Sestavine:
1 buča patišonka (ali poljubna sorta buče)
1 čebula
2-3 paradižniki
1 rdeč korenček
1 rumen korenček
1 žlica olja
1 manjša vejica zelene z listi
2 lista luštreka
1 manjša vejica rožmarina
sol, poper
juha ali voda

Priprava:
Bučo po potrebi olupimo (patišonke ni treba lupiti), odstranimo semenje in narežemo na kocke. Čebulo, korenček in paradižnik grobo narežemo. Na olju rahlo prepražimo čebulo, dodamo vso preostalo zelenjavo, pražimo še dve minuti, nato zalijemo z vodo ali juho, začinimo z zeleno, luštrekom, rožmarinom in pokrito kuhamo 15 minut. Iz juhe odstranimo zelišča, juho pa po želji pretlačimo s paličnim mešalnikom. Solimo in popopramo.

Sestavine:
srednje velika cvetača
mleko
2 stroka česna
60 g vloženih črnih oliv
4 inčuni
2 žlici olivnega olja
kis
sol in poper

Priprava:
V slani vodi, ki smo ji dodali mleko, kuhamo cvetačo približno 20 min. Pazimo, da ostane še čvrsta. Kuhano cvetačo odcedimo in jo damo v skledo. Česen na drobno nasekljamo, olive narežemo, slane inčune narežemo in z nožem zmečkamo.

V skodelici zmešamo olje in kis ter dodamo česen, olive, inčune in poper. Vse skupaj dobro premešamo in prelijemo po cvetači. Solato pripravimo vnaprej, da se dobro prepoji s prelivom. Po želji lahko solati dodamo še žlico kaper v kisu.

Sestavine:
1 velika jedilna bučka
2 jogurtova lončka moke
1 jogurtov lonček sladkorja
1 pecilni prašek
1 dcl mleka
1 kisla smetana
1 dcl sladke smetane
2 jajci
sol

Priprava:
Bučko olupimo, očistimo in naribamo. Moko, sladkor in pecilni prašek zmešamo in polovico te suhe zmesi potresemo po pekaču.

Na to potresemo naribane bučke in po vrhu še ostalo suho zmes. Razžvrkljamo jajci, dodamo smetano (kislo + sladko), kanec soli ter mleko in prelijemo maso v pekaču.

Pečemo na 180 stopinj približno 1 uro.

Sestavine:
1 čebula
žlica maščobe
4 paprike (po možnosti različnih barv)
3 paradižniki
sol
poper
mleta paprika

Priprava:
Na maščobi prepražimo čebulo. Dodamo narezano papriko in paradižnik. Zalijemo z vodo. Solimo, popramo in dodamo mleto papriko po okusu. Kuhamo, dokler ni paprika mehka.

Sestavine:
1 kg moke
2 večja kuhana krompirja
vrečka suhega kvasa (7 g)
200 ml mleka 
3 žlice raztopljenega masla
2 rumenjaka 
sol

Za nadev:
200 g šunke
100 ml kisle smetane
žlička sesekljanega peteršilja

Priprava:
Moko presejete, pomešate s kvasom ter dodate skuhan, olupljen in zmečkan krompir, rumenjaka, raztopljeno maslo, mleko in sol. Zamesite gladko testo in pokrijete s čisto krpo. Pustite 45 minut na toplem, da vzhaja. Potem testo razvaljate na debelino prsta in razrežete na pravokotnike velikosti 16x8 cm. Na sredino nanesete nadev.

Sestavine:
1 kg bučnega oplodja
15 dag moke
2 jajci
10 dag naribanega parmezana
1 dag dimljenega sira
5 dag masla
sol
poper
1 žlico nasekljanega peteršilja

Priprava:
Na kocke narezano bučno oplodje pomešamo s tremi žlicami vode in pečemo v pečici 20 minut.. Medtem naribamo sir. Skuhano bučno oplodje stisnemo z vilicami, primešamo moko, sol, poper in jajca. Zamešamo testo in oblikujemo najprej tanke klobase, iz njih pa svaljke.

Te malo potlačimo z vilicami. Razprostrte na pomokanem prtu sušimo najmanj 2 uri, nato pa jih kuhamo 10 minut v vreli slani vodi. Odcedimo, popečemo na maslu, posujemo z naribanim dimljenim sirom in takoj postrežemo.

