Sestavine:
4 mlade bučke
rezine šunke
tanke rezine gaude sira
olivno olje
sol
Nadev:
izdolbljeno meso bučke
2 stroka česna
2 veliki žlici pasirnega paradižnika
2 veliki žlici smetane za kuhanje
5-6 lističev svežega peteršilja
sol in poper
olivno olje
nekaj žlic drobtin

Priprava:
Bučke operite in prerežite vzdolžno na pol. Posolite jih in pustite nasoljene dokler ne pripravite nadeva. V visoko posodo dodajte izdolbljeno meso bučke, nasekljan česen, peteršilj, pasiran paradižnik, smetano za kuhanje in malo olivnega olja. Posolite, poprajte in zmes zmešajte s paličnim mešalnikom.

Sestavine:
3 suhi paradižniki
200 g basmati riža
100 g sojinih kosmičev
žlička zelenjavne jušne osnove v prahu
vrela voda
3 žlice oljčnega olja
½ stebla pora ali manjša čebula
koriander v prahu
1 žlica sesekljanega peteršilja
parmezan

Priprava:
Žličko jušne osnove v prahu zmešajte v vrelo vodo in sojinimi kosmiči. Pustite stati 15 minut ali več, da se kosmiči napijejo vode. Por očistite in narežite na kolobarje ali manjše koščke, odvisno od tega, ali imajo naši jedci radi vidne sledove pora. Medtem segrejte olje, dodajte narezan por ali čebulo, rahlo opražite koriander v prahu in posteklenite riž.

Sestavine:
500 g koruze
7 dl vode
1 piščančji file
1 čebula
2 korenčka
2 žlici koruznega zdroba
1 jajce
1 zelenjavna jušne kocka ali jušna osnova

Priprava:
Čebulo nasekljajte in jo popražite, dodajte nariban korenček in 400 g koruze, jušno kocko ter vodo. Vse skupaj kuhajte pol ure. Nato vsebino pretlačite oziroma sesekljajte s paličnim mešalnikom. Dodajte na kocke narezano meso in preostalo koruzo (100 g). Povrite, da meso zakrkne in dodajte 2 žlici koruznega zdroba ter stepeno jajce. Juho postrezite z nekaj čilija.

Sestavine:
Nekaj kilogramov paprike
2 skodelice po 2,5 dl sladkorja
1 skodelica po 2,5 dl soli
nekaj sesekljanega peteršilja
2 skodelici olja
3,8 l vode

Priprava:
Premešajte vse sestavine – kar je velika količina zato si priskrbite veliko posodo. (Lahko jo spravite v hladilnik, zamrzovalnik... traja zelo dolgo časa). Paprike popecite v pečici okoli 5 minut iz enen in 5 minut iz druge strani.

Prerećite jih po sredini ter jih zlagajte v vroče posode ter sporti zalivajte z vročo pripravljeno tekočino. Nato jih dobro zaprite  in se pred tem prepričakte, da so paprike dobro namočene v tekočini. Tako pripravljene paprike ohladite počasi in uporabite naslednji dan ali še kasneje – zaprte trajajo zelo dolgo časa.

Sestavine:
400 g špagetov
riban parmezan
poper in sol
50 ml belega vina
peteršilj, drobnjak
390 g sesekljanega paradižnika
2 stroka česna
100 ml olivnega olja
velika konzerva tunine v lastnem soku ali slanici
1 žlica vegete

Priprava:
V globoko ponev denite na olje razpolovljen česen, ko zadiši ga odstranite ter v olje denite sesekljan paradižnik, vegeto ter sol. Mešajte dokler tekočina ne izpari zatem vmešajte vino, tuno, peteršilj in sesekljan drobnjak ter poporajte. Vse skupaj malo pokuhajte in nato v omako vmešajte napol skuhane špagete, pokuhajte dokler špageti niso skuhani na zob ter vmešajte parmezan. Postrezite s sezonsko solato.

Piše: Anja Jurko v Vivi www.viva.si

Kurkuma, ki jo poznamo predvsem kot začimbo, je lahko pravi naravni zdravilec, če jo znamo pravilno uporabljati. Kakšne so njene zdravilne lastnosti?

