Sestavine:
Za njoke:
50 - 60 listov čemaža
1 kg belega krompirja
2 jajci
cca. 450 g moke
sol

Za omako: (količine po želji)
gorgonzola
malo masla
smetana
parmezan

Potek:
Čemaževe liste operemo in na drobno narežemo. Jaz dam stebla stran, ker imajo precej bolj močen, oster okus, nekateri pa jih dajo zraven. Po želji torej. Krompir skuhamo in zmečkamo ter posolimo. Ko se malo ohladi, dodamo jajca, moko in nasekljan čemaž.

Sestavine:
Skodelica na koščke nalomljenih poganjkov
Pol litra vode
2 žlici olivnega olja
Velika čebula
2 stroka česna
Žlica moke
Sol
Peteršilj

Potek:
Poganjke skuhajte v vodi. Na olju popražite čebulo in česen. Dodajte moko, dobro premešajte, solite in prilijte kuhane poganjke s tekočino.

Na šibkem ognju kuhajte 10 do 15 minut, nato juho zmešajte v električnem mešalniku. Ponovno segrejte, nalijte v krožnike, potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite s koščki na maslu popraženega kruha. Po želji v juho vmešajte nekaj žlic kisle smetane.

Sestavine:
2 jajci
200 g sladkorja
125 g masla
180 g čvrstega jogurta
50 ml mleka
1 žlička nastrgane limonine lupinice
360 g gladke moke
Pol vrečke pecilnega praška
90 g kokosa

Sestavine za sirup:
110 g sladkorja
60 ml vode
80 ml limoninega soka
2 žlički nastrgane limonine lupinice

Potek:
Jajca in sladkor zmešajte z električnim mešalnikom, dodajte maslo, jogurt, mleko in nastrgano limonino lupinico.
Moko zmešajte s pecilnim praškom in jo dodajte mešanici skupaj s kokosom ter mešajte, da dobite gosto zmes.

Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami in jih napolnite. Mafine pecite okrog 40 minut na 180°C, da dobijo rahlo zlato barvo.

Sestavine:
1 kg svinjine za zrezke
0,5 kg čebule
0,2 dcl belega ali črnega vina
poper
sol
olje (belo)

Potek:
1 kg za prst debelih zrezkov razrežemo na 1/4 moške dlani. Na vročem žaru meso na hitro opečemo. Na dno 2 l ponve nalijemo dober deciliter olja in naložimo kose mesa enega zraven drugega, tako da je dno prekrito.

Z grobo narezano čebulo prekrijemo meso, posolimo in popopramo po okusu. Ponovno naložimo meso, nato čebulo in solimo/popramo - dokler mesa ne zmanjka. Posodo pokrijemo in na žaru dušimo približno pol ure, dolijemo 2 dcl vina in dušimo še 10 minut.

Ponudimo s kruhom, solato, sočivjem.

Sestavine:
4 majhni krompirji
Zavitek vegetarijanskih pečenic
1 rdeča čebula
¼ žličke karija
2 tofuja, primerna za peko na žaru
6 paradižnikov češnjevcev
½ rumene paprike
1 noževa konica mletega čilija
1 majhna bučka
½ rdeče paprike
Koruzni storž (iz pločevinke)
Limonski poper

Potek:
Krompir približno 18 minut kuhajte. Ostane naj čvrst. Pečenice počez narežite na 4 kose. Čebulo olupite in narežite na rezine ter nabodite na nabodala. Zmešajte kari in 2 žlici olja ter z mešanico premažite nabodala.

Tofu narežite na kocke, operite paradižnik. Rumeno papriko operite, očistite, ji odstranite semenje in narežite na osem delov.

Sestavine:
15 g masla
90 g nekuhanega riža
235 ml vode
120 ml omake Hoisin
120 ml omake za meso na ražnju
15 g arašidovega masla
8 ml sojine omake
1 strt strok česna
2 g nastrgane sveže korenine ingverja
10 ml sezamovega olja
165 g sesekljane čebule
135 g nastrganega korenja
300 g graha (lahko tudi zamrznjenega in odtaljenega)
310 g narezanega brokolija (lahko tudi zamrznjenega in odtaljenega)
2 jajci
35 g rahlo popraženih sezamovih semen

Potek:
V manjši ponvi nad srednjim ognjem stopite maslo. Dodajte riž in kuhajte, dokler ni opečen. Nekajkrat premešajte. Vlijte vodo in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut oziroma dokler se riž ne zmehča. Medtem ko se riž kuha, zmešajte omako Hoisin, omako za meso z ražnja, arašidovo maslo, sojino omako, česen in ingver.