Sestavine:
500 g špagetov (ozkih rezancev)
sol
45 g svežih listov bazilike
6 olupljenih (malih) strokov česna
40 g pinjol
125 g naribanega parmezana
145 g olivnega olja
sol
poper

Priprava:
Baziliko, česen in pinjole zmeljemo s paličnim mešalnikom, lahko tudi v električnem mešalniku, v fino kašo. Med počasnejšim mešanjem prilivamo olivno olje, rahlo vmešamo še parmezan, da dobimo srednje gosto omako, ki jo po okusu dosolimo in popramo.

V osoljeni vodi skuhane in odcejene špagete ali - vsaj zame še raje ozke rezance - damo v servirno posodo in vmešamo pesto ali pa ga ponudimo posebej, da si ga lahko na krožniku vsak sam doda in vmeša v testenine.

Sestavine:
žlička olivnega olja
1 žlica pinjol
1 strok česna
sol
beli poper
blitva

Priprava:
V kozici segrejemo olje in dodamo pinijole. Med neprestanim mešanjem jih nekoliko prepražimo, dodamo nasekljan česen in premešamo.

Potem dodamo še očiščeno in narezano blitvo. Ločimo stebla od listov (zaradi različnega časa kuhanja) in z reber olupimo vlaknato lupino. Pokrijemo in dušimo kakšne 3 minute. Na koncu še blago solimo in dodamo mleti beli poper.

Pri serviranju (posebno če poleg jemo ribe) lahko na krožniku (pri serviranju) na blitvo položimo še narezane koleščke limone.

Sestavine:
3 kumare
1/2 kg krompirja
1/2 čebule
malo olja
malo kis
žlica moke
poper, sol

Priprava:
Kumare olupimo, drobno naribamo na lističe, osolimo in pustimo, da spustijo vodo, nato jih dobro odcedimo in popopramo. Olupimo krompir in ga skuhamo v slani vodi, odcejenega zmečkamo, a vode ne zavržemo.

Na olju prepražimo moko, da malo porumeni, dodamo na drobno narezano čebulo in še malo prepražimo in nato dodamo dobro odcejene kumare, jih malo okisamo ter premešamo, dodamo malo krompirjeve vode in pustimo, da malo zavre.

Ste vedeli? Ta trik uporabljajo že od davnega leta 1942 ...
Ni enostavnejše jedi od kuhanega jajca, pa še zdrava je! A ameriška strokovnjakinja za gastronomijo MKF Fisher je že pred desetletji trdila, da večina ljudi jajca kuha narobe. Njena knjiga How to cook a Wolf, ki je v originalu izšla leta 1942 in so jo pred kratkim ponatisnili, med drugim opisuje tudi različne metode za pripravo kuhanega jajca. 

Največja napaka, ki jo pri pripravi lahko naredite je ta, da surovo jajce položite v vrelo vodo, saj se pri tem skuha le beljak, rumenjak pa ostane surov. Cij naj bi namreč bil, da je jajce skuhano enakomerno. V knjigi omenja dva trika. Prvi je ta, da jajce najprej prelijete s hladno vodo in ga šele nato postavite v vrelo, to naj bi preprečilo, da lupina popoka. Ta nasvet še posebej prav pride pri barvanju pirhov.

Sestavine:
1 kg stročjega fižola
1 skodela deviškega olivnega olja
2 drobno narezani čebuli
1 strok strtega česna
50 dag narezanega paradižnika
3 žlice drobno narezanega peteršilja
sol in poper po okusu
1 žlička sladkorja

Priprava:
Operemo stročji fižol in ga narežemo na tenke poševne rezine. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in česen in pražimo, da postane sočno. Dodamo paradižnik, stročji fižol, peteršilj, sol, poper in sladkor. Jed pokrijemo in dušimo pri nizki temperaturi kakšne pol ure. Postrežemo hladno.

Sestavine:
1 kg krompirja
1 mlada čebula
1 konzerva graha
jabolčni kis ali limonin sok
oljčno olje
sol
sveže mlet poper
1 pest orehov
100 g feta sira (ali prekajenega tofuja)

Priprava:
Krompir skuhamo v lupini in pustimo, da se ohladi. Nato ga olupimo in narežemo. Mlado čebulo in zelenjem narežemo na trakove. Orehova jedrca v ognjevarni ponvi na suho popražimo, toliko, da zadišijo. Krompir lahko enostavno in enakomerno narežemo z rezalnikom za trdo kuhana jajca.

