, sol in poper. Vmešajte sneg iz beljakov. Pekač obložite s peki papirjem in nanj razmažite mešanico. Pecite 15 minut na 200°C.

Sestavine:
250 g suhe čičerike
sol
1 žlička pecilnega praška
1 žlička mlete kumine
1 žlička mletih koriandrovih semen
1/2 žličke kajenskega popra, čilija ali druge mlete, pekoče začimbe
1/2 žličke mlete rdeče paprike (sladke)
1 sesekljan strok česna
sok 1/2 limone
olje za cvrenje

Čičeriko čez noč namočimo, da se zmehča in če je možno, vsaj dvakrat zamenjamo vodo in pazimo, da izločimo črna ali poškodovana zrna. Mehko čičeriko zmeljemo v multipraktiku in ji dodamo vse sestavine, razen olja.

Sestavine:
mleko
jajca
sol
moka
olje
grah
korenje - kuhano
koruza
sir
posebna salama

Pripravimo gostejšo maso za palačinke. Sir in posebno salamo narežemo na majhne koščke. Skupaj z zelenjavo vmešamo v maso in spečemo v ponvi, kot palačinke.

Sestavine:
Zavitek špagetov
Za omako:
pol čebule,
ena paprika,
dve manjši bučki,
4 korenčki,
100 -200 gramov svežega ali odmrznjenega graha (po želji),
4 zreli in olupljeni paradižniki (lahko paradižnikova mezga),
kisla smetana,
sol,
poper,
sveža bazilika

Na olju skupaj prepražimo čebulo in narezano papriko. Nato dodamo na kockice narezan korenček, bučke in paradižnik ter grah. Vse skupaj pražimo še 5 minut, zalijemo z malo juhe ali koncentratom iz kocke in pokrito dušimo dokler se grah in korenje primerno ne zmehčata.

Sestavine:
1 kg njokov
100 g ementalca
100 g mešanega sira za pizzo
75 g naribanega parmezana
50 g gorgonzole
200-250 g kisle smetane

Vodo posolimo in zavremo. Ko zavre, vanjo stresemo njoke in počakamo, da priplavajo na površje. Medtem v ponvi počasi segrevamo kislo smetano in enega za drugim dodajamo sire ter vse skupaj mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Njoke odcedimo in prelijemo z omako.

Sestavine:

Biskvit:
8 jajc
8 žlic sladkorja
8 žlic orehov
8 žlic moke
1/2 pecilnega praška

Krema:
1/2 l mleka
2 vanilina sladkorja
15 žlic sladkorja
5 žlic moke
1 vanilijev puding
1 margarina
13-14 krem bananc

Posip:
mleti orehi ali čokoladne mrvice

Sestavine:
rdeča paprika
zelena paprika
rumena paprika
3 majhne bučke
1 jajčevec
nekaj majhnih šampinjonov
paradižnik (najbolje češnjevec)
čebula (če se le da, mlada)
po želji: narezana panceta
olivno olje, česen, limonin sok
sol, poper

Vso zelenjavo (razen paradižničkov in šampinjonov, če so dovolj majhni) razrežemo na približno enako velike koščke. Mlado čebulo in bučke na kolobarje, papriko na pravokotničke itd. Izmenično jih nabadamo na nabodala.

Piše: Bern Jurečič v novi številki Karme plus

Življenje z naravnimi cikli, uravnotežena prehrana, reševanje zdravstvenih in estetskih težav z rastlinskimi preparati, poslušanje lastnega organizma, preventiva namesto kurative, so osnovni principi, ki so vse bolj potrebni človeku sodobnega časa in so združeni v ayurvedi, najstarejši znanosti o življenju.

Ayurveda je del Ved, ki so najstarejši poznani zapisi človeške civilizacije, zato so znanstveniki mnenja, da je nastala med 4000 in 6000 let pred našim štetjem. Danes ayurveda predstavlja naravni sestavni del medicine, ki se v Indiji uporablja več kot 5000 let, organizacija WHO (World Health Organisation) pa jo je uradno priznala leta 1977.

Sestavine:
moka
voda
sol

Vse setavine damo v skledo in zgnetemo. Masa ne sme biti tekoča, mora se pa lepiti na prste. Twister naredimo tako, da na koncu ošilimo palico in ga navijemo nanjo. Na ognju pečemo dokler ne postane rjav.

Sestavine:
60 dag zamrznjenih skutnih njokov
4 do 5 srednje velikih jurčkov
smetana za kuhanje
olivno olje
čebula
česen
sol
poper
timijan

Čebulo nasekljamo in popražimo na žlici olivnega olja. Ko lepo zarumeni, ji dodamo sesekljan česen, posolimo, narezane jurčke dodamo k čebuli in dušimo. Medtem pripravimo posodo z vodo, ki jo zavremo, osolimo in v njej zakuhamo njoke.

K jurčkom dodamo še timijan in poper in vse to prelijemo s smetano za kuhanje, še nekaj časa dušimo. Kuhane njoke odcedimo, jih pretresemo v skledo in z omako prelijemo. Čudovito se podajo k vsem vrstam pečenega mesa, lahko so kot samostojna jed.

Sestavine:
1 bučka
1 por
zelenjavna jušna kocka
kisla smetana

Na majhni količini olivnega olja prepražimo narezan por, zalijemo z vodo in dodamo jušno kocko. Bučke narežemo na manjše kose (ni jih treba lupiti) in dodamo k juhi. Ko je kuhano, dodamo smetano po okusu in zmeljemo s paličnim mešalnikom.