Sestavine:
125 g moke
200 g sladkorja
1 jajce
5 g sode bikarbone
5 ml vanilijevega ekstrakta
448 g mešanega sadja iz konzerve
110 g rjavega sladkorja

Potek:
Pečico segrejte na 175°C. Namastite kvadraten pekač. Zmešajte moko, sladkor, jajce, sodo, vanilijev ekstrakt in neodcejeno sadje. Dobro zmešajte, nato pa prelijte v pripravljen pekač ter posipajte z rjavim sladkorjem. Pecite 40 minut oziroma dokler ni zlato zapečeno in čvrsto.

Sestavine:
500 g fileta morskega vraga
Limonin sok
Poper
Sol
Provansalska zelišča
2 žlici olivnega olja
200 g motovilca
100 g mešanih brokolijevih in alfa alfa kalčkov

Sestavine za preliv:
4 jedilne žlice olivnega olja
1 jedilna žlica balzamičnega kisa
1 jedilna žlica belega vinskega kisa
1 čajna žlička gorčice
1 strt strok česna
Sol
Poper

Sestavine za okras:
Rezine limone
Črne olive

Sestavine za palačinke:
250 g ajdove moke
100 g gladke bele moke
1 žlička pecilnega praška
Pol žličke soli
500 ml vode
2 jajci

Sestavine za nadev:
50 ml olivnega olja
120 g pora
80 g čebule
500 g šampinjonov
Sol
Poper
1 žlica sesekljanega peteršilja
100 ml kisle smetane
100 g šunke

Sestavine za preliv:
100 g mozzarelle
200 ml sladke smetane

Potek:
Z električnim mešalnikom zamešajte obe vrsti moke, pecilni prašek, sol in vodo. Testo pustite počivati 30 minut, nato vmešajte jajca. Specite na običajen način.

Sestavine:
200 g stročjega fižola
Sol
150 g svežih pšeničnih kalčkov
200 g zelene solate
3 mlade čebule

Sestavine za preliv:
3 žlice olivnega olja
2 žlici balzamičnega kisa
1 strok česna
1 žlica kopra

Sestavine za posip:
4 žličke sezamovih semen
Pol žličke soli

Potek:
Stročji fižol očistite, operite, narežite in skuhajte v rahlo osoljenem kropu. Odcedite in ohladite. Kalčke sperite z vodo. Solato operite in narežite na širše trakove. Operite čebule in jih narežite na kolute. Olivno olje, kis, česen in koper dobro zmešajte in prelijte po pripravljeni solati. Zmešajte sezam in sol ter popecite. Pred serviranjem posipajte s sezamom.

Sestavine:
120 ml olivnega olja
2 strta stroka česna
280 g narezanih svežih gob
1 šopek svežih špargeljnov, ki ste jim odrezali trde konce in jih nasekljali
406 g paradižnikove mezge
Sol in poper po okusu
448 g nekuhanih peresnikov
235 ml smetane

Potek:
Segrejte olje in v njem popražite česen, da rahlo porjavi. Dodajte gobice in pražite 5 minut. Vmešajte špergeljne, kuhajte še 5 minut oziroma dokler se ne zmehčajo, nato pa dodajte še paradižnikovo mezgo in začinite s soljo in poprom. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut.

Zavrite veliko posodo slane vode in v njem kuhajte testenine od 8 do 10 minut in jih odcedite. V omako vmešajte smetano in kuhajte še deset minut, da se omaka nekoliko zgosti. Prelijte preko kuhanih peresnikov.

Sestavine:
250 g korenčka
40 g masla
1 1 l juhe iz kocke ali kropa
70 g zdroba
sol
2 jajci
sesekljan peteršilj

Potek:
Korenček ostrgajte, naribajte in ga na maslu prepražite, vendar ne predolgo. Prilijte juho ali krop, zakuhajte zdrob, osolite in kuhajte 15 minut. Preden juho postrežete, zamešajte stepeni jajci in jo potresite s peteršiljem. Če hočete bolj gosto juho, vanjo lahko zakuhate močnik.