Stresemo ga v skledo. Dodamo grah in začinimo z oljčnim oljem, jabolčnim kisom, soljo ter sveže mletim poprom. Potresemo s praženimi orehi in nadrobljenim ali narezanim feta sirom. Lahko uporabimo tudi drug mladi sir, na primer ovčji ali kravji iz slanice.

Sestavine:

skutno testo:
25 dag skute
7 dag masla
sol
2 jajci
7 dag moke
7 dag zdroba

gobja omaka:
40 dag svežih gob
4 žlice olja
2 žlici sesekljane čebule

po želji:
1 strok sesekljanega česna
1 dl sladke smetane
sol

Priprava:
V skledo damo pretlačeno skuto, zabelimo s tekočim maslom, osolimo, zamešamo stepeni jajci, zdrob in moko ter vse premešamo. Testo naj počiva pol ure. Oblikujemo cmoke. Skutne cmoke kuhamo v soljenem kropu 10 minut.

Sestavine:
350 g oluščenih gamberov
400 g mladih cuket s cvetovi
4 stroki česna
2 peperončina
2 dl belega vina
1/2 velike limone
olivno olje
dve žlici masla
sol, poper
velik šop bazilike
250 g špagetov

Priprava:
Na olju popražimo sesekljan česen, da zadiši, dodamo na kolobarje narezane cukete (plodove), peperončino, krhelj limone, posolimo in zlato rumeno popečemo. Dodamo odtaljene gambere in natrgane cvetove cuket in popečemo še te.

Potresemo z naribano limonino lupino, polijemo z vinom in pokuhamo, da malo povre. Odstranimo limonin krhelj in peperoncino. K cuketam in gamberom v omaki stresemo kuhane špagete in maslo, premešamo in grejemo toliko časa, da se maslo raztopi. Popopramo in potresemo z natrgano baziliko. Postrežemo s krhlji limone.

Ste vedeli?
Olivno olje, nekateri mu pravijo tudi tekoče zlato, je eno najbolj priljubljenih dodatkov, ki ga še posebej radi uporabljamo v mediteranski kuhinji. Njegovi pozitivni učinki so znani, malo manj znani pa so njegovi minusi. Eden izmed njih je recimo ta, da olivno olje pri visokih temperaturah uničuje posode z neprijemljivimi površinami, kot so na primer teflonske ponve. 

Podjetje Swiss Diamond, ki proizvaja tovrstne posode, namreč opozarja, da se škoda naredi v trenutku, ko olje preveč segrejemo oziroma, ko se začne kaditi. V tistem trenutku se začne karbonizirati, kar lahko opazimo kot črne zažganine, ki se prilepijo na posodo in katere je zelo težko odstraniti tako, da pri tem ne bi poškodovali teflonske posode.

Čim bolj naravno in sezonsko
Kadar se skušamo znajti v množici informacij, ki gradijo labirint zdravja in prehrane, priskoči na pomoč živahna preprostost. Domenimo se lahko, da je zdrava hrana ekološko ali drugače naravno pridelana, čim manj predelana, sezonska in raznovrstna. Če smo pozorni na to, lahko jemo vse, vendar drugače, in odleglo nam bo.

Korenčkova solata z zgodnjimi jabolki
V dovolj veliko skledo damo približno enaki količini nastrganega korenčka in na koščke narezanih zgodnjih jabolk. V primeru velike sklede potresemo z najmanj ščepom drobno narezanih šetrajevih listov in dodamo zagrabek rozin; to je toliko, kolikor jih zagrabimo z roko. Prilijemo sok ene ali dveh limon in premešamo.

Sestavine:
5 jajc
17 dag drobnega kristalnega sladkorja
morska sol
vanilijev sladkor
limonina lupina:
10 dag gladke pšenične moke
50 dag češenj brez koščic
10 dag marelične marmelade
mleti cimet
klinčki
2,5 dcl vode
10 dag sladkorja
sladkor
1,25 dcl mleka
1,25 dcl sladke smetane
prašek za vanilijev puding

Priprava:
Pečico segrejemo na 200°C. Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo in limonino lupino v gosto kremo. Vmešamo moko, nato pa testo namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo v prej ogreti pečici 10-12 minut; pečen biskvit zvrnemo na papir, ki smo ga potresli s sladkorjem in cimetom. Odstranimo papir za peko in ohlajen biskvit razrežemo na 2 široka trakova.

