Minestrone

Sestavine za 12 oseb                          
2 bučki             
1 jajčevec (melancan)              
3 čebule               
4 stroke česna          
2 rumeni papriki               
2,5 l zelenjavne juhe           
2 pločevinki (400 g) olupljenih paradižnikov                   
200 g rezancev (npr. fidelini)                 
5 vejic bazilike             
5 vejic žajblja          
3 JŽ olivnega olja           
75 g parmezana              

Priprava: Bučki in jajčevec očistite in narežite na kocke. Olupite čebulo in česen ter ju narežite na drobne kocke. Očistite papriko in jo narežite na kocke. Enoto za kuhanje 24 cm 8,0 l postavite na kuhalno ploščo, nastavite na srednjo stopnjo energije in segrejte do prvega rdečega območja.

V njej na hitro popecite čebulo in česen. Zalijte z zelenjavno juho ter dodajte narezano zelenjavo in paradižnik ter pustite malce povreti. Enoto pokrijte s pokrovko, zmanjšajte dovod energije in kuhajte pribl. 15 minut.                                                                        
Približno na polovici časa kuhanja (odvisno od vrste testenin) dodajte rezance. Zeliščem potrgajte lističe in jih dobro sesekljajte. Dodajte jih v enoto skupaj z olivnim oljem. Naribajte parmezan in ga, reden postrežete, posipajte po juhi.                   

Čas priprave: 35 minut                            
pribl. 145 kcal na porcijo  
               
Informacija: Olivno olje daje juhi poseben okus. Glede na to, da ga dodate juhi na koncu kuhanja, ohrani olivno olje vse občutljive in pomembne snovi.

S to jedjo boste razveselili vse vegetarijance. 

Vir: www.vinsek.si/amc