Kurkumo, začimbni prašek rumene barve, pridobivajo iz korenine rastline Curcuma longa, ki je sorodnica ingverja. Pri nas jo poznamo predvsem kot začimbo, po tradicionalni vzhodnjaški medicini pa velja za učinkovito naravno zdravilo. Uporabljajo jo za čiščenje krvi, prebavil in izločal, koristna je pri težavah z jetri, žolčnikom, prebavi ter okužbah s hepatitisom. Deluje tudi kot močan antioksidant in protivnetno, zato velja za eno najbolj zdravilnih rastlin. V zadnjem času v različnih raziskavah skušajo dokazati tudi preventivno in kurativno delovanje kurkumina proti raku. Kurkumin je namreč tista rumeno-oranžna snov, ki kurkumi ne daje le prepoznavno barvo, temveč je tudi glavni vir zdravilnih lastnosti kurkume.

Sestavine:
200 g ajdove moke
2 jajci
1 čebula
250 g jurčkov
maslo
olivno olje
sol in poper
lovor, majaron
peteršilj

Priprava:
V ajdovo moko vlijte razmešani osoljeni jajci. "Usukajte" močnik. V začetku z vilico, nato pa z roko naredimo drobne svaljke in po potrebi dodajajte moko, dokler se zmes ne lepi več. Na žlički masla in olivnega olja popražite čebulo, česen in oprane narezane jurčke. Solite in poprajte.

V drugi posodi na maslu prepražite pol usukanega močnika, zalijte z vrelo vodo in dodajte ostalo polovico. Dodajte lovor. Kuhajte 15 minut. Zmešajte z jurčki, dodajte majaron in kuhajte še 5 minut. Na koncu posujte s peteršiljem.

Sestavine:
450 g spasirane špinače
35 g svežih mladih kopriv
100 g zmletih lešnikov
1 l vode
4 stroki česna
4 listi žajblja
1 žlička zelenjavno-kvasne jušne paste
muškatni orešček
sol in poper
olivno olje

Priprava:
V kozici segrejte olivno olje in na njem prepražite sesekljan česen. Ko se zlato obarva, primešajte sesekljane liste žajblja, da zadišijo. Dodajte spasirano špinačo in kuhajteda se špinača razpusti. Primešajte koprive in lešnike.

Kuhajte 5 minut in zalijte z vodo. Zavrite. Začinite z zelenjavno-kvasno jušno pasto, muškatnim oreščkom, solite in popoprajte. Kuhajte še 5 minut. Juho dobro pretlačites pomočjo paličnega mešalnika. Ponudite jo s smetano.

Sestavine:
3 krompirji 
2 dl smetane 
nariban sir za pizzo 
25 dag blitve 
4 jajca 
0,5-1 dl mleka 
sol in poper 

Priprava:
Olupljen krompir skuhajte v slanem kropu. Na olju in česnu dušite blitvo toliko časa, da se česen zmehča, dodajte malce mleka in še malo dušite. Jajca razžvrkljajte solite ter dodajte mleku. V pekač primerne velikosti zložite krompir, smetano, sir, blitvo ter polijte z jajci. Pecite v ogreti pečici na 190 stopinjah okoli 20 minut. Postrezite vročo s sezonsko solato.

Sestavine:
4 fileji osliča
4 večji krompirji
ena mala sladke smetana
koruzna moka ali instant polenta
peteršilj
sol in poper
začimbe po želji

Priprava:
Krompir skuhajte kot za pire, olupljenega in narezanega na kose. Osliča na hitro prepražite (2 minuti na olivnem olju), narežitena manjše koščke in ga skupaj s polovico kuhanega krompirja pretlačites paličnim mešalnikom ali v multipraktiku, da dobite pire.

Solite, dodajte peteršilj in začinite po želji. Dodajte tudi toliko koruzne moke ali polente, da dobite kompaktno maso za oblikovanje polpetkov. Drugo polovico krompirja pretlačite skozi stiskalnico, denite v kozico in mu dolijte 1,5 dl sladke smetane.

