Kisava je mlečnokislinsko fermentirana sekundarna sirotka, ki bolj kot sirotka spodbuja odpornost telesa in ima izrazito čistilno delovanje. Močneje spodbuja delovanje ledvic in jeter ter pospešuje izločanje presnovnih produktov oziroma strupov iz telesa. Spodbuja prebavo, pospešuje presnovo ter ob rednem uživanju pomaga vzpostaviti zdravju koristno črevesno mikrofloro. Kisava učinkuje razkuževalno, protibakterijsko in protiglivično.

Sirarsko izročilo s Tolminskega ve povedati, da je kisava – čisav v narečnem govoru – zdravilna pijača, ki v primeru nočnega kozarca alkoholne pijače preveč priskoči na pomoč naslednje jutro. Poleg tega so na planinah, kjer so običajno pojedli veliko (mladega) sira, pili kisavo, da so imeli gladko prebavo, kajti mladi sir močno zapira črevesje.

Sestavine:
25 dag masla
30 dag sladkorja
6 jajc
1 vrečka vanilijevega sladkorja
13 dag moke
25 dag temne plemenite čokolade

Priprava:
Maslo penasto umešajte s sladkorjem in mu počasi dodajajte jajce za jajcem, dodajte še vanilijev sladkor, moko ter stopljeno čokolado. Dobro namastite in pomokajte kalupe za muffine ali v njih vložite papirnate kalupe. Pečico ogrejete na 200 stopinj ter pecite točno 11 minut. Če je pečica močna ali delate kolačke v kovinskih posodicah čas pečenja skrajšajte na 9-10 minut.

Pečene pustite v kalupu še 2 minuti in jih nato z nožkem oddvojite od kalupa (v papirnatih kalupih ne bo težav). V zmes lahko dodaste nekaj žličk baileys likerja, pražene lešnike... Ko so še topli jih postrezite s stepeno smetano, sadjem. Če želite kolač postreči kot souffle potem jih enostavno specite v keramičnih lončkih.

Sestavine:
100g malin
0,5dcl juica
250ml Kefirja 1,5 m.m.
sladkor v prahu
rezina pomaranče

Priprava:
Maline zmečkamo in zmešamo s sladkorjem v prahu in juicom in nalijemo v kozarec. Prelijemo s kefirjem in okrasimo z rezino pomaranče.

Sestavine:
300 g repkov kozic (gamberi)
3 narezani slani fileti sardin
2 žlici olivnega olja pol čebule
3 stroki česna nasekljan peteršilj in bazilika
1 žlička paradižnikove mezge
10 dag gorgonzole
1 kisla ali sladka smetana ali jogurt (po želji)
1 dl belega vina
vrečka naribanega parmezana
testenine po želji (polžki, peresniki, špageti...)

Priprava:
Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na olivnem olju, dodamo odtajane in odcejene gambere ter narezane sardine (ali druge slane filete), baziliko, peteršilj in paradižnikovo mezgo, nekaj časa pražimo, da izhlapi voda, dodamo vino, še pražimo in na koncu dodamo na kocke narezano gorgonzolo in smetano ali jogurt.

Sestavine:
2 velika krompirja
1 srednja glavica čebule
75 g dimljene pancete
2 jajci
1/2 vrečke žafrana
peteršilj
2 žlici olivnega olja
sol in poper

Priprava:
Očistite čebulo in jo nasekljajte na ne preveč tanke lističe. Olupite krompir in ga narežite na ploščice. Panceto narežite na kockice. Segrejte ponev in na njej popražite krompir ter pazite, da ga ne prežgete. Ko je krompir nekoliko porumenel mu dodajte čebulo in panceto ter pokrijte s pokrovko. Zmanjšajte ogenj na minimalno ter kuhajte 8 minut.