Sestavine:
500 g vlečenega testa
650 g skute
180 g mladega slanega sira
1 kisla smetana
4 rumenjaki
1-2 žlički začinke
1 dl mleka
2 dl sifona
4 beljaki
poper
sol
150 g drobno zmlete špinače ali blitve /lahko tudi več/

Potek:
V naoljen pekač položimo list testa tako, da ga del gleda preko roba pekača. Naoljimo tisti del testa znotraj pekača. Prekrižamo še z enim listom in ga prav tako naoljimo. Pripravimo nadev. S kuhalnico v skuto vmešamo v mleku razžvrkljane rumenjake, kislo smetano in nakockan sir. Prilijemo mleko in sifon, popramo, začinimo z začinko in po potrebi dosolimo ter vmešamo trd sneg.

Nadev mora biti toliko redek, da lahko vanj pomakamo liste testa, ki jih v nadevu rahlo zmečkamo v obliko teniške žogice in nalagamo tesno enega poleg drugega v pekač. Ko porabimo približno polovico mase, vmešamo v maso drobno sesekljano ali s paličnim mešalcem zmleto blitvo (špinačo) in po potrebi dolijemo še nekaj sifona ali mleka ter nadaljujemo z oblikovanjem in nalaganjem testenih žogic.

Na koncu po vrhu polijemo morebitno ostalo maso. Testo, ki visi preko pekača, naoljimo in ga zavihamo nazaj na maso. Z zadnjim listom testa pokrijemo vse skupaj in ga ob robu posode zatlačimo. Gibanico naoljimo in do dna na gosto prepikamo.

Sestavine:
dve dobri pesti rukole
sveže mleti črni poper
deviško olivno olje
ovčji sir v slanici
trdi kozji sir

Potek:
Rukolo damo v skledo, dodamo ji grobo nariban ovčji sir iz slanice in nastrgan trdi kozji sir (količino obeh sirov določimo po okusu), začinimo s sveže mletim črnim poprom in deviškim olivnim oljem, rahlo premešamo in prestavimo na servirni krožnik. Ponudimo kot predjed.

Sestavine:
135 g naskodlanih mandeljnev
2 strta stroka česna
5 ml medu
5 ml Dijonske gorčice
60 ml malinovega kisa
30 ml balzamičnega kisa
25 g rjavega sladkorja
235 ml olja
1 glava zelene solate
355 g sveže narezanih jagod
250 g nadrobljenega sira feta

Potek:
V ponvi popražite mandeljne. Pogosto premešajte. Ohladite. Stepite skupaj česen, med, gorčico, oba kisa, sladkor in olje.

V večji posodi zmešajte skupaj mandeljne, solato, jagode in feta sir. Prelijte s prelivom in premešajte preden servirate.

Sestavine:
vlečeno testo (kupljeno ali doma narejeno)
olivno olje
100 - 200 g dimljenega lososa
por
2 korenčka
kalčki
sojina omaka (svetla ali temna)
sol
ingver

Potek:
Naredimo vlečeno testo. Jaz sem uporabila vlečeno testo iz pirine moke iz baze. Por narežemo na lističe, korenček naribamo. Na olivnem olju prepražimo najprej por, da zarumeni, nato dodamo korenček. Pražimo nekaj minut. Nato dodamo malo sojine omake, ingver (lahko mlet ali ga nastrgamo) in kalčke.

Pustimo nekaj minut, da se okusi premešajo. Raztegnemo testo in narežemo kvadratke cca. 15 x 15 cm. Na vsak kvadratek položimo kos lososa in dodamo 2 žlici zelenjave.

Zavijemo v zvitek. Damo na pomaščen ali s peki papirjem obložen pekač. Pečemo v naprej ogreti pečici na 180 - 200 stopinjah cca. 20 minut oz. dokler se ne zapeče. Postrežemo toplo ali hladno.

Sestavine:
600 g krompirja
60 g masla ali 3 žlice olja
2 žlici sesekljane čebule
2 žlici drobtin
2 jajci
2 žlici naribanega sira,
3 žlice kuhane, ožete in zmiksane špinače
sol
peteršilj
230 g ostre moke

Potek:
Krompir olupite, skuhajte in pretlačite. Še zelo vročega zabelite s čebulo, ki ste jo počasi pražili na maslu ali olju in ji na koncu primešali drobtine.

V ohlajen krompir zamešajte jajci, nariban sir, ožeto zmiksano špinačo, sol, peteršilj in moko. Vse na hitro pregnetite, naredite debele svaljke, jih narežite in oblikujte cmoke.