Zavremo 1/4 l vode z 10 dag sladkorja, malo cimeta in klinčki; dodamo češnje brez koščic in jih pustimo v vreli vodi približno 5 minut. Češnje stresemo na cedilo, da se dobro odcedijo. Biskvitni trak premažemo z marmelado in pokrijemo z drugim trakom. Rezino položimo na pekač in obdamo z približno 3 cm visokim robom iz več plasti alu folije. Po površini rezine porazdelimo češnje.

Sestavine:
zavitek vlečenega testa

Dušena špinača:
500 g mlade sveže špinače
30 g masla
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
1 strok česna

Pražene lisičke:
200 g lisičk
50 g šalotke
30 g masla
sol
črni poper v zrnu
1 strok česna
manjši šopek timijana
30 g masla za pekač

Sestavine:
8 velikih trilj (bradačev) ali skupno 75 dag manjših trilj
500 g špinače
500 g belušev
sol
poper
olivno olje
kis

Priprava:
Najprej pripravimo zelenjavo: belušem odrežemo trši del in jih skuhamo v osoljeni vodi. Špinači odstranimo peclje in jo skuhamo na sopari. Zelenjavo nato dosolimo, popopramo, pokapljamo z oljem in kisom. Sledijo ribe: ribe očistimo, jih na hitro oplaknemo, osolimo in povaljamo v moki.

Nekoliko jih otresemo, položimo v ponev na srednje razgreto olje in jih pečemo na vsaki strani po 7 minut, če so ribe velike, ali pa 4-5 minut, če so manjše. Prestavimo jih na gospodinjski papir. Na krožnike damo ocvrte ribe, priložimo špinačo in nekaj belušev.

Sestavine:
3 paradižniki, narezani na tanke rezine
1 skodelica sladke čebule, narezane na rezine
1 papaja, olupljena, razkoščičena in narezana na rezine
1/3 skodelice sveže nastrganega parmezana
lupinica in sok 2 pomaranč

Priprava:
V skledi zmešajte paradižnik, čebulo in papajo. Vlijte 1/4 skodelice preliva s citrusi in parmezana in premešajte, da se enakomerno porazdeli.

Zraven solate ponudite opečene kruhke.

Sestavine:
4-6 večjih paradižnikov
50g kislih kumaric
sol
poper
česen
peteršilj
olivno olje

za nadev:
200g tune v slanici/lastnem soku
100 g mocarele
50g kaper
50g oliv brez koščic
50g inčunov v olju

Priprava:
Paradižnike operemo, jim odrežemo "pokrovčke" in jih izdolbemo. Prazne paradižnike damo narobe obrnjene na cedilo, da se odtečejo. Nekaj žlic izdolbenega paradižnikovega mesa zmešamo s s estavinami za nadev in dodamo na kocke narezane kisle kumarice.

Sestavine:
1 kg očiščenih lignjev
2 mladi čebulici
česen v prahu
peteršilj
5 dag mlade rukole
šopek sveže krebuljice
pehtran
drobnjak
rožmarin
4 žlice oljčnega olja
1dcl belega vina
limonin sok
sladkor
ščepec zeliščne soli
črni poper

Priprava:
Lignje narežemo na 1-2 cm široke kolobarje. Mlado čebulico grobo sesekljamo, dodamo česen, sesekljano rukolo, krebuljico in druge dišavnice. Na segretem olju na hitro prepražimo čebulico, nato v kozico dodamo lignje in česen, nakajkrat premešamo in prilijemo slab kozarček belega vina.

Sestavine:
500 g stročjega fižola
300 g mladega krompirja 'kifeljčarja'

Solatni preliv:
6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
2 žlički rdečega vinskega kisa
2 žlički drobno sesekljane šalotke
3 inčunovi fileti
2 žlički dijonske gorčice
šopek drobnjaka

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje krompirja; vodo posolimo. Krompir očistimo in zrežemo na centimeter debela kolesca, ki jih stresemo v krop in kuhamo 15 minut. V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola; vodo posolimo. Stročji fižol očistimo, razpolovimo, stresemo v krop in kuhamo 3 do 6 minut, da ostane na zob.