10 najboljših in najslabših jedi pred spanjem
Spanje je namenjeno tako počitku kot regeneraciji telesa, v današnjem stresnem življenjskem stilu pa ga marsikomu primanjkuje. Da bi bile ure spanca kar najbolj izkoriščene in bi se zjutraj zbudili polni energije, si lahko pomagamo tudi s pravilno izbiro prehrane pred spanjem.

Telo namreč tudi ponoči potrebuje energijo, še bolj pa tiste hranilne snovi, ki mu pomagajo, da pride med spanjem do popolne obnove telesa in duha. Brez tiščanja v želodcu in brez premetavanja ter strmenja v strop. Kaj torej umestiti na svoj večerni jedilnik, da bo spanec kakovosten?

Vzemite si en obrok, ki vam je klasčen in potem si vzemite alternativo: zelenjavno različico in preračunajte koliko ste za oba obroka porabili. Naprimer rižota s piščanecem, ali zelenjavna rižota. Po zelenjavni rižoti ste lačni? Količinsko je lahko pojeste več kot navadne to je prvo, drugo vam je sigurno ostal še kakšen evro(glede na mesno rayličico) za bučno juico za predjed.

Danes je vsega preveč tudi v prehrani, preveč jemo, preveč mesa, preveč mlečnih izdelkov, preveč mok, da o sladkorju sploh ne govorim. Če mi jemo toliko kot naše telo resnično potrebuje in hrano ki jo telo potrebuje: ne bomo zapravili več denarja , kvečjemu manj.

Sestavine:
1 kg kisle repe
500 g fižola
50 ml olja
40 g moke
60 g čebule
malo česna
sol
poper
1 žlica vegete

Priprava:
Namočen fižol prekuhajte in odcedite. Nato ga kuhajte v drugi osoljeni vodi. Posebej skuhajte kislo repo z lovorovim listom, nekaj zrni popra in vegeto. Kuhani repi dodajte kuhan fižol.

Na olju svetlo popecite sesekljano čebulo, vmešajte vanjo moko in jo zalijte z malo tekočine. To umešajte v repo in premešajte. Dodajte nasekljan česen in solite ter vse skupaj na hitro prekuhajte. Kislo repo lahko ponudite poleg žgancev ali s klobaso.

Sestavine:
250 g fižola [belega, suhega]
1,5 dl kefirja
5 žlic peteršilja
sol po okusu

Priprava:
Operite fižol, ga namočite v vodi preko noči in ga nato odcedite. Zalijte ga s svežo vodo. Fižol počasi skuhajte na majhnem ognju in, če je potrebno, dodajte vodo. Ali pa uporabite fižol iz konzerve, ki ga le pregrejte. Odlijte vodo in dodajte kefir, skupaj s 4 žlicami peteršilja. Znova segrejte fižol, a ga ne kuhajte. Fižol s kefirjem postrezite v topli skledi in potresite s preostalim peteršiljem.

Sestavine:
1 skodelica hokaido buče
1 glavica rdeče čebule
1 beli koren
2 žlički ghee masla ali sezamovega olja
1 žlička currya
1/2 žličke kurkume
1 skodelica rdeče leče
2 stroki česna
2 žlički koriandra
malo grobe nerafinirane soli

Priprava:
Sesekljajte hokaido bučo in rdečo čebulo, prav tako beli koren. Vse skupaj popražite na sezamovem olju ter posujte s curryem, dodajte še kurkumo ter skodelico vode. Tako pokrito pražite 10 minut. Rdečo lečo splaknite, dodajte jo v juho ter zalijte z vodo, solite in kuhajte 20 minut. Juho ohladite ter ji dodajte sesekljan česen ter jo spasirajte, začinite s koriandrom nato malo pogrejte ter postrezite.