Sestavine:
1 kg svežih inčunov
2 kosa starega belega kruha ali toast
1 vejica rožmarina
malo timijana
1 šopek peteršilja
2 stroka mladega česna
0,5 dl olivnega olja

Priprava:
Sveže inčune očistite. Kruh popecite, da naredi skorjico (toaster ali žar). V mikser denite začimbe, česen in popečen kruh ter vse skupaj zmeljite. Na dno posode za žar denite zmleto maso in najo položite inčune, jih solite, poprajte ter prelijte z oivnim oljem.

Z rokami vse skupaj dobro premešajte ter jih s čim več mase polagajte na žar. Inčun je pečen zelo hitro. Odložite jih na paprinato brisačo, ki bo vpila odvečno maščobo ter postrezite s svežo paradižnikovo solato ali krompirjevo solato.

Sestavine:
3 jušne žlice zdroba
5 sag masla
1 glavica manjše rdeče čebule
1 žlica vegete
sesekljan peteršilj
1 l hladne vode
po želji še kakšna zelenjava

Priprava:
Na maslu popražite sesekljano čebulo, dodajte zdrob in vegeto ter za začetek zalijte s 7 dl vode. Nato kuhajte okoli 25 minut in če se vam juha zdi pregosta dodajte še nekoliko vode. Če dodajate drugo zelenjavo jo popražite na čebuli in skuhajte. Sesekljan peteršilj dodajte ko je juha že kuhana.

Sestavine:
500 g testenin
1 velika bučka
15 dag pršuta (suhega)
0,5 dl belega vina
100 ml smetane za kuho (lahko tudi brez)
žlička masla
peteršilj
sol in poper
muškatni orešček
mleta sladka paprika

Priprava:
Testenine kuhajte v loncu dokler niso skoraj skuhane “na zob”. Istočasno v ponvico narežite pršut na trakove in ga pecite, da zakrkne. V drugi ponvi na stopljenem maslu popražite na kocke narezano bučko, malo pražite, zalite z vinom in malo vode, pustite pet minut, da se kuha pokrito.

Odkrijte in dodajte vse začimbe, pokuhajte še kake tri minute, na koncu dodajte smetano. Vse skupaj zmešajte s testeninami in na koncu dodajte še pršut! Postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
300 do 350 g puranjega fileja
pol sesekljane čebule
pest graha in korenčka
olje
sol in poper
česen v prahu
180 do 200 g riža
bailika, origano in timijan
malo currya
pol žličke rdeče paprike

Priprava:
Na olju prepražite sesekljano čebulo (dodajte žlico hladne vode, da gre čebula bolj narazen). Dodajte na koščke narezano meso, solimo, poprajte in potresite s česnom v prahu. Pražite nekaj minut in dodajte grah in korenček. Dušite nekaj časa.

Sestavine:

Testo:
115 g črne moke
115 g graham moke
1 žlička soli
1 dl vode
115 g masla

Nadev: 
150 ml kisle smetane
2 stroka šesna
2 jajci
1 žlička soli
1 žlica kopra
3 bučke
4 žlice olja
zelenjava po okusu

Sestavine:
njoki
gorgonzola 1/2 kisle smetane
malo maslo
žlica moke
mala žlička vegete
narezan peteršilj
narezan česen
mleko

Priprava:
Maslo stopite in dodajte žlico moke, premešajte in zalijte z mlekom (cca.2dl), dodajte na kocke narezano gorgonzolo, peteršilj, vegeto in česen. Kuhajte in mešajte, dokler se gorgonzola ne stopi.

Na koncu dodajte kislo smetano, premešajte in nato dodamo še kuhane njoke. Poleg se odlično poda še sveža paradižnikova ai zelena solata.

Sestavine:
4 jajca 
500 ml smetane 
50 g sladkorja 
ščepec soli 
strok vanilije 
250 g fig - suhih 
2 -3 velike žlice medu 
1 kg svežih fig 

Priprava:
Najprej si pripravite dodatke, da lahko potem vse hitro zmešajte: nasekljajte suhe fige v multipraktiku, dodajte 2 - 3 velike žlice medu in to dvoje še malo nasekljajte in narežemo 8 - 9 velikih, svežih fig (cca. 1 kg) na manjše koščke (cca. 1 cm x 1 cm x 1 cm ali manjši).