Sestavine:

Sestavine za testo:
250 g moke
150 g masla
ščepec soli
pol žličke pecilnega praška
1 večje jajce
4 žlice naribanega sira za potresanje

Sestavine za porov nadev:
750 g pora
2 žlici olja
120 g na drobno narezane slanine
1 zajemalka juhe
sol
poper
jajčna smetana:
2 jajci
2 dl kisle smetane

Potek:
Moko, maslo, sol in pecilni prašek dajte v skledo in naredite drobno kašico. Dodajte jajce, 3 žlice vode in zgnetite testo. Testo zvaljajte in z njim obložite namazan in z moko po¬tresen pekač. Sega naj tudi ob robovih pekača. Po vsej površini porazdelite porov nadev, potresite s sirom in pecite 30 minut pri 200°C.

Sestavine:
4 večji ribji fileji
sol
poper
strt česen
malo moke
olje za cvrenje
2 jajci
sol
1 žlička olja
2 dl piva
3 dl moke

Potek:
Ribje fileje osolite, povaljajte v moki, jih otresite, nato pomočite v testo in položite v ponev z vročim oljem. Na vsaki strani jih cvrite po 6 minut. Ocvrte fileje položite na gospodinjski papir.

Za pivovsko testo jajci vtepite, osolite, primešajte olje, pivo in moko. Vse gladko razmešajte. Testo naj pol ure počiva.

Sestavine:
4 žlice olja
1 zravnana žlica nasekljane čebule
4 dl riža
3 dl penine ali suhega belega vina
1 l vroče juhe
sol
poper
drobna pest grobo narezane rukole
1 žlica masla

Potek:
V kozici na olju popražite čebulo, da postekleni. Vsujte riž in ga mešajte, da se obda z maščobo, kar traja kakšni 2 minuti. Prilijte polovico penine ali suhega belega vina in mešajte, dokler ga riž ne posrka. Prilijte preostalo penino ali vino in še vedno mešajte, dokler se ne osuši.

Prilijte vročo juho, če je potrebno, dosolite in poprajte, premešajte, nato posodo pokrijte in plamen zmanjšajte. Rižoto dušite nad šibkim ognjem okoli 25 minut. 5 minut pred koncem kuhanja primešajte rukolo. Zdaj rižoto mešajte, da se ne bi prijela. Ko jo odstavite, primešajte maslo in takoj postrezite.

Dodatek:
Penina in rukola sta aromatična dodatka, ki poživita rižoto.

Sestavine:
Testo:
10 dag ajdove moke
8 dag bele gladke moke
ščepec suhega kvasa
1 jajce
1/3 dl olja
mlačna slana voda

Nadev:
50 dag skute
6 dag tekoče margarine
3 jajca
sladkor

maslo in drobtine

Potek:
Testo:
Ajdovo moko nekoliko poparimo, dodamo kvas, belo moko, olje, jajce in mlačno slano vodo po potrebi. Zamesimo ne preveč trdo testo in ga pustimo nakaj časa počivati. Medtem naredimo nadev.

Sestavine:
rezina kruha
pol skodelice brokolija
pol skodelice graha
1 veliko korenje
pol čebule
pol skodelice šampinjonov
šetraj
majaron
pol skodelice naribanega sira
sol
poper
žlica masla
žlica moke
2 stroka česna
pehtran
0,5 dl mleka

Potek:
Kruhu obrežemo skorjo in ga narežemo na tanke rezine ali kocke. Brokoli, grah in narezano korenje kuhamo v slani vodi do mehkega. Če uporabimo zamrznjene šampinjone, jih predhodno odtalimo v vreli vodi. Na maščobi prepražimo čebulo in nato dodamo šampinjone. Nekoliko prepražimo in dodamo šetraj in majaron ter sol in poper.

Sestavine:
25 dag špagetov
žlička masla ali olja
10 dag slanine - pečen hamburger ali panceta
sladka smetana - lahko navadna ali alpska (ne rastlinska)
1 zavitek ribanega parmezana
1 rumenjak
3 žlice mleka
ščep suhega žajblja
sol, poper

Potek:
Testenine damo kuhati al dente. Na maslu prepražimo na drobne kocke narezano slanino, da postane hrustljava. Zalijemo s sladko smetano (količina po okusu, jaz sproti dolivam, ko povre). Dodamo ščep ali dva suhega žajblja (jaz imam tistega za čaj, ker je bolj fino drobljen od začimbnega - okus pa je isti).