Sestavine:
100 g riža
300 g pora
1 žlica vegete
poper
50 ml olivnega olja

Priprava:
Riž skuhajte v neslajeni vodi. Očistite por in ga narežite na tanke kolute. Popecite ga na olivnem olju, dokler se ne zmehča nato mu dodajte vegeto ali druge začimbe. Poprajte in vmešajte kuhan riž. Dobro premešajte in na hitro popecite - za boljši okus dodajte krepko žlico masla. Ponudite vroče kot samostojno jed ali prilogo.

Hrana, ki jo zaužijemo, gradi naše telo. Žal, tudi umetna hrana. Trikom in goljufijam, ki se jih poslužuje prehranska industrija, pa so v današnjem času tudi osveščeni težko kos.

Prehranska industrija je vedno korak pred vsemi - le kako ne bi bila, ko pa za to namenja ogromno denarja. Prav ta en korak pa je za premalo poučenega in premalo previdnega uporabnika lahko smrtonosen.

Sestavine:
1 zavitek listnatega testa
3 jedilne žlice olivnega olja
2 stroka česna
400 g sveže špinače
35 g pinjol
80 g mladega belega sira
sol
poper
1 jajce

Priprava:
Špinačo očistite, umijte in odcedite ter na grobo narežite. Olupite in na drobno sesekljajte česen. V ponvi segrejte tri jedilne žlice olivnega olja, zmanjšajte temperaturo in na njem posteklenite česen ter prepražite pinjole. Dodajte špinačo, pokrijte in počakajte par minut, da uplahne. Solite in poprajte. Odstavite in počakajte, da se nekoliko ohladi ter nato primešajte nadrobljen mladi sir.

Sestavine:
150 g moke (gladke)
150 g trdega sira (naribanega)
150 g masla
1 rumenjak
2 vrečki pecilnega praška
1 ščepec soli

Priprava:
Sestavine zmešamo in hitro zgnetemo v testo. Za eno uro postavimo na hladno, da testo ni premehko. Iz hladnega testa oblikujemo rogljičke ali preste.  Premažemo z mešanico iz rumenjaka, mleka in soli ter po želji posujemo s kumino, sezamom, lanenimi semeni, papriko, naribanim sirom ...

Pečemo na 180 °C 12?15 minut (odvisno od velikosti rogljičkov).

Sestavine:
1 banana
250ml Kefirja 1,5 m.m.
limonin sok
sladilo

Priprava:
Banano zmečkamo in zmešamo s kefirjem. Dodamo limonin sok in sladilo po okusu.

Sestavine:
2 srednje velika korenčka
1 čajna žlica medu
250ml Kefirja 1,5 m.m.
limonin sok
beli poper
janež

Priprava:
Korenček drobno naribamo in zmešamo z limoninim sokom, belim poprom, medom, janežem in kefirjem.

Sestavine:
250 g širokih rezancev
3 konzerve tune
100 ml gobove juhe
40 ml mleka ali smetane za kuhanje
2 žlici kisle smetane
3 polne žlice svežega sira
40 g ribanega parmezana
pol glavice čebule
2 stroka česna
timijan
peteršilj
sol in poper
maslo

Priprava:
Testenine skuhajte v slanem kropu na zob. V večji posodi zmešajte odcejeno tuno z mlekom, gobovo juho, 30 g parmezana, kislo smetano, svežim sirom in začimbami. Na koncu vmešajte v to še testenine.

Sestavine:
1 kvas
200 ml mleka
1 žlička sladkorja
400 g moke
1 žlička soli
1 žlička vegete
2 rumenjaka
200 g skuhanega krompirja
Nadev:
1 mlada čebula
1 mlad česen
2 paradižniki
100 g suhega dimljenega mesa, sira, tofuja...
100 g topljivega sira
olivno olje
peteršilj
poper
začimbe po okusu

Sestavine:
1 testo - vlečeno
2 zavitka gob
1 glavica čebule
6 žlic belega vina
½ skodelice zelenjavne osnove
3 žlice masla
1 žlička sesekljanega peteršilja
sol in poper
500 g sira
2 jajci
2 žlici smetane za kuhanje
sol
1 glavica čebule
3 paprike
sol, vegeta
1 skodelica balzamičnega kisa
1 žlica sesekljanega rožmarina
maslo