Potem pa naredite osnovni semifredo po receptu: jajca ločite, iz beljakov s ščepcem soli stepite sneg, rumenjake pa penasto umešajte s sladkorjem in vanilijevimi semeni, ki ste jih postrgali iz stroka.

Sestavine:
70 dag mletega mešanega mesa
2 glavici čebule
3 stroki česna
1 žlica mlete paprike
1 žlička soli
pol žličke mletega popra
6 žlic riža
sesekljan šopek peteršilja
1 žlica vegete
1 kg paprike
0,5 dl olivnega olja
2 žlici moke
malo zelene
3 žlice koncentrata paradižnika

Priprava:
Paprike operite ter očisitite semen tako, da odstranite le čep okoli peclja in jih izdolbete. V večjo posodo denite mleto meso ter mu dodajte vse sestavine. Premešajte in z zmesjo napolnite paprike.

Sestavine (za 2 osebi):
• 100 g ovsenih kosmičev
• 50 g suhih sliv
• 3 žlice rožičeve moke (fino mlete)
• 2 žlici melase ali javorovega sirupa
• 1 žlička cimeta

Priprava:
Ovsene kosmiče in narezane suhe slive čez noč skupaj namočimo v vodi. Zjutraj primešamo cimet in pristavimo. Med kuhanjem stalno mešamo, da se kosmiči ne primejo dna. Ko se kaša zgosti (približno minuta vretja), odstavimo ter primešamo rožičevo moko in sladilo.

Sestavine:

Za vlečeno testo:
250 g moke za vlečeno testo
2 žlici olja
1 jajce
1 žlica kisa
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli

Za nadev:
5 srednje velikih zelenih jabolk
50 g mascarpone sira
2 dl stepene sladke smetane
1 vanilin sladkor
cimet in klinčki v prahu?limonina lupinica
rjavi kristalni sladkor
marelice

Sestavine:
1 kg škampov
4 žlice olivnega olja
150 g čebule
0.5 dl konjaka
5 dl belega suhega vina
2 žlici paradižnikove mezge
5 strokov česna
par listov origana
sol in poper
nekaj drobtin
2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava:
Buzaro pripravite tako, da na olju zarumenite drobno nasekljano čebulo in ji dodajte pod hladno tekočo vodo dobro oprane škampe. Malo popražite, poškropite s konjakom in zažgite. Polijte z vinom, v katerega ste vmešali mezgo in strt česen, solite in poprajte po okusu.

Pokrijte in pustite počasi vreti, glede na velikost škampov, 10 - 15 minut. Dodajte po dolžini na ozke trakove narezane liste origana ter rahlo zgostite z drobtinami. Potresite s sesekljanim peteršiljem in takoj servirajte.

Sestavine:
4 goveji medaljoni
2 veliki žlici parmezana
1/2 žličke čebule v prahu
malo vegete
malo soli
olje za ponev

Priprava:
Parmezan, čebulo v prahu, vegeto in sol zmešajte na krožniku, da dobite enakomerno zmes. Zrezke povaljajte v tej mešanici, da so iz vseh strani "oblečeni" v parmezanovo zmes. Segrejte malo olja na teflonski ponvi in v njej na hitro zapecite medaljone, da dobijo svetlo rjavo skorjico.

Po želji jih lahko ponudite zapečene na krvavo ali na malo nižjem ognju prepečete. Ponudite s sezonsko solato in prilogo po okusu.

Piše: Snežana Zabukovec v Vivi www.viva.si

Zdravo prehranjevanje ni nujno povezano s špartanskimi pravili, odrekanjem in neokusnimi jedmi. S ščepci preudarnosti pri nakupovanju, odmerjanju in kuhanju zlahka zdravo začinimo svoj jedilnik.

Na prednostni listi
Izbirajmo raznoliko hrano, ki naj vsebuje več živil rastlinskega kot živalskega izvora. Živila rastlinskega izvora so poleg vitaminov in mineralov bogata tudi s prehranskimi vlakninami in antioksidanti, ki varujejo organizem pred posledicami stresa in vplivov iz okolja. Uživanje različnih vrst sadja in zelenjave je prav tako pomembno kot količina, ki jo zaužijemo, da telesu priskrbimo vsa potrebna hranila.