Sestavine:
5 dl zelenjavne osnove
2 dl belega suhega vina
2 dl sladke smetane
20 dag poltrdega sira
sol
beli poper
star kruh
drobnjak

Priprava:
Pripravite vino, sladko smetano in jušno osnovo. Sir narežite na kockice. Zakuhajte jušno osnovo, ki naj počasi vre, vlijte vanjo vino in smetano. Premešajte in začinite. Pustite, da vre. Čez čas odstavite in počakajte, da se malce ohladi.

Narezan sir postopoma vmešavajte v juho, da se stopi (pazite, da juha ni prevroča, ker sicer sir postane gumijast in se ne stopi). Star kruh narežite na kockice in ga popražite na maslu. Ko se malo ohladi ga še malce zdrobite. Postrezite vročo s sesekljanim drobnjakom.

Sestavine:
150 g dolgozrnatega riža
kurkuma
sol
80 g tune iz slanice
5 suhih paradižnikov iz olja
10 oliv brez koščic
malo svežega peteršilja
2 žlici pinjol
Dressing:
0,5 dl olivnega olja
2 stroka česna
2 žlici limoninega soka
malo soli

Priprava:
Skuhajte riž v rahlo soljeni vodi, ki ste ji dodali kurkumo. Med tem časom v ponvi popražite pinjole in jih ohladite. Odcedite paradižnike in jih narežite na kockice. Olive operite in narežite na kolutke. Česen olupite in ga sesekljajte, peteršilj sesekljajte ter odcedite tuno.

Določena živila, ki jih uživamo surova - vključno s tatarskim biftekom, karpačem, bakalarjem, delikatesnimi solatami in siri iz surovega mleka predstavljajo večje tveganje za okužbo z listerijo. Ta bakterija se razvija in raste tudi pri temperaturah v hladilniku in v primeru okužbe lahko povzroči bolezen, ki je za večino zdravih ljudi neprijetna, vendar ne resna, za občutljive skupine pa je lahko zelo nevarna.

Uživanje izdelkov, ki lahko vsebujejo listerijo, odsvetujemo nosečnicam, otrokom in drugim ranljivim skupinam (starostniki, kronični bolniki in imunsko oslabljene osebe). Pri zdravih odraslih listerija povzroči gripi podobno obolenje, ki ga prebolimo v nekaj dneh, medtem ko je pri ranljivih skupinah okužba lahko dolgotrajna, huda in lahko ogroža življenje.

Sestavine:
500 g gob
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 stroka šesna
2 mladi čebuli
pest naribanega parmezana
1 žlice sesekljanega drobnjaka
malo origana
olivno olje
malo belega vina
sol in poper

Priprava:
Segrejte pečico. Gobe očistite in odstranite betke. Sesekljajtečebulo, poleg sesekljajte betke ter vse skupaj posteklenite. Nato dodajte sesekljan česen in peteršilj ter belo vino. To kuhajte okoli 15 minut dokler voda ne izpari.

Vse skupaj odstavite iz ognja ter dodajte parmesan ter drobnjak. S to maso napolnite šampinjone ter jih denite v namaščen pekač. Prelijte jih z nekaj olja ter pecite 30 minut pri 180 stopinjah. Postrezite s popečenim kruhom, pečenim krompirjem in sezonsko solato.

Sestavine:

Njoki:
300 g moke
300 g ricotte
1 jajce
2 žlici paradižnikovega koncentrata
2 žlici pekorina
žlička soli
Omaka:
1 velik jajčevec
malo olivnega olja
1 žlica drobtin
200 ml mleka
4 žlice pekorina
šopek sesekljanega peteršilja
5 manjših paradižnikov
sol
1 mozzarella